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Receta de cóctel de arbustos balsámicos de fresa

Receta de cóctel de arbustos balsámicos de fresa


En pocas palabras, un arbusto es un infundido con vinagre jarabe de frutas, un mezclador de antaño para bebidas brillantes de verano. Es como beber verano.

Ingredientes

  • 1½ onza de bourbon, ginebra o ron
  • 1 onza de arbusto balsámico de fresa
  • 1-2 onzas de cerveza de jengibre
  • Ramita de fresa y menta para decorar
  • Hielo picado

Direcciones

Combinar el licor y el arbusto en una coctelera. (Nota: Incluí bourbon, ginebra o ron en los ingredientes; todos son geniales, pero hacen bebidas muy diferentes. Siéntase libre de experimentar). Agite vigorosamente hasta que se enfríe. Colar en un frasco de vidrio lleno de hielo picado. Cubra con cerveza de jengibre y decore con una ramita de fresa y menta.

Haga clic aquí para ver la receta de arbusto balsámico de fresa.


Cómo hacer arbustos para bebidas y cócteles

En el mundo de las bebidas, un arbusto (o beber vinagre) es un jarabe concentrado que combina fruta, azúcar y vinagre. El vinagre de sidra de manzana es la base más común para los arbustos, y a menudo se agregan hierbas y especias para crear combinaciones de sabores interesantes. Esta batidora dulce y ácida se puede disfrutar con agua sin gas o gaseosa o se puede utilizar en varias bebidas mixtas.

Puedes comprar arbustos prefabricados o hacerlos tú mismo. Los arbustos caseros son económicos y le permiten explorar todas las posibilidades de sabor para crear bebidas personalizadas.


  • 1/2 onza de vinagre balsámico blanco de granada
  • 1 1/2 onzas de ron blanco
  • 1/2 onza de jugo de lima
  • 5-6 hojas de menta
  • 1/2 onza de agave
  • Club soda

EL MÉTODO:
Machaca las hojas de menta en el fondo de un vaso alto. Luego agregue vinagre, ron, jugo de lima, agave y cubra con agua mineral con gas. Revuelva hasta que se combine el agave y termine con cubitos de hielo. Puede decorar con hojas de menta.


Arbustos balsámicos de fresa

Una vez más, un descargo de responsabilidad: de ninguna manera soy un mixólogo, considero que la mayoría de los licores saben a una versión líquida de caca que arde espantosamente y una de mis bebidas preferidas (léase: el menor de los males) es un té helado de Long Island, que debería darles una idea de mi paladar exigente y gusto refinado. (Ver también: margaritas congeladas, amaretto sours, tazas Pimm & # 8217s y G & ampTs cuando estoy tratando de ser socialmente respetable).

Pero los arbustos son un territorio nuevo. A principios de este verano, comí un arbusto sin alcohol realmente delicioso en un restaurante y pasé semanas pensando en ello antes de darme cuenta de que mi primera introducción a los arbustos realmente había llegado hace años, cuando mi tía me había ofrecido algo que involucraba alcohol y algo de albañil. jar, que había rechazado cortésmente.

Bromea sobre mí, porque los arbustos (poco atractivos también conocidos como & # 8220drinking vinagres & # 8221) son básicamente una sustancia ácida con infusión de frutas que se puede agregar a cualquier bebida, alcohólica o no, para aumentar el sabor & # 8211 déjame repetir: fruta y ácido. . Y azucar. Tres de mis cosas favoritas, especialmente cuando se trata de bebidas (tragos).

Por casualidad, la encantadora Sherrie y Renee decidieron organizar una fiesta virtual de #drinkthesummer justo cuando un puñado de fresas se volvían suaves y blandas para mí, por lo que mi primer intento con un arbusto exigió la siempre atractiva combinación de fresas y vinagre balsámico. Cuando se diluyó con un buen chorrito de agua con gas, un chorrito de lima (más un intento poco entusiasta de mezclar la albahaca & # 8230) y un poco de ginebra, pensé que resultaron bastante bien & # 8211 burbujeantes, afrutados, dulces y un poco amargo, justo como me gusta. (Aunque la próxima vez, tomaré menos azúcar, ya que el vinagre balsámico ya es bastante dulce, para ayudar a sacar el ácido).


