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Las 10 mejores colaboraciones cerveceras recientes

Las 10 mejores colaboraciones cerveceras recientes


Los cerveceros tienden a ser muy creativos y, a veces, después de unas cuantas cervezas, amigables. Estas características probablemente expliquen por qué las colaboraciones cerveceras entre cervecerías artesanales se han vuelto tan populares. Eso y el hecho de que las cervecerías de la comunidad cervecera artesanal a menudo se apoyan entre sí. Las colaboraciones cerveceras han estado sucediendo durante años y, a menudo, culminan en torno a un evento o hito.

La primera colaboración de mujeres cerveceras ocurrió el mes pasado y los resultados se darán a conocer durante la Semana de la Cerveza Artesanal de Colorado, del 18 al 24 de marzo. Y otras colaboraciones similares a menudo ocurren alrededor de las semanas de la cerveza. Pero fue una causa benéfica que reunió a ocho cervecerías del área de Nueva York para elaborar Surge Protector, un esfuerzo por recaudar dinero para los afectados por Huracan Sandy. Muchas otras colaboraciones recientes también han dado como resultado algunas sabrosas cervezas. Aquí están nuestras 10 mejores selecciones para las mejores colaboraciones de cerveza recientes:

10. Life & Limb Rhizing Bines, 8 por ciento

Estilo: Imperial IPA

Cazón Head y Sierra Nevada

Las cervezas Life & Limb son una serie de cervezas que resultan de la colaboración entre Dogfish Head, con sede en Delaware, y Sierra Nevada de Chico, California. Etiquetada como una IPA imperial, esta infusión de cobre no es una IPA típica. El suave sabor cítrico está bien equilibrado con una malta, lo que la convierte en una cerveza quaffable pero con un poco de alcohol.

9. The Perfect Crime, 6,8 por ciento

Estilo: Saison ahumado negro

Stillwater Artisanal Ales y Stone Brewing Co.

A fines del año pasado, cerveceros de la danesa Evil Twin y la de Baltimore's Stillwater acudieron a Stone Brewing en Escondido, California, para elaborar una saison oscura y ahumada, un estilo de cerveza muy singular. La cerveza oscura presenta maltas tostadas, especias a base de hierbas y un toque de humo. La cerveza se lanzó en noviembre y se agotó rápidamente. Solo podemos esperar que las tres cervecerías se reúnan pronto.

8. Muerte verde, 7,75 por ciento

Estilo: Licor de malta

Miembros del gremio de cerveceros de San Francisco

Los 10 miembros del Gremio de Cerveceros de San Francisco, incluyendo 21st Enmienda, Anchor Brewing y Speakeasy Ales & Lagers, han estado colaborando en cervezas especiales para la Semana de la Cerveza de San Francisco anual desde 2009. La creación de este año no es exactamente una cerveza sino una malta licor inspirado en una bebida producida desde 1934 que se había ganado el apodo de "Muerte Verde". La versión de los cerveceros artesanales de San Francisco es rica pero no terriblemente borracha (a pesar de su alto contenido de alcohol) y se sirvió el mes pasado en la Semana de la Cerveza de San Francisco 2013.

7. Jersey's Finest, 7.1 por ciento

Estilo: American IPA

Flying Fish y Iron Hill

En enero pasado, estas dos cervecerías de Garden State lanzaron su segunda colaboración con un guiño a su estado de origen. La cerveza se elaboró ​​con una cantidad entusiasta de lúpulo y recibió muchos elogios como una creación única de dos de las cervecerías favoritas de Nueva Jersey. Incluso un senador local estuvo disponible para ayudar a verter las primeras gotas en el restaurante y bar de Iron Hill.

6. Disparó a un hombre en Simcoe, 7.5 por ciento

Estilo: IPA belga

Lake Effect Brewing Co. y DryHop Brewers

No es solo un nombre divertido, esta cerveza es una agresiva IPA belga creada por los dos cerveceros del área de Chicago. La cerveza tiene un amargor cítrico limpio entregado por tres lúpulos diferentes, pero también una pizca de pimienta que proviene de la levadura belga. La cerveza se lanzó el mes pasado en algunos bares locales de Chicago.

5. Camp Braggot Ghost Stories, 10 por ciento

Estilo:

Lager Cigar City Brewing y B. Nektar Meadery

Si bien no siempre se asocia con la elaboración de cerveza artesanal, meaderies como B. Nektar se dedican a elaborar bebidas de alta calidad. Probablemente por eso se asociaron con una de las mejores cervecerías de Florida, Cigar City, para crear una cerveza meady elaborada con miel, coco y té ahumado. La consecuencia de alto contenido alcohólico fue una infusión oscura con toques de chocolate.

4. My Funky Valentine, 9 por ciento

Estilo: Sour Ale

Bison Brewing and Beer de Bart

Una colaboración ligeramente no tradicional, My Funky Valentine es el producto de un esfuerzo conjunto entre Beer by Bart, un proveedor de buena cerveza en el Área de la Bahía y Bison Brewing, con sede en Berkeley. Gail Ann Williams de Beer by Bart es cervecera y contribuyó a la creación de la cerveza agria que se convirtió en una cerveza agria pero parecida al vino con toques de chocolate y frutas negras. Esta fue otra colaboración que debutó durante la Semana de la Cerveza de San Francisco celebrada el mes pasado.

3. Colaboración No. 3 Stingo, 8.5 por ciento

Estilo: English Strong Ale

Boulevard Brewing and Pretty Things Beer y Ale

Project Boulevard se asoció con el marido y la mujer cerveceros gitanos de Pretty Things el año pasado para producir esta cerveza fuerte. Estos últimos se basaron en su experiencia elaborando cerveza en Yorkshire cuando crearon una Yorkshire Stingo, un estilo de cerveza olvidado hace mucho tiempo. La cerveza de color ámbar oscuro presentaba maltas tostadas y un ligero sabor agrio. La cerveza salió en agosto de 2012, pero es posible que puedas encontrar una botella o dos si la estás buscando.

