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Brigadeiros Canela-Azúcar

Brigadeiros Canela-Azúcar


Estos brasileños "trufas”Son una prueba de que las cosas buenas vienen en paquetes pequeños. Puedes enrollar estos deliciosos dulces en todo, desde Coco rociar; estos obtienen una simple capa de canela y azúcar.

Haga clic aquí para ver más de nuestras mejores recetas de dulces.

Ingredientes

  • 14 onzas (una lata) de leche condensada azucarada
  • Mantequilla, para enrollar
  • 1 cucharada de canela
  • 1/4 taza de azúcar

3 latas de leche condensada azucarada

9 onzas de chocolate semidulce

4 onzas de chispas de chocolate

1. En una sartén, agregue la leche condensada azucarada, la mantequilla y el chocolate semidulce.

2. Revuelva suavemente a fuego lento hasta que la mezcla no se pegue al fondo.

3. Transfiera la mezcla a un tazón grande y enfríe en el refrigerador durante 4 horas.

4. Con una cuchara, despegue las esquinas del chocolate.

5. Con las manos untadas con mantequilla, forme suavemente el chocolate en una bola y enróllelo en chispas de chocolate.

6. ¡Sirva en un plato poco profundo y disfrútelo!


17 postres aptos para congelar para dulces en cualquier momento

Tu yo futuro estará agradecido por las delicias caseras instantáneas de tu propia cocina.

Ha sido un año de buscar alternativamente el impulso para producir masa madre, galletas y pastel, y no querer hacer nada más que acostarse en el sofá y comer carbohidratos reconfortantes. Entra en el congelador. A menos que esté preparando pequeños lotes de productos horneados, puede terminar con más de lo que usted o su grupo pandémico pueden, o quieren, terminar en una sentada. Guardar golosinas adicionales en el congelador significa que cualquier persona en casa puede experimentar un poco de alegría en cualquier momento.

La mayoría de los productos horneados, incluido el pan, se congelan notablemente bien y tienen un sabor fresco cuando se reviven. (No todo debe congelarse: los postres con alto contenido de agua (merengues, natillas, budines, crema batida, dulces a base de gelatina) desarrollan cristales de hielo que los rompen).

Congele los dulces horneados o sin hornear en porciones individuales (piense en los brownies y la masa para galletas) en una bandeja para hornear hasta que estén firmes, luego transfiéralos a un recipiente hermético o una bolsa para congelador. Envuelva las piezas grandes o enteras (¡pastel!) Con una envoltura de plástico y colóquelas en un recipiente o bolsa para una capa adicional de protección contra las quemaduras del congelador. Cuando surjan los antojos, tome un bocadillo y vuelva a calentar en un horno tostador o en un horno, o simplemente descongélelo a temperatura ambiente.


Aquí & # 8217s lo que & # 8217ll necesitarás para hacer este pastel de churro brasileño

1. Ingredientes

La lista de ingredientes que necesitarás para hacer este pastel. son tus ingredientes habituales para hornear pasteles como harina para todo uso, azúcar, huevos, mantequilla, leche y levadura en polvo. Aparte de eso, también necesitará algunos canela molida, y por supuesto, el dulce de leche para la cobertura y el relleno.

Sí, meus amigos, en Brasil y otros lugares de América del Sur, un churro clásico relleno de dulce dulce de leche. Si no ha probado un churro de esta manera, debe agregarlo a su lista.

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2. Dónde comprar dulce de leche

Debería poder encontrar dulce de leche en la isla latina de la mayoría de las tiendas de comestibles, al menos aquí en los EE. UU. El que & # 8217s es más fácil de encontrar es Nestlé & # 8217s (lo que suelo usar) y también está disponible en Amazon. ¡Amazon también tiene todas estas otras marcas entre las que puede elegir!

También puede usar dulces de leche artesanales y especiales, pero no siempre son fáciles de conseguir. Si puede conseguir uno de los de un mercado latino, ¡utilícelo!

3. Equipo


17 y hornear

Cuando mi cámara DSLR llegó por correo, negro mate y posiblemente la cosa más hermosa que había visto en mi vida, el primer lugar al que fui fue a la cocina.

Hasta entonces, había estado usando una cámara digital pequeña y compacta para tomar mis fotos de comida. Si bien estaba satisfecho con los resultados, sabía que quería algo más. Quería una cámara que captara el rico brillo del glaseado de chocolate, el crujiente mantecoso de las galletas de mantequilla y los colores vivos del glaseado de crema de mantequilla. Y si bien mi cámara digital podía tomar una fotografía de un postre, no capturaba la esencia real de lo que hacía que cada postre fuera realmente delicioso.

Pero con mi nueva Canon Rebel XTi, estaba seguro de que todo estaba a punto de cambiar. Levanté la cámara hacia mi mejilla, sentí mis pestañas rozar el visor y presioné el botón suavemente. Mi primera fotografía fue una canasta de manzanas verdes y doradas en una canasta tejida, sumergida en la luz de la tarde más hermosa que jamás había visto. De hecho, dejé la cámara para hacer un pequeño baile allí mismo sobre los azulejos de la cocina, sintiéndome absolutamente radiante.

Desde entonces, tomar fotografías se ha convertido en algo tan gratificante como hornear un pastel de queso cremoso y sin fisuras o escribir un cuento sin fisuras. Doy largos paseos por el vecindario con la Canon alrededor del cuello, mirando a todas partes como si pudiera tomar una foto con los ojos. Busco lo extraordinario en los detalles, sombras interesantes y patrones caprichosos.

