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Receta de brochetas de pescado al curry

Receta de brochetas de pescado al curry


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Las sabrosas bolas de pescado servidas en brochetas con pimientos y cebollas se cocinan en una salsa de coco curry amarillo deliciosamente rica y picante. ¡Como si estuvieras en la calle en Hong Kong! Puedes encontrar los ingredientes en los supermercados asiáticos.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos
  • 4 bloques de curry amarillo
  • 400 ml de agua
  • 120g de bolas de pescado
  • 120 g de huevos de pescado fritos
  • 1 lata (400 g) de leche de coco
  • 1/2 cebolla, en rodajas gruesas para brochetas
  • 2 pimientos verdes, cortados en rodajas gruesas para brochetas
  • 1 pimiento rojo, cortado en rodajas gruesas para brochetas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Caliente el aceite en un wok caliente, agregue las cebollas picadas y cocine por unos minutos hasta que se ablanden. Agregue agua y bloques de curry. Cocine hasta que los bloques se hayan derretido. Agrega las bolas de pescado, las bolas de pescado fritas y la leche de coco. Hervir hasta que las bolas de pescado estén cocidas.
  2. Agrega los pimientos y revuelve bien. Agrega la cebolla restante; revuelva bien y cocine por unos minutos para ablandar. Coloque las bolas de pescado, los pimientos y la cebolla en brochetas. Sirva con salsa picante o salsa hoisin para darle más sabor.

Consejos:

No se necesita sal ya que las bolas de pescado y los bloques de curry ya están sazonados y son muy sabrosos.

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Comidas de 30 minutos: Brochetas de pescado a la barbacoa con cilantro y cúrcuma n.o 038

¿Falta algún ingrediente para la cena? En lugar de salir corriendo a las tiendas, sé valiente y sustitúyelo por algo que ya tengas a mano. Puede hacer un descubrimiento fantástico, como lo hice yo con estas Brochetas BBQ de pescado con cilantro y cúrcuma. Sírvelos con arroz al vapor para una cena sencilla a mitad de semana.

Inversión de tiempo total: 18 minutos + 1 hora de marinado

Cuando aprendí a cocinar por primera vez, seguía servilmente la receta y ni siquiera abordaba un plato a menos que tuviera todos los ingredientes correctos. Todas las medidas enumeradas debían cumplirse arduamente. Hacer lo contrario era garantizar que la comida sería un completo fracaso. O eso pensé.

Con el tiempo he aprendido que no es necesario seguir estrictamente una receta para poner una comida en la mesa. Y esta comprensión ha sido realmente muy liberadora. Ahora puedo tejer lo que sea que esté en mi refrigerador o despensa en una comida, en lugar de hacer esa carrera de último minuto a las tiendas. La voluntad de improvisar también significa el fin de todos esos ingredientes que solo eran necesarios para ese plato que no te gustó de todos modos y que nunca volverás a cocinar.

En estos días soy un ardiente planificador de comidas, lo que significa que normalmente ya tengo a mano todos los ingredientes que necesito para una comida. Pero no soy infalible, y hay veces que me olvido de comprar ingredientes clave, o no quiero cocinar la comida en mi plan, o todo ha ido realmente en forma de pera y solo necesito poner algo sobre la mesa. Estos son los días en que las sustituciones hacen la vida mucho más fácil.

Brochetas BBQ & # 8211 Un caso de estudio sobre sustitución de ingredientes

Mis brochetas BBQ de pescado con cilantro y cúrcuma son un gran ejemplo de cómo la sustitución de los ingredientes en una receta puede producir un resultado delicioso. Estas brochetas de barbacoa nacieron como una receta de Luke Nguyen. Originalmente tenía la intención de ceñirme bastante a la receta. Sin embargo, el día que vine a cocinar las brochetas intervino el cosmos.

La receta original de Luke & # 8217 requiere curry rojo en polvo. No tenía curry rojo en polvo en la despensa, no lo usaría en ninguna otra receta y no quería comprarlo para un solo plato. Sin embargo, siempre tengo pasta de curry rojo a mano, así que la usé en su lugar. Sustituí la cúrcuma seca y terrosa en el original con la cúrcuma fresca más ligera que tenía al acecho en el refrigerador. Y como carecía de yogur, opté por la leche de coco de los productos básicos de mi armario de la tienda. En algún momento de la línea también me olvidé de comprar un ingrediente crucial que figura en la receta de eneldo. No siendo un fanático del eneldo de todos modos (y probablemente por qué inconscientemente olvidé comprarlo, la verdad sea dicha), usé cilantro / cilantro en su lugar, salvándome de una carrera de emergencia en las tiendas.