2. Feijoa celestial, 9,4 por ciento

Estilo: Tripel

Cervecería New Belgium y Dieu du Ciel

Una entrada en la serie New Belgium Lips of Faith, esta colaboración entre la tercera cervecería artesanal más grande del país y Dieu du Ciel de Canadá incorpora algunos sabores únicos. Los cerveceros quebequenses son responsables del uso de hibisco, mientras que Nueva Bélgica echó la feijoa. La combinación produce una infusión dulce pero picante.

1. Protector contra sobretensiones IPA, 5 por ciento

Estilo: American IPA

8 cervecerías del área de Nueva York

Barrier Brewing de la ciudad de Nueva York fue víctima de la súper tormenta que asoló los cinco condados a fines de octubre de 2012. A raíz de la tormenta, los neoyorquinos sintieron la necesidad de unirse y ayudarse mutuamente y la comunidad cervecera no fue diferente. Lo que comenzó como un proyecto de dos escritores cerveceros locales se transformó en una cerveza colaborativa en toda regla entre Barrier y otras siete cervecerías locales. Una parte de las ganancias se destinó a ayudar a Long Island Cares, que estaba ayudando a reconstruir las áreas afectadas.


Blue Point Brewing colaboró ​​con Presidente en una cerveza con infusión de plátano

Una Fr & iacutea es una pilsner tipo presidente inspirada en la República Dominicana.

Las cervezas de colaboración están de moda en la actualidad. Los cerveceros colaboran con bandas, colaboran con marcas de helados, colaboran con empresas de ropa, colaboran con tiendas de conveniencia y la lista sigue y sigue. Pero las colaboraciones más comunes son cuando las cervecerías colaboran entre sí. Es una excelente manera de intercambiar ideas, realizar promociones cruzadas y simplemente pasar el rato, por lo que muchas de estas colaboraciones son solo amigos haciendo cerveza juntos. Eso es lo que hace que una cerveza de colaboración reciente de Blue Point Brewing Company sea tan interesante. La marca con sede en Nueva York acaba de lanzar una cerveza llamada Una Fr & # xEDa & # x2014 elaborada no con sus amigos en la calle, sino con la ayuda de la marca de cerveza más grande de la República Dominicana, Presidente.

Dejemos que & # x2019s aclare esto: Blue Point y Presidente se unen no es completamente aleatorio. Blue Point es una de una docena de marcas de cerveza artesanal estadounidenses propiedad de Anheuser-Busch InBev. Mientras tanto, el mayor propietario de la cervecera Presidente & # x2019s Cervecería Nacional Dominicana es AmBev, que también es propiedad de Anheuser-Busch InBev. Así que todo es un poco como primos que se conocieron en una reunión familiar.

Aún así, aparte de la propiedad, hay algo intrínsecamente divertido en que una marca estadounidense más pequeña se asocie con un gran nombre que mucha gente se identifica con las vacaciones. Y como señala Blue Point, la comunidad dominicana también está profundamente entrelazada con Nueva York. & # x201C La asociación de Blue Point & aposs con Presidente evolucionó a partir de fuertes similitudes en sus comunidades unidas y un sentido compartido de orgullo por sus raíces y cultura, & # x201D me dijo un portavoz. & # x201C Cada uno valora la familia, el trabajo arduo y la unión en una reunión fría & # x2014 ya sea para una gran celebración o simplemente al final de un largo día & # x201D

La cerveza en sí lleva esta conexión dominicana aún más lejos. Una Fr & # xEDa es una pilsner parecida a la de Presidente, elaborada con la adición de plátanos y destinada a servirse helada. "Los plátanos tienen un alto contenido de almidón, por lo que hace que el proceso de filtración sea un poco más lento y más desafiante", me dijo el maestro cervecero de Blue Point y aposs Dan Jensen por correo electrónico. "Pudimos hacer ajustes en nuestras recetas de maceración para aliviar algunos de los problemas". Al final, es posible que valga la pena el tiempo y el esfuerzo extra porque los plátanos le dan a Una Fr & # xEDa algunos sabores increíbles. & Quot;

Además, la etiqueta fue diseñada por la artista dominicano-estadounidense Tiffany De Jesus, & # x201C, que fusiona la cultura dominicana de Nueva York y el ambiente relajado de Blue Point & # x2019s Long Island. & # X201D

Pude probar Una Fr & # xEDa en abril, y aunque la cerveza ganó & # x2019 no necesariamente cambiará el mundo, tiene todas las notas correctas para una lager lista para la playa: una base de malta ligera y sin pretensiones acentuada con un amargor firme y crujiente. . Cualquier dulzura de plátano es indetectable y, francamente, eso es lo que prefiero para una cerveza destinada a combatir el calor. Si usted es el tipo de persona que ocasionalmente toma un presidente, definitivamente vale la pena intentarlo. Y es una novedad interesante: dudo que veamos muchas más cervezas de colaboración Presidente en el corto plazo.


Para una dosis extra de cafeína, pruebe la cerveza con café

Mis mañanas y tardes están reservadas por buenos y malos.

Minutos después de que mi hija me despierta, tomo un sorbo de cold brew, un impulso con cafeína que facilita tareas cruciales, como cambiar un pañal. Después de pasar horas ordenando palabras en artículos, me mojo el cerebro con cerveza. Al igual que el código secreto de un videojuego, mis días aumentan, aumentan, disminuyen, disminuyen, se repiten.

Recientemente, mi rutina de alerta y relajación ha sido interrumpida por cerveceros y tostadores de café que mezclan los placeres de la mañana y la tarde. En cuanto al café, bebo una infusión fría, en barril y en latas, infundida con nitrógeno, un truco de preparación que hace que las cervezas como Guinness sean ligeramente efervescentes y extra cremosas. Cada vez que visito Portland, Maine, me recargo con el café helado endulzado con extracto de malta de Tandem, mientras que una aventura reciente en Asheville presentó el café helado de Waking Life enfriado instantáneamente. Se pasa por un enfriador de mosto, un intercambiador de calor que se usa típicamente en la elaboración de cerveza.

