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Guisantes de ojos negros del día de año nuevo

Guisantes de ojos negros del día de año nuevo


El día de Año Nuevo, Julia Sullivan, chef de Henrietta Red en Nashville, TN, prepara estos guisantes de ojo negro y col. "Es algo que mi mamá siempre ha hecho, y creo que mis abuelos también. Es una cosa supersticiosa. Los guisantes de ojos negros traen buena suerte". Los guisantes de ojos negros son fáciles de cocinar demasiado, así que hágalo lento y constante cuando hierva a fuego lento, y no se olvide de probar con frecuencia para verificar que estén cocidos. Deben ser cremosos pero conservar su forma.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 4 onzas de tocino, cortado en trozos de ½ pulgada (opcional)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 5 ramitas de tomillo, más hojas para servir
  • 2 tazas de guisantes de ojo negro, remojados durante la noche, escurridos
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue tocino, si lo usa, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que parte de la grasa comience a acumularse en la sartén y el tocino comience a verse brillante, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue las ramitas de tomillo, el ajo, los guisantes de ojo negro y 8 tazas de agua fría y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, quitando la espuma de la superficie, hasta que los frijoles estén tiernos, de 35 a 45 minutos. Deseche el tomillo; sazonar con sal.

  • Para servir, rocíe los frijoles con aceite y cubra con hojas de tomillo y un poco de pimienta.

  • Adelante: Los frijoles se pueden cocinar con 3 días de anticipación. Dejar enfriar; cubra y enfríe.

Receta de Julia Sullivan, Henrietta Red, Nashville, TN Sección de revisiones

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¿Qué tienen que ver los Black-Eyed Peas con el Año Nuevo y el Día de la Apósfera?

Hace unos años, en la mañana del Día de Año Nuevo y # x2019, volví a mis padres & # x2019 desde la casa de mi amigo & # x2019, donde había aprendido la noche anterior que el whisky sours y Champagne y risotto y pollo y algo basado en Funfetti en grandes las cantidades no siempre son una combinación ideal. No hace falta decir que no me sentía tan acalorado por mi noche de excesos. Afortunadamente para mí, me había olvidado de un aspecto importante de Año Nuevo & # x2019s en la casa galesa: guisantes de ojos negros deliciosos, fortificantes y salpicados de tocino. Mi mamá, que creció en el sur, los hace todos los años, animando a cualquiera que entre por la puerta a tomar al menos una cucharada o dos de la olla hirviendo para tener suerte y prosperidad en el nuevo año.

Los orígenes de comer guisantes de ojos negros en Año Nuevo y el Día de # x2019 se remontan a mucho tiempo atrás. Según Serious Eats, la mayoría de los historiadores piensan que los guisantes de ojos negros llegaron a Estados Unidos & # x2014 y se convirtieron en una tradición del Año Nuevo americano & # x2019s & # x2014 en una de dos formas. La primera es que los colonos judíos sefardíes trajeron esta tradición al sur de Estados Unidos a principios del siglo XVIII. Debido a una mala traducción en el Talmud, que confundió rubia (semillas de fenogreco) con lubia (guisantes de ojos negros), los judíos habían incluido los frijoles en la mesa de Rosh Hashaná, o Año Nuevo judío, durante siglos. Cuando llegaron a Estados Unidos, la tradición continuó y se extendió.

La segunda es que los guisantes de ojos negros, que fueron domesticados en África hace más de 5000 años, llegaron a Estados Unidos a través de barcos de esclavos mucho antes de que llegaran los colonos judíos. Los guisantes de ojo negro se convirtieron en un alimento básico en las dietas de las personas esclavizadas en todo el sur. Y después de la Guerra Civil, cuando muchos otros cultivos fueron destruidos, quedaron los guisantes de ojo negro y todos los sureños comenzaron a comer la legumbre. Los guisantes de ojo negro son rápidos y fáciles de cultivar y son muy ricos en nutrientes. Como tales, fueron un regalo del cielo para la región, especialmente durante la era de la Reconstrucción. Se pensó que los guisantes de ojos negros ganaron aún más su estado de & # x201Clucky & # x201D porque fueron comidos por personas recién liberadas en celebración de la Proclamación de Emancipación, que entró en vigencia el 1 de enero de 1863.


10 recetas de guisantes de ojos negros para el día de Año Nuevo

Comer guisantes de ojos negros el día de Año Nuevo es una tradición del sur de Estados Unidos que se dice que marca el comienzo de un año y una suerte de prosperidad. La creencia tiene sentido, porque si alguna leguminosa tuviera poderes mágicos, sería la que tiene el ojo que ve todo, incluso el futuro. Aquí hay 10 recetas de guisantes de ojos negros para garantizar que el próximo año sea bueno.