Las brochetas de pescado a la barbacoa resultantes eran buenas. Realmente bueno & # 8230 si lo digo yo mismo. Si bien mi receta se parece poco a la original de Luke & # 8217, es igual de deliciosa. Las sustituciones funcionaron porque me quedé con los sabores asiáticos que sabía que funcionarían juntos.

¡Sé valiente!

La gente me dice que uno de los mayores desafíos que enfrentan cuando se trata de poner la cena en la mesa es la falta de ingredientes, o debería decir la falta de derecho ingredientes. A veces parece que ninguna de las recetas que desea cocinar contiene ninguno de los ingredientes que tiene a mano. Hay dos formas de evitar esto: puede ir a las tiendas, lo que la mayoría de nosotros realmente no queremos hacer después de un largo día, o puede sustituir los ingredientes.

Si está nervioso por hacer sustituciones en su cocina, comience por algo pequeño. Cambie las hierbas secas por hierbas frescas. Cambie las verduras que figuran en un salteado por lo que ya tenga en el refrigerador. Use pollo en lugar de pescado en una receta. Piense en el tipo de cocina que tiene la intención de cocinar, lo que puede ayudarlo a pensar en otros ingredientes que podrían funcionar en la receta. Cíñete a las agrupaciones de sabores que normalmente se encuentran en cualquier tipo de cocina que estés cocinando y, en general, las cosas saldrán bien.

Sin embargo, una advertencia rápida: los platos salados son mucho más fáciles de jugar, y las posibilidades de producir algo comestible si modificas un plato siguen siendo altas. No se puede decir lo mismo de la repostería. Hornear es una ciencia y hay reglas. Y las reglas de horneado no están hechas para romperse, a menos que realmente sepa lo que está haciendo.

Si realmente quieres empezar a jugar con las sustituciones de ingredientes, te recomiendo que inviertas en The Flavor Bible. Considero que este es uno de los recursos más valiosos de mi cocina y lo uso casi todos los días. Si no tengo algo en la lista de una receta, buscaré el ingrediente que falta en la Biblia de los sabores para averiguar qué podría usarse en su lugar. El libro también enumera los principales perfiles de sabor para cocinas especiales, lo que me ayuda a identificar ingredientes alternativos que podría usar en una receta. En serio, si solo tiene un libro en su cocina, hágalo este.

Realmente te animo a que empieces a jugar con tu comida. ¡Sé valiente! Puede que descubras un nuevo favorito de la familia. Y si todo sale terriblemente mal, siempre hay algo para llevar.

Sustituciones de ingredientes para pinchos de barbacoa de pescado con cilantro y cúrcuma

A pesar de que esta receta ya está llena de sustituciones (ver arriba), no tenga miedo de seguir jugando con ella para hacerla suya.

¿No te gusta el pescado? Creo que esta receta funcionaría muy bien con pollo.

La cúrcuma fresca generalmente se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticas o indias. Se congela bien, así que si encuentra un suministro, se abastece. Y si tiene dificultades para obtener cúrcuma fresca, use 1 & # 8211 2 cucharaditas de cúrcuma seca en su lugar.

Reemplace la pasta de curry rojo con cualquier otra pasta de curry tailandés: pasta de curry verde, pasta de curry panang o incluso pasta de curry amarillo funcionarían.

Use crema de coco en lugar de la leche de coco. También puedes usar el yogur que estaba en la receta original.

Pruebe cualquier aceite de cocina neutro en lugar del aceite de maní, aunque no usaría aceite de oliva en esta receta. El aceite de sésamo funcionaría bien. Asimismo, reemplace el azúcar de coco con cualquier otro azúcar que tenga a mano.

El cilantro / cilantro es difícil de reemplazar. Puedes probar la albahaca tailandesa o incluso la albahaca normal. Si puede obtener cilantro / cilantro fresco, déjelo afuera. Las brochetas de barbacoa seguirán teniendo mucho sabor y harán una comida deliciosa.

Adelante con pinchos de barbacoa de pescado con cilantro y cúrcuma

La marinada para el pescado se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante 2 días, o congelar hasta que se necesite. No vuelva a congelar la marinada una vez descongelada.

