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Espliego

Espliego


Me lavé bien los pies (tengo uno grande solo para eso, me los afeito bien y entre los dedos con un cuchillo afilado ... para no sentir ningún vello ni siquiera en mi mano que me estoy volviendo loco) los lavé, Coloqué 3 superpuestos en la olla Kukta, entre ellos la carne cortada en rodajas gruesas, pongo sal, los cubos de concentrado, pongo agua con 3 dedos sobre ellos, la tapa y dejo hervir durante una hora y media después. empezó a silbar, a fuego pequeño. Transcurrido el tiempo, paré el fuego y puse a Kukta en el cemento, frío, hasta el día siguiente.

Al día siguiente, abrí la tapa con una cuchara, tomé toda la grasa acumulada en la parte superior y la tiré, la volví a poner al fuego y cuando el contenido se licuó, saqué con un colador todo lo que significa carne y comencé a elegir. huesos, huesos de los pies. Mientras tanto, pongo el ajo machacado en el líquido restante, le agrego un poco más de sal y lo dejo hervir. (cuidado que salten ... cuando probamos cigalas tenemos la impresión de que está bastante salado, pero cuando espesa vemos que no es así ... pongo un poquito más de sal) pongo la carne junto con la Piernas deshuesadas en 2 yenes, luego paso el líquido por un colador fino y las dejo enfriar.

En nuestro país, los cangrejos de río se comen con cebolla o mostaza (a mí me gusta la mostaza)

¡¡¡buen apetito!!!


Los escalofríos de pierna de cerdo no requieren muchos ingredientes y no son muy costosos

Resfriados de pierna de cerdo

Este plato es muy sabroso, no requiere muchos ingredientes y no es muy caro, aunque tarda bastante en estar listo. El plato se cocina más en invierno porque mucha gente corta el cerdo esta temporada. Este plato generalmente se cocina por Epifanía en algunas regiones.

Aproximadamente 10-12 platos salen de este plato.

Ingredientes para resfriados

  • 4 pies (aproximadamente 2 kilogramos) de carne de cerdo
  • unos 60 gramos de ajo
  • Pimienta al gusto
  • pimentón al gusto
  • sal al gusto

-los pies se limpian bien y se lavan

-después de haber sido lavados, se hierven en una cacerola grande, de unos 10 litros

-esta comida debe hervir a fuego lento

-Después de que haya comenzado a hervir, se debe recoger la espuma que se haya acumulado.

- formará espuma tantas veces como sea necesario

-Dejar hervir durante unas 6 horas y 30 minutos o cuando la carne de las piernas se desprenda de los huesos.

-después de que haya espumado lo suficiente, agregue sal

-Aproximadamente 5 horas y media agregue ajo machacado o córtelo en trozos como desee

-Antes de ponerlo en platos, colar la carne

-Ponga un trozo de pierna de cerdo en cada plato, preferiblemente la carne se pueda desprender de los huesos

-después de poner la pierna de cerdo, o la carne según su preferencia, agregue el jugo

- Sobre el jugo en los platos, agregue pimentón y pimienta al gusto

-Dejar enfriar hasta que espese la composición.

-Una vez que el bizcocho se haya cuajado, guárdelo en el frigorífico.

Sazone con sal, pimienta y pimentón. Ingredientes-piernas de cerdo Piernas de cerdo cortadas y limpiadas Piernas de cerdo puesta en la sartén Piernas de cerdo hervidas en una sartén Piernas de cerdo listas hervidas y coladas Ajos pelados y lavados

Pierna de cerdo en plato El pie y el jugo añadidos Resfriados picantes de pierna de cerdo Resfriados de pierna de cerdo


1: Pan relleno de aceitunas:

Ingrediente:

  • 1 baguette o cualquier tipo de pan fresco
  • 1-2 dientes de ajo
  • 30-40 gr. - aceite de oliva con semillas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 30 gr. - Queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Método de preparación:

  1. Corta el pan en cubos por encima para que no lo cortes por completo. Tienes que tener bolsillos pequeños.
  2. Mientras tanto, retire las semillas de las aceitunas. Picar finamente el ajo y el romero.
  3. Mezclar las aceitunas, el ajo, el romero, el aceite y el queso parmesano rallado en un bol.
  4. Luego llene los bolsillos con esta mezcla.
  5. Coloca el pan en una bandeja de horno forrada con una bandeja de horno, ralla un poco de parmesano encima y mételo en el horno precalentado a 180 grados C durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

2: Aguacate al horno con huevo de codorniz:

Ingrediente:

  • 2 aguacates medianos (ligeramente blandos)
  • 4 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • 10gr. - parmesano
  • Sal y pimienta

Método de preparación:

  1. Corta los aguacates por la mitad, quita las semillas. Engrase las mitades de aguacate con aceite.
  2. Rompe los huevos de codorniz en cada hoyo de las mitades de aguacate.
  3. Sazone cada uno con sal y pimienta negra.
  4. Coloque los aguacates en una bandeja para hornear forrada con una bandeja para hornear, ralle el queso parmesano en la parte superior y hornee en el horno precalentado a 180 grados C durante 10 minutos.

3: Ensalada de tomates, mozzarella y aceitunas

Ingrediente:

  • 3 tomates
  • 120 gr. - Mozzarella de búfalo
  • 40 gr. - aceitunas deshuesadas en aceite
  • ½ cucharadita de orégano o albahaca (seca o fresca)
  • Crema de vinagre palsámico
  • Sal y pimienta

Método de preparación:

  1. Corta los tomates y la mozzarella en cubos y luego colócalos en un bol.
  2. Agrega las aceitunas, el orégano o la albahaca encima, sazona con sal y pimienta y mezcla todo.
  3. Al final, espolvorear con crema de vinagre balsámico.
Si estás preparando esta receta, no olvides sacarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood

Albóndigas

En una olla adecuada pongo toda la carne a hervir en agua fría a fuego lento. Le puse un poco de sal, y después de sacar la espuma le puse una zanahoria.

Cuando la carne se desprendió un poco del hueso y el jugo se volvió pegajoso, puse el ajo machacado en el jugo y saqué las dos lenguas para limpiar la piel mientras están calientes. Dejo la olla afuera en el balcón, fría, hasta el día siguiente.

Hay dos razones: la grasa se recoge en la parte superior y se limpia por todas partes, y también hacen la prueba de coagulación.

Al día siguiente lo desengrasé todo y volví a poner la olla al fuego.

Saco la carne.
Partí la carne y la puse en tazones.
Colaré el jugo.
Pongo el jugo sobre la carne en los tazones.
Saqué los cuencos afuera, en el balcón (bendito sea este balcón tanto en verano como en invierno).
Pero ojo: si las temperaturas son negativas no se recomienda si el áspic congela el producto se ve comprometido.

Y una cosa más: si después de la prueba de coagulación no parecen tener buenas intenciones de coagular, pon un sobre de gelatina en agua fría y mézclalo con jugo caliente.


Albóndigas

1. Quemar y limpiar muy bien las piernas y la pechuga, lavarlas y ponerlas a hervir junto con la carne magra en una olla grande, con suficiente agua fría para taparlas. Espumar, poner las cebollas enteras, limpias y con muescas, una cucharada de pimienta en grano, tapar con una tapa lo más ajustada posible y dejar a fuego lento, levantando ocasionalmente la carne con el espumador, para que no se pegue al fondo de la olla. .

2. Cuando esté cocido, retire la carne y córtela en rodajas, que quedan bien colocadas en un bol. El ajo se limpia, se lava y se muele lo mejor posible con una pizca de sal.

3. Colar el jugo en otra olla y desengrasar si es necesario. Se prueba si el jugo está suficientemente ligado. Mientras aún esté tibio, agrega el ajo machacado y déjalo por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con el esmalte. Vuelve a colar el jugo sobre los trozos de carne y mete el bol en el frigorífico hasta el día siguiente, para que cuaje bien. Detenga 2 polvos de jugo, que cubren el fondo de un tazón grande en una capa delgada.