Las cervecerías también han actualizado su juego Java. Hace cinco años, creo, añadir café a las stouts y porters estaba de moda. El maridaje fue agradablemente armonioso, al tostado le encanta el tostado, aunque sin rodeos de una nota. “Los cerveceros estaban usando el café como sabor y no como ingrediente”, dice el fundador de Good Beer Hunting, Michael Kiser, escritor, fotógrafo, estratega de la industria y gran aficionado al café.

Hace unos años, Kiser pasó un tiempo bebiendo stouts con infusión de java con Stephen Morrissey, director de comunicaciones de Intelligentsia Coffee y ex campeón mundial de baristas. Pocos hicieron que Morrissey se animara. "Están bien", dijo, decepcionado. Las cervezas oscuras, finalmente se decidió, "no eran plataformas para un gran sabor de café", dice Kiser. El café es apenas homogéneo. Al igual que el lúpulo, los granos de café están influenciados por el terruño y exhiben características singulares, desde el Gesha afrutado y floral hasta el Pacamara cítrico y el Bourbon ácido y equilibrado. Usados ​​con destreza, los granos de café podrían trazar nuevas y sabrosas fronteras en la cerveza. La pregunta es: ¿Qué estilos de cerveza, frijoles y proceso de elaboración fueron los más adecuados?

La multitud en Uppers & amp Downers. Foto: Eva Deitch / Good Beer Hunting

"Fue mi idea reunir a un grupo de cerveceros y ver cómo podemos llevar las cosas a diferentes territorios", dice Kiser sobre el nacimiento de Uppers & amp Downers, una serie colaborativa con Intelligentsia centrada en la educación y las intersecciones inexploradas del café y la elaboración de cerveza. . El primer evento, en el otoño de 2013 en Pasadena, contó con la White Nite de Angel City, una "stout" de tonos dorados que recibe sus notas de tostado y chocolate de los granos de espresso y semillas de cacao, y Gold Line de Eagle Rock Brewery. La pale ale de lúpulo se golpeó con cáscara de cítricos y luego se terminó con una carga profunda de espresso frío y endulzado.

Desde ese exitoso comienzo, Kiser e Intelligentsia se han asociado para numerosos eventos, incluido el ambicioso festival de café y cerveza de este invierno en Chicago. Casi 600 asistentes desafiaron la nieve para tomar tragos de espresso y 22 colaboraciones únicas entre tostadores y cerveceros. Los lanzamientos iban desde Penrose’s Coffee Desirous, una IPA blanca de inspiración belga con sabor a arándano Ljulu Lipati, hasta vino de cebada con infusión de café de Goose Island y 5 tarta de Berliner weisse de Rabbit elaborada con cáscara, la fruta exterior seca del grano de café. "Por lo general, solo se desecha como fertilizante", dice Kiser, "pero tiene esta gran calidad de hibisco".

En todo el país, la cáscara se está convirtiendo rápidamente en un ingrediente popular. Hace un par de años, New Belgium elaboró ​​Cascara Quad, mientras que Warped Wing de Ohio y Colectivo Keg Co. de Wisconsin, el brazo de elaboración de una empresa de café, ofrecen saisons con infusión de cáscara. (Colectivo también hace un Cortado Imperial Stout.) Subiendo la apuesta, el SingleCut de Queens usa cáscara marinada en whisky en lotes especiales de George, su dubbel belga. Las IPA de café también se están filtrando, incluidas Magic Hat Hop Drip, Fate Coffee IPA, Stone Dayman Coffee IPA y Coffee IPA de Beanery Brewing de Vermont, que integra el café en cada cerveza.

“Queremos expandir la paleta de sabores de la cerveza”, dice el cofundador Dave Brodrick, propietario veterano de un bar de cerveza y amante del café desde hace mucho tiempo. Para ayudar a formular los dos primeros lanzamientos, la cervecería recurrió a Claudia Barrett de CQ Coffee Roasters de New Hampshire. Para igualar el perfil cítrico de Coffee IPA, sugirió granos de café costarricense que imparten sabores de azúcar morena y limón. "Es contradictorio", dice sobre la cerveza que está impregnada de sabor a café pero con escasa amargura. La segunda mezcla fue la rica Latte Stout, que utiliza frijoles indonesios horneados al sol y ligeramente fermentados que cuentan con notas de fresas y bourbon. “Obtienes estos fuertes sabores a bayas en el medio”, dice Brodrick. "La gente se preguntaba, ¿es esto envejecido en barril?" Más allá de los sabores novedosos, las cervezas Beanery's le brindan el beneficio adicional de un tipo diferente de emoción. "Literalmente te anima", dice Brodrick, y señala que el alcohol gana al final. "Hemos experimentado con nosotros mismos".

Hoy en día, las relaciones entre cervecería y tostaduría se alinean en el pasillo de la cerveza. La cerveza negra 3 Beans de Sixpoint usa café preparado en frío Stumptown, la Espresso Brown Ale estilo cubano de Cigar City contiene granos Buddy Brew, y Boulevard trabaja con Roasterie para su Coffee Ale. Menos comunes son las cervecerías que se duplican como tostadoras de café. Actual Brewing de Columbus, Ohio, crea tostados centroamericanos, indonesios y africanos, mientras que Modern Times de San Diego podría ser la cervecería más centrada en el café de Estados Unidos. "Soy un fanático del café y un fanático de la cerveza, y quería reunir ambas pasiones bajo un mismo techo", dijo el fundador Jacob McKean.

