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Receta de almejas asadas con mantequilla de hierbas

Receta de almejas asadas con mantequilla de hierbas


Ingredientes

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 24 almejas, lavadas

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados. Sazone la mantequilla de hierbas al gusto con sal y pimienta.

  • Encienda un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Coloque las almejas en la rejilla de la parrilla y cubra la parrilla con una tapa. Ase hasta que las almejas se abran, de 6 a 8 minutos (deseche las que no se abran). Use pinzas para transferir a un plato, teniendo cuidado de mantener la mayor cantidad de jugo posible en las conchas.

  • Salpique las almejas con mantequilla de hierbas; déjelo reposar hasta que la mantequilla se derrita. Sirva caliente con rodajas de limón al lado para exprimir.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 160 Grasa (g) 15 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 5 Sodio (mg ) 100Reviews SectionEstos fueron increíbles. Siempre triplicamos la cantidad de hierbas y aparentemente leo cebollín como chalota. Tomamos un tazón con la mantequilla de hierbas y simplemente arrojamos las almejas cuando salían de la parrilla. Delicioso pero desordenado. Lo bueno es que las parrillas están al aire libre :) AnónimoBrooklyn28 / 06/19

Resumen de la receta

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 3 libras de mejillones, enjuagados y lavados
  • 2 limones
  • Sal gruesa y pimienta molida

Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Limpiar y engrasar ligeramente la parrilla caliente. En una olla pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Retire del fuego y agregue el perejil, reserve.

Trabajando en lotes si es necesario, coloque los mejillones en la parrilla en una sola capa. Coloque los limones, cortados por la mitad y ligeramente engrasados, en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo.

Ase hasta que los mejillones se abran y los limones estén bien calientes y dorados, 5 minutos. Con unas pinzas, transfiera los mejillones a medida que se abran a una fuente grande. (Deseche los mejillones sin abrir). Vierta la mantequilla de hierbas sobre los mejillones y espolvoree con sal y pimienta. Sirve con limones.


Almejas a la plancha

Ingredientes

  • 1 & # 32 barra y # 32 mantequilla
  • 1/4 & # 32 taza & # 32 salsa verde, & # 32 salsa verde
  • pimienta negra y # 32 molida
  • 2 & # 32 libras & # 32 almejas de cuello pequeño

Instrucciones

Nutrición

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Esta receta de almejas a la parrilla es ideal para muchas dietas especiales. Es una buena receta para diabéticos. Es bajo en carbohidratos y también sin gluten, siempre que se asegure de que su salsa verde no contenga gluten (que generalmente lo es).

Si te gusta esta receta, me encantaría que la pusieras en Pinterest, tuitee al respecto, me guste en Facebook y dejes un comentario y tus recetas favoritas a continuación.


Almejas a la plancha con mantequilla de limón
Teníamos unas pocas libras de hermosas almejas que habíamos comprado en una tienda de comestibles local y estábamos de humor para cocinarlas un poco diferente. Por lo general, cocinamos al vapor nuestras almejas, pero decidimos intentar cocinarlas en la parrilla pensando que sería una limpieza más fácil. Asar a la parrilla funcionó perfectamente. Las almejas estaban deliciosas, se echaron en una mantequilla de hierbas de limón y la limpieza fue muy fácil. Tal como debería ser en una calurosa noche de fin de semana de verano.

No olvide comprar una barra de pan crujiente cuando planee hacer estas almejas a la parrilla. Puede utilizar el pan para absorber los jugos y la salsa. Este es un aperitivo o una cena de verano fácil para disfrutar en su patio o terraza.


Ingredientes de almejas a la parrilla

Almejas a la Parrilla en Mantequilla de Hierbas de Limón

  • 4 libras de almejas, enjuagadas
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 cucharadas de cebolletas frescas picadas

Precalienta tu parrilla. Enjuaga tus almejas en agua fría y escúrrelas. Prepare la mantequilla de hierbas de limón derritiendo una barra de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita agregue el ajo, cocinando por aproximadamente 1 minuto.

Agrega dos cucharadas de perejil y dos cucharadas de cebollino. Exprime el jugo de medio limón en la mezcla de mantequilla y reserva. Coloque las almejas directamente sobre la rejilla caliente de su parrilla. Las almejas se abrirán una a la vez. Cuando las almejas se abren, se terminan de cocinar. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.