Cada vez que reviso las fotos que he tomado, es una bolsa mixta. Siempre habrá un par que estén ligeramente desenfocados o que no replicaron la vista en mi cabeza. No creo que una buena cámara sea un fotógrafo. Pero cuando obtengo una toma que me deja tan mareado como esa hermosa y simple foto de una canasta de manzanas, siento que una vida dedicada a buscar fotos impresionantes sería una vida bien aprovechada.

Le envié esa fotografía de las manzanas a mi papá el día que la tomé. Incluí un mensaje breve pero alegre con él: “Mira. ¡Esto no está editado, directamente sacado de la cámara! Creo que tendré que enviarte una foto Todos los días.”

¿Y sabes qué? No pensé mucho en esa última oración en ese momento, pero han pasado nueve meses y él me ha obligado a hacerlo.


Cayenne Cinnamon Brigadeiro

Todos los días, tanto si el cielo suelta un torrente de lluvia como si llego a casa a las nueve con dolor de cabeza y mal genio, envío una foto diaria. Es una imagen diferente cada día ... amaneceres pastel, vallas de hierro forjado, incluso autorretratos si me siento ambicioso. Y aunque no siempre es fácil crear una nueva foto, me mantiene fotografiando el camino 17 y Baking me mantiene escribiendo.

Resulta que me encanta fotografiar casi cualquier cosa: personas, casas en ruinas, animales, texturas inusuales, más que comida.

Sin embargo, hay un efecto secundario en las fotos diarias. No me gusta que mi papá mire a través de mi cámara. Me encantan las sorpresas. Me encanta que me sorprendan, me encanta planear sorpresas y definitivamente me gusta sorprender a otras personas, así que siempre quiero que la foto diaria sea nueva cuando mi papá la revise todas las noches. Desafortunadamente, creo que a mí me importa más que a él, así que a veces peleamos por el Canon.

"Padre. Seriamente. No lo mires. Acabo de regresar del centro y hay muchas fotos diarias ahí ".

"¡Bien!" Presionará los botones para mirar a través de las fotos guardadas, una mirada pensativa en su rostro antes de que intente arrebatarle la cámara.

"¡Debería ser una sorpresa!" Y luego me servirán con los ojos en blanco, su leve molestia y esa cara demasiado familiar que dice "Oh, por favor". Pero siempre persisto.

Pero después de que hicimos estos brigadeiros, trufas de dulce de azúcar brasileñas que hicimos a pedido de un lector, me sorprendí a los dos por ser algo abierto. Normalmente lo hago irse cuando fotografío comida, prefiero estar solo para evitar la presión de su presencia y sus consejos. Pero ese día dejé que se apartara a un lado mientras ajustaba la configuración, tomando la misma foto una y otra vez.

Cuando me preguntó qué estaba haciendo, incluso le di la vuelta a la cámara para mostrárselo. Quién sabe. Las sorpresas son importantes, pero quizás un poco de tiempo en familia con cinco docenas de trufas y un conjunto de fotografías bonitas también sea algo importante.

Nunca había oído hablar de los brigadeiros antes, pero cuando alguien me preguntó por ellos a través de un comentario en una publicación antigua, me hizo cosquillas. Papá y yo los buscamos juntos y nos dimos cuenta de que eran un bocadillo que su abuela le había preparado cuando era pequeño, exactamente lo mismo. Sin embargo, si evocaban recuerdos o no, eran mi primera solicitud y ni siquiera consideré no hacerlos.

Con la ayuda de papá, nos decidimos por cinco variaciones: coco limón, canela de cayena, mandarina, avellana-nutella (piense en Ferrero Rocher) y almendra lavanda bañada en chocolate blanco. Puede sonar como un bocado, pero en realidad, esto podría ser lo más fácil que he hecho. Para hacer cinco docenas de trufas, incluidas cinco variaciones diferentes y un viaje a la tienda, todo el proceso nos llevó dos horas.

La base son solo 3 ingredientes, pero Dios, estos son deliciosos. Durante toda la semana hemos dicho: "Vaya. Tenemos que regalarlos ". Pero no lo hemos hecho. Seguimos comiéndolos. Por una vez, no siento que las fotos hagan justicia a los brigadeiros.


Brigadeiro de almendra lavanda bañada en chocolate blanco

[PD: Estoy pensando en hacer una publicación de preguntas frecuentes, así que no dudes en dejar un comentario con una pregunta para mí. Seleccionaré algunas preguntas y las responderé en una publicación posterior. Puedes preguntar sobre cualquier cosa, relacionada con la comida o no, ¡y yo te responderé! :) Espero que todos hayan tenido un gran día de San Valentín. Me lo pasé comiendo brigadeiros.]


Brigadeiros de avellana y nutella

¡Tres ingredientes y un sinfín de posibilidades! Puedes ser tan, tan creativo con los brigadeiros. Y definitivamente no puede equivocarse con el cacao en polvo, la mantequilla y la leche condensada azucarada.

Francamente, podría llamar a los brigadeiros de lavanda y almendra bañados en chocolate blanco un fracaso porque la lavanda no era muy prominente. Pero aun así, estaban deliciosos. En mi opinión, era imposible elegir un favorito. El favorito de mi papá era la mandarina, porque el sabor era muy brillante y soleado. Pero sé que también le gustó mucho la avellana y la pimienta de cayena.

& # 8220Truffle & # 8221 es un poco engañoso, pero & # 8220fudge & # 8221 tampoco & # 8217t es del todo correcto & # 8211 ambos juntos son un poco más precisos. Una vez fríos, los brigadeiros tienen la textura de un caramelo muy espeso, pero sin la súper pegajosidad. Son ricos, cremosos y masticables. Son realmente divinos, ¡así que gracias al lector que los solicitó! Estaban deliciosos y los volvería a hacer por completo.