Los frijoles tostados de Modern Times alimentan la cerveza negra de avena Black House y la cerveza marrón Sleepless City, así como la City of the Dead, una cerveza negra fuerte aromatizada con frijoles añejados en barriles de bourbon. "Hemos hecho de todo, desde bourbon hasta oporto y barriles de mezcal", dice McKean sobre el extenso programa de envejecimiento del café. "Queremos probar cualquier barril que podamos tener en nuestras manos". Este es un territorio inexplorado. "Cuando colocamos granos de un solo origen en un barril de Madeira, nadie en el mundo sabe lo que va a salir", dice McKean. Modern Times, que sirve cerveza de barril en frío en sus salas de degustación, también opera un sólido programa mensual de suscripción de café. “Ese compromiso nos permite correr riesgos”, dice McKean.

El riesgo es un sello distintivo de los movimientos modernos de la cerveza y el café. Se trata de transformar los productos básicos en calidad, creando experiencias de bebida memorables que trasciendan los simples golpes de cafeína o alcohol. La cerveza de café puede llevarme alto, puede llevarme bajo, pero sobre todo debería llevarme a lugares donde nunca pensé que ambas bebidas podrían llegar.


Colaboraciones deliciosas

Desde que comenzamos Mostra Coffee el año pasado, una de nuestras misiones ha sido unir a las comunidades a través del café. ¿Qué mejor manera de hacer esto que a través de colaboraciones con otros fabricantes de bebidas en nuestra área?

Nuestra ciudad natal, San Diego, tiene la suerte de albergar una de las cervecerías más condecoradas y respetadas de la industria de la cerveza artesanal, AleSmith. La cervecería es mejor conocida por su aventurera Speedway Stout, una cerveza grande, atrevida y de color negro tostado francés. AleSmith ha tratado durante mucho tiempo su Speedway Stout como un laboratorio, inyectándola con sabores tan extravagantes como regaliz, Nutella y té Lapsang. A menudo, estos lanzamientos especiales son colaboraciones. Para nosotros, un nuevo micro-tostador, aprovechar ese mundo simplemente tenía sentido.

“Una noche tomé unas copas con Bill Batten (extraordinario cervecero de AleSmith) y algunos amigos y hablé de una posible colaboración de café con su Speedway Stout”, dice Mike Arquines, nuestro tostador principal. “Descarté diferentes opciones de variedades de café, lotes, etc., y ambos estuvimos de acuerdo en que las características de sabor de Jamaica Blue Mountain serían perfectas si, primero, pudiéramos obtener algunos granos JBM de alta calidad y, dos, tostarlo precisamente para el perfil de sabor que estaban tratando de lograr. Desafío aceptado."

Después de semanas de investigación, obtuvimos frijoles Jamaica Blue Mountain de Mavis Bank Estate. Se crearon más de veinte niveles de tueste, que van desde extremadamente ligero hasta el segundo crack pasado, para garantizar un examen exhaustivo de los matices y el perfil de sabor y, lo más importante, para cumplir y cumplir con los estrictos estándares de AleSmith.

"Afortunadamente, todos eligieron por unanimidad al que todos pensamos que era el ganador".

Después de una intensa sesión de cata en Mostra, se decidieron cuatro niveles de tueste y se llevaron a AleSmith para que su propietario, Peter Zien, y los cerveceros la cataran. "Teníamos nuestro favorito de los cuatro, pero decidimos no decir nada hasta después de que ellos mismos probaran los cafés", dice Mike. "Afortunadamente, todos eligieron por unanimidad al que todos pensamos que era el ganador". Se hicieron versiones concentradas Chemex y elaboradas en frío para brindarle a AleSmith una comparación de sabor, acidez y cuerpo. Finalmente, decidieron optar por la cerveza fría.

“Sentimos que la preparación en frío fue una gran opción porque no solo tiene un sabor completo y está concentrada, sino que también es aproximadamente un setenta por ciento menos ácida que el café preparado en caliente”, dice Mike. “La cerveza ya es ácida, por lo que agregar más acidez la haría realmente desequilibrada. La elaboración en frío nos permitió capturar el perfil de sabor de origen que viene con un tueste más ligero sin el brillo y las cualidades ácidas que se pueden obtener con la elaboración en caliente ". Finalmente, después de dosificar y mezclar diferentes proporciones de cold brew a stout, luego de numerosos sabores y actos de equilibrio del paladar, se encontró una proporción final. Mike dice que a él y a Peter se les puso la piel de gallina. "¡Definitivamente no es algo malo!"

(Fotos: Mostra Coffee.)

El tostado de producción para esta colaboración fue "un acto de trabajo y amor", dice RJ Ocubillo, oficial de operaciones y tostador de producción de Mostra. "Tostamos 150 libras de JBM una libra a la vez para mantener el control de calidad", dice. “No hay nada peor que asar veinticinco libras a la vez y algo potencialmente salga mal en el medio. Con un frijol que es un éxito o un fracaso en términos de abastecimiento, no queríamos correr ese riesgo ".

El tostado de producción no fue el final. Decidimos preparar el café en frío nosotros mismos. “La preparación en frío nos permitió controlar nuestro producto de principio a fin”, dice Mike. “Queríamos que el café estuviera representado de la forma en que lo habría hecho Mostra. Al prepararnos en frío nosotros mismos, pudimos darle a AleSmith un producto terminado para que lo mezclaran a la perfección con su Speedway Stout ".

¿Cómo resultó esto al final? Digamos que en la venta online, los clientes solo podían comprar cuatro botellas. Las 3.000 botellas se vendieron en dieciocho minutos.

"Es asombroso", dice Mike. “Soy fan de AleSmith desde hace mucho tiempo. Tener la oportunidad de ser parte de una de sus variantes de Speedway Stout es un sueño hecho realidad y una oportunidad increíble para nuestra empresa ”.

La colaboración fue extremadamente significativa porque nos permitió ser parte de la comunidad de la cerveza artesanal, una comunidad con profundas raíces en San Diego. AleSmith es una de las cervecerías artesanales más respetadas del mundo, por lo que tener nuestro café de alta calidad y su cerveza de alta calidad se unen es una recompensa absoluta.

Beverly Magtanong es cofundadora de Mostra Coffee en San Diego.


