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Receta de empanadas de ternera picante

Receta de empanadas de ternera picante


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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res

Estas tradicionales empanadas argentinas son típicamente de la región norte. Condimentadas con pimiento rojo triturado, estas empanadas no durarán mucho en tu mesa.

7 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 empanadas de carne picantes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta picada
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en cubitos
  • 500g de paleta de ternera cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 huevos duros picados
  • 24 discos de masa para empanadas
  • 1 huevo batido

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 10min de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7. Cubrir 2 bandejas de horno con papel de aluminio y engrasar con aceite de girasol. Dejar de lado.
  2. En una sartén o cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla tierna, la cebolla y los pimientos rojos hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado. En la misma sartén, cocine la ternera cortada en cubitos, en tandas, hasta que se dore. Agregue las cebollas y los pimientos y sazone con comino, sal, pimientos rojos triturados y pimienta de cayena. Mezclar bien, cocinar por 2 minutos más y luego retirar del fuego. Agrega los huevos duros picados y deja que se enfríe durante 10 minutos.
  3. Coloque los discos de masa para empanadas sobre una superficie plana. Cepille los bordes con agua tibia. Poner 1 cucharada de relleno de ternera en el centro, doblar la masa y sellar los bordes presionando con un tenedor.
  4. Transfiera las empanadas a bandejas para hornear. Unte con huevo batido.
  5. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y servir caliente o frío.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Para hacer la masa, coloque la harina y la sal en el bol de una batidora eléctrica. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que quede como un pan rallado. Agregue el agua, poco a poco, hasta que se forme la masa (es posible que no necesite toda el agua). Aplasta la masa hasta formar una bola y aplástala un poco. Envolver en film plástico y refrigerar por una hora.

Para preparar el relleno, cuece el ajo y la cebolla en el aceite a fuego lento sin colorear. Agregue la carne y cocine hasta que tenga color. Agregue las hierbas y especias, sazone con sal y pimienta y revuelva bien. Agregue los tomates y las pasas y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento para reducir el líquido. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Cuando esté frío, revuelva con los huevos duros. Precaliente el horno a 200C. Divida la masa en bolitas de cuatro centímetros (debería obtener 24) y extienda cada una sobre una superficie enharinada para formar un círculo delgado. Coloque una cucharada colmada de la mezcla en el medio de cada uno, selle los bordes con un poco de agua y pellizque los bordes o gírelos para sellar. Forre dos bandejas de horno con papel de horno y coloque las empanadas encima. Unte con yema de huevo para glasear. Hornee en la parte superior del horno durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.


Receta de Empanadas de Carne Argentina con Chimichurri

Ingredientes:

Para la masa:

4 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal
8 onzas (2 barras) de mantequilla fría, cortada en cubos
2/3 taza de agua helada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 huevos

Para la salsa chimichurri:

2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 manojo de perejil italiano, cortado y picado
1/2 taza de orégano fresco picado
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal

Para el llenado:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 cucharadita de comino
1 cucharada de chile ancho en polvo
2 hojas de laurel
2 libras de carne molida
1 taza de vino tinto
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de polvo de hongos porcini (opcional)
1 lata (14 onzas) de tomates triturados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para montar y hornear:

Para decorar (opcional):

Semillas de granada
Perejil picado y orégano

Instrucciones:

Primero, haz la masa:

Paso 1: Batir el agua helada, el vinagre de sidra de manzana y los huevos en un tazón y reservar.

Paso 2: Coloque la harina y la sal en el bol de un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Agregue lentamente los ingredientes líquidos y presione suavemente hasta que la masa forme una bola. Si la masa está demasiado seca, continúe pulsando agregando agua helada 1 cucharada a la vez. Es muy importante no trabajar demasiado la masa para conservar su textura escamosa.

Paso 3: Coloque la masa del procesador de alimentos en una encimera. Divídalo en dos partes iguales y aplaste cada una en un disco. Envuelva bien la masa con plástico. Refrigere durante al menos 45 minutos hasta toda la noche.

Nota: La masa se puede congelar con anticipación y descongelar el día de uso.

Prepara la salsa chimichurri:

Paso 1: En un tazón mediano, combine el ajo y el vinagre de vino tinto. Agregue el perejil picado y el orégano y revuelva hasta que estén bien combinados deje marinar durante unos 15 minutos para que se desarrollen los sabores. Agregue 1/2 taza de aceite de oliva (o más, dependiendo de la cantidad de perejil que obtenga), hojuelas de pimiento rojo y sal. Ajuste los condimentos al gusto.

