Nuevas recetas

Postre First Q&A con Chef Anne Thornton

Postre First Q&A con Chef Anne Thornton


Si cruzaras una reina del baile de la escuela secundaria con una Betty Crocker de hoy en día, y luego agregas una pizca de la alta sociedad de Manhattan, obtendrás a Anne Thornton. No solo es hermosa y talentosa, ingeniosa y divertida, sino que estoy dispuesto a apostar a que puede avergonzar los horneados de tu abuela. Desde sus días como pastelera en uno de los restaurantes más exclusivos de la ciudad de Nueva York, The Waverly Inn, hasta desempeñarse como coordinadora de eventos y chef pastelera ejecutiva en el Hotel Griffou, Anne obtuvo recientemente el papel de su vida, como presentadora de su propia serie en Food Network, Dessert First con Anne Thornton.

Recientemente tuve el placer de ponerme al día con el Chef Thornton y estoy encantado de compartir estas preguntas y respuestas.

¿A qué hora podemos esperar sintonizar su nuevo programa de Food Network? Me encantaría configurar mi DVR!

Dessert First se transmite todos los domingos a las 12:00 pm ET / PT y a las 11 am CT en Food Network.

Veo que eres un compañero texano, oriundo de San Antonio. ¿Todavía tienes familia en el estado de la estrella solitaria?

Tengo dos primos que viven en Austin, pero son trasplantes del norte. Uno nació y se crió en Chicago y el otro nació y se crió en la ciudad de Nueva York. Soy el único tejano nacido en mi familia.

¿A qué edad te mudaste al norte?

Me mudé a Cleveland, donde nació y se crió mi madre, cuando yo era un niño pequeño. Pero Texas tiene un lugar muy especial en mi corazón. La gente siempre adivina que soy de Texas por la forma en que me veo (lo que tomo como un cumplido). Supongo que es cierto que puedes sacar a la chica de Texas, pero no puedes sacar a Texas de la chica y ¿por qué querrías hacerlo?

¿Qué parte del país, norte o sur, ha tenido más impacto en su estilo de cocina hasta la fecha?

Creo que mi estilo de cocina es una mezcla de lo mejor de la cocina del sur, norte y oeste. Mi hermana nació en Atlanta y yo nací en Texas, y nuestro padre vivió en Atlanta hasta que falleció, así que pasamos mucho tiempo en el sur. A mi madre le encanta la arquitectura, las antigüedades y la hospitalidad sureña, así que también pasamos mucho tiempo en Savannah y Charleston mientras crecíamos. Dos ciudades que tienen comida increíble. Nuestra familia extendida se encuentra en Chicago, Cleveland y la ciudad de Nueva York, por lo que también estuve expuesto a lo mejor de lo mejor de la comida del norte. También viví en California y soy un gran defensor de la alimentación local y estacional. Soy muy afortunado de haber sido influenciado por todos los increíbles estilos de cocina estadounidenses.

¿Cómo se le acercó Food Network para su propia serie?

Hice mi tarta de pudín de plátano y caramelo salado para el evento 'Dulce' del Festival de Comida y Vino de Nueva York de 2009. La prensa lo declaró ganador y favorito de los fanáticos. Food Network, quien fue uno de los principales patrocinadores del evento, me llamó para una reunión poco después. Tuve mucha suerte, me salió de la nada y todo sucedió muy rápido.

¡Qué coincidencia que fue fabuloso que tu primer episodio se emitiera el fin de semana antes de Halloween! ¿Fue esto hecho a propósito?

Funcionó perfectamente. También tengo un espectáculo de Acción de Gracias y un espectáculo de Navidad. Los postres tienen que ver con la comunidad, el compartir y la celebración. En Dessert First te muestro cómo hacer postres simples y deliciosos que tienen un factor sorpresa que impresionará a tus invitados. En mi episodio de estreno, les mostré a los espectadores cómo hacer dulces y espeluznantes delicias de Halloween, como magdalenas cerebrales de terciopelo rojo, pastel de chocolate con leche y manzanas acarameladas de alta costura. El espectáculo gira en torno a los postres para el desayuno. Me preparo los "bollos pegajosos de otro mundo" que me chupan los dedos, rociados con un pegajoso glaseado de canela y glaseado real. También mostraré cómo crear una tarta de desayuno de arándanos y almendras para preparar con anticipación, rellena con una corteza perfectamente escamosa para servir junto con café especiado, una mezcla fragante de café, clavo y ralladura de naranja.

¿De dónde viene tu inspiración para los postres? ¿Cómo mantener al cliente con ganas de más, literal y figurativamente?

Mi inspiración proviene de los postres, sabores e ingredientes que crecí amando. Mis postres son postres de comida reconfortante, ¿y a quién no le encanta la comida reconfortante?

