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Receta de tortilla de calabacín andaluza

Receta de tortilla de calabacín andaluza


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Una sabrosa alternativa a la tradicional tortilla española, este es un almuerzo rápido y fácil para la cena para las mamás cansadas durante el período festivo.


Aberdeenshire, Escocia, Reino Unido

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 600g de calabacín en rodajas
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 3 cebolletas picadas
  • 350g de tomates cherry en rama
  • 6 huevos

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén agregar los calabacines y freír hasta que se doren. Condimentar con sal y pimienta. Calentar otra cucharada de aceite y sofreír las cebolletas. Guarde una cucharada de cebolletas picadas en la parte trasera para decorar.
  3. Coloca los tomates en rama en una fuente refractaria. Rocíe con una cucharada de aceite y hornee durante 10-12 minutos hasta que comiencen a reventar. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Batir los huevos con sal y pimienta y añadir los calabacines y las cebolletas. Calentar una cucharada de aceite en una sartén (asa apta para horno), colocar la mezcla de huevo en la sartén y freír durante 3 minutos. Coloca la sartén en el horno y hornea la tortilla de 5 a 7 minutos. Coloca la tortilla en un plato y córtala en rodajas. Cúbralo con el resto de las cebolletas picadas. Sirve con los tomates asados.

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Cómo comer: shakshuka

Como muchos platos, el tema de Cómo comer de este mes, el shakshuka, está atrapado en un tira y afloja internacional entre sus posibles padres.

Se suele pensar que este clásico de los cafés de brunch británicos de moda proviene de Israel, donde se ha adoptado como plato nacional, pero, en la medida en que se pueden rastrear, los orígenes del shakshuka se encuentran en Túnez, Egipto, Libia y Marruecos. A menudo se cita a Túnez como su lugar de nacimiento, pero el variado repertorio de shakshukas del país puede que se parezca a platos más antiguos del Imperio Otomano. En Israel, el shakshuka se ha arraigado en las últimas décadas gracias a la llegada de judíos de todo el Magreb. Muchos trabajaron en catering y luego abrieron restaurantes, trayendo consigo platos tan queridos del norte de África.

Sin embargo, aléjese de esa rivalidad regional que hierve a fuego lento, y es sorprendente cuán universal es el amor del mundo por los huevos horneados en una salsa de tomate picante. Mucho antes de que Yotam Ottolenghi convirtiera el Reino Unido en shakshuka en Plenty de 2010, el mundo había adoptado numerosos platos: menemen turco, uova italiana en purgatorio, jaz maz sirio, incluso ciertas versiones de huevos andaluces a la flamenca o huevos rancheros mexicanos, que podrían ser categorizado como adyacente a shakshuka.

Fácil de hacer, flexible y muy popular, el shakshuka ha sido descrito (por el sitio web Chowhound) como lo más cerca que estaremos de “un plato verdaderamente perfecto”. Fue una exageración. Pero una exageración comprensible.

Dicho esto, es perfectamente posible crear un bad shakshuka, que es donde entra How to Eat, la serie que intenta identificar la mejor manera de disfrutar los platos favoritos de Gran Bretaña. No intentará definir la auténtica experiencia del shakshuka (¿cómo podría hacerlo desde ¿Una mesa de pavimento en Londres, Manchester o Glasgow?), pero HTE, como siempre, tiene opiniones.


Roscon de Reyes (Pastel de Reyes Magos)

Un pastel festivo que disfrutan las familias españolas, el Roscon de Reyes (Pastel de los Reyes Magos), tradicionalmente contiene un juguete escondido, un rey modelo o un frijol de mantequilla que se dice que trae suerte durante todo el año al buscador. Se sirve tradicionalmente con una tortilla andaluza el 6 de enero para celebrar la llegada de los Reyes Magos.