Asar a la parrilla le da una nota ahumada a los cangrejos dulces y las cebolletas en estos tacos, mientras que el picante puré de aguacate ilumina cada bocado. Si tiene tortillas de maíz tiernas y frescas, use dos por taco para contener todo el delicioso jugo de los cangrejos. Si sus tortillas son más gruesas, quédese con una por taco. Sirva con mazorcas de maíz a la parrilla.

Es difícil decidir cuál es mejor, la mezcla de mariscos frescos y dulces o el caldo salado y mantecoso en el fondo del tazón. Afortunadamente, cada plato aromático de estofado contiene muchos de ambos. Servir un poco de pan crujiente con este plato para limpiar el caldo no es negociable.


Receta adaptada de "Alimentando el fuego: recetas y estrategias para una mejor barbacoa y parrilla", por Joe Carroll y Nick Fauchald

Producir: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Ingredientes

Para la mantequilla de ajo:

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cubos

6 dientes de ajo finamente picados

Para las almejas:

2 libras (aproximadamente 2 docenas) de almejas de cuello pequeño, lavadas

3 cucharadas de mantequilla de ajo derretida

Pimienta negra recién molida

Direcciones

1.Hacer la mantequilla de ajo: En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agregue el ajo y cocine por 5 minutos hasta que esté fragante pero no dorado. Retirar del fuego.

2. Quite la espuma de la parte superior de la mantequilla y vierta lentamente la mantequilla a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón. Deseche los sólidos lechosos y el ajo. Mantenga la mantequilla desnatada caliente a fuego lento. Preparar con anticipación: la mantequilla se puede preparar y refrigerar hasta por 3 semanas.

3. Prepare una parrilla de carbón o gas para cocinar a fuego medio.

4. Coloque las almejas directamente sobre las rejillas de la parrilla. Después de 5 a 7 minutos, las almejas comenzarán a abrirse. Con unas pinzas, transfiera las almejas a un bol, teniendo cuidado de no derramar ninguno de sus jugos. Deseche las almejas que no se abran después de 10 minutos.

5. Mezcle las almejas con la mantequilla de ajo tibia, espolvoree con el perejil y sazone con pimienta. Sirve con rodajas de limón y pan crujiente.


Almejas a la plancha con mantequilla de ajo

Una vez que las personas prueban estas almejas, no pueden obtener suficiente. Este plato tiene un sabor tan exquisito que contradice esta preparación tan simple. Hemos servido este aperitivo en Summer Shack desde el día que abrimos, y sigue siendo uno de nuestros más vendidos. Las almejas a la parrilla se preparan mejor con cuellos pequeños de conteo especial (aproximadamente 1 ½ pulgadas de ancho). Simplemente coloque las almejas directamente sobre el fuego caliente, pero debe sacarlas de la parrilla tan pronto como se abran las conchas, o se quemarán directamente a través de las conchas. Colóquelos en una cama de sal de roca para mantenerlos firmes y vierta unas gotas de salsa en cada almeja.

Notas Encender el fuego y preparar la parrilla:

Comience llenando la sección inferior de un encendedor de chimenea con periódico arrugado, generalmente dos hojas. Coloque la chimenea en la rejilla inferior de la parrilla y llene la parte superior de la chimenea con carbón. Encienda el papel en varios puntos alrededor de la parte inferior y deje que el carbón se encienda y se queme hasta que esté cubierto con una capa de ceniza gris fina y salgan llamas de la parte superior de la chimenea, aproximadamente 20 minutos. Las brasas ya están listas. Si su parrilla es redonda, extienda las brasas en una sola capa uniforme en el centro de la parrilla, para que el calor sea constante, dejando espacio alrededor de la periferia, para que los alimentos se puedan mover hacia el exterior según sea necesario para terminar de cocinarse. Para una parrilla rectangular, también recomiendo encender el fuego en el centro, lo que le brinda lugares más fríos a ambos lados del fuego para terminar la cocción.

Si está cocinando una pequeña cantidad de comida, una chimenea puede ser todo lo que necesita. Si va a asar una gran cantidad de alimentos, es posible que desee agrandar el fuego colocando más capas de carbón sobre las brasas.

Coloca la rejilla sobre la parrilla y deja que se caliente mucho. No apresure los fuegos de madera dura. Después de que la rejilla esté caliente, límpiela con un cepillo de alambre y límpiela con aceite vegetal, utilizando un trapo empapado en aceite. Cuando las brasas estén blancas, estará listo para comenzar a asar recetas que requieran un fuego muy caliente (500 ° F a 600 ° F). Para un fuego medio (350 ° F a 450 ° F), deberá dejar que las brasas se cocinen durante otros 10 a 15 minutos.


