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Receta de chuletas de cerdo con manzana y queso gorgonzola

Receta de chuletas de cerdo con manzana y queso gorgonzola


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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Chuleta de cerdo

Cualquier tipo de queso azul combina bien con manzanas y cerdo. Intente usar Gorgonzola ya que esto hace una salsa más rica y cremosa.

93 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, en mariposa
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 manzanas de su elección: peladas, sin corazón y picadas
  • 100 g (7 oz) de queso gorgonzola desmenuzado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

  1. Marque cada chuleta de cerdo cortando horizontalmente a través del centro con un cuchillo afilado. Déjelos unidos a un lado para que puedan abrirse y crear una forma de mariposa.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las chuletas de cerdo, reduzca el fuego a medio y cocine lentamente durante 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas a su gusto. Dejar de lado.
  3. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue las manzanas y saltee hasta que estén tiernas, luego apague el fuego y agregue el queso a la sartén. Mezcle lentamente para formar una salsa cremosa y espesa.
  4. Coloque las chuletas reservadas en un plato para servir y rellene cada una con 1/4 de la mezcla de manzana y queso. Servir caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(90)

Reseñas en inglés (68)

por Eberhardt

Pensé que esta receta era genial, después de que hice algunas modificaciones. Me encanta el queso Gorgonzola, pero demasiado puede ser un poco picante. Para reducir esto, agregué azúcar morena a la mezcla de mantequilla / manzana y la dejé hervir a fuego lento allí para endulzarla un poco. Además, salteé el cerdo en aceite de oliva y ajo, sin untarlos con mantequilla. Simplemente hizo que la receta fuera mucho más fácil y más sabrosa.-29 de mayo de 2003

por LADYHEN

¡Esta receta fue genial! Todo el mundo sabe que las manzanas y el cerdo son geniales juntos y las manzanas y el gorgonzola son geniales juntos, ¡pero juntar los tres es increíble! Mi única sugerencia es que en lugar de usar esto para rellenar una chuleta de cerdo con mantequilla, use chuletas más pequeñas y use esto como un aderezo. En mi opinión, había demasiada carne de cerdo, además, si no te gusta el queso gorgonzola o el queso azul, esta no es la receta para ti. Si lo hace, ¡HAGA ESTO! ¡Gracias por un plato maravillosamente simple que es perfecto para la familia o la empresa! ¡Este es un guardián! -22 de octubre de 2002

por RACHELFOOT

Pensé que esto estaba delicioso al igual que mi novio. Claramente, si no te gusta el queso gorgonzola, probablemente no te gustará, pero si te gusta, ¡¡te ENCANTARÁ !! También hice la salsa como aderezo para el lomo de cerdo, y es absolutamente maravilloso.-19 de noviembre de 2004


Chuletas de cerdo rellenas de manzana, nuez y gorgonzola

He estado tratando de convencerlo de que escriba su primera publicación de blog en GrillGirl.com porque es un cocinero increíble, pero fue en vano.

Por supuesto, hemos estado un poco ocupados con nuestra última incorporación y todo (¡acabamos de tener un bebé!), ¡Pero aún así! Así que estás atrapado conmigo para escribir esta sabrosa receta de chuleta de cerdo rellena. Se inspira en el libro de cocina de The White Dog Café, con algunas mejoras por parte de Scott con la adición de manzanas y la cocción de las chuletas de cerdo a la parrilla.

Si alguna vez ha visitado The White Dog Café en Filadelfia, verá que este restaurante se enfoca en ingredientes orgánicos de temporada y de origen local, y el fundador original era bastante activista humanitario y ambiental. Con ese espíritu, traté de hacer esta receta con ingredientes de la más alta calidad que pude encontrar.

Como las manzanas están en la parte superior de la lista de las docenas sucias, definitivamente recomiendo tratar de encontrarlas orgánicas si puede. Las manzanas, nueces y gorgonzola se unen para formar un relleno irresistible que complementa maravillosamente las chuletas de cerdo.


Receta de chuletas de cerdo rellenas de gorgonzola

Sin duda una comida que impresionará. Sus gustos complejos combinan bien con guarniciones simples.