Un arbusto de fresa rápido y fácil n. ° 038 para un sabroso enfriador de bourbon

Recientemente, la Sra. Wonk y yo estuvimos cenando en el Staple and Fancy Mercantile de Seattle, y pedí una bebida que sonaba interesante con pisco y arbustos de fresa. Mi primer sorbo fue tan bueno que de inmediato supe que iba a hacer mi propio arbusto de fresa, luego aplicar ingeniería inversa a la receta y comenzar a hacer mis propios giros. Un arbusto en este contexto no tiene nada que ver con una gran planta frondosa en su patio trasero. Más bien, es solo una mezcla de fruta, azúcar y vinagre. Sí, vinagre. Sigue leyendo, está delicioso.

Los arbustos son uno de esos ingredientes de moda que aparecen en una gran cantidad de bebidas en bares y restaurantes de cócteles artesanales. El restaurante Pok Pok en Portland ha creado un zumbido en torno a sus "vinagres para beber", que son deliciosos, pero en realidad solo son un arbusto con un nombre más descriptivo. Mucha gente no está familiarizada con los arbustos y, para ser honesto, incluso después de leer mucho sobre los arbustos, dudé en sumergirme y hacer los míos. Con varios arbustos diferentes y cócteles interesantes en mi haber ahora, puedo recomendar sin dudarlo que haga sus propios arbustos para experimentar con cócteles.

Numerosos sitios web y blogs excelentes hablan sobre la fabricación de arbustos, la historia y la teoría detrás de ellos, e interesantes variaciones de recetas. Lo que hago bien (o eso me han dicho ...) es tomar grandes cantidades de información y reducirla a lo esencial para que una persona curiosa pueda comenzar a construir su propia comprensión. Aquí está mi introducción a los arbustos de "lo suficiente para comenzar y hacer su propia" y usarla en un cóctel realmente sabroso.

La fabricación de arbustos se remonta a cientos de años y realmente despegó en la América colonial. Antes de la llegada de la refrigeración, la fruta se remojaba en vinagre para que durara más antes de que se echara a perder. Después de colar la fruta en conserva, el líquido restante se mezcló con azúcar para formar una especie de almíbar que es a la vez agrio y dulce.
Los arbustos tienen tres grandes propiedades que son ideales para hacer en casa:

  • Puedes hacer arbustos con casi cualquier planta comestible que tenga jugo & # 8212 e incluso he leído sobre arbustos hechos con vegetales. (Todavía no he ido allí ...)
  • Puede mezclar y combinar sabores fácilmente utilizando varias frutas o especias. Simplemente elija una combinación de sabores interesante y es muy probable que funcione.
  • Los arbustos son estables en almacenamiento. El jugo de fruta, el azúcar y el vinagre con el tiempo crean un ecosistema estable donde el moho no puede florecer. He mantenido arbustos durante muchos meses en mi encimera y todavía saben tan bien o mejor que el día en que los hice.

Hoy en día, los arbustos se fabrican de diferentes formas. Algunos usan calor, otros no, pero los elementos esenciales siguen siendo los mismos: jugo de fruta extraído de fruta fresca, azúcar y vinagre. Existe un consenso general de que el arbusto de "proceso en frío" tiene el mejor sabor. En términos muy simples, es así:

  1. Obtenga la misma cantidad de fruta picada, azúcar y vinagre. Por lo tanto, si tiene una taza de duraznos picados, necesitará una taza de vinagre y una taza de azúcar. Sí, realmente tanto vinagre. Confía en mí.
  2. Mezcle la fruta y el azúcar en un tazón, un frasco de vidrio o un recipiente no reactivo apropiado. Mezclar bien. Puede parecer una caja de arena al principio, pero sigue adelante.
  3. Espere un día más o menos, mezclando de vez en cuando. Notarás que el azúcar originalmente ligeramente húmedo se vuelve más y más húmedo. Esta es la naturaleza hidrófila del azúcar en acción: el azúcar ama la humedad cercana y la atrae. Cuando se mezcla, el azúcar literalmente extrae los jugos de la fruta. Es intenso ver cuánto jugo se puede extraer de una fruta aparentemente robusta.
  4. Agrega el vinagre. Déjelo reposar durante uno o dos días más, mezclando de vez en cuando.
  5. Cuela la fruta con un colador fino, una gasa, un filtro de café o equivalente.
  6. Coloque el líquido en cualquier recipiente que esté usando para almacenarlo. Déjelo reposar durante 2 o más días para que se asiente. Pero siéntase libre de tomar muestras ocasionales.
  7. Pruebe la fruta sobrante. Si te gusta el sabor, cómelo. Si no, tíralo. Resulta que me gusta, especialmente la piña.