  • chorrito de aceite de colza
  • 110 g / 4 oz de chorizo ​​cocido, cortado en trozos, sin piel
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 400g de tomates picados en lata
  • 600 g / 1 lb 5 oz de frijoles cannellini enlatados en agua, escurridos
  • puñado de perejil fresco, picado
  • pan crujiente, para servir
  • sal y pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una cacerola grande con tapa a fuego medio-bajo. Agregue el chorizo ​​y cocine hasta que el aceite comience a correr del chorizo.

Agregue la cebolla y el ajo y cubra con la tapa. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave.

Agregue los tomates y los frijoles, revuelva bien y cubra, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega un poco de agua si el guiso está demasiado espeso.


Receta de tortilla de calabacín andaluza - Recetas

Ingredientes

Para el gazpacho

  • 1 pepino, pelado y picado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 1 kg de tomates pera maduros, sin corazón y picados
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 cebolletas, cortadas y finamente picadas
  • 75 g de pan blanco crujiente duro, picado
  • 2–2½ cucharadas de vinagre de jerez, o al gusto

Para las tostadas (opcional)

Método

  1. Coloque el pepino, los pimientos, los tomates, el ajo y las cebolletas en un tazón grande. Agrega el pan y sazona bien con sal y pimienta. Agregue el vinagre de jerez y un par de cucharadas de aceite de oliva y mezcle con las manos, presionando hacia abajo para exprimir los jugos. Cubra y enfríe. Deje marinar durante al menos 30 minutos o durante la noche.
  2. Coloque la mezcla de verduras en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Comprueba la consistencia. Si todavía está bastante espeso y no muy rico, agregue otro trago o dos de aceite de oliva hasta obtener la consistencia que desee. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Es posible que necesite un poco más de vinagre. Cubra y enfríe nuevamente, hasta que esté realmente frío y esté listo para servir.

Mientras tanto, haga las tostadas, si las usa. Unte generosamente las rebanadas de pan con aceite de oliva. Coloque una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el pan y tueste por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina, luego sazonar con un poco de sal y pimienta.

Para servir, revuelva el gazpacho y pruebe nuevamente, ya que el condimento puede haber cambiado ya que la sopa ahora está muy fría. Ajuste según sea necesario, luego sirva helado con cubitos de hielo de gazpacho, espolvoreado con albahaca picada, un chorrito adicional de aceite de oliva y las tostadas al lado, si se usa.


Pollo Español en Salsa de Azafrán y Almendras | Pollo en pepitoria

Este es un verdadero plato de la abuela, por eso es uno de mis favoritos.


Receta de tortilla de calabacín andaluza - Recetas

Después de hacer una guarnición interesante con tallo de plátano y dal como thogayal, aquí viene otra bebida interesante con tallo de plátano saludable. En la India, especialmente los del sur de la India hacen jugo con este tallo de plátano saludable y beben temprano en la mañana para eliminar los cálculos renales. Si caminas más temprano en la mañana, puedes ver gente bebiendo jugo de tallo de plátano, jugo de pasto de trigo, jugo de aleo vera, etc. La lista de jugos es larga, pero en lugar de hacer un simple jugo con tallo de plátano, intenté hacer este interesante, picante y delicioso masala lassi.

En realidad, a mis hijos no les gustó el jugo con tallo de plátano que probé hace mucho tiempo. Como quiero alimentarlos con este tallo saludable, transformé ese jugo habitual en interesante lassi. Créame, el suave sabor del jengibre, el comino y el polvo de chaat masala definitivamente marcarán la diferencia, han enmascarado por completo la adición de tallo de plátano. Pero el color del lassi será un poco diferente al habitual. Intente hacer este lassi, estoy seguro de que preparará este lassi con bastante frecuencia.