  • Cerdo
  • sabroso
  • elegante
  • lujoso
  • dulce
  • picante
  • caseoso
  • picante
  • hornear
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  • lujoso
  • dulce
  • picante
  • caseoso
  • picante
  • hornear

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  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 taza de manzanas Granny Smith picadas
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/2 taza de queso gorgonzola a temperatura ambiente, desmenuzado
  • 4 chuletas de cerdo de corte grueso
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de queso gorgonzola
  • 4 cucharadas de jerez seco
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de caldo de pollo, dividido
  • sal y pimienta para probar

Ingredientes

  • 2 cucharadas de lista de la compra de mantequilla
  • 1 cucharada de tomillo seco lista de compras
  • 1 taza de granny smith picada lista de compras para degustar lista de compras
  • 1/2 taza de queso gorgonzola a temperatura ambiente, lista de compras desmenuzada
  • 4 chuletas de cerdo de corte grueso
  • 1 cucharadita de aceite de oliva lista de compras
  • 2 dientes de ajo lista de compras
  • 1/4 taza de queso gorgonzola lista de compras
  • 4 cucharadas de sherryshopping list seco
  • 1/4 taza de crema espesa lista de compras
  • 1/2 taza de caldo de pollo - lista de compras dividida y lista de compras de pimienta al gusto

Como hacerlo

  • Precaliente el horno a 375 grados F
  • Relleno de manzana: En una sartén o sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee el tomillo, las manzanas picadas, la sal y la pimienta hasta que las manzanas estén completamente blandas entre 15 y 20 minutos.
  • Coloque la mezcla de manzana en un tazón y mezcle 1/2 taza de queso Gorgonzola. El queso debe licuarse en el relleno en un par de minutos.
  • Chuletas de cerdo: Mariposa las chuletas de cerdo cortándolas paralelas al plano de la chuleta desde el lado graso hasta el hueso. Rellene cada uno con aproximadamente 2 a 3 cucharadas de la mezcla de manzana.
  • Coloque las chuletas en una rejilla con los dos lados del relleno presionados para mantener el relleno dentro de las chuletas. Hornee las chuletas durante aproximadamente 1 hora.
  • Salsa: Caliente el aceite en una sartén o sartén a fuego medio, luego saltee el ajo hasta que esté transparente luego agregue el jerez, deje cocinar por un minuto hasta que se mezcle, luego agregue la crema y 1/4 taza del caldo de pollo, sal y pimienta. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Revuelva de vez en cuando y reduzca el líquido a fuego medio alto hasta que la salsa comience a caramelizarse y se oscurezca. Agregue el 1/4 de taza de caldo de pollo restante y el queso y continúe reduciendo hasta que quede solo de 1/4 a 1/2 taza de líquido espeso.
Personas a las que les gusta este plato 13
  • Reseñas2En ninguna parte, nosotros
  • DIZ3Kansas
  • DoraSoSweetRichmond, Virginia
  • wallyo3Birmingham, Alabama
  • KMLevittEn ninguna parte, nosotros
  • ashadevi10En ninguna parte, nosotros
  • CzimEn ninguna parte, nosotros
  • ariesmamaSeattle, WA
  • regordete47Las Vegas, NV
  • chef maullidoGarland, TX
  • Más otros 3¡De todo el mundo!

El cocinero

La calificación

¡Guau, Sunny hunny, esto suena increíble! Tengo compañía en las próximas dos semanas y esto será perfecto para ellos. ¡Muchas gracias por la inspiración!

Solo estaba buscando algo para los invitados a cenar. Esto encaja perfectamente. justo a tiempo. Gracias

Me encanta el gorgonzola y las chuletas de cerdo, sé que este será un éxito definitivo. Gracias nuevamente por publicar excelentes recetas.


Receta de Chuletas de Cerdo Rellenas con Gorgonzola y Manzana

Ingredientes:

Métodos :

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Para hacer el relleno de manzana: En una sartén o sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee el tomillo, las manzanas picadas, la sal y la pimienta juntos hasta que las manzanas estén completamente blandas entre 15 y 20 minutos.

Coloque la mezcla de manzana en un tazón y mezcle 1/4 taza de queso Gorgonzola. El queso debe licuarse en el relleno en un par de minutos.

Para preparar las chuletas de cerdo: Mariposa las chuletas de cerdo cortándolas paralelas al plano de la chuleta desde el lado graso hasta el hueso. Rellene cada uno con aproximadamente 2 a 3 cucharadas de la mezcla de manzana.

Hornee las chuletas durante aproximadamente 1 hora. Coloque las chuletas en una rejilla con los dos lados del relleno presionados para mantener el relleno dentro de las chuletas.

Para hacer la salsa: Caliente el aceite en una sartén o sartén a fuego medio, luego saltee el ajo hasta que esté transparente y el queso hasta que se derrita un poco. Inmediatamente agregue el jerez, deje cocinar por un minuto hasta que se combinen, luego agregue la crema y 1/4 taza del caldo de pollo, sal y pimienta. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Revuelva de vez en cuando y reduzca el líquido a fuego medio alto hasta que la salsa comience a tostarse / caramelizarse y se oscurezca. Agregue el 1/4 de taza de caldo de pollo restante, reincorpore el queso y continúe reduciendo hasta que quede solo de 1/4 a 1/2 taza de líquido espeso.


