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Receta de sopa de langostinos laksa

Receta de sopa de langostinos laksa


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  • Sopa de fideos con gambas

Laksa es una deliciosa sopa de curry de coco con fideos de arroz, verduras y gambas. Ajuste las especias a su gusto.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 150 g de fideos de arroz
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo, o al gusto
  • 1 guindilla roja, sin semillas y cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tallo de limoncillo, cortado en cubitos
  • aceite vegetal, según sea necesario
  • 750ml de caldo de pollo
  • 750 ml de leche de coco
  • salsa de pescado, al gusto
  • salsa de chile, al gusto
  • azúcar al gusto
  • 150 g de brotes de bambú, cortados en tiras
  • 150 g de pepino, sin semillas y en rodajas
  • 400g de gambas crudas, peladas y cortadas por la mitad
  • 100g de brotes de soja
  • cebolletas, en rodajas, para decorar
  • cilantro fresco y hojas de menta, para decorar
  • chalotes fritos, para decorar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y enjuáguelos con agua fría. Dejar de lado.
  2. Freír la pasta de curry, la guindilla, el ajo y el limoncillo en un poco de aceite vegetal hasta que estén fragantes. Agregue el caldo y la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 litro.
  3. Ajuste el condimento con salsa de pescado, salsa picante y azúcar. También puedes colar la sopa si quieres.
  4. En una vaporera, recalienta los fideos con los brotes de bambú, el pepino y las gambas.
  5. Divida los brotes de soja entre tazones de sopa precalentados. Sirva la sopa, luego decore con cebolletas, cilantro, menta y chalotes fritos. Servir.

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Langostino Laksa

Hace tiempo que quiero hacer laksa de gambas. A menudo veo a mi familia y amigos publicar fotos de esta sopa de curry en las redes sociales. Aparentemente, la laksa de gambas es un plato popular para pedir siempre que el plato sea parte del menú. Hay muchas versiones de este plato pero me gusta este por su sencillez. Utiliza pasta de curry rojo tailandés que ya tengo en mi nevera y también utiliza fideos de arroz, que es el que suelo utilizar para hacer pancit (fideos salteados filipinos). Me alegré de cómo salió este plato después de prepararlo. ¡Fue refrescantemente delicioso! Tiene un toque especial, que a mi marido le gustó mucho. La gamba estaba muy sabrosa y los fideos absorbieron el sabor cremoso de la sopa. ¡Definitivamente un guardián!


Christine Manfield & # x27s langostinos laksa

“La pasta de laksa y el caldo se pueden preparar con anticipación, lo que hace que la cocción y el ensamblaje de último minuto sean rápidos y fáciles”, dice Christine Manfield.

Ingredientes

  • 500 ml de leche de coco (2 tazas)
  • 1 cucharada de mermelada de chile
  • 750 ml de caldo de pescado o pollo (3 tazas)
  • Aceite vegetal para freír
  • 150 g de tofu sedoso, cortado en 12 cubos
  • 1½ cucharada de salsa de pescado o al gusto
  • 12 langostinos grandes, crudos, pelados, con la cola intacta, desvenados y en mariposa
  • 1 cucharada de jugo de lima o al gusto
  • 300 g de fideos de arroz finos frescos (ver nota)
  • 100 g de brotes de soja
  • Chalotes fritos, ají rojo pequeño en rodajas finas, cilantro y menta vietnamita, para servir
  • 120 ml de aceite vegetal
  • 25 grs de candlenuts (ver nota)
  • 6 chalotas rojas, picadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 4 chiles rojos de ojo de pájaro, finamente picados
  • 2 raíces de cilantro, finamente picadas
  • 2 chiles rojos secos largos, asados ​​y molidos (ver notas de cocinero)
  • 1 tallo de limoncillo, solo la parte blanca, en rodajas finas
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de menta vietnamita finamente picada
  • 2 cucharaditas de belacán, asado (ver nota)
  • 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
  • 1 cucharadita de galanga finamente picada
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca, finamente picada
  • 1 cucharadita de gambas secas, asadas y molidas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y molidas (consulte las notas del cocinero)
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida

Método

Notas

Los fideos de arroz frescos, las nueces y la pasta de camarones (conocidos como belacan en Malasia) están disponibles en las tiendas de comestibles asiáticas. Si no puede encontrar fideos frescos, use fideos de arroz secos cocidos. Para asar la pasta de camarones, envuélvala en papel de aluminio y ase en un horno a 200C hasta que esté picante (2-3 minutos).
Sugerencia de bebida: Un chenin blanc del Loira (me encanta Domaine Pichot Vouvray) o uno de las colinas de Perth. Sugerencia de bebida de Christine Manfield


Langostino Laksa en una olla

Esta sopa de fideos laksa de gambas en una olla tiene un sabor fresco y está cremosa con leche de coco.