¿Cuál es tu postre favorito para preparar?

Mi postre favorito es mi plato estrella, el pastel de pudín de plátano y caramelo salado.

¿Cuál es su opinión sobre el fenómeno de las magdalenas que ha tomado a Estados Unidos (y al mundo, en realidad) por asalto?

Amo los cupcakes. ¿Qué es mejor que un pastel que puedes sostener en tu mano? Creo que los cupcakes llegaron para quedarse, pero creo que vamos a empezar a ver nuevas tendencias en postres. Predigo que los macarons parisinos serán el próximo fenómeno de postre de mano. Son hermosos y fáciles de comer, como un cupcake, y no contienen gluten.

Si tuvieras que elegir solo uno, ¿cuál considerarías tu restaurante favorito en la ciudad de Nueva York?

No tiene por qué ser elegante. Ballato's en East Houston es mi restaurante favorito. La salsa boloñesa de Emilio es celestial, y su focaccia es crujiente por fuera y tan ligera y esponjosa como un pastel de ángel por dentro. Es un chef con mucho talento.

¿Cuál es tu cocina favorita de placer culpable?

Me encanta la comida frita. Amo el pollo frito más que cualquier otro alimento del planeta. Me gusta caliente, a temperatura ambiente o fría. Me encanta todo lo frito. Tengo un episodio completo dedicado a este delicioso y decadente método de cocinar. Vale la pena vivir por mi masa de galletas fritas con flor de sal, y podrás obtener la receta después de que salga al aire el 21 de noviembre de 2010.

Pastel de pudín de plátano y caramelo salado, la receta ganadora que puso a Anne en el mapa.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus muchos clientes habituales dedicados.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluida la decoración de pasteles y las habilidades de chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus muchos clientes habituales dedicados.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluida la decoración de pasteles y las habilidades de chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus muchos clientes habituales dedicados.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluida la decoración de pasteles y las habilidades de chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus numerosos huéspedes habituales.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluidas las habilidades de decoración de pasteles y chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus numerosos huéspedes habituales.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluida la decoración de pasteles y las habilidades de chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente, éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus numerosos huéspedes habituales.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluida la decoración de pasteles y las habilidades de chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus muchos clientes habituales dedicados.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluidas las habilidades de decoración de pasteles y chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente, éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus muchos clientes habituales dedicados.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluidas las habilidades de decoración de pasteles y chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus muchos clientes habituales dedicados.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluidas las habilidades de decoración de pasteles y chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Chef Q & # 038A: Austen Gibbs, Stefano & # 8217s Trattoria

Recientemente nos sentamos con el chef Austen Gibbs de Stefano & # 8217s Trattoria. Este acogedor restaurante en Winter Springs elabora platos italianos reconfortantes desde cero y es muy querido por sus numerosos huéspedes habituales.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo para comer durante una semana, ¿dónde estaría y por qué? Me encantaría viajar a Europa y probar la comida tradicional italiana, así como la cocina checa, ya que es una gran parte de la herencia de mi familia.

Quién tuvo la mayor influencia en tu forma de cocinar y por qué? Mi madre siempre ha podido utilizar los ingredientes disponibles para preparar una comida deliciosa. Ella ha sido mi mejor animadora, permitiéndome expresar mi lado creativo desde una edad temprana.

¿Cuál es el tipo de cocina tradicional que siempre deseó poder preparar y por qué? Me encantaría involucrarme más con los postres. Tengo un conocimiento básico de las habilidades de pastelería de la escuela, pero me gustaría aprender técnicas más avanzadas, incluida la decoración de pasteles y las habilidades de chocolate.

Si no fueras chef, ¿cuál sería el trabajo de tus sueños? Idealmente, siempre estaría involucrado con la comida. Si no fuera chef, seguiría una carrera en nutrición o saneamiento, dos pasiones más mías.

¿Qué consejo le darías a los chefs que recién comienzan sus carreras? Sea siempre humilde. En esta industria, debe mantenerse fluido y crecer con su clientela y personal. Siempre hay algo nuevo que aprender.

Si pudieras cambiar algo del panorama gastronómico de Orlando, ¿cuál sería? Ojalá la escena gastronómica de Orlando no fuera tan crítica. Tengo la suerte de estar en un restaurante establecido, pero es difícil para los nuevos restaurantes abrirse paso y ser amados por la comunidad.

¿Cómo fue cuando los restaurantes de Florida estaban cerrados?? Inicialmente éramos solo para llevar, y dejamos de hacer nuestros especiales de fin de semana durante algunas semanas. Hubo un cambio drástico en la cantidad de contenedores para llevar que necesitábamos pedir.


Ver el vídeo: Chef Anne Thornton Shares Recipes u0026 Tips