Nota: La salsa chimichurri se puede preparar con anticipación, refrigerar o dejar en el mostrador para que se desarrollen los sabores. Si está refrigerado, asegúrese de sacarlo con anticipación para que pueda volver a temperatura ambiente.

Haz el relleno:

Paso 1: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Agregue el comino, el chile en polvo y la hoja de laurel. Revuelva para tostar las especias. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore.

Paso 2: Agregue el vino tinto, la salsa Worcestershire, la sal y el porcini en polvo. Continúe cocinando la carne hasta que el líquido se haya evaporado y la carne se caramelice en el fondo de la sartén. Baja el fuego a medio y agrega los tomates triturados. Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos y agregue las hojuelas de pimiento rojo. Ajuste para condimentar al gusto.

Paso 3: Retirar el relleno de la sartén y dejar enfriar dejando que el relleno se enfríe por completo en el frigorífico hará que sea más fácil rellenar las empanadas.

Montar y hornear:

Paso 1: Coloque la masa de hojaldre refrigerada sobre una encimera ligeramente enharinada y enrolle en un rectángulo grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Con un molde de anillo de 5 pulgadas o un cortador de galletas, corte 12 círculos. Si quieres empanadas más pequeñas, puedes usar un molde de 4 pulgadas.

Paso 2: Coloque 2-3 cucharadas de relleno en cada disco. Con un dedo para mantener el relleno en su lugar, doble la masa para encerrar el relleno y crear un bolsillo en forma de media luna. Selle la masa trenzándola o presionándola con las púas de un tenedor. Repite hasta que se formen todas las empanadas.

Paso 3: Regrese las empanadas al refrigerador para que descansen antes de hornearlas, unos 45 minutos.

Paso 4: Precalienta el horno a 425 grados.

Paso 5: Saque las empanadas del refrigerador y unte cada una con huevo batido antes de colocarlas en el horno. Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y el relleno comience a supurar un poco. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

Paso 6: Coloca las empanadas en una fuente grande para servir. Sirva con salsa chimichurri a temperatura ambiente a un lado. Decora el chimichurri con semillas de granada y las empanadas con hierbas como perejil y orégano. Sirva caliente.


Empanadas de carne condimentada

DH molió un poco de carne el otro día, y mientras buscaba algunas buenas ideas sobre cómo usarla además de las hamburguesas, encontré esta receta.

1 TB. aceite de oliva
1/2 libra de carne molida
1/2 pimiento verde picado
2 TB. Ajo picado
1/3 taza de pasas, picadas
1/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
1 1/2 TB. vinagre de vino tinto
1 TB. harina para todo uso
1 3/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita comino molido
1/4 cucharadita pimienta de cayena
1 taza de queso Monterey Jack rallado empacado (aproximadamente 4 oz)
1/3 taza de cilantro fresco picado

2 12 oz. paquetes de galletas de suero de leche
2 yemas de huevo, batidas para mezclar (glasear)

1. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la carne, el pimiento y el ajo. Cocine hasta que la carne pierda su color rosa y las verduras comiencen a ablandarse, rompiendo la carne con un tenedor, aproximadamente 6 minutos. Agregue las pasas y los siguientes 6 ingredientes y cocine hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle el queso y el cilantro en el relleno. (Puede prepararse con 1 día de anticipación. Cubrir y enfriar)
2. Precaliente el horno a 375F. Estire 1 galleta sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 4 ''. Unte la mitad del borde de la masa con glaseado. Coloque 1 cucharada de relleno redondeada sobre la masa. Doble la masa para crear bordes de prensa de semicírculo para sellar. Con los dientes de un tenedor, engarce el borde de forma decorativa. Coloque la empanada en una bandeja para hornear grande y pesada. Pincelar con glaseado Repita con el resto de las galletas, rellenar y glasear.
3. Hornee las empanadas hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos. Hace alrededor de 20


  1. Agregue harina y sal a un procesador de alimentos.
  2. Agrega mantequilla, huevo y agua fría. Pulse hasta que la mezcla comience a unirse y se parezca a migas.
  3. Forme una bola con la masa, cúbrala con papel film y déjela enfriar en el frigorífico durante 15 minutos.
  1. En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva y agregue la carne deshebrada.
  2. Agregue las cebollas, los pimientos morrones y el ajo y continúe salteando hasta que la cebolla esté bien cocida.
  3. Agregue las especias, el azúcar morena, el caldo de res, la salsa Worcestershire y la salsa de tomate. Mezclar bien y cocinar hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo. (Asegúrate de no dejar que el caldo se evapore por completo para que las empanadas puedan mantener algo de humedad).
  1. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Enrolle la masa en una tabla de cortar ligeramente enharinada en una hoja delgada y corte los discos con un cortador de galletas.
  3. Llene cada disco con 2 cucharadas de relleno de carne en el centro.
  4. Cepille el borde del disco con un huevo batido para ayudar a sellar mejor. Dobla la masa por la mitad para que los bordes se unan y presiónalos con los dedos para formar un sello. Use un tenedor para doblar los bordes. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear y cepille la parte superior con el huevo batido restante.
  5. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Sirva con salsa de cilantro Molcajete

Salsa de acompañamiento:

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien mezclados.