Esta sopa de fideos tiene un sabor fresco y está cremosa con leche de coco.

cm (11 & frasl4in) pieza de jengibre fresco de raíz, pelado y rallado

jar laksa paste, usamos Waitrose Cooks & rsquo Ingredients

(7 oz) de fideos de arroz doblados, usamos sabor tailandés

(31 & frasl2oz) de ejotes, picados

(11 oz) de langostinos crudos pelados

cebolletas, finamente rebanadas

Un puñado pequeño de cilantro, picado en trozos pequeños

1 Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y fría el ajo, el jengibre y la guindilla durante 1-2min. Agregue la pasta de laksa y la cúrcuma. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto y luego agregue la leche de coco, el caldo, la hierba de limón, la salsa de pescado y los fideos de arroz.

2 Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

3 Agregue el tirabeque y los frijoles, cocine por 3min. Agregue las gambas y cocine durante 3-4 minutos más hasta que estén rosados ​​y los fideos estén tiernos. Verifique el condimento (ajustándolo con un poco más de caldo si prefiere el laksa más delgado).

4 Saque la hierba de limón. Divida la laksa en 4 tazones y espolvoree sobre las cebolletas y el cilantro. Sirve con rodajas de lima.


Cómo hacer tofu laksa de gambas desde cero

Hoy planeo hacer una sopa asiática. Una de las mejores partes de la sopa es que retiene todos los nutrientes de los ingredientes a diferencia de otros métodos de cocción como freír, cocinar al vapor o hervir. Las sopas son muy comunes hoy en día, y todos en mi casa dicen felizmente & # 8216OK & # 8217 para las sopas para una cena entre semana. Las sopas son la mejor comida ya que son muy fáciles de terminar para mi hijo menor. Parecen ser livianos con valor nutritivo y también fáciles de hacer. Parecen llenarse también cuando se agregan con fideos o pasta. Ya sea una sopa de huevo china o una sopa de aleta de tiburón, sopa de miso japonesa o ramen, soto indonesio o bakso, tienen un sabor variable y los ingredientes que agregan.

Los orígenes del plato se encuentran en la cocina Peranakan, también conocida como cocina Nyonya, que combina influencias culinarias chinas y malayas.

¿Qué es Laksa?

Laksa es una sopa de fideos picante popular en el Peranakan cocina del sudeste asiático. Laksa incluye fideos de arroz o fideos y, a veces, fideos de huevo con pollo, gambas o pescado, servidos en una sopa picante a base de una rica y picante leche de coco al curry o en una base de sopa agria (tamarindo).

Cómo hacer auténtica laksa desde cero

El auténtico laksa incluye la pasta de laksa recién molida. La sabrosa base de la sopa es el ingrediente clave del laksa. Los ingredientes frescos perfectamente molidos dan la cantidad correcta de fragancia, sabor y picante a esta base de sopa aromática. Estoy usando los ingredientes frescos para hacer una pasta casera para obtener la frescura.

Tipos de laksa

Hay principalmente dos tipos de laksa basados ​​en la base de sopa al curry y Asam (amargo). Curry laksa es una sopa de curry de leche de coco con fideos, mientras que Asam laksa es una sopa agria, con mayor frecuencia a base de tamarindo, con fideos. Y hoy estoy haciendo curry laksa.

Cómo hacer tofu laksa de gambas desde cero

Pasta de Laksa

Laksa pegar es una mezcla de limoncillo, chiles secos, chalotes, galanga, cúrcuma, ajo, especias, camarones secos y pasta de camarones (Belacan), todo mezclado en el procesador de alimentos, luego salteado en un poco de aceite para profundizar el sabor.

Base de sopa

El base de sopa incluye pasta de laksa, leche de coco, hojas de laksa y el sabor se sumergirá en la base de la sopa para aumentar tu apetito.