Me encantaría probar aún más posibilidades de sabor. ¿Quizás plátano tostado, pomelo, limón y menta, nuez y arce? Probablemente se pueda incorporar cualquier extracto, licor, especia o ingrediente. Por supuesto, también son bastante buenos como están, no se requieren variaciones.

Brigadeiros surtidos (trufas de chocolate brasileñas)
Hace 5 docenas en total (se puede reducir a la mitad)
Rinde una docena de cada uno de los siguientes: almendra lavanda bañada en chocolate blanco, limón coco, mandarina, nutella de avellana y canela de cayena.

Masa Base Brigadeiro
2 latas (14 oz) de leche condensada azucarada
1/4 taza más 2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Almendra lavanda bañada en chocolate blanco
Escaso 1/8 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de lavanda culinaria
2 onzas de chispas de chocolate blanco

Limón de coco
Escasa 1/8 cucharadita de extracto de limón
Coco rallado, para enrollar

Mandarina
Ralladura de la mitad de una mandarina / mandarina pequeña, y más para decorar
1/4 cucharadita de Grand Marnier
Chispas de chocolate, para enrollar

Avellana-Nutella
12 avellanas enteras
2 cucharadas de nutella
Avellanas picadas, para enrollar (preferiblemente tostadas y sin piel)

Cayena Canela
Escasa 1/8 cucharadita de cayena en polvo, y más para decorar
1/8 cucharadita de canela molida

Combine la leche condensada azucarada, el cacao en polvo y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se una a una masa espesa. [Realmente revuelva constantemente. Tardará entre 10 y 15 minutos y es posible que desee tener un libro o algo.] Cuando incline la sartén, la mezcla no debe pegarse al fondo de la sartén, sino deslizarse cohesivamente como una masa. Cocine más durante un minuto más o menos.

Retirar del fuego y dividir en 5 tazones, aproximadamente 1/2 taza de masa cada uno. [Es posible que desee engrasar los tazones primero, pero yo no & # 8217t, y no & # 8217t tuve ningún problema.] En su primer tazón, agregue el extracto de almendras. En el segundo tazón, agregue el extracto de limón. En el tercer bol, agregue la ralladura de mandarina y el Grand Marnier. En el cuarto tazón, agregue el polvo de cayena y la canela. Y dejar intacto el quinto bol (para la nutella de avellanas). [Puede marcar los tazones o identificarlos a través del gusto]. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, para los brigadeiros de avellanas, enrolle una docena de avellanas enteras individualmente en un poco de nutella. Solo trata de cubrirlos de manera uniforme. Ponlos en el congelador. Esto hará que sea más fácil conseguir la avellana y una capa de nutella dentro de los brigadeiros.

Para los brigadeiros de lavanda y almendras bañados en chocolate blanco, derrita el chocolate blanco en una caldera doble o en el microondas. Agregue la lavanda culinaria y manténgase caliente.

Con una cuchara pequeña para galletas, una cucharadita o una cuchara para melones, saque la masa y enróllela entre las palmas de las manos ligeramente engrasadas. Puede hacer cualquier tamaño que desee, los míos tienen aproximadamente una pulgada de diámetro. Trabajaría con un sabor a la vez.

Sumerja los brigadeiros de almendras en el chocolate blanco, luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Enrolle los brigadeiros de limón en coco rallado antes de colocarlos en la hoja. Enrolle los brigadeiros de mandarina en chispas de chocolate, luego cubra con ralladura. Cubra los brigadeiros de cayena con un poco de polvo de cayena. Para los brigadeiros de avellanas, aplanar la bola en un disco y envolver alrededor de la avellana / nutella fría, luego enrollar en las avellanas picadas.

Coma inmediatamente o enfríe a los brigadeiros.

Receta para imprimir & # 8211 Brigadeiros surtidos


Disco de masa brigadeiro con avellana bañada en nutella


Dejemos & # 8217s aclarar esto: hacer rabanada es más trabajo que hacer tostadas francesas normales. No es difícil, solo requiere más pasos (y más platos para lavar).

Pero si puede dedicar el trabajo extra, ¡será recompensado con la mejor tostada francesa que jamás haya comido!

Algunos trucos para asegurarse de que su rabanada sea increíble:

  • Use pan de un día, si es posible.
  • No se salte la infusión de la leche con las especias. ¡Eso le da a la rabanada el sabor navideño que estamos buscando!
  • Asegúrate de remojar bien el pan. ¿Sabes que solo remojas la rabanada regular durante uno o dos segundos para que no se empape? Este no es el caso aquí. ¡Deje que el pan cuelgue allí durante varios segundos por lado!
  • A diferencia de las tostadas francesas americanas, mojas el pan en leche y luego en huevos, por separado.
  • Use un termómetro para asegurarse de que su aceite esté alrededor de 360 ​​grados F antes de freír el pan. Si el aceite no está lo suficientemente frío, el pan lo absorberá y la tostada francesa quedará aceitosa.
  • ¡Enrolle la rabanada sobre azúcar con canela mientras aún está caliente para que el azúcar se adhiera a ella!

Aquí & # 8217s cómo lo haces. Como siempre, encontrará la tarjeta de recetas imprimible (y más completa) al final de esta publicación.