Si bien especifico un breve tiempo de adobo en la receta a continuación, a menudo marino el pescado durante la noche y luego lo ensarté en las brochetas justo antes de cocinarlo.


Brochetas de salmón al curry indio

He estado un poco obsesionado con el salmón y el curry desde que comí las deliciosas brochetas de salmón tandoori de The Taj hace unos años. Todavía estoy decidido a convertir mi Big Green Egg en un horno tandoor porque tiene la capacidad de serlo, pero por ahora hice esta receta de brochetas de salmón indio con una deliciosa salsa de curry porque es mucho más fácil de hacer.

Nomu me envió uno de sus preciosos estantes de especias en Navidad y desde entonces me encanta usar sus hierbas y especias de alta calidad. Esto lo convierte en el regalo perfecto para cualquier amante de la cocina. Su pimentón dulce ahumado es uno de mis favoritos y se rocía en MUCHOS platos. Usé todas sus especias para hacer esta receta, que adapté de la receta de pollo al curry indio que me enviaron con la rejilla.

También recogí un consejo superior de una amiga a través de Instagram recientemente, donde aconseja rallar todas las verduras (cebollas y tomates) que van al curry porque la textura es más suave y mejor. Ablandar las cebollas picadas puede ser una tarea larga y nunca me gustó mucho la textura crujiente de las cebollas que no se han suavizado lo suficiente.

Esta receta parece difícil porque la lista de ingredientes es bastante larga, pero puede hacer la marinada el día anterior y luego freír rápidamente las brochetas justo antes de que necesite servirlas. Se cocinan en cuestión de minutos.

¿Cómo cocinar arroz basmati?

Cocinar arroz puede ser más complicado de lo que piensas y uno nunca está seguro de la necesidad de enjuagarlo antes o no y todo depende de la calidad y marca del arroz que compres. Mi hermana me habló de un método infalible para cocinar arroz basmati esponjoso y realmente es el negocio. Simplemente coloque la cantidad deseada de arroz en una olla. Puedes usar cualquier tamaño aquí ya que la receta se trabaja en proporciones. Cubra el arroz con agua con aproximadamente un dedo de agua cubriendo la superficie superior. Solo tienes que estimar aquí, pero aproximadamente 2 cm. Lleve esto a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que la tapa cubra parcialmente la olla hasta que el agua se haya absorbido. Luego apaga el fuego, tapa y luego esponja con un tenedor.

Usé una lata pequeña de leche de coco que puedes comprar en 185ml. Alternativamente, puede utilizar media lata de leche de coco. Normalmente no me gusta crear una receta usando media lata de algo, pero creo que una lata entera habría suavizado demasiado los niveles de calor y sabor, pero podrías usar una entera si te gustara una salsa más cremosa. O bien, aumente el nivel de mezcla de curry y pimentón a una cucharadita de cada uno.

Receta - para 2 (simplemente duplique todo para hacer suficiente para 8)

  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • ½ cucharadita de mezcla de curry
  • ½ limón (ralladura y jugo) - use la otra mitad para cortar en gajos para servir
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de yogur natural

Brochetas de salmón

  • 400gms & # 8211450 gms - filete de salmón - deshuesado
  • 4 brochetas medianas
  • aceite de oliva para freír

salsa de curry

  • 1 cebolla finamente picada o rallada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ guindilla roja finamente picada
  • 15gms de cilantro - tallos y hojas separados (Use los tallos en la salsa de curry y la mitad de las hojas para decorar al final)
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • ½ cucharadita de mezcla de curry
  • 1 lata de 400 g de tomates, picados
  • 150ml de caldo de pescado (preparado)
  • 185ml - 200ml lata de leche de coco
  • sal

Para hacer la marinada poner el comino, el pimentón y el curry en una sartén pequeña antiadherente y tostar por un minuto. Agregue esto a un tazón con todos los demás ingredientes de la marinada.

Cortar el salmón en tamaños gruesos y luego en cuadrados. Me gusta dejar la piel puesta pero te la puedes quitar si lo prefieres. De todos modos, es probable que se desprenda al freír. Cubra el salmón con la marinada, cúbralo con un pegamento y guárdelo en el refrigerador por un par de horas o toda la noche.