Sopa camarones

Cabezas y conchas de gambas se utilizan para hacer el caldo de gambas habitualmente. Estoy usando camarones secos para hacer el caldo.

Otros ingredientes

Fideos Laksa, brotes de frijoles y calamansi son los ingredientes que estamos agregando.

  • Pollo
  • Huevo
  • Soplos de tofu
  • Pasteles de pescado
  • Chile sambal
  • Fideos de huevo
  • Berenjena frita
  • Wonton de verduras fritas
  • Hongos ostra rey
  • Habas largas
  • Bok choy

y fideos ramen para el curry ramen laksa o fideos La Mian para Laksa La Mian (Lamian es un tipo de fideos chinos de harina de trigo blando).

Mira mi canal Juego de especias en YouTube para una descripción detallada del video

Laksa vegetariana

La misma receta se puede convertir en una versión vegetariana simplemente evitando la pasta de camarones (Belacan), camarones secos, salsa de pescado y langostinos. En su lugar, puede agregar sal.

Ingredientes para agregar en un laksa vegetariano

  • Hongos blancos
  • Zanahorias
  • Pimientos,
  • Calabacín,
  • Brócoli
  • Espinacas

Pasta de laksa instantánea

Si no tiene suficiente tiempo o ingredientes para la pasta laksa, puede sustituirla por la pasta laksa comprada en la tienda. Prima taste, Dancing chef, Sing long, HAI & # 8217s, BT wang son las marcas conocidas disponibles para probar la pasta laksa.

Variedades de Laksa por región

Sarawak Laksa

El caldo Sarawak laksa está hecho con sambal Belacan chile, leche de coco, tamarindo agrio, ajo, galanga y limoncillo. Se sirve con fideos de arroz y se cubre con tortilla de huevo en rodajas, tiras de pollo, gambas cocidas peladas y hojas de cilantro picadas.

Johor Laksa

Johor Laksa usa espaguetis en lugar de fideos de arroz y fideos de huevo.

Curry laksa

El curry laksa también se conoce como curry mee. Se sirve en fideos de arroz, fideos de huevo o una mezcla de ambos en caldo de curry a base de coco.

Penang asam laksa

El Penang asam laksa (asam significa agrio en malayo) tiene un caldo de pescado agrio y picante. La caballa se utiliza principalmente como base de caldo.

Laksam se puede encontrar en Kedah y Terengganu. Se sirve con fideos más gruesos del tamaño de un bocado.

Nyonya laksa

Nyonya laksa tiene un rico caldo a base de coco, cocinado con huesos de pollo y cáscaras de gambas. Este plato de Melaka se conoce como laksa lemak.

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¿Qué es Laksa?

Laksa es una sopa de fideos picante que se originó en Malasia y combina las cocinas china y malaya. Hay varios tipos diferentes de Laksa y cualquiera que haya viajado a Malasia a menudo se sorprende de que el más popular no esté hecho con caldo de coco y tenga un sabor a curry mucho más fuerte.

Puedes hacerlo tan picante como quieras, pero la leche de coco que hemos usado lo enfría un poco, por lo que le quita el calor. Si no desea usar langostinos (camarones), puede usar trozos de pechuga de pollo cocida, tofu o solo un montón de verduras.


    • 4 oz de fideos de arroz
    • 2 cucharaditas de aceite vegetal
    • 3 tazas de caldo de pescado
    • 7 onzas de leche de coco
    • 2 cucharadas de salsa de pescado
    • 1/2 lima
    • 18 camarones medianos cocidos y pelados
    • 4 cucharadas de cilantro springs para decorar
    • 2 tallos de hierba de limón

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Caliente la pasta de laksa en una cacerola mediana durante unos minutos para que suelte el aroma.

Agregue la leche de coco y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue el pescado y las gambas.

Cocine suavemente durante unos cinco minutos, hasta que esté cocido.

Coloque los fideos en un tazón grande resistente al calor y vierta agua hirviendo para cubrir. Deje reposar durante dos minutos para que se caliente y luego escurra.

Coloque los fideos escurridos en tazones grandes para servir, vierta sobre laksa y decore con pepino, brotes de soja, chalotes fritos, cebolleta y cilantro.


Cómo hacerlo: Mandy Yin & # x27s king prawn laksa receta

Laksa de Mandy Yin es una mezcla de laksa de curry Peranakan y laksa de Assam, del norte de Malasia.