  1. Infundir la leche: Combine la leche, la leche condensada dulce, la sal y las especias. Cocine hasta que empiece a hervir.
  2. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Agrega el extracto de vainilla.
  4. Batir los huevos en un recipiente aparte.
  5. Sumerja el pan en la leche infundida., por ambos lados, dejándolo en remojo durante varios segundos. ¿Cuánto tiempo? Eso dependerá de qué tan duro y crujiente esté tu pan.
  6. Sumerja ambos lados del pan en la mezcla de huevo.
  7. Freír hasta que estén doradas. ¡Solo hasta que estén doradas! Tenga cuidado de no quemarlo. ¡La rabanada quemada no es sabrosa!
  8. Enrolle las rebanadas de pan en azúcar con canela.
  9. ¡Servir! :)

Para hacerlo en el horno:

  1. Siga los pasos 1 a 6 como se indicó anteriormente.
  2. Coloque las rebanadas de pan remojadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  3. Hornee a 350 grados F, durante 10 a 15 minutos por lado. ¡Tenga cuidado de no dejarlo en el horno demasiado tiempo o se secará!
  4. Enrolle el azúcar con canela y sirva.

Los menús de postres en Portugal a menudo tienen una gran lista de artículos para elegir y variarán entre los restaurantes.

Los postres portugueses se basan principalmente en huevo, con muchos sabores de natillas, ¡pero los postres de chocolate y frutas ciertamente no se quedan fuera!

Hoy he elaborado una lista de 20 postres portugueses famosos y algunos de mis favoritos personales.

Estos postres se pueden encontrar en la mayoría, si no en todas, las pastelerías (pastelarias) y panaderías (padarias) en Portugal, ¡y definitivamente hay algo para todos!

1. Tartas de natillas portuguesas

Natillas portuguesas o & # 8220pastel de nata & # 8221

Comencemos con quizás la pastelería más famosa de Portugal: los "pastéis de nata", también conocidos como "pastéis de Belém" (pero con recetas ligeramente diferentes). Se trata de una tarta de huevo rellena de crema pastelera y rematada con canela y / o azúcar glass.

El dulce deliciosamente adictivo se puede encontrar en cualquier panadería del país, la más famosa en Belém por solo 1 €.

Es mejor servirlos calientes, así que pida cenar en las tartas más frescas. Y si quieres probar a hornearlos en casa, sigue esta receta para ver cómo.

Estos son mis favoritos, ¡y NO PUEDES visitar Portugal sin probar un & # 8220pastel de nata & # 8221! Receta aquí.

2. Queijadas de Sintra

Un dulce tradicional que se encuentra en la majestuosa ciudad de Sintra, las Queijada de Sintra son una tarta de queso, huevo y canela con una capa exterior crujiente. ¡Se prueba mejor en Piriquita o Queijada da Sapa, que han estado preparando el manjar local durante más de 200 años! También puedes probar a hacerlas en casa con esta receta de Queijada de Sintra.

Hemos estado en Sintra e hicimos una lista de todas las cosas que no podemos perdernos cuando estés allí. Haga clic aquí para obtener más información.

3. Bola de Berlim

Si eres fanático de las donas, espera a probar la Bola de Berlim. Estas rosquillas portuguesas están hechas con masa dulce, rellenas con mucha crema de yema de huevo y espolvoreadas con azúcar glas. ¡Espere tener algunos dedos pegajosos después de llenarse la cara con este postre portugués!

Mira la receta de la rosquilla portuguesa aquí.

4. Bolo Rei

Tradicionalmente comido en Navidad, el Bolo Rei o "King Cake" es un postre básico en cualquier hogar portugués durante las vacaciones. El pastel está hecho de pan dulce, nueces y frutas cristalizadas. Si bien no parece muy atractivo, es una tradición, ¡así que debes probarlo! (Mira la receta del Bolo Rei aquí)

5. Flan de caramelo

Una crema de caramelo o "flan" es como adivinaste, un postre de natillas, con una capa de cobertura de caramelo. Se podría decir que esta es la versión portuguesa de una crème Brulée pero sin la capa superior crujiente. Encontrarás este postre en la mayoría de los menús de postres de restaurantes o en eventos familiares. The Food Network tiene la receta de flan pudding.

6. Pão de Deus

Con un nombre que se traduce como "pan de Dios", es fácil ver por qué este es uno de mis postres favoritos en Portugal. El Pão de Deus es un dulce pan dorado relleno de coco, una receta segura enviada desde los cielos. Encuéntrelos en una panadería o prepárelos en casa.

7. Arroz Doce

Ahora, un postre popular en todo el mundo, el Arroz Doce es un arroz con leche hecho con arroz, azúcar, huevo, leche y sal. Se sirve mejor con un exterior crujiente y un interior suave como una natilla. (Encuentra la receta aquí)

8. Tarte de Alfarroba

Una tarta de algarroba tradicional de la región del Algarve, se elabora con algarrobos (higos) y almendras cultivados localmente. En realidad, no es chocolate, pero su sabor es rico y muy similar. Easy Portuguese Recipes ha publicado una gran receta para esta tarta.

9. Molotov

Como muchos postres portugueses, el Molotov se elabora con claras de huevo. Es un postre ligero y aireado que casi se deshace en la boca. Si quieres probar y hacerlo en casa, aquí & # 8217s la receta.

10. Bolo de Bolacha

¡Un bizcocho tradicional que no requiere horneado! Se prepara con galletas María, una clásica galleta portuguesa que todas las familias portuguesas almacenan en su despensa.

El bizcocho consta de diferentes capas de galletas empapadas en café y crema de mantequilla. Puedes seguir esta sencilla receta para hacerlo en casa.

¿Necesitas más consejos para visitar Portugal? Asegúrese de suscribirse a nuestro boletín hoy.

11. Lampreia de ovos (Lampreia de Natal)

Con forma de pez lamprea, este postre portugués está elaborado con 50 yemas de huevo y mucha azúcar, decorado con caramelos para darle cara a la criatura marina. A menudo disfrutado durante la época navideña, este postre puede ser un dulce divertido para hacer con los niños. Puedes encontrar la receta de lampreia de ovos aquí.

