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Receta de paella de pollo y chorizo

Receta de paella de pollo y chorizo


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Esta receta de paella familiar es sencilla, auténtica, deliciosa y satisfactoria si utilizas ingredientes de buena calidad. He atendido a cientos a la vez y no tengo quejas, y siempre me piden mi receta, ¡así que aquí está! Aunque las fotos aquí nos muestran a mi papá y a mí preparando suficiente paella para más de 100 personas, la receta está diseñada para servir a unas seis personas. ¡Disfrutar!

141 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1,25 litros de caldo de pollo
  • 1 pizca pequeña de azafrán (aproximadamente 50 mg)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (picante o suave)
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla española grande, picada
  • 2 pimientos grandes, picados
  • 2 a 3 dientes de ajo picados
  • 500g de pollo picado
  • 300g de chorizo ​​picante picado
  • 500g de arroz para paella

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 10min ›Listo en: 1 hora

  1. Prepare el caldo de pollo y agregue el pimentón y el azafrán. Dejar de lado.
  2. Calentar el aceite de oliva en una paellera. Freír las cebollas, los pimientos y el ajo hasta que se ablanden un poco, luego pasar a los bordes de la sartén.
  3. Dorar ligeramente el pollo en el centro de la sartén. Una vez dorado, mézclelo con cebollas y pimientos y haga que todo chisporrotee muy bien.
  4. Agregue el chorizo, mezcle y déjelo solo por unos minutos, deje que los jugos fluyan y los bordes se doren, luego mezcle nuevamente.
  5. Cuando todo esté bien ablandado y mezclado, agregue el arroz a la sartén y revuelva con cuidado la mezcla para cubrirla, durante aproximadamente un minuto. Nivele la mezcla lo mejor que pueda en la sartén con su cuchara.
  6. Agregue con cuidado el caldo para que cubra la mezcla de manera uniforme en toda la sartén. Use una cuchara para nivelar los pequeños montículos que descubra. Una vez que haya agregado el caldo, no revuelva. Repito, ¡no te muevas! Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido.
  7. Con unos minutos de tiempo de cocción del arroz, apague el fuego. La paella aún debe estar "húmeda" en este punto. Cubra inmediatamente con papel de aluminio y déjelo durante 5 a 10 minutos.
  8. ¡Decore y sirva!

Consejos de paella

El éxito de tu paella dependerá del tipo de sartén que uses, del tipo de olla y del control que tengas sobre el calor y la evaporación de la humedad. Seguir mi técnica te dará un buen punto de partida, pero solo después de un poco de práctica con tu equipo aprenderás a hacer tu paella perfecta. Y con su paella reducida al único arroz y especias esenciales pero de alta calidad, como he sugerido, se asegura de que a medida que introduce otros ingredientes de carne, pescado o vegetales, pueda desarrollar sabores y texturas alternativos con más éxito, especialmente los sutiles como los mariscos. o alcachofas.

Proporción de arroz

Con el arroz para paella estándar, la proporción es de 2.5: 1 líquido: arroz, pero si usa arroz bomba es una proporción de 3: 1, por lo tanto, necesitaría agregar 1.5 litros en lugar de 1.25.

Azafrán

Para obtener mejores resultados, coloque las hebras de azafrán en una pequeña cantidad de agua y déjelas en remojo durante la noche o durante el mayor tiempo posible.

Véalo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

¡Es tan difícil resistirse a revolverlo! ¡No lo hagas! Vale la pena resistir.-17 de diciembre de 2015

Todavía se me hace la boca agua solo de pensar en esto. Plato impresionante y muy fácil de seguir. Me ganó algunas felicitaciones, ¡gracias! -15 de noviembre de 2013

Nunca antes había comido paella, no importa, la hice porque no soy fanático de los mariscos, pero me apetecía hacer una receta con chorizo ​​y ¡fue realmente fácil y extremadamente sabrosa! -27 Ene 2018


Receta de paella de pollo

La paella de pollo es uno de esos excelentes platos todo en uno. La versión tradicional de este plato español puede tomar un tiempo, pero la receta de paella de pollo de la esposa hambrienta reduce el tiempo al usar un pollo rostizado comprado en la tienda. Me encanta encontrar recetas que usen pollo asado, son perfectas para las comidas entre semana o cuando cocinas para una multitud. Si lo desea, puede agregar camarones y / o mejillones hacia el final de la cocción para obtener un verdadero toque español.