Cómo los cerveceros artesanales encuentran inspiración en las colaboraciones de cerveza

Fue en 2001 cuando Adam Avery de Colorado & rsquos Avery Brewing y Vinnie Cilurzo de California & rsquos Russian River Brewing descubrieron que ambos tenían cervezas de estilo belga llamadas Salvation. En muchos casos, es posible que se hayan desenvainado los cuchillos y, más bien, se haya llamado a los abogados. En este caso, sin embargo, nació una colaboración.

"No nos conocíamos en ese entonces", dice Cilurzo, "pero cuando nos conocimos y hablamos de ello, Adam dijo:" Estoy de acuerdo con que los dos hagamos una cerveza con ese nombre ". Para alivio de Avery, Cilurzo estuvo de acuerdo. & ldquoAdam dijo: & lsquoBueno, acabo de imprimir 100.000 etiquetas para él & rsquo & rdquo recuerda Cilurzo. Ese & rsquos donde estaban las cosas hasta abril de 2004: cada cervecero elaboraba su Salvation, ambas ales fuertes, Avery & rsquos de un color dorado y Russian River & rsquos una cerveza más oscura. Luego, en un viaje a California, Avery visitó la fábrica de cerveza Russian River, y él y Cilurzo decidieron ir más allá de & ldquolive y dejar vivir & rdquo mezclando sus dos cervezas. La esposa y socia de Cilurzo & rsquos, Natalie, bautizó la nueva cerveza Collaboration Not Litigation Ale.

Cilurzo y Avery no fueron los primeros cerveceros en colaborar en una cerveza, aunque la historia de la cerveza y los rsquos y la palabra & ldquoCollaboration & rdquo en el nombre le han traído una atención especial. De hecho, en la última década se han asociado varias marcas. Muchas son producciones de lotes pequeños, solo disponibles en la cervecería o en su área inmediata, pero algunas han reunido a cervecerías más grandes con una distribución más amplia.

New Belgium Brewing, con sede en Colorado, por ejemplo, se ha asociado con Seattle & rsquos Elysian Brewing. En 2008, Elysian comenzó a producir algunas de sus cervezas en las instalaciones de New Belgium & rsquos en Fort Collins, lo que les permitió expandir la producción y distribución. Al mismo tiempo, New Belgium encontró que el sistema de elaboración de lotes pequeños Elysian & rsquos era un buen lugar para trabajar en cervezas de baja producción. Bryan Simpson de New Belgium dice que es un modelo de expansión que pasa por alto la elaboración tradicional por contrato, que también ha dado como resultado la serie Trippel colaborativa de cervecerías y rsquo, que comenzó con el matrimonio Trippel IPA y mdasha de la elaboración de cerveza inspirada en la abadía de New Belgium y rsquos y el estilo de cerveza de la firma West Coast y rsquos. Le siguió Trip II, una golden ale, Trip III, una sour brown ale y Trip IV, una rye ale.

Y los cerveceros estadounidenses no son los únicos que se han unido: el cervecero belga De Proef ha elaborado varias cervezas colaborativas, inspiradas en el proyecto de la bodega Long Shadows del estado de Washington y rsquos, para el cual el veterano de la industria del vino, Allan Shoup, invitó a enólogos de todo el mundo a elaborar vino con uvas cultivadas en Washington. . El maestro cervecero de De Proef Dirk Naudts se ha asociado con el área de San Diego & rsquos Lost Abbey y Port Brewing, Maine & rsquos Allagash y Michigan & rsquos Bell & rsquos Brewery.

Elaboración de cerveza fuera de la caja

¿Qué sucede realmente cuando los cerveceros colaboran? Mezclar dos cervezas juntas, como hacen Avery y Russian River, es realmente inusual. La historia detrás de Moaten, una cerveza roja flamenca creada por Two Brothers Brewing en Warrenville, Illinois, y Bélgica & rsquos Urthel Brewery, es más típica. "Colaboramos en una receta por correo electrónico", dice Jason Ebel, cofundador de Two Brothers, & ldquo. Entonces Hildegard [van Ostaden, Urthel & rsquos brewmaster] salió y elaboró ​​cerveza con nosotros. Ella regresó cuando estuvo terminado, para el lanzamiento. & Rdquo Ebel dice que el objetivo era que ambos elaboraran algo diferente de lo que hacen normalmente. & ldquoNo queríamos preparar otro tripel. Los tintos flamencos son un estilo que me encanta y mdashsour cervezas y mdash así que cultivamos algunas bacterias lácticas de los granos de cebada para agregar un cierto nivel de acidez. También queríamos que tuviera un carácter de levadura único, por lo que fermentamos con una levadura de champán que obtuvimos de California. Fueron algunos años de fabricación. & Rdquo

Los cerveceros a menudo ven las cervezas colaborativas como una oportunidad para soltarse y crear una cerveza fuera de su estilo típico. Cuando Jean-Marie Rock, el maestro cervecero de Bélgica & rsquos Orval, una cervecería trapense, vino a los Estados Unidos para trabajar con Steve Pauwels en Kansas City, Missouri & rsquos Boulevard Brewing, hicieron una cerveza muy alejada de Orval & rsquos cervezas oscuras y terrosas, optando en cambio por una pilsner imperial basado en una receta que Rock había preparado por primera vez hace unos 30 años para la ahora desaparecida fábrica de cerveza Lamot en Mechelen, Bélgica. Diferente, también, de las cervezas recientes de Pauwels. "Habíamos estado haciendo muchas locuras que esta cerveza había vuelto a lo básico: 100% malta pilsner, 100% lúpulo Saaz, fermentación en frío", dice Pauwels. La embotellaron en diciembre pasado y están esperando a ver cómo se recibe la cerveza antes de intentar colaborar con otros cerveceros.