12. Salame de chocolate

Este postre portugués puede parecer salami, pero créame, no sabe nada parecido. Se llama así por su forma de tubo, pero es la combinación perfecta de chocolate y galleta en uno. Es simple y muy agradable. Puedes encontrar el salami de chocolate portugués aquí.

13. Toucinho do céu

Como amante de las almendras, el toucinho do céu es uno de mis postres portugueses favoritos. El pastel se introdujo por primera vez en la región norte y más antigua del país, y en un momento incluso se usó manteca de cerdo en lugar de mantequilla. Hoy en día, la mayoría de las recetas usarán mantequilla en su lugar. Si desea probar el pastel de almendras portugués en casa, Easy Portuguese Recipes ha hecho una lista de lo que necesita.

14. Mousse de chocolate

A todo el mundo le encanta la mousse de chocolate, incluidos los portugueses. Es probable que este postre se encuentre en muchos menús de comidas en todo el país cuando salga a comer. Puedes encontrar la receta aqui.

15. Bolo Brigadeiro

Con tantos brasileños en Portugal, tiene sentido que traigan una muestra de su propia cocina. El Brigadeiro es un dulce de chocolate del tamaño de un bocado rico en sabor y calorías, y muy fácil de volverse adicto. ¡No digas que no te lo advertí! Hay muchas recetas diferentes de Brigadeiro en línea, pero esta es mi favorita.

16. Farófias

Las farófias son merengues escalfados en natillas, que ayuda a mantenerlas blandas, y se rematan con pizcas de canela. Este es uno de los postres portugueses con más huevos que puedes conseguir. Puedes aprender cómo hacerlo aquí.

17. Torta de Laranja

Para un postre portugués que sabe a verano, la Torta de Laranja, rollo de naranja, es mi opción. El pastel es básicamente un panecillo suizo con sabor a naranja con una textura pegajosa y un sabor dulce. Puede encontrarlos en muchos menús de postres y panaderías también. Aquí & # 8217s cómo cocinarlo.

18. Sonhos

Este postre portugués se traduce literalmente como "sueños" y es la versión tradicional del país de una rosquilla. Por lo general, se come en Navidad o durante las vacaciones, pero puedes encontrarlos en las tiendas durante todo el año. Receta aquí.

19. Sonhos de Abóbora

La calabaza es un ingrediente popular en los platos portugueses durante la Navidad y las fiestas, y muchos lugareños se complacen en Sonhos de abóbora, que se traducen aproximadamente como "sueños de calabaza". Y sí, la masa de calabaza frita espolvoreada con azúcar ciertamente sabe a sueño. Normalmente hago esto en casa.

20. Pêras bêbedas

No sería una lista de comida en Portugal sin mencionar el vino. Este postre portugués se traduce como "peras borrachas" y es simplemente eso: peras escalfadas en mucho vino. Se puede preparar fácilmente en casa con vino tinto, canela, azúcar, limón y peras. ¡Además, como era de esperar, es muy delicioso! Haga clic aquí para encontrar la receta.


Algunas recetas favoritas

Mientras vivíamos en Brasil, Beth y yo buscamos aprender recetas brasileñas. A los dos nos encanta la comida y aprender algunas recetas de la región es una forma divertida de aprender un poco más sobre la cultura. Hasta ahora, tenemos tres recetas que no solo nos encantan, sino que también son bastante fáciles. Los he incluido a continuación.

Piña a la plancha

Piña y chorizo ​​a la parrilla

Nota: En Brasil, la mayoría de las parrillas (churrasqueiras) no tienen rejilla. En cambio, pones todo en brochetas gigantes que son aproximadamente del tamaño de una espada. Pinchamos la piña por el centro ya que eso es lo que tenemos. También puede cocinar la piña en un asador o directamente en la parrilla. Solo asegúrate de darle la vuelta de vez en cuando si está en una rejilla

Ingredientes:

Jonathan cortando la piña

  • Adelante, encienda la parrilla para que esté caliente cuando esté listo para asar la piña
  • Corta la parte superior e inferior de la piña.
  • Corta la capa exterior de la piña. Básicamente quieres despellejarlo.
  • Combine el azúcar y la canela usando tanto o tan poco de cada uno como desee. Nos gusta 1 parte de canela por 2 partes de azúcar.
  • Frote el azúcar y la canela sobre la piña.
  • Pinche la piña o colóquela directamente sobre la rejilla de la parrilla.
  • Deja que la piña se cocine hasta que el azúcar del exterior haya comenzado a caramelizar. Por lo general, de 20 a 30 minutos, pero el tiempo no es crítico.
  • ¡Corta la piña y disfruta!

Pizza Portuguesa

Nota: Desde que llegamos, hemos visto pizzas "Portuguesa" anunciadas en todas partes. Decidimos probar uno de Dominos y nos gustó tanto que comenzamos a hacerlo nosotros mismos. El único ingrediente que puede ser difícil de conseguir son los huevos de codorniz. Son muy comunes aquí, pero es posible que tengas que buscarlos si los quieres. Un par de huevos duros picados funcionarían, pero los huevos de codorniz tienen un sabor mucho más suave.

Ingredientes:

  • Tu base de pizza favorita (tenemos que hacer la nuestra porque las prefabricadas son difíciles de conseguir aquí)
  • 8-12 huevos de codorniz duros (instrucciones aquí)
  • Queso Mozzarella
  • Cebolla
  • Pimientos verdes (algunas personas dicen que estos no tienen lugar en una pizza portuguesa)
  • Aceitunas negras
  • Jamón en lonchas
  • Salsa de pizza
  • Oregeno

  • Precaliente el horno de acuerdo con las instrucciones para la masa de pizza.
  • Corta los huevos de codorniz por la mitad y reserva
  • Pica los pimientos y las cebollas como prefieras
  • Salsa tu pizza
  • Agrega mozzarella al gusto
  • Agregue jamón, aceitunas, pimientos verdes y cebollas.
  • Espolvorea orégano sobre la pizza.
  • Coloque los huevos de codorniz con el lado plano hacia abajo encima de todo
  • Hornee la pizza según las instrucciones de la masa de pizza.
  • ¡DISFRUTAR!

