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Lima muschiulet (pastrana) -mezel

Lima muschiulet (pastrana) -mezel


Prepare la adjica por primera vez (como dice el anís, una salsa de pimientos, tomates y ajo)

Picarlas todas muy bien, no se la receta, tal vez Anisoara nos lo diga en el acto, pero así lo hice yo, las corté todas

Mezclar esta salsa con tomillo, romero, sal, pimienta, orégano y vino 50 ml hacer una pasta con la que cubrir el solomillo de cerdo

Tomar el músculo y condimentarlo bien con sal y luego poner abundante pasta

Desenvuelva las compresas de gasa esterilizadas, estírelas y engrase bien con manteca, luego ponga los mejillones sazonados y agregue hojas de laurel.

Apriete bien la gasa sobre los músculos y póngala sobre un papel de horno y luego átela bien con una cuerda / hilo (ver foto) y déjela en remojo durante 3 DÍAS en frío en la nevera. Lo volteé de un lado a otro en la nevera todos los días.

Una vez remojado, poner el músculo en una charola con agua, vino y un poco de aceite, meter la charola al horno 1 hora a 18o grados, después de lo cual desenvuelvo el papel y lo dejo dorar por 40 minutos más.

Es un chorizo ​​muy bueno, gracias anisoara y cadera


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