Chuletas De Cerdo Rellenas De Manzana Y Gorgonzola

Una comida de otoño rápida y deliciosa que te dejará lleno y contento.

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo enteras de corte grueso
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 manzanas enteras de tamaño mediano
  • 1 cucharada de azúcar morena empacada
  • 4 cucharadas de queso gorgonzola desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra

Preparación

Mariposa (corte una rebanada profunda) en cada chuleta de cerdo. Necesitarás ese bolsillo cuando llegue el momento de rellenar cada chuleta. Luego condimente con sal y pimienta por ambos lados.

Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio.

Mientras la mantequilla se derrite, corte las manzanas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Agregue las manzanas y el azúcar morena a la mantequilla y saltee durante varios minutos. Revuelva con frecuencia, ¡no hará que las manzanas se pongan blandas! Cuando sienta que las manzanas están listas, transfiéralas a un bol y agregue el gorgonzola.

Rellena cada chuleta de cerdo con una buena cucharada de la mezcla de manzana y gorgonzola.

Agrega el aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio alto. Cuando la sartén vuelva a estar a temperatura, agregue las chuletas de cerdo y cocine bien, aproximadamente 4 minutos por lado.


Cómo rellenar chuletas de cerdo

Nuevamente, reiterando & # 8211 asegúrese de que sus chuletas de cerdo estén cortadas bastante gruesas, aproximadamente una pulgada para que podamos cargarlas llenas de ese relleno increíble.

Corte un pequeño bolsillo dentro de cada chuleta de cerdo con un cuchillo afilado y asegúrese de no cortarse. No tenga miedo de rellenar esos cachorros bien y llenos con la mezcla de relleno (aproximadamente 1/2 taza en cada uno). No importa si tu relleno sobresale, queremos que estas chuletas estén completamente CARGADO.


Vídeo relatado

Esta fue una receta bastante simple que a todos les encantó. Cambié un par de cosas, agregué dos dientes de ajo picado a la salsa de mostaza y no tenía gorgonzola, así que usé queso azul, pero usé un poco menos de lo que pedía.

Un verdadero placer para la multitud, y muy fácil. Siempre hago la salsa hasta 24 horas antes de servir y aún así resulta genial.

muy bien, en lugar de usar crema espesa usé leche y como no tenía mostaza dijon usé margarina y mostaza seca. seguro que lo volveré a hacer

Pensé que a la salsa le faltaba dulzura con el ácido del vino y la salinidad del queso, así que agregué Pera Bosc en rodajas y un poco de Calvados, hizo la salsa.

Nos encantó esta receta. Hecho como está, pero salteado un poco de ajo y cebolla morada (ya que se me acabaron las chalotas) antes de agregar la harina. ¡Totalmente satisfecho mi antojo de queso azul!

Comida fácil entre semana. La salsa es asombrosa. Escuché las críticas de otros & # x27 y usé un Gorgonzola Dulce de buena calidad, y lo serví con un poco de acelgas rojas marchitas con ajo, vinagre balsámico, pasas y una pizca de azafrán.

¡Esto fue excelente! Usé un delicioso gorgonzola dulce importado. Estoy de acuerdo con el crítico que dijo que los resultados dependen de la calidad del gorgonzola que se use.

Hice solo la salsa de gorgonzola como salsa para albóndigas de tocino. Realmente es sobresaliente. Es complejo y delicado, sin que el Gorgonzola sea abrumador o demasiado rico. Realmente bueno. Me gustaría probar pasta.

Esto fue realmente delicioso. La salsa es tan increíble. Terminé haciendo pasta de pajarita y poniéndola encima. No puedo esperar para hacer esto la próxima vez que tengamos gente a cenar.

Realmente disfruto este plato. Salsa agradable, dimensional, carne de cerdo jugosa (puse los solomillos en salmuera durante una hora antes de saltearlos). Servido con una ensalada deliciosa y crujiente y un buen pan, es una comida perfecta y fácil. Además, las sobras también son muy buenas. Unte esa salsa fría en una rebanada de baguette con una rebanada de cerdo y una rebanada de tomate. Tan bueno.