Brigadeiros

Nota: Al llegar a Brasil, Beth le envió un mensaje a nuestra amiga Bethann que vive en la Amazonia preguntándole por sus recetas brasileñas favoritas. Dijo que teníamos que aprender a hacer brigadeiros. Son una receta tradicional en todo Brasil y son fáciles. También son súper sabrosos y tenemos que recordarnos a nosotros mismos que a veces son una cosa.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • Una lata de 14 oz de leche condensada azucarada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pizca de sal
  • Chispas de chocolate

Brigadeiros en proceso. Beth estaba probando una variación que incluía coco y galletas trituradas.

Combine el cacao en polvo, la leche condensada azucarada, una pizca de sal y 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Cocine a fuego medio - bajo revolviendo constantemente. Tardará entre 10 y 20 minutos, dependiendo del calor de su estufa. Los ingredientes se mezclarán y se oscurecerán. La mezcla comenzará a espesarse (¡bien!). Asegúrese de revolver bien si comienza a hervir, puede quemarse en el fondo si no se revuelve. La mezcla está lista cuando puede despejar un espacio en el fondo de la sartén que tarda entre 1 y 2 segundos en volver a llenarse (como dividir el Mar Rojo). Retirar del fuego y dejar enfriar. Después de que se haya enfriado, tome la mantequilla restante y la mantequilla en sus manos y una cuchara. ¡Esta cosa es pegajosa! Sáquelo, enróllelo en una bola y luego enróllelo en las chispas. * ¡Buena comida! Conservar en el frigorífico y consumir en dos días. Si los brigadeiros no mantienen su forma de bolas (lo que nos ha pasado a nosotros), cocínalos un poco más la próxima vez.

* Las chispas de chocolate son el acabado tradicional brasileño. Hemos utilizado coco rallado (sabe a Mounds Bar) y también galletas trituradas. Muito bom!

Todavía necesitamos algunos socios financieros más. Si se siente impulsado a asociarse con nosotros, haga clic en la imagen de arriba para ir a nuestro portal de donaciones en línea. También puede llamar a Debbie Taylor al 1-800-848-2464. Somos Proyecto # 42.10039


18 Postres Sudamericanos Esenciales

Si bien cada nación de América del Sur tiene una tradición culinaria distinta, moldeada por los cultivos locales y las olas de inmigración, hay un elemento que los une a todos: los golosos serios.

No es de extrañar que a estos países les gusten los postres: después de todo, de aquí es de donde proviene el azúcar de caña. Brasil es el principal productor mundial de este material, y Ecuador, Colombia, Venezuela y Perú tienen una larga historia de cultivo de caña de azúcar a lo largo de las costas del Pacífico y el Caribe.

Donde la leche y el azúcar son alimentos básicos y la leche condensada azucarada reina supremamente, nada figura más en los postres que el caramelo y sus parientes. El caramelo azucarado de leche de cabra de México se conoce como cajeta, pero América del Sur tiene media docena de nombres para el material, cada uno con ligeras variaciones regionales. (Un consejo amistoso: no intente pedir cajeta en Argentina, donde esa palabra es jerga callejera para una parte del cuerpo femenino). dulce de leche, que se traduce como "dulce de leche" o "dulzura de la leche", se encuentra en Argentina y Uruguay. Se prepara hirviendo a fuego lento leche, azúcar, vainilla y bicarbonato de sodio hasta que la leche se vuelve marrón, espesa y pegajosa, o calentando lentamente una lata de leche condensada en una olla con agua hirviendo. Los chilenos y ecuatorianos aman su manjar, que se asemeja al dulce de leche sin vainilla, mientras que peruanos y bolivianos lo llaman manjar blanco y retener la vainilla. Colombia y Venezuela comparten similares arequipe hábitos, y típicamente comen su caramelo con obleas (obleas delgadas), pero los venezolanos también tienen una variación llamada dulce de leche cortada: esencialmente arequipe con jugo de limón, generalmente enfriado hasta que esté seco y firme.

Las especialidades únicas de cada región reflejan la historia del área. Las frutas nativas de Brasil y los dulces cargados de coco aparecen en preparaciones influenciadas por las tradiciones portuguesas y africanas. En Argentina y Uruguay, la inspiración llega a través de Italia, y espiarás gelato en casi todos los rincones. Los postres de Perú hacen eco de tradiciones de todo el mapa: el legado inca, los colonos españoles y la inmigración china y japonesa más reciente.

Si viaja a América del Sur, la variedad de postres inusuales puede ser abrumadora. pero delicioso. Aquí hay algunos dulces icónicos para agregar a su lista de alimentos imprescindibles.

Chocotorta: Argentina

En Estados Unidos celebramos cumpleaños con pastel, pero en Argentina siempre es el Chocotorta, o "pastel de chocolate". Su popularidad se debe, en parte, a su simplicidad: una tarrina de dulce de leche, una tarrina de queso crema (algo así como un híbrido de crema agria y queso crema), galletas de chocolate con forma de oblea compradas en la tienda y café preparado. (Kahlua es opcional si buscas algo un poco borracho).