Para hacer la salsa de curry, calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y añadir la cebolla, el ajo, la guindilla y los tallos de cilantro y dejar que se ablande en la sartén a fuego lento durante unos 10 minutos. Revuélvelo con regularidad.

Agregue el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón ahumado y la mezcla de curry y cocine por unos 3 minutos. Agregue los tomates picados y el caldo de pescado y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

Agregue la leche de coco y luego cocine durante 5 a 10 minutos más para que espese. Agregue la mitad de las hojas de cilantro que ha picado (guarde el resto para esparcirlo sobre el plato terminado)

Cuando esté listo para comer, haga su arroz basmati de acuerdo con mi técnica mencionada anteriormente o las instrucciones del paquete. Usé arroz basmati integral, que es más saludable y tiene un delicioso sabor a nuez.

Calentar una sartén antiadherente y añadir un chorrito de aceite de oliva. Enhebra el salmón en las brochetas y fríe a fuego medio hasta que se dore por todos lados. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado. El salmón está en su mejor momento cuando está ligeramente rosado por dentro.

Sirve las brochetas sobre el plato con salsa de curry. Esparce el resto de las hojas frescas de cilantro para decorar.


Brochetas de Pescado a la Parrilla -Balinés Las brochetas de pescado a la parrilla son una receta tradicional balinesa hecha con puré de atún con especias y pasta balinesa, luego se forma en empanadas y se asa a la parrilla. La receta de verano perfecta que está llena de sabor. Las brochetas de pescado a la parrilla son la receta perfecta para el verano. Hice estas brochetas de pescado a la parrilla por primera vez en una clase de cocina en Ubud, Indonesia. Me encanta, me encanta tomar clases de cocina cuando viajo y siempre busco una o dos clases de cocina. Quiero decir, solo en Tailandia tomé cerca de 10 clases de cocina (que es donde aprendí mi favorito de todos los tiempos Receta de curry massaman). Entonces, cuando llegué a Indonesia y probé la deliciosa cocina por primera vez, supe que me inscribiría en una clase de cocina. Indonesia está formada por miles de islas y las cocinas difieren significativamente en cada una. Cuando aterrizamos por primera vez en Yakarta en la isla de Java y nos dirigimos a Yogyakarta, la cocina era completamente diferente de los platos balineses que probamos en la isla de Bali. Sorprendentemente para mí, nunca había visto un restaurante indonesio en los EE. UU. Ni siquiera había probado la cocina indonesia antes de nuestro viaje. Esto es muy desafortunado porque Cocina indonesia y la comida es tan rica, fragante y sabrosa & # 8211 que casi me recuerda a la comida tailandesa en ella & # 8217 el uso de ingredientes y pastas de estilo asiático similares que se utilizan para dar sabor a los platos. En mi clase de cocina lo primero que hicimos fue la basa gede, también conocida como salsa básica que es una combinación de Chiles rojos Picantes cantante jengibre aromático cúrcuma jengibre normal galanga chalote ajo tuerca kendle semillas de cilantro pimienta blanca pimienta negra La hierba de limón ¡Estoy seguro de que puedes imaginar que esta salsa básica no tiene nada de básico y en realidad es una explosión de sabor en tu boca! La forma de hacer esta pasta que luego se agrega para las brochetas de pescado a la parrilla es machacando todo junto, al estilo de mortero y majadero, excepto que aquí el mortero tiene más forma de plato aplanado, en lugar de la forma más común. Por simplicidad, y el hecho de que ciertos ingredientes son difíciles de encontrar en el extranjero, esta pasta se puede hacer con chiles rojos, jengibre, cúrcuma, galanga, chalote, ajo, nuez de macadamia, semillas de cilantro, pimienta blanca, pimienta negra y limoncillo. Todos esos ingredientes deberían ser más fáciles de encontrar, especialmente si tiene acceso a un supermercado asiático para la galanga. Una vez que tuviéramos lista la pasta de salsa básica, íbamos a utilizar otros dos ingredientes clave: atún fresco en cubos y coco rallado. Luego, estos ingredientes se trituran en un mortero grande con la adición de chalotes fritos, apio picado, sal, azúcar de palma y ajo frito. Una vez que se forman en una mezcla de pescado molido, las brochetas de pescado a la parrilla están listas para formarse. Como explicó el instructor de cocina, el pescado es mejor cuando se machaca en un mortero para que las fibras permanezcan intactas y el pescado se mantenga mejor unido en las brochetas. Puede imitar este mismo & # 8220mashing & # 8221 con un procesador de alimentos, pero las cuchillas pueden destruir las fibras, por lo que si tiene un mortero y un poco de paciencia, ¡le recomiendo evitar el atajo del procesador de alimentos! Una vez que formamos las brochetas de pescado a la plancha pero cogiendo pequeños puñados de la mezcla y formando alrededor de un palito de madera de bambú, el pescado estaba listo para ser asado. Y luego pudimos disfrutar de estas brochetas de pescado a la parrilla a base de atún súper fragantes con una salsa a base de maní. Este plato estaba absolutamente delicioso y esa & # 8220 salsa básica & # 8221 cuando se mezcla con el atún y el coco rallado realmente lleva estas brochetas de pescado a la parrilla al siguiente nivel. Estas brochetas de pescado a la parrilla son una receta clásica balinesa que espero que intentes recrear en tu propia cocina. Incluso si tiene que tomar el atajo usando el procesador de alimentos para moler el pescado, e incluso si le faltan algunos de los ingredientes para la pasta balinesa, le recomiendo que pruebe esta receta. Sorprenda a sus invitados del fin de semana del Día de los Caídos con esta receta diferente de pescado a la parrilla con temática indonesia. Si está buscando otras ideas de recetas a la parrilla, asegúrese de consultar mi muslos de pollo a la parrilla y mi brochetas de pez espada a la parrilla. Brochetas de salmón Tikka Masala