1 taza de yogur agrio
1/2 taza de agua
1/2 taza de tallo de plátano macho picado
1/2 cucharadita de comino tostado en polvo
2 pizcas de Chaat masala
1 pizca de pimienta en polvo
1 cucharadita de jengibre (picado)
Sal
Cubitos de hielo (si es necesario)


¡Todo se ve tan fresco y sabroso & # 8211 y usted & # 8217 sólo encontrará lo que & # 8217 también es estacional! Crédito de la foto: Big Dave Diode a través de photopin cc

Alcachofas & # 8211 Alcachofas
En temporada: diciembre y # 8211 mayo

Por lo general, se come fresco, aunque también encontrará tarros de alcachofas en conserva en todas las mejores tiendas de delicatessen de España. Cuando salga a cenar, los encontrará salteados, horneados, rellenos de jamón, en una tortilla española y fritos en una tempura como rebozado. La "Menestra" es un sofrito o guiso que consiste en guisantes y judías verdes y alcachofas y lo que sea de temporada. La variedad de alcachofa & # 8216 Blanca de Tudela & # 8217 es la más conocida en España y se encuentra en La Rioja donde se puede disfrutar en vinagreta como aperitivo.

Espárragos Verdes / Blancos & # 8211 Esparrago Triguero / Blanco
El verde está en temporada: marzo y abril. El blanco está en temporada: abril y # 8211 junio

Al leer un menú, a menos que vea la palabra "triguero", la palabra espárragos se refiere a la versión blanca, que se venera aquí en España y se sirve en ensaladas o sola con mayonesa o vinagreta. El verde también es especial y tiende a aparecer cuando se sirve con verduras asadas al carbón conocidas como & # 8216verduras a la parrilla & # 8217. También encontrará una crema de espárragos en algunos menús. En Andalucía, los espárragos verdes se pueden servir con guisantes o un huevo escalfado o frito, con las puntas de los espárragos como soldados para mojar en la yema, ¡delicioso! Los espárragos blancos del Navarra La región es especialmente apreciada en España.

Berenjena / Berenjena & # 8211 Berenjena
En temporada: mayo - noviembre

A menudo cortadas por la mitad a lo largo (como una baguette) y rellenas de champiñones y salsa bechamel, arroz o incluso carne picada: las berenjenas de España # 8217 están llenas de sabor. También los disfrutamos cortados en círculos y fritos en un rebozado estilo tempura servidos con ali oli. En Cataluña, prueba la "escalivada" que es una combinación a la brasa de pimientos, tomates y berenjena.

Tomates Raf y remolacha con un saludable chorrito de aceite de oliva en cada uno & # 8211 ¡simple y delicioso! crédito de la foto: Ensalada de Remolacha cocida al vacío y tomate raf via photopin (licencia)

Remolacha & # 8211 Remolacha
En temporada: 12 meses del año

Aunque esta verdura crece bien, encontrará que no es muy común en los menús de España. ¡Nos gusta esta receta de salmorejo de remolacha y también la agregamos a las ensaladas para darle más color y sabor!

Habas & # 8211 Habas
En temporada: febrero y # 8211 mayo

A menudo servido con arroz o jamón, también puede preparar un falafel de habas e incluso una sopa de habas. Durante los meses más cálidos de Cataluña encontrará una ensalada de frijoles que consta de habas cocidas, piñones, alcachofas y cebolla en los menús.

Brócoli & # 8211 Brecol / Brocoli
En temporada: octubre - junio

Este es otro verde que aparece en las sopas de verduras y también puede surgir frito en una masa similar a la tempura.

Coles de Bruselas & # 8211 Coles de Bruselas
En temporada: noviembre - febrero

Los verá a la venta con frecuencia (a menudo mientras todavía están unidos a sus tallos), pero rara vez los verá en el menú de un restaurante.

Seta de botón & # 8211 Champinon de Paris
En temporada: septiembre - junio

Los más populares a la parrilla o fritos con mazorcas de ajo. Los champiñones también funcionan bien en una brocheta para la barbacoa & # 8211 servidos con ali-oli.

Repollo & # 8211 Repollo
En temporada: septiembre & # 8211 junio

A menudo aparece en los menús de Galicia donde se sirve en tiras con pimentón ahumado y jamón serrano o tocino.