Guisantes de ojos negros con corvejón de jamón y coles
Para los puristas del guisante de ojos negros, el New York Times tiene la receta tradicional de Año Nuevo con corvejón de jamón y berza. Claro, puede usar hueso de jamón o tocino, pero, como ocurre con la mayoría de las cosas, la inclusión de productos de cerdo es imprescindible. Obtén la receta aquí.

Guisantes de ojos negros del día de año nuevo

Siempre puede ser elegante al hacer un crostini de guisantes de ojos negros con queso Parmigiano-Reggiano. Obtén la receta en Food & amp Wine.

Guisantes de ojos negros asados ​​con chile

Conviértalo en un refrigerio de fiesta tostando guisantes de ojo negro mezclados con aceite de oliva, chile y comino. Esta receta es fácil de modificar para aquellos a los que les gusta ser creativos con las especias. Obtenga la receta en myrecipes.com.

Accara (buñuelos de guisantes de ojos negros)

Estos buñuelos ligeros y crujientes son una comida callejera común en África occidental. Obtenga la receta en Savuer.

Sopa de guisantes de ojos negros con salchicha y col rizada

El limón y el romero iluminan los sabores de esta abundante sopa de invierno. Obtén la receta en Serious Eats.

Guisantes de ojo negro especiados de la India con tomate y hojas de curry

  • Cortesía de Kaylins Kitchen
  • Guisantes de ojo negro especiados de la India con tomate y hojas de curry

Una versión de los guisantes de ojos negros que incorporan sabores del sur de Asia. Obtén la receta en Kaylin's Kitchen.

Llamemos a esto como es. Es salsa de frijoles, salsa de frijoles de ojos negros. A todos nos gusta la salsa de frijoles, ¿verdad? Obtenga la receta en Local Milk Blog.

Ten un comienzo desordenado para el nuevo año con esta receta vegana de Sloppy Joe. Obtén la receta en Healthy Slow Cooking.

Sémola ahumada de col rizada y guisante de ojos negros

Alguien fue e hizo guisantes de ojos negros aún más sur poniéndolos en sémola. Obtenga la receta en el Washington Post.

Sartén de papas con guisantes negros y eneldo

Esta receta es comida reconfortante para la resaca del día de Año Nuevo. Obtén la receta en Naturally Ella.

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Cómo cocinar Black Eyed Peas del día de Año Nuevo

  1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y saltee la grasa hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  2. Agregue los ingredientes restantes y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 horas.
  3. Gusto. Agregue un poco más de pimienta negra o un toque de sal, si es necesario. Lo más probable es que la parte posterior de grasa agregue suficiente condimento y no se necesitará sal. pero ajuste el condimento según sea necesario a su gusto.
  1. * Si tu lomo gordo es muy salado. como en, puede ver y sentir los cristales de sal en la superficie, asegúrese de enjuagar el dorso gordo. También puede remojarlo en agua fría durante unos 15 a 20 minutos para eliminar un poco de sal.
  2. Si usa papada de cerdo o tocino, córtelo en trozos grandes.

También puede disfrutar de estos otros platos dignos de la tradición del día de Año Nuevo:


RECETAS DE ALIMENTOS DE AÑO NUEVO Y # 8217S DÍA

¡Estas recetas de comida de Año Nuevo y Día # 8217 son deliciosas y mantendrán viva la tradición navideña en su casa! Ha sido una tradición servir guisantes de ojo negro el día de Año Nuevo en nuestra familia durante muchos años. ¡Se supone que servir guisantes de ojos negros junto con repollo le traerá buena suerte y enriquecimiento financiero durante el próximo año!

Esta delicioso Cazuela de guisantes de ojos negros es uno de nuestros favoritos. ¡Tan fácil de hacer y la salchicha de cerdo con guisantes es deliciosa!

Guisantes de ojos negros al horno y salchicha ahumada: agregue hojas de nabo y pan de maíz y esta es una cena sureña de Año Nuevo y el Día # 8217 muy tradicional.

Sopa de repollo de guisantes de ojos negros: esta sopa tiene repollo y guisantes de ojos negros, ¡lo que la hace perfecta para servir en Año Nuevo y Día # 8217!

Cazuela de chuletas de cerdo y repollo: esta es una cazuela perfecta para el Año Nuevo y el Día # 8217. En la cultura sureña, la carne de cerdo es un símbolo tradicional de prosperidad y se cree que trae buena suerte. La naturaleza de un cerdo es echar raíces hacia adelante y no mirar atrás, ¡animándonos a hacer lo mismo en el Año Nuevo!

Repollo al estilo sureño: agregue algunos hoecakes sureños y ¡tendrá la comida perfecta!