Salmón marinado en menta, cilantro, chiles verdes, jengibre, ajo, garam masala y yogur. A la parrilla o a la parrilla para una comida deliciosa y saludable.

¡Cocina casera en su máxima expresión! Una hermosa receta para todo el año que es nutritiva y sabrosa con muy pocos ingredientes. Tratamos de comer salmón una vez a la semana en mi familia. Además del salmón Tandoori y el salmón con ajo Methi, aquí hay otra receta rápida de pinchos de salmón Tikka Masala que saboreamos. Esta receta utiliza una marinada verde hecha con la bondad del cilantro, la menta, el jengibre, el ajo, el yogur y el calor del garam masala casero, que es especialmente bueno para las comidas de otoño e invierno.

¡Vea la nueva receta para imprimir y la etiqueta de nutrición súper útil para esta receta al final de esta publicación!

La clave de esta receta es un buen filete fresco de salmón salvaje. Por lo general, le pido al traficante que se quite la piel para que sea aún más fácil de hacer. Corta el salmón en trozos de 2 pulgadas. Licue el cilantro, la menta, el jengibre, el ajo y el chile verde hasta obtener una pasta fina. Agregue el yogur, el jugo de limón, el garam masala y la sal a la marinada. Aplicar uniformemente sobre los trozos de salmón.

Precaliente el horno a 425 grados F. Ensarte el salmón marinado en las brochetas. Rocíe un poco de aceite sobre el salmón. Ase a fuego alto durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Sirva las brochetas de salmón tikka masala calientes con rodajas de limón y cebollas en rodajas. Va bien con una guarnición de arroz o ensalada.

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Una lata de 13.5 onzas de leche de coco ligera
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharada de salsa hoisin
2 cucharaditas de salsa de pescado
2 cucharaditas de jugo de limón verde fresco
1½ cucharaditas de maicena
3 aguacates, cortados en trozos de 1 pulgada
2 tazas de trozos de piña fresca
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 cebolla dulce, cortada en trozos de 1 pulgada
Brochetas de madera, remojadas durante 30 minutos.

Precaliente una sartén para grill cubierta con aceite a fuego alto. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, la pasta de curry, la salsa hoisin, la salsa de pescado y el jugo de limón. Coloque en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la maicena y revuelva hasta que espese un poco. Retírelo del calor. Ensarta cada aguacate, piña, pimiento morrón y cebolla en una brocheta. Cubra suavemente cada brocheta con la salsa de curry rojo de coco. Coloque las brochetas en la sartén para parrilla y cocine a la parrilla para obtener una ligera marca de carbón en cada lado. Vuelva a cubrir las brochetas con salsa y sírvalas con la salsa restante.


Instrucciones

Mezcle la miel, el jugo de naranja, la cebolla verde, la salsa de soja, el curry en polvo, la cáscara de limón y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Reserve 1/3 de taza de la marinada para preparar la salsa para mojar. Coloque los camarones en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato de vidrio. Agregue la mezcla de la marinada restante para cubrir bien.