Las galletas de obleas de chocolate se sumergen rápidamente en café para ablandarlas y se colocan en una fuente para hornear. El queso crema y el dulce de leche se mezclan para formar un relleno cremoso y se esparcen sobre las galletas. Luego, se agrega una segunda capa de galletas remojadas encima, más relleno de dulce de leche, más galletas, más dulce de leche, etc. Coloca el bizcocho de chocolate en la heladera para que se enfríe durante unas horas, córtalo y sírvelo. Es uno de esos postres simples que terminan siendo apetecibles, ofreciendo la proporción perfecta de relleno de galleta con crema de dulce de leche y un sutil toque de sabor a café.

Helados de Paila: Ecuador

La versión ecuatoriana de helado, helado de paila, se remonta a 1896 cuando Rosalía Suárez, de 16 años, de Ibarra, Ecuador, recogió hielo y nieve de un pico cercano. Más de un siglo después, todavía se hace como ella lo preparó por primera vez: se coloca un gran wok de cobre en un recipiente sobre hielo y paja, y se llena con jugos de frutas concentrados (para sorbete) o una mezcla de crema, leche y huevo (para hielo crema). Luego, el líquido se agita y se hace girar continuamente con una cuchara de madera hasta que comience a congelarse, endurecerse y crear una consistencia blanda y maleable. Los vendedores ambulantes prepararán el helado de paila ordenar y servir de inmediato, mientras que la mayoría de las heladerías lo hacen con anticipación y lo almacenan en congeladores de baja temperatura. Los sabores populares incluyen mora, mango, chocolate, coco, piña, tamarindo, maracuyá y frutas locales inusuales que incluyen guanábana (guanábana) y agrio naranjilla (que parece una naranja bebé, pero tiene un sabor marcadamente ácido). La heladería original de Doña Rosalía sigue siendo propiedad de la familia Suárez en Ibarra.

Brigadeiro: Brasil

Cuando Jamie Oliver despreció la confección más querida de Brasil, el país estalló en tanta indignación como cuando el equipo de fútbol fue humillado en la Copa del Mundo. Al igual que una trufa, este bocado ultradulce está hecho de leche condensada azucarada calentada con cacao en polvo para formar una pasta, luego se mezcla con mantequilla fría y se enrolla en pequeñas bolas, que luego se enrollan en coberturas como azúcar morena, chispas, virutas de coco o almendras. A menudo se comen en fiestas de cumpleaños.

Suspiro Limeño: Perú

En un restaurante peruano, sería inusual no encontrar Suspiro Limeño aparece en el menú de postres. Este clasico postre se remonta al Perú del siglo XVIII y se traduce como "suspiro de una mujer de Lima". Está hecho de un cremoso manjar blanco base de caramelo, cubierto con una gran cucharada de merengue italiano perfumado con oporto y canela, y servido en vasos en porciones individuales. Azúcar encima del azúcar, es solo para aquellos con un diente dulce insaciable.

Chajá: Uruguay

Puede que la comida uruguaya no sea conocida internacionalmente, pero este pastel ciertamente debería serlo. Nombrado en honor a un ave nativa uruguaya, chajá comienza con una base de bizcocho y un jarabe de melocotón que se agrega con unas cucharadas de ron. Agregue capas de merengue, duraznos frescos, crema batida y dulce de leche, luego cubra todo el pastel con montones de crema batida y cúbralo con más merengue crujiente dulce y duraznos. El pastel azucarado es ligero y esponjoso y, si bien hay un delicado rastro de sabor a melocotón y ron, la crema batida, el dulce de leche y el merengue definitivamente protagonizan.

Canjica de Milho: Brasil

Cada año en junio durante la cosecha anual de maíz, los brasileños comen canjica de milho, un postre dulce y espeso de atole de maíz hecho con maíz (granos enteros de maíz blanco), azúcar, leche y, a menudo, canela, leche condensada azucarada y maní. Es un plato que se encuentra principalmente en el sur de Brasil, que se originó en las comunidades africanas de esclavos y afrobrasileños a fines del siglo XVII. El maíz se remoja durante la noche antes de hervir a fuego lento con la leche hasta que se vuelve muy espeso y cremoso, con una textura que recuerda al arroz con leche.

Pastelitos: Argentina

Generalmente se come para celebrar el Día de la Independencia, pastelitos son un punto de orgullo patriótico argentino. El hojaldre hojaldrado se rellena con membrillo dulce o pasta de camote y se le da forma de flor o molinete, luego se fríe en manteca de cerdo o aceite de girasol hasta que se dore. Está rematado con glaseado azucarado y cubierto con chispas festivas.

Picarones: Perú

Imagina al hijo del amor de un pastel de especias, un pastel de calabaza y un beignet, y te harás una idea del Perú. picarones, que se remontan a la época colonial del Perú. Las papas están en todas partes en Perú; más de 3.800 variedades se cultivan allí, por lo que incluso los postres son papá-lleno. En este caso, camote, un tipo de batata, se mezcla con macre, un tipo de calabaza, para formar un puré sedoso. Se combina con harina, azúcar, levadura y anís, se forma en forma de rosquilla redonda y se fríe. Los dulces ligeros y aireados luego se rocían en chancaca (azúcar sin refinar picada disuelta en agua caliente hasta formar un jarabe parecido a la melaza), y se sirve inmediatamente.

Chilenitos: Chile

Estos dulces pueden no ser tan populares como lo fueron antes, pero aún aparecen en casi todas las panaderías de la vieja escuela y en las mesas durante las vacaciones. Manjar se extiende y se intercala entre dos galletas planas con forma de galleta antes de que se cubra con un merengue dulce y esponjoso para obtener un bocado cremoso, azucarado y crujiente al mismo tiempo.