Cardo y # 8211 Cardo
En temporada: noviembre - febrero

La verdura se puede hervir o sangrar y freír con almendras, alcachofas e incluso almejas y también se puede ver al horno "gratinada". Se parece un poco a una mezcla de apio y puerro cuando se cocina.

Zanahorias & # 8211 Zanahorias
En temporada: 12 meses del año

Las ves ralladas en muchas ensaladas mixtas y aparece como ingrediente en muchos platos. Nos encanta hacer jugo de zanahoria, sopa de zanahoria y pastel de zanahoria & # 8211 lo acompañamos con un glaseado de cítricos frescos al servir.

Las fruterías conocidas como & # 8216fruterias & # 8217 están llenas de color & # 8211 en cualquier época del año. Crédito de la foto: Delicias de la Huerta & # 8211 Fruteria vía photopin (licencia)

Coliflor & # 8211 Coliflor
En temporada: octubre - marzo

Este es uno que los niños españoles detestan en los comedores escolares & # 8211 a menudo se sirve como sopa de coliflor o coliflor con salsa bechamel & # 8211, que en realidad son muy sabrosas para los adultos. Puede encontrar coliflor rebozada o servida con garbanzos.

Apio & # 8211 Apio
En temporada: octubre - mayo

A diferencia de sus homólogos italianos, los cocineros españoles no utilizan mucho el apio, además de en una sopa de verduras.

Acelga / Acelga & # 8211 Acelga
En temporada: 12 meses del año

Las Acelgas se sirven salteadas con jamón o arroz, o guisadas con garbanzos o patatas. De color verde oscuro, dan profundidad real a un plato que de otro modo podría carecer de color.

Achicoria / Endivia Belga & # 8211 Endivias
En temporada: noviembre y # 8211 marzo

Este miembro amargo de la familia de la achicoria es un excelente canapé; simplemente cargue cada hoja con queso Cabrales joven y cremoso u otro queso azul suave. En Cataluña, pruébalo con la salsa Xató a base de almendras, avellanas, pan rallado y pimiento nora seco. En otros lugares, lo encontrarás cocido al vapor con otras verduras y luego horneado en el horno con una salsa bechamel.
¿Sabías que las endivias son una de las verduras más difíciles de cultivar, ya que en realidad se cultivan primero en un campo y luego se vuelven a cultivar en la oscuridad? Tenga cuidado al pedir endivias en los menús traducidos, ya que la & # 8216escarola ’, parecida a la lechuga, a menudo se traduce como endibia, así como escarola y frisee.

Calabacín / Calabacín & # 8211 Calabacin
En temporada: mayo y # 8211 octubre

A menudo se usa en sopas, también se duplica como una alternativa a las hojas de pasta en algunas lasañas. El calabacín es un componente clave del Pisto Manchego, un pisto español popular en Castilla La Mancha.

Pepino & # 8211 ¡solo uno de los ingredientes clave en el gazpacho! crédito de la foto: Ingredientes para el gazpacho via photopin (licencia)

Pepino & # 8211 Pepino
En temporada: junio - septiembre

El gazpacho no sería gazpacho sin pepino. También hace acto de presencia en ensaladas e incluso en algún que otro G & ampT. Nota: Aunque en España se cultivan pepinos de todas las variedades, la forma larga se exporta generalmente, ya que la versión rústica más corta y gruesa se sirve aquí en España.

Ajo & # 8211 Ajo
En temporada: 12 meses del año

Una de las verduras más utilizadas en España: se puede saborear en casi todo. Prueba la sopa de ajo o el ajo blanco, que es un gazpacho blanco elaborado con ajo, manzana, uvas verdes o melón y almendras. Nos gusta recoger una hilera de cabezas de ajo llamada "ristra" de los mercados rurales para colgar en la cocina.