Si tiene niños, incluso los más quisquillosos, la paella de pollo es una excelente manera de introducir verduras e introducir algunas especias. Los ingredientes son bastante simples y deberían ser fáciles de encontrar para la mayoría. El chorizo ​​se vende comúnmente en las tiendas de comestibles, sin embargo, si tiene problemas para encontrarlo, puede sustituirlo por otra salchicha picante, como la andouille. La paella de pollo es una excelente comida familiar, puede cambiar los tipos de verduras que incluye y picarlas para esconderlas incluso de los comensales más exigentes.


Receta de paella de pollo y chorizo

Inspirada en los risottos al horno, esta paella cocinada al horno no requiere revolver, solo arroz con azafrán bellamente cocido, rico en chorizo, pollo y ajo. Los ingredientes no son estrictamente tradicionales, pero tienen un sabor tan delicioso como el clásico plato español en el que se inspira esta receta.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada, picada
  • 2 pimientos rojos, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel de corral
  • 150 g de chorizo ​​firme, cortado en rodajas gruesas en monedas de 1 cm / 0,5 pulgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 pizcas generosas de buen azafrán (como Belazu)
  • 250 g de arroz para paella
  • 600 ml de caldo de pollo caliente
  • 1 limón, solo jugo
  • 1 pizca de hojuelas de sal marina
  • 1 cebolla morada, picada
  • 2 pimientos rojos, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 6 muslos de pollo de corral deshuesados ​​y sin piel
  • 5.3 oz de chorizo ​​firme, cortado en rodajas gruesas en monedas de 1 cm / 0.5 pulgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 pizcas generosas de buen azafrán (como Belazu)
  • 22 g de arroz para paella
  • 21.1 onzas líquidas de caldo de pollo caliente
  • 1 limón, solo jugo
  • 1 pizca de hojuelas de sal marina
  • 1 cebolla morada, picada
  • 2 pimientos rojos, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel de corral
  • 5.3 oz de chorizo ​​firme, cortado en rodajas gruesas en monedas de 1 cm / 0.5 pulgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 pizcas generosas de buen azafrán (como Belazu)
  • 22 g de arroz para paella
  • 2.5 tazas de caldo de pollo caliente
  • 1 limón, solo jugo
  • 1 pizca de hojuelas de sal marina
  • 1 puñado de perejil de hoja plana picado
  • 1 limón cortado en gajos
  • 1 puñado de perejil de hoja plana picado
  • 1 limón cortado en gajos
  • 1 puñado de perejil de hoja plana picado
  • 1 limón cortado en gajos

Detalles

  • Cocina: Español
  • Tipo de receta: Arroz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 85 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 180 ° C ventilador / 200 ° C / 390 ° F / marca de gas 6.
  2. Vierta la cebolla, los pimientos, el ajo, los muslos de pollo, el chorizo ​​y el aceite de oliva en una fuente para asar o en una cazuela con tapa plana lo suficientemente grande como para contener todo en aproximadamente una capa (está bien si hay un poco de superposición). Transfiera al horno y ase durante 25 minutos.
  3. Mientras tanto, coloca las hebras de azafrán en una taza con un par de cucharadas de agua hirviendo y reserva.
  4. Una vez que el pollo y los pimientos hayan tenido 25 minutos, retire la lata del horno y revuelva con el arroz para paella, el caldo de pollo caliente y el azafrán macerado junto con el agua de azafrán. Cubra bien con papel de aluminio o la tapa (esto es importante para que el arroz se cocine), luego regrese el plato al horno a 160 ° C ventilador / 180 ° C / 356 ° F / marca de gas 4 durante una hora más, hasta que el arroz esté bien cocido.
  5. Una vez cocida la paella, agrega un chorrito más de caldo de pollo caliente o agua hirviendo para ajustar la textura a tu gusto, exprime sobre el jugo de limón, prueba y ajusta la sal según sea necesario.
  6. Servir caliente, espolvoreado con perejil y con rodajas de limón.

Esta receta es de The Roasting Tin Around the World & ndash Global One Dish Dinners de Rukmini Iyer. Publicado por Square Peg, 14 de mayo, & pound16.99 HBK. Fotografía de David Loftus.