Expresado en los términos más simples posibles, el arbusto de proceso en frío es este:

Expresado de esa manera, realmente no debería haber ninguna inquietud acerca de hacer su primer arbusto. Si bien la fruta y el azúcar son bastante difíciles de estropear, la única variable que debe tener en cuenta es la selección de vinagre. Hay muchos tipos diferentes de vinagres en el mercado. En general, se debe evitar el vinagre blanco destilado ya que puede ser fuerte. Más allá de eso, use su cerebro y sus papilas gustativas. He utilizado con éxito vinagre de sidra de manzana, vinagre de coco y vinagre de vino blanco. Algunas personas incluso usan vinagre balsámico. Si está haciendo su primer arbusto, el vinagre de vino blanco es una opción buena, segura (y rentable).

Para el cóctel a continuación, esto es lo que usé para el lote de arbustos:

Rinde aproximadamente 2 tazas de arbusto.

Debido al contenido de vinagre y azúcar, el arbusto puede tener un sabor bastante íntimo. Por esa razón, tiendo a 2 partes de un licor base a 1 parte de arbusto, con sabores de acento variados. Mientras preparaba el cóctel de pisco / arbusto, de repente se me ocurrió que los whiskies americanos (bourbon, centeno, etc.) pueden ir muy bien con fresa. Un poco de jugo de lima empuja las cosas muy bien hacia el lado de la tarta, y luego el cassis (licor de grosella negra) se mezcla con el sabor de fresa para traerlo todo a casa. Si usa una cassis menos dulce, es posible que deba agregar un poquito de jarabe simple para combinar la dulzura con su paladar particular.


Cómo hacer un arbusto de fresa & # 8211 una receta paso a paso

Si nunca ha oído hablar de un arbusto o de beber vinagre, no se preocupe & # 8217t & # 8211 yo tampoco. Escuché por primera vez de un arbusto de fresa al que se hace referencia en & # 8216Dirty John: The Bettty Broderick Story & # 8217. Si bien la serie fue cautivadora, esta bebida me intrigó más. Me dejó preguntándome, ¿por qué nadie está hablando de este mezclador de jarabe con vinagre? Posiblemente porque fue creado en el siglo XVII como una forma de conservar la fruta. Dada la referencia en la serie antes mencionada, imagino que el arbusto hizo un resurgimiento en la década de 1980.

Antes de perfeccionar una receta, investigué mucho sobre esta bebida. Una de mis grandes conclusiones es que puedes hacer un arbusto con frutas, verduras, hierbas y especias. Hay más de una forma de hacer este vinagre para beber. Hay formas rápidas de crear este vinagre que requieren una estufa y un poco de tiempo de enfriamiento. Sin embargo, me gustó más el proceso en el que el azúcar simplemente se asienta y fermenta en las frutas, verduras, hierbas y especias de su elección.

Vivir en Carolina del Norte me ha enseñado a honrar los productos de temporada. Dado que la temporada de fresas acaba de comenzar, hacer un arbusto con esta fruta fue una obviedad. Incluso si este arbusto de fresa es fácil de hacer, necesitará un poco de paciencia. Tenga en cuenta que el azúcar y la fruta son los únicos dos elementos que hacen el trabajo.