Dulce de Guayaba: Paraguay

Paraguay tiene su parte de platos inusuales, como empanadas servidas entre dos piezas de pan blanco y chipa pan hecho con harina de mandioca y queso, pero mi favorito es el dulce de guayaba. La guayaba hervida se hace puré con azúcar y agua (y a menudo con pectina) para formar un gel agridulce espeso que se puede cortar en rodajas y servir con una galleta o un trozo de queso blanco semiduro. Es exactamente lo que los amantes de los postres de platos de queso deberían comer para el postre.

Quesillo: Venezuela

Algunos lo llaman flan, otros lo llaman flan, pero en Venezuela, nuestro amigo huevo jiggly y leche condensada se llama quesillo. A diferencia de las versiones que se encuentran en otras partes del mundo, esta versión local requiere huevos enteros, en lugar de solo yemas, para dar una textura aireada y menos densa. Está cubierto con un jarabe de caramelo fino para darle un toque más de sabor a caramelo.

Espumillas: Ecuador

Estos postres de merengue hinchados que se sirven dentro de conos de helado se venden en la calle en Ecuador, fuera de las escuelas, en las plazas principales y en los mercados abiertos. Espumilla, que significa "poca espuma", puede parecer helado o crema batida en un cono, pero en realidad es un postre de crema de merengue muy dulce, con una textura similar a la tarta de merengue de limón, excepto que se mezcla con pulpa de guayaba picante en lugar de jugo de cítricos. Los vendedores a menudo agregan colorante para alimentos rosa o amarillo para darle un color brillante y llamativo. Estas delicias espumosas y esponjosas a menudo se sirven con jarabe de mora agridulce para equilibrar un poco la sobrecarga de azúcar.

Plátanos Calados: Colombia

Este postre simple muestra el rico sabor del plátano dulce. Los plátanos maduros (casi negros) se combinan con azúcar moreno o moscovado, agua, clavo, canela y jugo de limón y se cuecen a fuego lento hasta que el azúcar se transforme en almíbar. El resultado es un plátano dulce suave y guisado que adquiere los sabores picantes del clavo y la canela. Luego se sirve solo o con un queso blanco suave.

Helado: Argentina

Los argentinos no pueden tener suficiente heladoy encontrarás un heladería en casi todas las esquinas. Tiene una textura más parecida al helado que el helado americano y, por lo general, se elabora con todos los ingredientes frescos. Para un principiante, una orden de dulce de leche y chocolate es el camino a seguir. Pero en tu segundo helado del día, prueba sambayón (La versión argentina del zabaglione italiano, una natilla teñida con vino dulce) y frutos del bosque (bayas mixtas, a menudo frambuesa, fresa, mora y grosella roja).

La entrega de helados es particularmente popular en Buenos Aires, especialmente durante los meses de verano, trayendo tan solo 1/4 de kilo de helado a su puerta sin cargo adicional. Mi heladería local afirma entregar más de 350 kilos por día durante la temporada alta.

Torta de Mil Hojas: Chile

El mil hojas es popular en toda Sudamérica, pero particularmente en Chile. También conocido como "Mil capas" o "Mil hojas", este pastel puede que no tenga literalmente mil capas, pero sigue siendo un postre de proporciones gigantescas. Manjar is spread on sheets of wafer-thin puff pastry dough to create a cake that's generally 10-15 layers high, and then the entire concoction is covered like frosting for the ultimate manjar overload with crunch, flaky pastry bits in each bite. Every family makes a slightly different version: some decorate the cake with nuts, others even call for Chilean pisco to be applied to each layer.

Torta Bejarana: Venezuela

To talk about this cake, we have to look back to Venezuela in the 18th century. Wheat didn't grow in Caracas and imported flour was very expensive across the country, but the Bejarano sisters crafted a cake to sell that was based on ripe mashed plantains and corn-based breadcrumbs instead of flour. The sisters became an instant success. Today, the base of the batter is made from plantains, sugar cane, breadcrumbs or ground bread, butter, and egg to give it a dense, almost banana bread-like texture, flavored with a light touch of cloves, cinnamon, and allspice and showered with handfuls of sesame seeds. Its sweetness is mild enough to please those who like their desserts on the savory side.

Alfajores: Argentina and Uruguay

While Argentines are more vocal about their alfajor love, we have to give Uruguay some credit too: they do hold the Guinness World Record for largest alfajor ever made, weighing in over a thousand pounds. There are many different versions of this popular cookie, sold both fresh in bakeries and packaged at convenience shops, but they generally consist of dulce de leche sandwiched between two soft, thick cookies, then either rolled in coconut shavings or covered in chocolate.

Tawa Tawas: Bolivia

When in Bolivia, beware: consuming tawa tawas may cause an insatiable daily craving. A wise Bolivian baker once told me all you really need for a perfect postre is a piece of deep fried bread. Flour, egg, and baking powder make up a dough that's rolled out, cut into triangles, and then fried in hot oil to become a miniature pillow. It's similar to a sopapilla except bite-size, topped with powdered sugar and drizzled with raw honey.


Resumen de la receta

  • 2 cuartos de aceite vegetal para freír
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 ½ teaspoons white sugar
  • 2 huevos batidos
  • 1 cup ricotta cheese
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cup confectioners' sugar for dusting

Heat oil in a deep-fryer to 375 degrees F (190 degrees C).

In a medium saucepan, combine the flour, baking powder, salt and sugar. Stir in the eggs, ricotta cheese and vanilla. Mix gently over low heat until combined. Batter will be sticky.

Drop by tablespoons into the hot oil a few at a time. Zeppole will turn over by themselves. Fry until golden brown, about 3 or 4 minutes. Drain in a paper sack and dust with confectioners' sugar. Sirva caliente.


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