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Resumen de la receta

  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de azafrán molido
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 8 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 3 1/2 libras)
  • 1 cucharadita de pimentón (pimentón ahumado)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 12 onzas de chorizo ​​seco, cortado al bies de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla blanca, picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 tomates maduros medianos, picados en trozos grandes
  • 2 1/2 tazas de arroz Arborio
  • 1 taza de guisantes ingleses frescos sin cáscara

Precaliente el horno a 400 grados. Caldo tibio, azafrán y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Sazone el pollo con 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el pimentón. Caliente el aceite en una paellera de 14 pulgadas o en una sartén refractaria para horno de lados altos a fuego alto. Dore el pollo durante 6 a 8 minutos y transfiéralo a un plato.

Vierta todo menos 1 cucharadita de aceite. Cocine el chorizo ​​a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega los tomates. Cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y luego agregue la mezcla de caldo. Llevar a hervir. Cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los guisantes, luego el pollo. Hornea por 20 minutos. Deje reposar durante 10 minutos.


Vídeo relatado

¡Tan fácil y tan bueno! Hice esto para la celebración del cumpleaños de un amigo este fin de semana. Basándome en las otras críticas, modifiqué un poco la especia y no tenía hebras de azafrán, pero usé arroz sazonado con azafrán. También agregué comino y más pimentón para fumar un poco más. También agregamos músculos. Y & # x27todos. TODAVÍA estoy recibiendo correos electrónicos sobre lo buenas que son las sobras.

Gran receta, agradable y fácil, y aún tiene un sabor auténtico. ¡Y he comido paella en España!

No es una mala receta. Mejor con su propio caldo de pollo e infundir el azafrán antes de agregarlo a la mezcla. Puedes usar w = pollo crudo y simplemente cocinarlo en la sartén primero con ajo y un poco de cebolla y sacarlo antes de comenzar a agregar el chorizo ​​y la cebolla y el arroz. Vuelva a agregarlo antes que usted, pero en los camarones y los mejillones, etc., no revuelva el pan y manténgalo a un nivel de temperatura de cocción cuando agregue el caldo y el resto. Cuando esté listo apaga el fuego y tápalo durante unos 20 minutos.

¡Gran receta! Realmente me encantaría volver a intentarlo con unos camarones. Vi otras críticas sobre ser un poco insípidas y me pregunto si la mía no era insípida porque evité que el aceite y los jugos cocinaran las salchichas crudas. Yo & # x27m también un poco & quot; quotheavy & quot; cuando agregué ajo y pimentón, así que supongo que usé un poco más de lo requerido. También agregué un poco de jugo de clamato. También usé orzo en lugar de arroz y me encantó la textura. 4 tenedores si tuviera camarones y tal vez un poco de picante la próxima vez

Hice una réplica aproximada (duplicada) de esto con arroz de grano corto y mi esposo lo llamó paella de risotto. Es simple de hacer con una lista corta de ingredientes, ¡y a mi hijo de casi 2 años también le encantó! Agregaré más verduras al azar la próxima vez, como zanahorias cortadas en cubitos y tal vez calabacín.

simple y perfecto cada vez

Este fue nuestro primer intento de paella y fue muy fácil y divertido de hacer. Fue un poco más soso de lo que me hubiera gustado, pero a mi esposo le gustó mucho. Hicimos una taza de guisantes en lugar de media taza y pimentón ahumado con arroz arborio. Lo cocinamos en la parrilla a 450F en lugar del horno y solo tomó 20 minutos, tal vez un poco menos. Creo que la próxima vez aumentaré un poco las especias.

Nos gustó mucho esta paella. La gente hablaba de la suavidad, así que opté por agregar jugo de clamato para agregar un poco más de sabor. Usé 1/2 taza con el resto de las 2 tazas (para 2 personas en lugar de 4) para agregar un poco de sabor adicional. La gente de IS podría usar un poco de mezcla de Bloody Mary. Usé pimentón ahumado con el pollo. agregó guisantes congelados de camarones al final.

Esto sabía bien, pero no tan emocionante, y tardó aproximadamente una hora en cocinarse (seguía siendo sopa después de 20 minutos) e incluso entonces el arroz estaba un poco blando. Seguí la receta exactamente, con un poco de azafrán fresco y chorizo ​​del mercado de agricultores. Seguí el consejo de otros y agregué los guisantes (más como 1 1/2 tazas) al final, y eso funcionó bien. Esto fue muy fácil de hacer. Simplemente era aburrido al final de todo. El chorizo ​​al menos le dio un poco de chispa, pero eso es todo lo que realmente puedo decir.