Si bien es un proyecto conjunto, la sencilla Collaboration Series # 1 es la cerveza Boulevard & rsquos para distribuir y vender. Incluso los colaboradores domésticos tienden a elaborar y distribuir su cerveza a través de una sola cervecería anfitriona, ya que navegar por las regulaciones estatales y federales de envío de cerveza puede ser complicado. Collaboration Not Litigation Ale se vende a través de la red de distribución de Avery & rsquos, no a Russian River & rsquos, y ambas cervezas de la mezcla se elaboran por separado en Avery en Colorado y luego se mezclan. Cilurzo dice que las regulaciones federales de la Oficina de Comercio e Impuestos del Tabaco hacen que mezclar cervezas elaboradas en diferentes cervecerías sea un desafío burocrático complicado. & ldquoDecidimos prepararlo en Avery ya que en ese momento solo se distribuía en California. Avery tiene una distribución más amplia, por lo que le da a mucha gente la oportunidad de probar algo en lo que estamos involucrados. & Rdquo

San Diego & rsquos Stone Brewing ha estado elaborando cervezas colaborativas durante los últimos dos años, prefiriendo trabajar como parte de un trío en 2009 lanzaron Juxtaposition Black Pilsner, que hicieron con Scotland & rsquos BrewDog y Massachusetts & rsquo Cambridge Brewing, así como un Kona Coffee. , Macadamia, Coconut Porter elaborado junto con Maui Brewing y el cervecero casero de San Diego Ken Schmidt. Los desafíos de incorporar 1,000 libras de coco, 300 libras de nueces de macadamia y 200 libras de café Kona en su preparación pusieron a prueba incluso a Stone y sus recursos considerables y tuvieron que pedir prestado equipo a otra cervecería.

Una colaboración de tres cerveceros no es el límite, aunque después de una visita a Bélgica, los chicos de Russian River, Lost Abbey, Allagash, Avery y Delaware & rsquos Dogfish Head se unieron para hacer Isabelle Proximus, una cerveza amarga inspirada en las cervezas que habían probado. durante su viaje.

Hace varios años, Stone comenzó a trabajar en una cerveza navideña junto con Michigan & rsquos Jolly Pumpkin y Norway & rsquos N & oslashgne- & Oslash. Hicieron la misma cerveza tres veces diferentes, cada una en una cervecería diferente, la receta comienza de la misma manera, pero cuando se trata de envejecer y terminar la cerveza, la cervecería anfitriona le da su propio toque al producto final. Jolly Pumpkin, por ejemplo, fermenta en barril sus cervezas, lo que crea una interpretación más funky. Esa versión se lanzará a finales de 2010.

Un nuevo árbol genealógico

San Diego, Michigan y Noruega: dada esa distribución geográfica, es posible que estas cervecerías no hayan competido por la participación de mercado de todos modos. Pero, ¿qué pasa con Dogfish Head y Sierra Nevada? Aunque están ubicados en costas opuestas, ambos están bien distribuidos por todo el país y atraen a los mismos tipos de bebedores de cerveza. Sin embargo, los dos colaboraron recientemente para lanzar Life & amp Limb, una cerveza oscura con un 10 por ciento de ABV.

El fundador de Sierra Nevada & rsquos, Ken Grossman, y Dogfish Head & rsquos Sam Calagione se hicieron amigos después de formar parte de la junta de la Asociación de Cerveceros. "Hablé con Sam sobre nuestra Celebration Ale y me dijo que era la primera cerveza que le abrió los ojos", dice Grossman. En poco tiempo, estaban haciendo una lluvia de ideas sobre una posible colaboración. "Repasamos cientos de correos electrónicos", recuerda Calagione. & ldquoSe me ocurrió la idea de usar jarabes de arce y abedul, que representan las dos ramas del árbol de elaboración artesanal. & rdquo El jarabe de arce proviene de la granja familiar Calagione & rsquos en Massachusetts y se usa durante la fermentación primaria, mientras que el jarabe de abedul se usa durante la botella. acondicionamiento para proporcionar la carbonatación de la cerveza. La malta proviene de Sierra Nevada & rsquos estate en California. Life & amp Limb se elaboró ​​en la cervecería Sierra Nevada en Chico, y las botellas se lanzaron en todo el país a través de su red de distribución en octubre pasado. La cerveza se planeó como un lanzamiento único, pero la respuesta ha sido tan entusiasta que el portavoz de Sierra Nevada, Bill Manley, dice que se ha hablado de un segundo lanzamiento en 2011.

En cuanto a los méritos de la cooperación frente a la competencia, dice Calagione, "creo que es muy simbólico del mundo de la elaboración de cerveza artesanal, altruista y que se apoya mutuamente". gente nueva. & rdquo

Muchas cervezas colaborativas incorporan ingredientes que representan los orígenes de cada cervecería y rsquos. En la Jolly Pumpkin / N & oslashgne- & Oslash / Stone Special Holiday Ale, el enebro y el centeno aportan el toque escandinavo junto con la salvia blanca californiana y las castañas de Michigan. Garrett Oliver, maestro cervecero de Brooklyn Brewery, ha estado elaborando cervezas colaborativas desde 1998, trabajando con cervecerías como Brakspear y J.W. Lees en Inglaterra, Achouffe en Bélgica y, más recientemente, Kiuchi en Japón, fabricante de Hitachino Nest. Oliver y Hans-Peter Drexler de Alemania & rsquos Schneider- Weiss Brewery hacen dos versiones de su colaborativa Hopfen-Weisse, una en Brooklyn y la otra en Bavaria, cada una usando las mismas maltas y granos pero con la cepa de levadura de la casa Schneider & rsquos y lúpulos del anfitrión. cervecería & rsquos country & mdashpero elegido por el cervecero invitado. "Tenemos una receta, un weissbock pálido, pero elegí una variedad Hallertau," un lúpulo alemán clásico y terroso, dice Oliver.