Judías verdes & # 8211 Judias
En temporada: febrero y # 8211 octubre

No tan populares entre los niños, las "judías" son un entrante muy común en menu-del-dias & # 8211 servidas en un guiso de papas y guisantes o salteadas con trozos de jamón serrano. Cuando las judías verdes no están en temporada, puede comprarlas congeladas u optar por las judías verdes francesas, que abundan de marzo a mayo.

Pimientos verdes & # 8211 Pimientos Verdes

Una de nuestras recetas vascas favoritas es el "marmitako", que es un picante de atún y pimiento verde 100% delicioso. Los pimientos verdes también se encuentran en ensaladas. También se encontrará con los "pimientos de Padrón" más pequeños, que son pimientos gloriosos (aunque a veces picantes) que están deliciosos fritos con sal marina.

Puerros & # 8211 Puerros
En temporada: 12 meses del año

La sopa de puerros es muy popular y también encontrará la sopa fría francesa "Vichyssoise" que se ofrece en las hosterías durante los calurosos meses de verano. En invierno, echa un vistazo a & # 8216Porrusalda & # 8217 en el País Vasco, que es una sopa caliente hecha de puerro, patata, zanahoria y caldo de pollo o bacalao seco.

Lechuga & # 8211 Lechuga

En temporada: 12 meses del año

No solo encontrará una gran selección de lechugas en los menús de los restaurantes, sino que es posible que no se dé cuenta de que la lechuga también suele aparecer en una sopa de verduras. En los pasillos refrigerados del supermercado, encontrará docenas de bolsas de lechuga prelavadas que incluyen hojas especiales como ensalada de maíz (canonigos) y berros (berros).

Don & # 8217t golpee & # 8217em hasta que los pruebe & # 8211, estos calcots con forma de cebolleta son increíbles. crédito de la foto: Fresh a través de photopin (licencia)

Cebolla & # 8211 Cebolla

En temporada: 12 meses del año

Al igual que el ajo, encontrarás cebolla en casi todos los platos de España. La cebolla caramelizada a menudo se sirve con morcilla y con platos de atún braseado. Existe un debate constante sobre si la tortilla española es mejor con o sin cebolla y la respuesta generalmente depende de la forma en que la preparó su madre / abuela, etc. # 8211 ¡son una maravillosa combinación de cebolla y puerro!

Guisantes & # 8211 Guisantes
En temporada: febrero y # 8211 mayo

Se sirve frecuentemente como entrante con dados salteados de jamón serrano. También encontrará guisantes en la paella (que es una adición discutible) y como sopa, nuevamente con trozos de jamón como guarnición. Los guisantes también adornan la típica "ensalada rusa" que se sirve en los bares de tapas, que consiste en guisantes, patatas cortadas en cubitos, zanahoria y huevo duro con mayonesa.

Las patatas bravas son un salvavidas cuando estás en movimiento y quieres algo rápido. Pida la salsa de acompañamiento si no lo hace picante. crédito de la foto: casa toni patatas bravas a través de photopin (licencia)

Patatas & # 8211 Patatas
En temporada: las patatas tempranas se recogen de marzo a junio y desde entonces hasta que continúa la cosecha de otoño.

Galicia, el País Vasco y la Rioja son las regiones más conocidas por sus patatas en la península de España. Se cultivan más de 150 variedades en todo el país y cada región tiene su propia zona de excelencia & # 8211 por ejemplo, la zona de Valderredible en Cantabria es donde nos gusta obtener nuestras patatas. Se estima que cada español ingiere 30 kg de patatas al año. Cuando estés aquí, asegúrate de probar todos los clásicos como el estofado de patata riojana y chorizo ​​(patatas a la riojana), patatas a la panadera que son rodajas de patata al horno, patatas bravas, tortilla de patata española (tortilla), patatas hervidas con pimentón ahumado y tocino (patatas con lacón de Galicia) y las patatas fritas artesanales hechas en tiendas y mercados también. El puré de patata no es muy común aquí, pero encontrarás un cremoso puré de patata batido que a menudo se sirve con pulpo en Galicia, que es maravilloso.