Esta fue una gran base. Se utilizaron varias improvisaciones. Usé chorizo ​​fresco de Vashon Island y 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. Sazoné los muslos con sal, pimienta y pimentón ahumado. Asa toda la carne parcialmente. Guarde los jugos / grasa de la salchicha para saltear las verduras y siguió el resto de la receta al pie de la letra. ¡Fue grandioso! También esté de acuerdo con otros en considerar agregar algunas almejas o camarones para redondearlo.

Versión maravillosamente simplificada de este plato, pero vaya, no me di cuenta de que extrañaría los mariscos tanto como lo hice. Quiero decir si vas a hacer paella. Volvería a hacer esto cuando quiera una receta de paella de atajo, pero definitivamente agregaría camarones, al menos.

Hice esto esta noche sin el pollo, pero agregué camarones en los últimos 10 minutos más o menos. ¡Tan delicioso y tan fácil! Definitivamente digno de formar parte de la rotación, según mi exigente familia, y eminentemente apto también para invitados.

Encontré que esto era un poco soso, a pesar de que aumenté las cantidades de todas las especias. Además, tardó mucho más de 20 minutos en hornearse.

Nos encanta esto como una comida rápida entre semana y una excelente manera de terminar un pollo rostizado que se preparó a principios de semana. No agrego los guisantes hasta que los saco del horno, solo los mezclo mientras "esponjo" el arroz para que se calienten. Rocíe con un poco de limón y agregue un poco de perejil fresco picado.

Esto obtiene 4 estrellas por la combinación de bastante delicioso y bastante fácil de hacer. Usé un poco de arroz con azafrán de la tienda de comestibles mexicana y chorizo ​​recién hecho del mercado de agricultores & # x27. Fue una gran combinación. Por lo general, nos gustan las cosas bastante picantes, pero esto era tan sabroso que ni siquiera necesitaba una patada. Oh, también lo serví con un poco de pan de maíz con queso cheddar y jalapeño para absorber toda la bondad :)

¡Esta receta estuvo deliciosa! Usamos chorizo ​​de soya en lugar de regular y agregamos camarones y maíz congelado. Usamos arroz arborio y tomates orgánicos en cubitos enlatados en lugar de frescos. ¡Delicioso! El chorizo ​​le dio una ligera patada. Necesitamos cocinarlo un poco más de 20 minutos para que el arroz se ablande.

Fantástico en todos los sentidos. Yo uso tomates enlatados en cubitos, pimentón en lugar de pimiento y arroz amarillo Mahatma en lugar de azafrán. No agregue los guisantes hasta los últimos 15 minutos, o se pondrán blandos. (puaj) Los camarones en los últimos 10-15 también funcionan bien. Solo tíralos encima. Horneo en un horno holandés. ¡Duplique la receta para que tenga sobras y prepárese para desabrochar el botón superior!

¡Realmente nos gustó esto! Hice algunas modificaciones: añadí alcachofas, champiñones y tomates Rotel. Además, lo cociné en la estufa.

¡Vaya, existe una paella súper fácil y súper rápida! BF y yo estábamos teniendo 2 parejas y 3 pequeños (3, 5 y 7), y siguiendo las sugerencias de otros revisores & # x27 para duplicar las verduras (cebolla, pimiento y guisantes) y agregar mariscos en el último minuto (1/2 lb de camarones y 1 lb de mejillones congelados en el caparazón), alimentamos a los 9 de nosotros (está bien, los niños ciertamente estaban llenos de adrenalina y pizzettas de Trader Joe) y ¡al día siguiente comimos sobras para el almuerzo! Los únicos ingredientes que tuve que comprar (de The Spanish Table en Berkeley) fueron un paquete de 16 oz de chorizo ​​con sabor a pimentón y ajo (¡mmm!) Y arroz (elegí Valencia a $ 4 / bolsa en lugar de la Bomba de $ 11). Debido a que esto era casual, limpie su congelador, vienen los niños, froté alitas de pollo con pimentón, chile, comino y pimienta, las horneé mientras cortaba las verduras y luego las corté por la mitad con unas tijeras de cocina que se veían y sabían muy bien. Y sí, reemplazó una taza de caldo con vino. El plato tardó el doble en cocinarse que la receta especificada (sin duda porque usé mi salteador Cuisinart más grande en lugar de una paellera plana) y se empapó un poco (había estado tan aterrorizado que mi primera paella no saliera y Estaría juntando pizzas caseras en el último minuto, que lo terminé antes de que llegaran los invitados, así que, por supuesto, sufrió sentado cubierto durante los aperitivos). Mi error. Pero se veía impresionante y sabía divino (usé mucho azafrán y pimentón que compré en Dubai), y ahora sé qué hacer.