Una vez que la fruta ha fermentado durante 48 horas, aquí es donde el proceso se pone interesante. El jugo de fruta concentrado que se extrae de la mezcla de azúcar y fruta se combina con partes iguales de vinagre para crear este mezclador más emocionante. En mi investigación, la mayoría de los artículos compartieron que la sidra de manzana crea un verdadero vinagre para beber. Sin embargo, hubo algunos otros artículos que recomiendan experimentar con vinagre de champán, vinagre de vino tinto y en algunos casos agregar un par de cucharadas de vinagre balsámico al elixir con vinagre. A pesar de que se puede usar vinagre blanco para esta bebida, el consenso es que otros vinagres agregarán más complejidad a esta bebida.

La primera vez que experimenté con un arbusto, hice tres libras de fresas. Hice una gran cantidad para combinar la mitad del almíbar concentrado con vinagre de champagne y la otra mitad con vinagre de sidra de manzana. Usé ambos para crear un cóctel. Concediendo que ambos mezcladores estaban deliciosos, me encantó el arbusto de fresa con el vinagre de champán. Aunque la receta a continuación requiere vinagre de champán, la sidra de manzana también es un delicioso sustituto. Ahora que he compartido algo de mi experiencia con esta fantástica batidora, ¡vayamos al proceso paso a paso sobre cómo hacer un arbusto de fresa!


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Receta de arbusto de piña y fresa

El arbusto de fresa y piña es una reserva fácil que es una mezcla perfecta para cócteles y eleva el agua con gas infinitamente. El vinagre y el azúcar combinados con la fruta hacen un almíbar brillante y sabroso con muy poco esfuerzo y este es el arbusto perfecto para principiantes porque es simple de hacer. Disfruto el mío con agua con gas (el tipo con sabor a limón es una adición sabrosa) y con un trago de tequila. No tiene un sabor tan extraño como mi delicioso arbusto balsámico de ruibarbo y piña, así que diría que es el mejor de los dos para empezar si no tienes experiencia en arbustos. Este arbusto en particular también es del color rosa más bonito. ¡Seguid leyendo, queridos lectores!

Arbusto de piña

Esta publicación compartirá cómo usar la parte de la piña que con tanta frecuencia se tira o se convierte en abono y, por lo tanto, la guarda y hace un uso excelente para hacer un arbusto delicioso y sabroso. ¡Siga leyendo para ver cómo un paso mágico hace que el núcleo sea la mejor parte del arbusto!

Arbusto balsámico de naranja sanguina

El arbusto balsámico de naranja sanguina es el segundo arbusto que he elaborado con vinagre balsámico. Las otras recetas que he compartido usan vinagre de sidra de manzana y ese es un vinagre de sabor mucho más suave. El balsámico es audaz tanto en sabor como en color y cuando se agrega con naranjas sanguinas y azúcar blanca simple, crea un arbusto fuerte pero delicioso. Esto se mezcla muy bien con agua con gas sin sabor y en un cóctel con bourbon.

Libro electrónico de arbustos

¿Qué diablos son los arbustos? No son solo arbustos en su patio delantero. Son jarabes de frutas y vinagre de la Era de la Prohibición que son SUPER fáciles de hacer (de verdad, NO SE COCINAN) y puedes prepararlos en un frasco en tu encimera. ¡Este libro electrónico le enseñará CÓMO hacer arbustos con cualquier cantidad de fruta, usando proporciones súper versátiles para lo que haya en el refrigerador!

Arbusto de manzana

Esta publicación compartirá contigo una receta súper simple de arbustos de manzana que te ayudará a pasar de los sofocantes días de verano a las noches más frescas de otoño. Apple Shrub es una gran receta porque solo se necesita una manzana de cualquier variedad, es divertido condimentarla con canela o algunos caramelos al rojo vivo disueltos y se mezcla con whisky. Es un cóctel que hará la transición de su juego de bebidas hasta el otoño.

Arbusto de fresa y miel: una combinación perfecta con agua con gas

Un arbusto es uno de los tipos de conserva más simples. Me he enamorado de ellos y quiero que vengas conmigo. No hay baño de agua caliente, no hay burbujas de fermentación (¡aunque serían emocionantes!) Y la única virtud real que se requiere es la paciencia. Se necesita aproximadamente una semana en la encimera para esta reserva amigable para principiantes, pero los resultados valen la pena. Los arbustos son una excelente adición al agua (y realmente, ¿quién bebe lo suficiente? Yo no…) y son sublimes cuando se agregan a un cóctel.