Calabaza & # 8211 Calabaza
En temporada: octubre - junio

La sopa de calabaza es un popular calentador de invierno en los hogares y restaurantes españoles y también la encontrarás dentro de ravioles y canelones.

Rábano & # 8211 Rabano
En temporada: 12 meses del año

¿Has probado un carpaccio de rábano o una ensalada de rábano con ensalada de maíz (canonigos) y pasas? No es tan común encontrar rábanos en una ensalada mientras se come en España, pero siempre están en las fruterías y supermercados y son una gran adición a cualquier & # 8216ensalada & # 8217 que se prepare en casa.

Col lombarda & # 8211 Lombarda
En temporada: octubre y # 8211 marzo

No es tan común, pero hemos tenido maravillosas ensaladas de repollo rojo y un guiso de repollo rojo servido con manzana y pasas, que es muy sabroso con un toque de vinagre de vino tinto mientras se sirve, lo que le da al repollo un tono púrpura y un toque especial. un poco de chispa. En Castilla, es posible que te lo encuentres preparado con anís y patatas.

Pimientos rojos & # 8211 Pimientos Rojos
En temporada: septiembre y diciembre # 8211

Encontrarás pimientos rojos fritos, rellenos y posiblemente nuestro favorito & # 8211 a la brasa, lo que no solo los endulza cada vez más, sino que los hace extremadamente versátiles y prácticos para acompañar bistecs, ensaladas y pintxos en bares. También es popular rellenarlos con carne y arroz o bacalao y hornearlos en el horno: comida perfecta para la fiesta. En Cataluña, prueba la "samfaina", que es una salsa de verduras a la brasa de pimientos rojos, cebollas, tomates, berenjenas y calabacines. En Aragón, opte por los pimientos a la chilindron, que es una cazuela de pimiento rojo, tomate y jamón.

¡Los garbanzos con espinacas son una de las combinaciones más inusuales que realmente funcionan bien y también es fácil de probar en casa! crédito de la foto: Cocinando en vivo via photopin (licencia)

Espinaca & # 8211 Espinacas
En temporada: octubre y # 8211 mayo

Encontrarás espinacas frescas a la venta en todas partes de España y, cuando salgas a cenar, las verás en ensaladas y, más tradicionalmente, servidas en una cazuela de garbanzos que a menudo también incluye bacalao. También es un relleno popular en canelones y también aparece en sopas e incluso en tortillas. En Cataluña, se suele servir con piñones y pasas.

Tomates & # 8211 Tomates
Temporada: tradicionalmente de marzo a noviembre, aunque los encontrarás los 12 meses del año.

Aunque técnicamente es una fruta, tenemos que incluir aquí el venerado tomate. Cada región tiene un pueblo o aldea que se especializa en buenos tomates, por ejemplo, en Cantabria, los tomates de Galizano son realmente deliciosos. Se disfruta mejor con un poco de aceite de oliva y vinagre de vino blanco de calidad; también somos muy partidarios de un gazpacho casero en el que el tomate es un ingrediente clave. Y el salmorejo cordobés es una sopa similar que se prepara con tomates, pimientos verdes y ajos. (Para su información, si ve "gazpacho extremeno" en un menú, los tomates se han cambiado por huevo crudo). Durante los meses más fríos, los tomates a menudo se rellenan con carne y arroz y se hornean. Y otro clásico es acompañar el bacalao con una salsa de tomate casera. Un guiso sobrante llamado "ropa vieja" generalmente también incluye tomates. Y debes probar la salsa romescu catalana que incluye tomates, pimientos, almendras y avellanas. La pipperada vasca con tomates y pimientos también es deliciosa. Y casi nos olvidamos del desayuno andaluz de pan crujiente fresco untado con una compota de tomate y un chorrito de aceite. En Cataluña, encontrará "pa amb tomaquet" mientras examina el menú.