Buena paella rápida. De una manera he hecho otras Paellas (gracias Craig Claiborne): en lugar de asar el pollo, cocínelo a fuego lento en agua con cebollas, apio, etc. y el azafrán. Terminas con pollo tierno con infusión de azafrán. Use el caldo para la receta y tal vez tenga sobras para su próximo arroz con azafrán.

Una receta fantástica le doy las tres estrellas originales y las modificaciones de la receta que la gente ha sugerido cuatro estrellas. Mis modificaciones: Agregué 1/2 libra de camarones crudos frescos y 1/2 libra de vieiras crudas frescas inmediatamente antes de colocarlas en el horno. suficientes lingotes para 4 tazas) 2 tazas de vino blanco seco Muslos de pollo usados ​​cortados en trozos de 1 onza, enharinados, dorados durante 2 minutos en aceite de oliva y luego hervidos a fuego lento en vino blanco durante 20 minutos. Una receta excepcional.

Como nunca antes había hecho ni probado una paella, tengo que decir que esta receta es excepcional. Rápido, sin complicaciones, se presta fácilmente a muchas variaciones. Sustituí la mitad del caldo con vino y vieiras añadidas. Experimentaré más la próxima vez. Hecho suficiente para 8 adultos a quienes les encantó tanto como a mí. Espero que se convierta en un elemento básico en nuestra cocina. ¡Gracias!

Vaya, rápido, fácil y delicioso. Lo sustituí por un chorizo ​​mexicano y un frasco pequeño de pimientos porque no tenía pimiento rojo. También echó algunos camarones en los últimos 10 minutos de tiempo de cocción. ¡Una gran receta que es lo suficientemente buena para la compañía!

Hice esto por segunda vez anoche y fue un éxito de nuevo. Es muy fácil de preparar y es una comida nutritiva. La próxima vez, reduciré la cantidad de pollo. Era demasiado, y hasta me había olvidado de agregar el chorizo. Creo que 3/4 libra de pollo, junto con 1 libra de chorizo, sería suficiente.

He hecho esta receta 10 o 20 veces a lo largo de los años y nunca me ha fallado. ¡A los huéspedes les encanta! Incluso a mi hija, que ahora tiene 8 años, le encanta. Recuerdo que hace años una niñera me dijo: "¡Nunca he conocido a un niño de 2 años que diga paella, y mucho menos pedirla para la cena!" Es un plato sutil, no demasiado picante (aunque si quieres más picante puedes subir la apuesta con una salchicha más picante). En general, me gustan los platos picantes, pero me encanta esto TAL CUAL porque tiene un equilibrio perfecto de sabores. También hace excelentes sobras.


Base de la paella

Después de cocinar la proteína para la paella, vamos a cocinar las cebollas en la sartén. Las cebollas recogerán todos los deliciosos jugos, especias y sabor que el pollo y el chorizo ​​dejaron en la sartén.

  1. Agregue el pimiento rojo, el ajo y saltee hasta que el ajo esté fragante.
  2. Vierta el vino blanco y desglasar la sartén. Esto aflojará cualquier parte dorada en el fondo de la sartén, ¡que tiene todo el sabor!
  3. Agregue los tomates cortados en cubitos. Prefiero usar tomates asados ​​al fuego, porque le da a la paella un toque extra de sabor.
  4. Agregue el caldo de pollo, si parece demasiado líquido, no se preocupe, el arroz lo absorberá todo.

A continuación vamos a devolver el pollo y el chorizo ​​a la sartén y removerlo bien. ¿Qué es la Paella sin azafrán? El arroz es blanco, entonces, ¿cómo se pone amarilla la paella? Introduzca el azafrán. El azafrán es una especia que parece pequeños hilos, es muy fragante, tiene un sabor sutil y le da al arroz ese rico color amarillo. Un básico en las recetas de paella. No es tradicional, pero también me gusta usar un poco de cúrcuma en mi paella.