4. Antes de llevar a la mesa, remojar la forma en agua tibia durante unos segundos, darle la vuelta en un plato, decorar con ramitas de tomillo y formas cortadas de áspid fino.


Banat Coolers - Cotoroage (12 porciones)

ingredientes: 4 patas de cerdo (1,6 kg) 3 orejas de cerdo (1,2 kg) 2,2 kg pierna de cerdo 5 zanahorias 2 raíces de perejil 2 raíces de perejil 1 apio pequeño 2 cebollas 2 cabezas de ajo 5-6 hojas de laurel granos de pimienta salt boy.

Método de preparación: Se limpian los pies, las orejas y la carne, se lavan y se dejan en agua fría durante 1 hora. Las verduras se limpian, se lavan y se dejan enteras. Luego se retira la carne y se coloca en una olla con agua fría a la que se le haya agregado una cucharada de sal y se cuece a fuego lento durante 7-8 horas. Transcurridas 2 horas, añadir las verduras, que se retiran al cabo de unas 2 horas, dejando la carne a fuego lento. Cuando haya bajado lo suficiente, colar el jugo y dejar enfriar hasta el día siguiente. La carne se deshuesa y se cubre con papel de aluminio para evitar que se seque. Al día siguiente, limpia toda la grasa del jugo endurecido y ponlo al fuego hasta que se vuelva líquido. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. La carne, los aguijones y las orejas se reparten en cuencos, luego se ponen las rodajas de zanahoria. Verter el jugo por un colador fino, sobre la carne, en cuencos y dejar enfriar. Cada recipiente de enfriamiento se puede espolvorear con pimentón dulce o picante.


Chill de cerdo de Muntenia

1. Quemar los pies y la cabeza sobre la llama de la estufa, raspar y lavar varias veces con agua fría hasta que estén blancos y limpios. Luego se corta la cabeza.
2. Hervir la carne y las extremidades del cerdo en 6 litros de agua fría con sal. Después de quitar la espuma que se formará en la superficie, agregue las cebollas y las zanahorias, que se retiran antes de que se cocine la carne.


3. Hervir hasta que la carne se retire de los huesos y el jugo se reduzca a la mitad. Se retira la carne, se descartan los huesos y las cebollas y lo que queda se corta en trozos pequeños. Moler el ajo y ponerlo en el jugo en el que hirvió la carne. Déjelo así durante 15-20 minutos, luego cuele y combine el sabor de la pimienta.
3. En cuatro tazones poner una rodaja de huevo cocido en el fondo y luego las rodajas de guisantes y zanahoria. Ponga la carne y los palitos de zanahoria y luego vierta el jugo. Cubra y refrigere, si es posible no en el refrigerador.


Los beneficios del consumo de gelatina

Los escalofríos son un alimento saludable y fácil de preparar a base de jugo de huesos que contiene gelatina. Sin gelatina, de hecho, no se "cogería".

La introducción de gelatina en la dieta, también conocida como colágeno, mejora la salud de la piel, el cabello y las muñecas, ayuda a curar el tracto digestivo, repara la mucosa intestinal, estimula el sistema inmunológico, regula la producción de hormonas, apoya al hígado en su Esfuerzo de desintoxicación del cuerpo y es eficaz en el tratamiento de la osteoporosis y la osteoartritis. Estos son solo algunos de los beneficios de comer gelatina.


Albóndigas veganas con champiñones y un ingrediente secreto

Si todavía es temporada de setas silvestres, tengo algo de apetito. Puse el Ghebele en el adobo y de unos Nicoreti probé algo nuevo: albóndigas veganas con champiñones.

Sí, existe algo así. Se puede hacer sin carne. No supe de esto hasta hace poco, cuando una amiga del blog me dijo que sí y que debía intentar ver cómo estaba.