Refrigere 30 minutos. Retire los camarones de la marinada. Deseche cualquier adobo restante. Enhebre 1 tomate uva y 1 camarón en cada brocheta pequeña.

Ase a fuego medio de 2 a 4 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos, volteándolos de vez en cuando. Mezcle la marinada reservada y la mermelada de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a potencia ALTA durante 2 minutos, revolviendo después de 1 minuto. Sirva las brochetas de camarones con salsa para mojar.


Ingredientes

  • Para la pasta de curry:
  • 3 chiles de guajillo, California o pasilla secos (20 g), sin tallos y sin semillas
  • 3 dientes de ajo medianos, picados en trozos grandes (15 g)
  • 1 chalota mediana, pelada y picada (30 g)
  • 1 a 3 chiles de ave tailandeses rojos frescos (al gusto), picados en trozos grandes
  • 1/2 manojo grande de tallos de cilantro (aproximadamente 1/2 onza 15 g), picados en trozos grandes
  • 1 tallo (40 g) de limoncillo fresco, solo de 3 a 5 pulgadas en la parte inferior, las hojas exteriores duras retiradas y desechadas, el corazón tierno en rodajas finas
  • 1 (1 pulgada) de jengibre pelado
  • 1/2 cucharadita (2 g) de pimienta blanca o negra recién molida
  • Sal kosher
  • Para el pescado:
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo fresco de 1 limón
  • 1/4 taza (60 g) de menta fresca y / o cilantro picados, y más para decorar si lo desea
  • 4 (5 a 6 onzas) filetes de fletán (ver nota)
  • Spray antiadherente o aceite vegetal, para engrasar la parrilla

Ingredientes para las brochetas de curry rojo tailandés:

10 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

2 tazas de camarones grandes congelados, descongelados

Lata de 400 ml de leche de coco

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja)

Cilantro o cebollas verdes para decorar

Salsa de maní

½ taza de mantequilla de maní (suave o crujiente)

2 cucharadas de agua tibia, agregue más para adelgazar

2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

½ cucharada de vinagre de vino de arroz o ½ lima, exprimida

Opción: Para diluir la salsa, agregue 1 cucharada de agua.


Receta de curry de pescado al estilo Kottayam & # 8211 Receta de curry de pescado de Kerala & # 8211 Receta de curry de Nadan Meen

Meen Vevichathu es lo que se llama en kottayam. Es un curry de pescado picante y delicioso que se basa principalmente en tamarindo y tiene un sabor delicioso. El sabor principal de esto proviene del ingrediente ácido único llamado kokum ... Me quedé sin eso, así que usé tamarindo normal, pero aún así sabía delicioso.

Pescado & # 8211 500 gramos
Aceite de coco & # 8211 4 cucharadas + 1 cucharadita
Semillas de mostaza / Kaduku & # 8211 1 cucharadita
Semillas de fenogreco / Vendayam / Methi & # 8211 1/4 cucharadita
Chalotes / Cebolla Sambar & # 8211 20 pelados y cortados en rodajas finas

Caliente el aceite en un kadai de loza. Agregue semillas de mostaza y fenogreco y déjelas chisporrotear.

Agregue las chalotas, el ajo, el jengibre, las hojas de curry y la cúrcuma en polvo. Saltee esto durante 3 minutos más o menos.

Ahora baje la llama y agregue el chile en polvo de cachemira y la pimienta en polvo. Saltee esto a fuego lento durante unos 5 minutos. Las especias se tostarán y el color se oscurecerá.

Ahora agregue pulpa de tamarindo y agua. Agregue sal y hierva.

Una vez que hierva, agregue el pescado y mezcle bien. Agregue algunas hojas de curry

Cocine esto parcialmente tapado durante 8 a 10 minutos a fuego medio alto. El pescado ya estará cocido.

Ahora retírelo del fuego y agregue una pizca grande de polvo de semillas de fenogreco y pimienta en polvo.

Finalmente rocíe con una cucharadita de aceite de coco encima. Ahora retíralo del fuego y cúbrelo con una tapa. Déjelo reposar de 2 a 4 horas para que se desarrollen los sabores. También puede servir de inmediato, pero tendrá un sabor maravilloso si se deja reposar por un tiempo.


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