Cuando Drexler vino a Brooklyn para preparar la otra versión, "tenía 15 lúpulos de aroma diferentes frente a él y dos horas para decidir que eligió Palisade y Amarillo". Ambas variedades tienen un carácter cítrico y floral típico de muchas pale ales de la costa oeste. Después del primer año, cuando la versión estadounidense de Hopfen-Weisse solo estaba disponible como cerveza de barril, su éxito llevó al lanzamiento limitado de una versión embotellada, la versión alemana se ofrece en barril y en botellas en los Estados Unidos y en toda Europa.

Donde ninguna cerveza ha ido antes

Prodding from an importer brought a bigger beer player into the game Germany&rsquos Weihenstephan Brewery, Bavaria&rsquos state brewery and the oldest continuously operating brewery in the world, is working on a new beer with the Boston Beer Company of Sam Adams fame. &ldquoWe have the same importer in Sweden,&rdquo says Boston Beer Co. brewer and founder Jim Koch, 60. &ldquoHe said to one of the Weihenstephan people, &lsquoYou should get together with Sam Adams.&rsquo They called [us] out of the blue. It was sort of like the Pope calling and saying he wants to say grace at your house.&rdquo

The two breweries set out to create a new beer style made within the tradition and constraints of the Reinheitsgebot, Germany&rsquos beer purity law, eventually aiming for a high-alcohol beer&mdashover 10 percent&mdashbut with a Champagne-like texture, despite the fact that usually achieving that level of alcohol means lots of unfermented dextrins and a rich, heavy texture. Koch says the still-unnamed beer should be ready later this spring, but the release could easily be pushed back as they work on perfecting the unusual brewing process.

Brooklyn Brewery&rsquos Garrett Oliver is taking a different tack these days, collaborating not only with other brewers, but with chefs and mixologists. In 2009 he developed Brooklyn&rsquos spiced wheat ale Cuvée de Cardoz with Floyd Cardoz, executive chef at Tabla, an Indian-inspired restaurant in New York City. And his Manhattan Project, developed with cocktail historian Dave Wondrich, replicates the flavor profile of a classic Manhattan in beer form, using rye and an infusion of many of the herbs and spices found in vermouth. Oliver says the creative process involved when working with others keeps him learning and thinking about new possibilities.

It reminds Vinnie Cilurzo of the freedom and creativity of home-brewing, where efficiency isn&rsquot as vital as trying new things. In 2008 he hosted Agostino Arioli of Italy&rsquos Birrificio Italiano after the two met at the Slow Food Salone del Gusto in Turin, and they made a version of Arioli&rsquos beer Fleurette. &ldquoIt&rsquos made with honey, rose petals, black pepper and violets,&rdquo says Cilurzo. &ldquoHe had a whole suitcase of dried violets. It was a crazy brew cycle there&rsquos a sour mash involved, and pepper in the kettle. There&rsquos no way you could do that on a regular basis&mdashAgostino only makes it once a year&mdashbut it&rsquos a really good reminder not to get narrow-minded and to stay creative.&rdquo


The One That Caught My Eye:

Le Cocktail Connoisseur

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Lost Abbey Veritas 013

Desde: San Marcos, CA
ABV: 6.5%
Sitio web: lostabbey.com

Brewed with peaches, nectarines, and three different strains of Brett, this sour has a lot going on. The fruit plays well with the Brett to contribute a nice juiciness to the front. It finishes with a lot of tart acidity and the different strains of Brett bring on a complex funkiness.—Bill Brooks (Photo: drinkingcraft.com)


Beer Collaborations Are Cool, Creative, and Sell a Lot of Beer

One of the splashiest brews at New York City’s Beer Week in February 2018 didn’t come from a legacy label. It came from an assemblage of nine newcomers.

In preparation for the weeklong event, Five Boroughs Brewing Co. of Sunset Park, Brooklyn orchestrated a collaborative feat: a brew day involving all nine new breweries that launched in New York in 2017. The resulting beer, called Class of 2017 New York City Pale Ale, was a smash hit. It was the largest brewery collaboration New York had ever seen.

Collaborations have gone from one-time rarity to almost the norm for craft brewers — two or more breweries join forces to make a beer, and ultimately sell it with both brands on the label. It’s community-driven, it’s marketing savvy, and, at its best, it’s a learning experience.

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

“A lot of the breweries here with us [for the Class of 2017 brew day] don’t brew on similar-sized systems, so it’s an opportunity for them to see and help out on a larger scale system,” Kevin O’Donnell, Five Boroughs co-founder and COO, says. Five Boroughs has one of the most impressive facilities in the city, spanning 12,500 square feet of production space, a 2,500 square foot taproom, along with its own lab (and shower!). “They all mentioned they had never seen a big production brew — they’re used to much smaller systems —so it’s a cool experience for them to take part in,” O’Donnell says.

For a collaboration beer, there is generally a “host” brewery and visiting brewer or brewers. The host accrues most of the responsibilities for the brew day, including sourcing ingredients, staffing the actual physical brewing of the beer, and sorting out packaging and label design. The recipe is formulated beforehand as a group, either through in-person meetings or a surprisingly office-life-adjacent email chain.

“The way it normally works is, the hosting brewery team does the actual brewing and is responsible for raw material procurement. Then we put a brew day on the calendar,” Nick Griffin, head of brewing and quality management at Five Boroughs, says. The host brewers do the dirty work — grinding grain, mashing in, transferring wort from brew kettle to fermenter — and “the other brewers show up, and normally start drinking almost immediately,” he says.

In true collaborative fashion, the visiting brewers will typically take care of the cleanup, shoveling spent grain out of the mash tuns and getting things spick and span for the next brew day. They’ll often also help out with hop additions. “Hop additions are what everyone wants to do,” Griffin says.

But the value of brewery collaborations goes beyond fostering community or taking a field trip to another brewery. For the involved brewers and, ultimately, the consumer, beer “collabs” are an opportunity to get more eyes on — and mouths around — each respective brewers’ products.