Paella de pollo y chorizo

En una paellera de 18 a 20 pulgadas, un horno holandés grande o una sartén profunda, caliente 2 cucharadas. aceite a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta. Cocine hasta que se dore por un lado, voltee de 5 a 7 minutos. Esparce el chorizo ​​alrededor del pollo. Cocine, revolviendo el chorizo ​​de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y el chorizo ​​esté dorado, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón. (Si usa un horno holandés, transfiera el pollo a un tazón y continúe cocinando el chorizo ​​hasta que se dore, agregue de 2 a 3 minutos más al tazón).

Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cucharada. el aceite, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el laurel y el pimentón. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz. Agregue 5 tazas de caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento medio, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo en la taza si está demasiado seco, hasta que el arroz esté casi al dente, de 13 a 15 minutos.

Mientras tanto, corta el pollo en tiras finas.

Sube el fuego a alto. Agrega el pollo y el chorizo ​​a la temporada de arroz. Esparcir con los guisantes cocine, sin revolver, hasta que el arroz esté al dente y forme una costra en el fondo de la sartén, unos 5 minutos. Cubra con el perejil.


Cómo hacer esta paella de pollo y chorizo

  1. Sazone y cocine los muslos de pollo: Sazone con sal y pimienta por ambos lados y cocine unos 8 minutos por lado a fuego medio. Remueve de la sartén y pon a un lado.
  2. Cocina el sofrito y el chorizo: ¡No limpie la sartén con un paño! Los trozos marrones del pollo están llenos de sabor. Agregue un poco de aceite de oliva y cocine el sofrito (pimientos rojos, cebolla, ajo) junto con el pimentón ahumado, hasta que esté suave y fragante. Luego cocina el chorizo.
  3. Agrega el arroz y los tomates cortados en cubitos: después de agregar el arroz y los tomates, cocine durante unos 2 minutos para tostar el arroz, revolviendo.
  4. Agregue el caldo de pollo y las hebras de azafrán: Llevar a ebullición y reducir el fuego.
  5. Agregue los guisantes y regrese el pollo a la sartén: anida el pollo en el arroz.
  6. Cocine sin tapar durante 20-25 minutos a fuego lento: Gire la sartén de vez en cuando si un lado de la sartén se cocina más que el otro.
  7. Retirar del fuego y cubrir con papel aluminio durante 10 minutos: esto permitirá que el arroz absorba el líquido y el sabor restantes.
  8. Sirve con rodajas de limón y perejil.


Paella de Pollo y Chorizo

Una paella de pollo y chorizo ​​puede parecer un proyecto muy ambicioso, pero una vez que te des cuenta de lo fácil y rápido que es, lo estarás preparando una y otra vez. Combínalo con una botella de Vino Garnacha y usted & # 8217 está listo para el éxito!

(La publicación de hoy & # 8217s está patrocinada por Vinos de Garnacha . El siguiente contenido es para lectores mayores de 21 años).

Feliz tardía Día de la Garnacha !

Espero que lo celebre bebiendo buen vino y comiendo comida deliciosa. Si no lo hizo, no se preocupe, ¡aún puede ponerse al día! Después de todo, todos los días deberían ser el Día de la Garnacha.

Tim y yo invitamos a algunos amigos, que no tenían ni idea de que eran unas vacaciones vinícolas, pero disfrutaron que nos sirvieran paella de pollo y chorizo ​​y degustar vinos nuevos. ¡Fue la noche perfecta inspirada en el español y mis invitados ya sugirieron que la convirtiéramos en algo anual!

Teniendo en cuenta que me tomó menos de 1 hora hacer este plato y que todo estaba hecho en una olla, estoy listo para una celebración anual del Día de la Garnacha. ¡No hay nada como complacer a una multitud sin tener que trabajar todo el día en la cocina!

Sé que la paella es un tema delicado que despierta todo tipo de emociones en el gran mundo de Internet.

Incluso mis invitados y yo terminamos teniendo una (¡amistosa!) Discusión sobre el asunto. Después de todo, ¿qué es una auténtica paella? ¿Tiene que tener marisco para ser considerado paella? ¿Algún plato de arroz mezclado con proteínas, verduras y especias se considera una paella?

Bueno, antes de comenzar a debatir esas preguntas, echemos un vistazo a los orígenes de este delicioso plato español. (Divulgación: no soy un experto en el tema. ¡Solo soy muy buen amigo del Sr. Google!)