Asegúrese de marcar con PIN estas Recetas de comida para el día de Año Nuevo y # 8217:

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© Fotos y texto de The Southern Lady Cooks - Todos los derechos reservados. No se permite copiar, publicar en otros sitios u otros usos sin el permiso por escrito del titular de los derechos de autor.


Año Nuevo & # 8217s Día Black Eyed Peas

Ha sido una tradición en mi familia ir a acampar en Panamint Valley cada año nuevo. Durante los últimos años no me he ido, pero lo extraño.

Panamint Valley es un lugar especial. Hay un sinfín de caminos antiguos para explorar con un vehículo con tracción en las cuatro ruedas oa pie. Mi papá nos llevaba a las viejas minas de los cañones cercanos para buscar rocas. Solíamos conducir hasta un cañón en particular y acampar cerca de un viejo rancho en ruinas. Siempre fue realmente espeluznante y más tarde descubrimos que lo espeluznante no estaba solo en nuestras cabezas. ¡Resultó ser donde se escondía Charles Manson cuando finalmente fue arrestado!

Hemos tenido innumerables amigos que se sienten atraídos por nuestras emocionantes historias de este viaje anual, pero muy pocos están dispuestos a regresar un segundo año. El clima suele ser duro, no hay baños, ni agua, y es un desierto bastante árido. Tienes que superar todo eso para poder apreciar la belleza extrema del desierto.

Conocí a Mai-yan en un viaje de Año Nuevo y # 8217 al Valle de Panamint. Sabía que seríamos amigas cuando ella se sentó dentro de mi tienda conmigo cosiéndola cuando el viento literalmente abrió un agujero a través de la costura. ¡También era una carpa nueva!

Lamentablemente, no volveré a ir este año. Tenemos amigos y familiares que vienen a la ciudad, así que pasaremos el Año Nuevo con ellos. Yo & # 8217m muy Estoy ansioso por su visita, pero una parte de mí siempre deseará estar sentado en el desierto helado, junto a una fogata rugiente, y comiendo un cuenco bien caliente de guisantes de ojo negro, verduras y pan de maíz.

Se supone que comer guisantes de ojo negro el día de Año Nuevo y # 8217 traerá buena suerte el próximo año. Es una tradición sureña, y todos los que conozco que siguen esta tradición hacen una olla de guisantes de ojo negro aromatizados con un corvejón de jamón. Hago el mío sin jamón, así que para compensar ese sabor que falta, recurro a una rica base de tomate y especias. Lo hago en casa y lo congelo, pero si usa guisantes frescos o congelados, podría prepararlo fácilmente en el campamento. Esta receta de Black Eyed Pea ahora se ha convertido en la receta de Año Nuevo en mi familia. Incluso a mis padres sureños les encanta.

Un ingrediente importante de esta receta es la pasta de tomate. Descubrí tomate en polvo este año en Savory Spice Shop en Colorado. Me encanta porque el sabor es fantástico y no tienes que abrir una lata entera de pasta de tomate cuando todo lo que necesitas es una cucharada. Simplemente mezcle el tomate en polvo con un poco de agua y estará listo.


Nuestras recetas favoritas de guisantes de ojos negros infalibles

Esta receta fácil de guisantes de ojos negros de tres pasos está hecha con kielbasa, una cebolla picada y cubos de caldo. Incluso con solo cuatro ingredientes, el plato es rico y sabroso. Aquí y apostar el desglose:

  • Primero, hierva 2 1/2 libras (aproximadamente 3 tazas) de guisantes de ojos negros o rosados ​​sin cáscara en 3 tazas de agua, junto con dos cubos grandes de caldo de res, una cebolla mediana picada y 16 onzas de kielbasa
  • Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que estén tiernos. (Si prefiere sustituir los guisantes de ojo negro congelados, reduzca el tiempo de cocción a 30 minutos o hasta que estén tiernos)
  • Sirva con salsa de cebolla dulce casera
  • Para darle un giro a esta receta tradicional, intente agregar col rizada, maíz, berza y ​​camote, quimbombó o incluso carne de cerdo desmenuzada

Alternativamente, si está buscando algo igualmente delicioso que requiera la mitad del trabajo, estos guisantes de ojo negro asados ​​con chile hechos con frijoles enlatados son un refrigerio de fiesta único y altamente adictivo.

MIRAR: Hummus ahumado de guisantes de ojos negros

Simplemente mézclelos en aceite de oliva con algunos condimentos & # x2014 sugerimos chile en polvo, pimienta, comino y sal & # x2014 y ase hasta que estén crujientes. La clave es hornear los frijoles a fuego alto (alrededor de 425 grados) el mayor tiempo posible sin dejar que se quemen. Después de unos 45 minutos, deben secarse, haciéndolos más crujientes. Solo asegúrate de mezclarlos de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Disfrútelo a puñados o espolvoree sobre una ensalada.


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