“Beer right now is like hip hop,” Danii Oliver, co-founder of Island to Island in Brooklyn’s Flatbush neighborhood, says on a recent episode of Beer Sessions Radio, a podcast hosted by Jimmy Carbone that spotlighted the Class of 2017 brew. “You have to do collaborations, you have to have a feature. If you want to blow up, if you want attention, you gotta make friends with the right guys, have them come to your brewery, hang out, take pictures, talk about it to your customers … it gets people excited about you.”

Oliver’s music metaphor is apt. Collaborations boost cool factor and, ultimately, sales, much like in the music business.

“I’ve been turned on to so many bands because I saw them open for a band I went to go see,” Jason Oliver, brewmaster at Devils Backbone in Roseland, Va., told Beer Advocate in 2016. “So we think of it like that, as a way to get our name out there to new people. Both names are going on [the product], so you want it to show well — it doesn’t do you any good if you have your name on the beer that tastes like shit.”

At the annual Collaboration Fest in Denver, Colo. in 2016, David Boone, then head of sales and events at Prost Brewing Company, told the Brew Enthusiast: “I don’t see any disadvantages in selling a collaboration. It’s new, it’s exciting, it’s limited. All of those are instant selling points with a retailer.” (Boone is now head of sales operations at Highlander Beer in Missoula, Mont.)

Prost had collaborated on a beer for the festival with big-time craft brewer and master collaborator, Dogfish Head. Boone added: “Generally I find collaborations really whet the appetite of both retailers and consumers. Selling collaborations helps me sell the rest of my beer.”

Collaborations also open up opportunity for experimentation. “The nature of a collaboration almost guides or drives the eccentric factor,” says Blake Tomnitz, Five Boroughs co-founder and CEO. “Collaborations have a tendency to bring out a creative side you normally wouldn’t bring out on a regular basis. You have more fun and take risks.”

It’s an industry-wide sentiment that’s somewhat unique to brewers, who, technically, should be competitive with one another. “Almost no other industry would tolerate, allow or even understand this concept,” Steve Kurowski, marketing director at the Colorado Brewers Guild, told Food & Wine last year. “Many of us don’t see craft beer as an industry we see craft beer as a community. A community that all works together to show the United States that beer is more than a yellow, fizzy drink that comes in a red, white, and blue can. Beer is amber, red, brown, black, and golden.”

It’s a lofty view, but it rings true across the board. “It was like watching Disney World,” Oliver says of the Class of 2017 brew day on Beer Sessions Radio. “What do we do? We drink beer, and we chat with each other, and [we] learn from one another.”


Headless Mumby Brewing Co. x Airways Brewing

In celebration of Airways Brewing’s 10th anniversary, fellow Washington brewery Headless Mumby Brewing in released Dittmar’s Dortmunder to help celebrate. An unusual “collaboration,” co-owners of Headless Mumby Brewing, Keith Ciani and Alex Maffeo, wanted to do something for their friend Alex Dittmar who is Airways Brewing’s owner and brewmaster. Because of Dittmar’s love of German-style lagers, they also brewed a Dortmunder-style brew that’s bright like a Helles and hoppy like a Pilsner.


10 Questions with Jason Goldstein of Icarus Brewing

If you really want to get honest answers from a brewer, catch him in the midst of a double brew day. Jason and his crew were brewing 2 batches of Icarus NEIPA, Yacht Juice. The brew house was a scene of organized chaos, “We are a well-oiled machine at Icarus….no I swear, we are!” as Jason ran from fixing a leak in the glycol chiller to dumping a 100-pound bag of oat flakes in the mash tun. The 10 barrel brewery just celebrated its 6 month anniversary and is continually expanding and working on new projects. These batches of Yacht Juice are earmarked for canning, the newest endeavor for Icarus.

Jason is an Ohio State alumni with a degree in food sciences and fermentation. When he graduated instead of going to graduate schools in the states, Jason applied for and was accepted to the Brew Labs at the University of Sunderland in England. “I didn’t want to do and learn the same things as everyone else, so this was an oportunidad to expand my experience… do something different.” Jason had the opportunity to work at Darwin, Maxim, and Jarrow Brewing companies in the Newcastle area of Northern England and has applied that experience and knowledge to his work at Icarus.

What was the First Beer you brewed? ¿Cómo fue?

Editor's Picks

Caribou Slobber a brown ale and it was delicious!

What is your favorite style to brew and why?

I like to brew weird beers, different and challenging, like the Sunwalker Smoked Pilsner and the Pineapple Hindenburg (Habanero Pale Ale).

Do you look at ratings on Untapped, Beer Advocate, Rate Beer and if you do how does it influence your recipes?

I look at the outliers, the bad reviews, that guy who gave my IPA zero stars. I want to find out what I did wrong, see what can be fixed and where Quality Control can be increased.

How do you stay connected with the local area in relation to sourcing ingredients?

We are beginning to work with Fir Farm in Colt’s Neck to source some local hops. Grain is a little tougher, not that many maltsters in NJ, but that is something we hope to work on in the future. We believe it is also important to give back to the community, so we’ve raised money for the Beach Haven Volunteer Fire Department, Island Heights VFD and hosted fundraisers for Extended Arms of Toms River and local chapters of the Police Unity Tour.

What is the one tip you would give to home brewers to make better beer?

Write down everything!! Even your mistakes, keep a book, keep a journal…I still do.

What is the one piece of advice you would give to someone who wants to open a brewery?

Research everything, plan, over plan…and when you think you are done, research and plan some more!

If there were a beer that you could brew, with no regard to cost, production or sales, what would it be?

That’s a great thing about having your own brewery, I am my own boss. I have no restrictions so if I want to brew a beer, I can.

Looking back on opening day forward, what was the one thing that surprised you the most?

creo ser able to develop, produce and market such a large variety of beers in such a short time.

Other than your beer, what is your “go to” drink after a long day at the brewery?

You mean like today? This is my drink of the day today (he holds up a nearly empty, lukewarm gallon jug of water). Hard to say, I love rye, not exactly thirst quenching. Let’s say a spiked lemonade.