Mmmm, esto fue bueno con las siguientes modificaciones (¡soy Iron Cheffing esta noche!): Solo tenía pechuga de pollo, así picada y frita. En su lugar usé un dulce pinot grigio. También se le han añadido los siguientes toques: peccorino, albahaca fresca en la parte superior y unos piñones tostados. Cociné un poco de pasta al dente y este fue un buen plato de pasta. Rica, pero ligera al mismo tiempo. La frescura de la albahaca fresca agregó un gran final al plato.

Delicioso y fácil. El único cambio menor que hice fue usar tomillo fresco. Serví con Brocollini con mantequilla de nuez marrón, que fue una combinación perfecta. ¡Haré de nuevo!

Esto era muy bueno pero tenía mucha salsa. Debería haber reducido la cantidad a la mitad como han dicho otros. La mostaza le dio al cerdo un toque agradable. Lo haré de nuevo. Tenga cuidado con la sal también, ya que puede ser un poco salada.

Hice esto para la cena esta noche y resultó encantador. Los sabores se funden perfectamente. La salsa es una combinación fabulosa con la carne de cerdo y es deliciosa. Esta receta definitivamente va a estar en mi archivo de guardián.

Hemos tenido esto dos veces, un ganador cada vez. Descubrimos que necesitábamos dorar los lomos para darles un mejor color, pero no era necesario para darles sabor o ternura.

Realmente disfruté esto, encontré que necesitaba un poco de sal para mi gusto e hizo mucha salsa.

¡GUAU! asombroso y super facil

¡Gran cena esta noche! Agregué rodajas finas de manzana fresca a la parte superior del cerdo antes de agregar la salsa y pensé que las cualidades astringentes de la manzana se sumaban a la cremosidad de la salsa. Definitivamente lo haría de nuevo.

¡Amo esta receta! Como está escrito, muy agradable y rico, también lo hago omitiendo con frecuencia la salsa para una cena rápida, y es casi tan bueno sin ella. Precaliento el horno y añado algunas papas para comenzar a hornear antes de preparar el cerdo, hace una cena muy fácil.

¡Estoy de acuerdo con el cocinero de Kirkland! ¡No puedes equivocarte con esta salsa de queso! Tan sabroso y realmente versátil. Va muy bien con el cerdo en esta receta, pero lo he usado para varias cosas. Este impresionará a sus invitados en todo momento.

He reducido la crema en esta receta a la mitad y sigue siendo fabulosa. La otra 1/2 taza era leche al 2%. He hecho esto muchas veces con la mitad de la cantidad de crema y la gente todavía está entusiasmada. Excelente

Tan bueno. Tan fácil. Elija su pasta favorita y use la salsa deliciosa para ella. Tenía un poco de queso cambanzola en el refrigerador y lo derretí en la salsa. ¡No puedes & # x27t equivocarte!

Excelente. Servido con queso azul desmenuzado como guarnición y las zanahorias y guisantes del mismo menú. Los invitados elogiaron.

¡He hecho esto varias veces y es fantástico! Es agradable dorar la carne de cerdo y cubrirla con salsa unas horas antes para no tener problemas con los invitados. También hago la salsa temprano. ¡Sírvelo con la receta de Brocollini con mantequilla marrón (agregando champiñones crimini) y puré de papas con la salsa extra que se usa como salsa! He pasado esta receta a muchos amigos. ¡Fácil y delicioso!

esto fue excelente. sin embargo, cociné hasta 165 porque prefiero un poco más bien cocido en el cerdo (y todavía estaba rosado). La salsa gorgonzola también funcionaría con un filete de rosbif. Servido con coliflor asada y orzo tostado con tomates secos.


Receta de chuletas de cerdo con manzana y queso gorgonzola - Recetas

¡Estas chuletas de cerdo con especias mediterráneas serán tu nueva comida favorita! Combinado con una variedad de verduras como zoodles y tomates, obtienes un ponche de proteína y fibra de este plato.

  • 1 pinta de tomates de uva, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita Aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita Sal kosher
  • 1 cucharadita Tomillo seco
  • Spray para cocinar
  • 8 chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas al centro, en rodajas finas, 1/2 pulgada
  • 1 cucharada. Mezcla de condimentos griegos
  • 12 onzas. Espirales de calabacín (y espirales vegetales de calabaza amarilla)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas
  • 1/4 taza de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/2 limón, en jugo
  • 1 cucharadita Limón rallado
  • 1/4 taza de perejil picado

Esta receta fue creada en asociación con nuestros amigos y agricultores de la National Pork Board.