Nabo & # 8211 Nabos
En temporada: noviembre y # 8211 mayo

El nabo en España está reservado casi exclusivamente para sopas.

Hongos Silvestres & # 8211 Setas
En temporada: mayo

Salteados, en croqueta, tortilla francesa, canelones o en sopa: estos champiñones carnosos son muy sabrosos. Boletus es una de las variedades más populares que se ve en muchos menús cuando sale a cenar.

Los mercados de alimentos son el mejor lugar para aprender y obtener excelentes ingredientes. Crédito de la foto: Junjan a través de photopin (licencia)

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Brocheta de paletilla de cordero con salsa de ajo, limón y queso feta

Tome 200 ml de aceite de oliva y agregue una cucharadita de comino, dos dientes de ajo machacados, la ralladura de un limón y una pizca de sal y pimienta.

Mezclar la mezcla sobre el cordero, tapar en un bol y dejar macerar durante la noche.

Para la salsa, agregue el aceite de oliva restante, la ralladura de un limón (en rodajas finas), dos dientes de ajo (en rodajas lo más finas posible) en una sartén pequeña y caliente hasta que hierva a fuego lento para infundir el aceite.

Retirar del fuego y dejar reposar durante la noche.

Al día siguiente, precaliente el horno a 220 ° C. Colocar el cordero en una fuente refractaria y meter al horno durante 35 minutos.

Sacar del horno, rociar, cubrir la bandeja con papel de aluminio y luego volver al horno bajando el fuego a 150 ° C.

Cocine de tres a cuatro horas o hasta que la carne se desprenda del hueso. Retirar del horno y dejar reposar durante 30 minutos.

Mientras se cocina el cordero, coger la cebolla morada y el calabacín y cortar en dados de 2 cm.

En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y sofreír suavemente las verduras hasta que estén cocidas.

Añadir los garbanzos, la hierbabuena, sazonar y, si está un poco seco, un toque de aceite de oliva virgen.

Deje enfriar y luego vuelva a calentar suavemente al servir.

Para la salsa de yogur, cortar el pepino en cubos de 1 cm y añadirlo al yogur con la menta picada. Sazone y mezcle bien. Refrigere hasta que se necesite.

Para terminar la salsa, recaliente el aceite y cuando esté hirviendo a fuego lento, desmenuce el queso feta y revuelva hasta que se mezcle. Condimente y exprima el jugo de un limón, y luego déjelo en un lugar cálido.

Con el cordero reposado se saca la carne del hueso y se desmenuza.

Vierta la salsa feta sobre la carne y manténgala caliente.

Para armar el kebab, toma tu pan y colócalo sobre una superficie plana.

Tome un poco de ensalada y coloque en el medio, luego coloque una capa de las verduras calientes, luego una capa de cordero y salsa y finalmente el yogur y la salsa de chile.


Pimientos Rellenos de Orzo

Vierta los tomates en un tazón grande y sepárelos con un par de tijeras de cocina o con las yemas de los dedos. Agrega los calabacines, la menta, el queso, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.

Mientras tanto, hierva el caldo de pollo en una cacerola mediana a fuego alto. Agrega el orzo y cocina por cuatro minutos. El orzo debe cocinarse solo parcialmente. Use un colador de malla fina para transferir el orzo al tazón grande con las otras verduras. Revuelva el orzo en la mezcla de verduras para combinar. Transfiera el caldo de pollo tibio a una fuente para hornear de 3.4L.

Corta la parte superior de los pimientos y quita todas las costillas y semillas. Corta una rodaja muy fina de la base para ayudar a que los pimientos se levanten.

Coloca los pimientos en la fuente para horno con el caldo de pollo tibio. Vierta la mezcla de orzo en los pimientos. Cubre el plato con papel aluminio y hornea por 45 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree la parte superior de cada pimiento con queso y continúe horneando hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno, transferir con cuidado el pimiento relleno de orzo a un plato para servir.