Consejos para hacer almejas

  • Al comprar almejas, busque almejas pequeñas de caparazón duro de menos de dos pulgadas de ancho, como littleneck o cherrystones.
  • Se venden en vivo, querrás asegurarte de que no haya grietas en el caparazón. Prefiero cocinarlos el mismo día que los compro.
  • Si no están abiertos cuando están cocidos, agregue unos minutos más al tiempo de cocción.
  • Una vez cocidas, deseche las almejas que no se abran.
  • El ajo, el aceite y el vino blanco es el mejor líquido para cocinar almejas al vapor, en mi opinión. Si prefiere no usar vino, puede omitir, todavía habrá mucho líquido de las verduras.
  • Puede duplicar o triplicar fácilmente esta receta.

Almejas Asadas en Salsa de Mantequilla de Limón

Ahora que la temporada de asar a la parrilla está en pleno apogeo, estoy asando todo lo que pueda, y sí, ¡eso incluye almejas asadas en salsa de mantequilla de limón!

Esta receta de almejas a la parrilla es MUY fácil y se puede preparar completamente en la parrilla (solo asegúrese de tener una olla de hierro fundido u otra olla apta para la parrilla para la salsa, de lo contrario, puede prepararla en la estufa).

Es un aperitivo increíble para compartir con amigos, ¡simplemente no olvide el pan crujiente para mojar!

  • 3 docenas de almejas
  • 2 barras de mantequilla con sal (1 taza)
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 ramita de orégano fresco
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • pimienta molida, al gusto

Antes de cocinar, agregue las almejas a un recipiente grande lleno de agua fría. Deje reposar durante al menos 20 minutos, las almejas filtrarán la arena y la suciedad.

Retire las almejas del agua una a una y agregue a un colador. Nota: no vierta el bol en el colador, ¡toda la arena y la suciedad se derramarán sobre las almejas! Deseche las almejas que estén abiertas o agrietadas.

Precalienta tu horno a fuego medio-alto.

Agregue la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y el ajo en una olla pequeña de hierro fundido. Agrega la olla a la parrilla.

Tome sus hierbas frescas (cebolleta, orégano, perejil, albahaca) y agregue a la parrilla a fuego directo.

Ase hasta que comiencen a marchitarse, de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pique las hierbas en trozos grandes.

Agregue a la olla de hierro fundido. En este punto, la mantequilla debe estar casi derretida. Agregue el vino blanco, revolviendo para combinar.

Agrega tus almejas a fuego directo. Cerrar la parrilla y dejar cocer la salsa y las almejas durante unos 5 minutos.

Después de 5 minutos, revisa tus almejas. Notarás que los que se han abierto tienen algo de líquido. Retire los que se han abierto (tratando de mantener algo de ese líquido todavía en la cáscara mientras lo retira) y agréguelos a un tazón grande. Dale a las almejas restantes uno o dos minutos más. Retire los que se abren y deseche los que permanezcan cerrados.

Retire con cuidado la olla de hierro fundido de la parrilla y vierta sobre las almejas, revolviendo para combinar.

Espolvoree con pimienta negra y sirva con pan crujiente para mojar.

La salsa es agradable y salada por la mantequilla y el jugo de las almejas, equilibrada con las hierbas a la parrilla. Las almejas tienen un toque ahumado, pero definitivamente no son abrumadoras. Devoramos las almejas y nos fuimos a la ciudad con la salsa sobrante con el pan, ¡mmm!

Lo bueno de este plato es que puedes hacerlo tuyo. Agregue las hierbas que desee. Si eres un gran fanático de la sal, agrega algunas alcaparras a la salsa. ¿Quieres más ácido? Agregue otro limón a la salsa o exprima el jugo de limón fresco en la parte superior al final.


  • No puedo creer que no sea mantequilla 2 3/4 cucharadas 2 3/4 cucharadas
  • ajo (pelados, en rodajas finas) 3 clavo 3 clavo
  • hojuelas de pimiento rojo triturado (triturado) 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita
  • perejil (picada) 2 cucharadas 2 cucharadas
  • almejas de cuello pequeño (bien lavado) 24 24
  • Zumo de 1 lima 1 1

Pescado a la plancha con limón y mantequilla sobre espárragos a la plancha

Tilapia con crema agria de alcaparras

Atún ennegrecido con salsa picante de mostaza


Ver el vídeo: CÓMO ASAR ALMEJAS Versión Larga- ILLUNBE