27 Matriz de mixología de recetas

Esta hermosa guía imprimible le brinda a un coctelero casero en ciernes una guía de 27 recetas para mezcladores caseros e innumerables formas de mezclarlos en cócteles o cócteles sin alcohol que seguramente impresionarán y refrescarán. ¡Siga leyendo para saber cómo crear bebidas frescas para el mercado de agricultores de forma rápida y sencilla durante todo el año!

1 hora de licor de café casero

Sé que esto NO es un arbusto, PERO es una receta fantástica que te encantará. Esta receta de licor de café casero de 1 hora se puede preparar y dispensar en botellas para regalar o disfrutar una hora. Es una receta simple que mi madre ha usado durante años y este licor de café es delicioso tanto frío como caliente en una variedad de bebidas mixtas. También se puede duplicar fácilmente y es mejor hacerlo con amigos. ¡Siga leyendo para conocer una deliciosa receta de licor de café casero que no lo tendrá atado en la cocina en toda la tarde!

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Frote la rodaja de limón en la mitad del exterior de un vaso cupé, cúbralo con la mezcla de sal de albahaca y reserve.

Agregue la ginebra y el almíbar a una coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe.

Cuele dos veces en el vaso cupé preparado.

Coloca el Prosecco frío encima.

* Arbusto de melaza-albahaca-blanco-balsámico: Corta la cáscara y quita las semillas de 1 melaza entera, luego corta el melón en trozos. Combínelo en la licuadora con 1 taza de albahaca fresca y mezcle hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue 4 tazas de azúcar blanca y 4 tazas de agua fría, y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, teniendo cuidado de no sobrecalentar. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego colar con un paño chino. Agregue 1 1⁄2 taza de vinagre balsámico blanco y mantenga el arbusto en el refrigerador hasta por dos semanas.


Receta Balsamic Strawberry Smash

Camine por un mercado de agricultores en estos días y es casi seguro que el dulce olor de las fresas lo atraiga a un puesto. Es esa época del año en la que las pequeñas joyas rojas son escarlatas hasta el final y rebosan de sabor.

Siempre buscando formas de incorporar hallazgos de temporada a mis cócteles, comencé a jugar con algunas de mis combinaciones favoritas de sabores de fresa. El resultado es una versión veraniega del clásico éxito del whisky. Las fresas se mezclan con limón para crear una base jugosa, luego se agrega un poco de jarabe de fresa para darle un poco de dulzura y equilibrar la acidez del limón. El balsámico actúa como amargo, y luego, por supuesto, se agrega un buen chorro de bourbon, porque ¿qué es un gran éxito sin el bourbon?

El resultado es un cóctel carmesí con un sabor tan atrevido como el color. Las fresas y el bourbon trabajan juntos para crear una dulzura rica e intensa que es cortada por el limón y el balsámico. Es el tipo de cóctel que te hace pensar dos veces, pero se bebe con una facilidad vergonzosa.


Ligero y refrescante, este Blueberry Basil Gin Smash tiene el sabor sutil de la albahaca fresca y muchas burbujas frías y brillantes. Esta bebida está destinada a tomarse afuera en una soleada tarde de sábado con un buen libro o servirse con un brunch.

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1/2 cucharada de almíbar simple

5 hojas grandes de albahaca fresca

1 jigger (3 cucharadas) de ginebra

aproximadamente 5 jiggers (aproximadamente 8 oz) de agua con gas, agua tónica, agua mineral con gas o agua mineral con gas

guarnición opcional: 1 ramita de albahaca, 1 rodaja de limón y / o algunos arándanos

Agregue el vinagre balsámico, el jugo de limón, el almíbar simple y la albahaca en un vaso alto o alto. Use el dorso de una cuchara o un mezclador de cócteles para mezclar la albahaca.

Llena el vaso con hielo. Agrega ginebra al vaso. Cubra con aproximadamente 8 oz de cualquier agua carbonatada que esté usando.


Ver el vídeo: ARBUSTO DURANTA Y SUS CUIDADOS