  • 4 chuletas de cerdo, buenas gruesas y con mucha grasa
  • sal y pimienta negra recién molida
  • un buen trago de aceite de oliva afrutado
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas, peladas y picadas
  • un par de manzanas para comer, cada una cortada en 8 gajos, y al menos 3 manzanas para comer quedan enteras
  • algunas hojas frescas de salvia
  • unas bayas de enebro, aplastadas con el dorso de un cuchillo
  • un buen vaso de sidra seca

Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Sazone bien las chuletas con sal y pimienta negra recién molida. En una sartén grande para horno poco profunda, calienta el aceite de oliva y fríe la cáscara de cada chuleta para tener una buena ventaja y que quede crujiente. Luego, fríe ligeramente cada lado durante un minuto más o menos para que el exterior esté crujiente y dorado, y retíralo de la sartén. Agregue la cebolla a la misma sartén con los jugos de cerdo y dore un poco antes de agregar las rodajas de manzana y las hojas de salvia (agregue solo unas pocas, ya que la salvia puede dominar el plato) con las bayas de enebro.

Vuelva a colocar las chuletas en la sartén y colóquelas entre las manzanas y las cebollas, junto con las manzanas enteras restantes. Vierta sobre la sidra, lo suficiente como para cubrir los ingredientes, sazone al gusto y coloque en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que el cerdo y la manzana estén cocidos.


Chuletas De Cerdo Salvaje A La Parrilla Con Manzana Y Salsa De Queso Gorgonzola

Hace un tiempo, masacramos un par de cerdos salvajes. Como estaban en el lado pequeño, cortamos uno en chuletas de lomo dobles, dejando ambas secciones de la cintura unidas a la columna vertebral. Asamos algunas a la parrilla anoche, cubiertas con nuestro aderezo BBQ favorito y cubiertas con una salsa hecha de manzanas fritas con caramelo y queso azul Gorgonzola derretido.

El gorgonzola es un queso azul salado y picante de la vieja escuela que combina perfectamente con la suavidad dulce de las manzanas fritas cocidas en mantequilla y azúcar morena con un toque de bourbon. Dado que el cerdo salvaje es magro en comparación con sus primos de corral, la salsa cremosa ayuda a agregar un poco de humedad a la carne.

Nos gusta poner en salmuera nuestro cerdo salvaje durante varias horas antes de cualquier método de cocción que requiera calor seco. Ponga en salmuera los cortes más pequeños, como chuletas o lomos, durante tres o cuatro horas. Los cortes más grandes, como asados ​​y jamones, se benefician de una salmuera de hasta ocho horas.

Al igual que con cualquier cerdo salvaje, existe un ligero riesgo de triquinosis en la carne. Congelar durante al menos 30 días antes de usar y cocinar a una temperatura interna de 155 grados eliminará cualquier riesgo. Tenga a mano un termómetro de lectura instantánea mientras asa a la parrilla. Tire las chuletas a 150 grados y cúbralas con papel de aluminio mientras termina la salsa. La temperatura seguirá subiendo otros 5 grados aproximadamente.

Ingredientes

mezcló todos los ingredientes para disolver el azúcar y la sal

1 taza de azúcar de caña cruda turbinado

3 cucharadas de sal kosher

2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa

2 cucharadas de chile en polvo

2 cucharadas de ajo en polvo

2 cucharadas de cebolla en polvo

1 cucharada de chile ancho en polvo

4 manzanas Granny Smith u otras manzanas ácidas, peladas, sin corazón y en cubos

3 cucharadas de azúcar morena

8 onzas de queso azul gorgonzola desmenuzado

2 cucharadas de bourbon o brandy

Instrucciones de cocina

Ponga las chuletas en salmuera, luego enjuague y seque. Cubra bien la carne de cerdo con el All Purpose Rub y cocine a la parrilla sobre un fuego de carbón y astillas de leña.

El cerdo salvaje se beneficia de un proceso de cocción lento y lento. Encienda el fuego a un lado de la parrilla para que pueda dorar cada lado de las chuletas a fuego alto, luego transfiéralas a la parte más fría de la parrilla para terminar lentamente el proceso de cocción. El tiempo total de cocción variará según el grosor, pero comience a verificar la temperatura entre 15 y 20 minutos.

Mientras las chuletas se asan, derrita la mantequilla en una sartén de 12 "o en una sartén para saltear. Una vez que la mantequilla se haya derretido y haya comenzado a burbujear, agregue el azúcar morena y revuelva para que se derrita. Agregue las manzanas y cocine lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas se hayan fundido. Dorado ligeramente y suavizado.

Justo antes de servir, agregue el brandy o bourbon y el gorgonzola. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante y suave. Justo antes de colocar, vierta la salsa sobre las chuletas.

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