La paella se originó en Valencia, una región productora de arroz en la costa este de España. La palabra paella viene de la palabra latina rótula, que significa & # 8220pan & # 8221 y se refiere al tipo de plato & # 8211 llamado paellera & # 8211 utilizado para cocinar el arroz. El paellera es una sartén ancha y poco profunda con dos asas, cuya forma permite que el arroz se cocine de manera uniforme sin atrapar demasiada humedad dentro de los granos. (¡Pero no te preocupes! ¡No tienes que tener uno para hacer mi paella!)

Dependiendo de la región de España, las carnes y verduras que se agregan a la paella varían. Algunas de las opciones más populares son conejo, pollo, caracoles, chorizo ​​y, por supuesto, mariscos. ¿Los únicos tres ingredientes básicos que son comunes a todas las paellas? Agua, aceite de oliva y & # 8211 obviamente! & # 8211 arroz.

Entonces, volviendo a la discusión original, ¿una paella de pollo se considera una paella, incluso sin mariscos? ¡Sí lo es!

De hecho, Colman Andrews tiene un buen punto en su libro Cocina catalana diciendo: & # 8220Lo que se entiende en Valencia ... es que, contenga marisco o no, la paella es sobre todo un plato de arroz, y en definitiva es un buen arroz, no un buen marisco (o lo que sea) lo que hace que una paella sea estupenda. & # 8221

Dicho esto, si eres un amante de los mariscos, ¡siempre puedes agregar camarones a esta paella de pollo y chorizo! ¡De esa manera no correrá el riesgo de que un pseudo snob de paella llueva en su desfile! .

Ahora, dado que ya estoy metido hasta las rodillas en el nerd de la comida, pensé que también hablaríamos un poco sobre Vino Garnacha , que también proviene del este de España.

Este vino versátil finalmente se extendió a otros países europeos y finalmente, en los siglos XVIII y XIX, a regiones no europeas como Australia, África del Norte y California. Sin embargo, no fue hasta hace poco que se convirtió en el centro de atención. Hoy en día, Garnacha está muy de moda & # 8211 especialmente entre los millennials & # 8211, así que si todavía no lo has probado, ¡te sugiero que lo hagas pronto!

La garnacha es la única uva convencional con variedades tintas y blancas. El vino en sí puede ser tinto, blanco y rosado, por lo que puede maridar una comida completa con diferentes vinos de Garnacha.

Su versatilidad lo hace ideal para cualquier época del año y se combina fácilmente con cualquier tipo de cocina. Ah, y su excelente valor, que oscila entre $ 10 y $ 20 por botella, lo hace accesible para cualquier presupuesto. Dado que es tan asequible, le recomiendo que se abastezca de vino Garnacha, porque van MUY rápido, especialmente cuando se combinan con comida deliciosa como una abundante paella de pollo y chorizo.

Ahora, notarás que no tengo una paellera. ¡Usé una cacerola grande y funcionó perfectamente! Tal vez algún día invierta en uno, solo para sentirme como un verdadero maestro de la paella, aunque ese suele ser un trabajo de hombres.

Ah, sí, hacer paella era tradicionalmente el dominio de los hombres, que cocinaban el plato común, generalmente los domingos, mientras las mujeres estaban en la iglesia. Además, dicen que & # 8220 para ser verdaderamente digno de ese nombre & # 8221, el plato siempre debe prepararse y comerse al aire libre, & # 8220 preferiblemente a la sombra de una parra o higuera vieja & # 8221, y siempre durante el día. . Y aunque eso suena encantador, yo & # 8217 soy demasiado rebelde & # 8211 sin mencionar a una mujer que vive en un apartamento & # 8211 para seguir las reglas.

La única regla que te recomiendo que sigas es el tipo de arroz que debes usar. La paella se hace tradicionalmente con Arroz Valenciano, ¡pero cualquier variedad de grano corto o medio servirá! Quiere un arroz que absorba el líquido fácilmente y no se seque, así que manténgase alejado de la variedad de grano largo.

Además, está absolutamente prohibido revolver, por eso te sugiero que transfieras la sartén al horno precalentado después de agregar el arroz. Nuestro objetivo es un resultado cremoso tierno, pero no al estilo de un risotto. La capa marrón y crujiente que se forma en el fondo de una paella bien cocida & # 8211 conocida como socarrat & # 8211 es un manjar muy preciado.

Así que ahora que sabes cómo cocinar una increíble paella de pollo y chorizo, todo lo que queda por hacer es abrir una botella de garnacha !


Ver el vídeo: Paella de pollo y chorizo. BUENAZO!