Laksa evoca fuertes recuerdos en los malasios. Nací en Kuala Lumpur y mi padre es un Peranakan de Malaca, así que mi laksa es la versión picante que tenía allí. Es una mezcla del curry laksa Peranakan y Assam laksa, del norte.

Laksa es bastante específico de Malasia: obtienes versiones en el sudeste asiático pero, aunque soy parcial, no creo que ninguna sea tan buena como la nuestra. Esto probablemente se deba mucho a la pasta de camarones que usamos. Es laborioso de hacer, con una larga lista de ingredientes que no son baratos. Pero a la gente le encanta.

RECETA

Sirve: 6
Acepta: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

1,5 l de caldo de pollo
2 tallos de limoncillo
2 latas de 400g de leche de coco
7 cucharadas de azúcar morena oscura, más extra al gusto
100 g de hojas de laksa (o cilantro fresco y menta)
3 cucharadas de pasta de tamarindo
12 bocanadas de tofu fritas, cortadas a la mitad (se pueden comprar en los supermercados asiáticos)
120g de brotes de soja
120 g de judías verdes, cortadas en trozos de 5 cm
24 langostinos crudos, pelados y desvenados
400 g de fideos de huevo frescos cocidos
Para la pasta de especias
15 chiles secos
1 cebolla mediana, pelada y picada
Trozo de jengibre de 7-8 cm, pelado y picado
8 dientes de ajo pelados
3 chiles rojos frescos, picados en trozos grandes
50 g de pasta de camarones
3 cucharadas de cilantro molido
3 cucharadas de chile en polvo
1½ cucharada de comino molido
1½ cucharada de cúrcuma molida
80 ml de aceite

1. Remoje los chiles secos en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir, luego agregar a un procesador de alimentos con todos los demás ingredientes de la pasta de especias, excepto la mezcla de aceite, hasta obtener una pasta suave y fina.
2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la pasta y cocine por 30 minutos, revolviendo constantemente, hasta que tenga un color marrón rojizo rico y el aceite se separe de la pasta. Para obtener el máximo sabor, puede dejarlo en la nevera durante 24 horas.
3. En un cazo, poner a hervir el caldo. Machaca la hierba de limón con un mortero para liberar los jugos, luego agrégala al caldo junto con la pasta de especias, la leche de coco, el azúcar, las hojas de laksa, el tamarindo y 2 cucharadas de sal. Cocine a fuego lento-medio durante 15 minutos, luego retire las hojas y la hierba de limón, ajuste el azúcar y la sal al gusto, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Agregue las bolitas de tofu durante los últimos 10 minutos.
4. Mientras tanto, escaldar en una olla con agua hirviendo, uno tras otro, los brotes de soja durante 30 segundos, las judías verdes durante 3 minutos y las gambas durante 90 segundos. Refrescar en agua fría para detener la cocción, luego escurrir.
5. Repartir los fideos de huevo, los brotes de soja, las judías verdes y las gambas en 6 tazones. Vierta sobre el caldo, termine con 4 hojuelas de tofu a la mitad cada una y sirva bien caliente.


Laksa de gambas

2 cucharadas de pasta laksa
300 ml (1¼ tazas) de leche de coco
500 ml (2 tazas) de caldo de pollo o verduras
250g (½ libra) de langostinos, pelados y desvenados, con la cola
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar morena
50g (2 oz) paquetes de fideos de hilo de frijoles fideos
1 manojo de bok choy, picado en trozos grandes

En una cacerola de base pesada, caliente la pasta de laksa a fuego medio durante aproximadamente un minuto hasta que esté bien caliente y fragante. Si su pasta de laksa es muy espesa o seca, agregue unas gotas de aceite de maní para ayudarla.

Agregue un poco de leche de coco y mezcle bien. Agregue el resto de la leche de coco y el caldo, revolviendo para combinar, y deje que hierva a fuego lento.

Mida el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar y revuelva. Pruebe y ajuste para equilibrar (ver nota arriba).

Agrega las gambas y, un minuto después, el bok choy. Se cocinarán casi de inmediato y continuarán cocinando después de que se sirvan.

Deje caer un nido de fideos de hilo de frijoles en el fondo de dos tazones hondos y sirva sobre la sopa. Déjelo reposar durante dos minutos antes de servir para que los fideos se ablanden y decoren a su gusto.