¿Cómo es eso posible? ¿Cómo se puede reemplazar la gelatina de huesos para hacer albóndigas? O resfriados, como dicen en nuestro país. Sencillo. Utilice & # 8230 tapioca. Harina o perlas, no importa. Escribiré más sobre la tapioca en un artículo aparte. Hasta entonces, si quieres probar la receta y no puedes encontrar tapioca en tu ciudad, averigua que puedes pedirla online desde aquí.

Es la primera vez que lo uso tapioca y mi curiosidad estaba en su apogeo cuando escuché que incluso se podría convertir en carne. Hasta ahora no me siento tentado a probarlo porque escuché que se usaría más para postres.

Pero ahora lo puse a trabajar en uno albóndigas veganas con champiñones y estoy encantado con el descubrimiento. El ayuno navideño llegará pronto y este experimento solo se popularizará bien. Incluso si ya no tengo Nicoreti fresco. Seguramente se pueden reemplazar con cualquier otra esponja carnosa de cultivo. Como Hongos o Pleurotus.

Vea aquí más recetas veganas (en ayunas)

Para finalmente tener un albóndigas de champiñones veganos sabroso, debería haber preparado un poco de sopa de verduras con anticipación. Como todavía recibí una bolsa de especias "Nature's Plenty from Solaris" para probar (vea cuál aquí), usé la versión rápida.

Quiero decir que pongo agua y una cucharadita de especias al gusto pepinillo de champiñones vegano. Funciona así si no tienes tiempo o verduras para hacer una sopa inicialmente.

Herví las nicorettes durante mucho tiempo (una hora) pero si usas setas cultivadas no es necesario hervirlas tanto. Por ejemplo, en el caso de los champiñones, 15 minutos son suficientes.


Albóndigas

1. Quemar y limpiar muy bien las piernas y la pechuga, lavarlas y ponerlas a hervir junto con la carne magra en una olla grande, con suficiente agua fría para taparlas. Espumar, poner las cebollas enteras, limpias y con muescas, una cucharada de granos de pimienta, tapar con una tapa lo más ajustada posible y dejar a fuego lento, levantando ocasionalmente la carne con el espumante, para que no se pegue al fondo de la olla. .

2. Cuando esté cocido, retire la carne y córtela en rodajas, que quedan bien colocadas en un bol. El ajo se limpia, se lava y se muele lo mejor posible con una pizca de sal.

3. Colar el jugo en otra olla y desengrasar si es necesario. Se prueba si el jugo está suficientemente ligado. Mientras aún esté tibio, agrega el ajo machacado y déjalo por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con el esmalte. Vuelve a colar el jugo sobre los trozos de carne y mete el bol en el frigorífico hasta el día siguiente, para que cuaje bien. Detenga 2 polvos de jugo, que cubren el fondo de un tazón grande en una capa delgada.

4. Antes de llevar a la mesa, remojar la forma en agua tibia durante unos segundos, darle la vuelta en un plato, decorar con ramitas de tomillo y formas cortadas de áspid fino.


Chill de cerdo de Muntenia

1. Quemar los pies y la cabeza sobre la llama de la estufa, raspar y lavar varias veces con agua fría hasta que estén blancos y limpios. Luego se corta la cabeza.
2. Hervir la carne y las extremidades del cerdo en 6 litros de agua fría con sal. Después de quitar la espuma que se formará en la superficie, agregue las cebollas y las zanahorias, que se retiran antes de que se cocine la carne.


3. Hervir hasta que la carne se retire de los huesos y el jugo se reduzca a la mitad. Se retira la carne, se descartan los huesos y las cebollas y lo que queda se corta en trozos pequeños. Moler el ajo y ponerlo en el jugo en el que hirvió la carne. Déjelo así durante 15-20 minutos, luego cuele y combine el sabor de la pimienta.
3. En cuatro tazones poner una rodaja de huevo cocido en el fondo y luego las rodajas de guisantes y zanahoria. Ponga la carne y los palitos de zanahoria y luego vierta el jugo. Cubra y refrigere, si es posible no en el refrigerador.


Video: ESPLIEGO. A ROCINANTE