Del Real Foods elabora tamales, carnitas, salsas y otras recetas inspiradas en el Jalisco nativo de los Cárdenas, todo elaborado a mano con ingredientes frescos y nada artificial. Las deliciosas carnes cocinadas a fuego lento y las salsas caseras que saben a que las cocinaste tú mismo ahora están disponibles en tu supermercado local y listas para servir en minutos.


Empanadas de carne coreana picantes

Engrase dos bandejas para hornear grandes reservadas. En un tazón mediano, combine la carne coreana y la batata. En una cacerola pequeña, mezcle la 1/2 taza de la marinada reservada y la maicena. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Retírelo del calor. Agregue a la mezcla de carne. Agrega el cilantro.

Divida la masa maestra en 16 porciones. Enrolle o dé palmaditas una porción en una ronda de 4 pulgadas. Vierta alrededor de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de carne en un lado de la masa redonda. Dobla el lado opuesto de la masa sobre los bordes de la mezcla de carne con un tenedor. Transfiera a una bandeja para hornear preparada, pinche la parte superior varias veces con un tenedor. Repita con la masa restante y la mezcla de carne. Cubra con una envoltura de plástico. Deje enfriar durante la noche.

Deje reposar las empanadas a temperatura ambiente durante 20 minutos. Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua. Cepille sobre la masa. Espolvorea con semillas de sésamo. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado. Tóquelo en un contenedor aislado o envuélvalo en toallas y colóquelo en una hielera (sin hielo). Sirva dentro de dos horas.


Empanadas de carne con queso

Muchas culturas diferentes han dado su propio toque a estos pasteles rellenos. Pero las empanadas que crecí comiendo no son tradicionales según los estándares de cocina y rsquos en particular. Si bien las empanadas mexicanas generalmente se hacen con masa, mi abuela y la mujer mdasha que creció en Culiac & aacuten, una ciudad en el noroeste de México, y ella hicieron la suya con envoltorios de calcomanías de olla. (A ella le gustaba una masa fina y le resultaba demasiado difícil estirar y amasar la masa hasta obtener el grosor deseado).

Durante el desarrollo de este platillo, pensé que si buscabas una receta de empanada, principalmente Not buscando freírlos en envoltorios adhesivos de olla. Entonces, nuestro editor asociado de alimentos (y reina de la pastelería) Makinze Gore desarrolló una masa casera increíblemente fácil y hojaldrada.

El relleno

El relleno está vagamente adaptado de la receta ultrasecreta de mi abuela y rsquos. La idea principal está ahí: carne molida aromatizada con cebolla salteada y picada, ajo, orégano, tomate y jalape y ntildeos en escabeche. Pero si realmente quieres mejorar tu juego, te recomiendo agregar un chorrito de vinagre de vino tinto, alcaparras y aceitunas verdes finamente picadas, y un buen exprimido. mostaza amarilla. It & rsquos the Mar & iacutea Picos Clark way.

Envoltorios de calcomanías para macetas

Si desea seguir la ruta de la etiqueta de la olla, llene cada envoltorio con aproximadamente 1 cucharadita de carne. (Si agrega demasiado relleno, la envoltura se romperá). Sumerja un dedo en agua y páselo por los bordes de la envoltura, luego dóblelo y séllelo con las púas de un tenedor. Caliente el aceite vegetal en una sartén honda (o en un wok, como mi mamá) y fríalo en tandas hasta que las empanadas estén profundamente doradas y burbujeantes en la superficie.

¿Has hecho esta receta? Háganos saber cómo le gustó en los comentarios a continuación.

Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 31 de agosto de 2020 para brindar más información.


  1. Agregue harina y sal a un procesador de alimentos.
  2. Agrega mantequilla, huevo y agua fría. Pulse hasta que la mezcla comience a unirse y se parezca a migas.
  3. Forme una bola con la masa, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar en el refrigerador durante 15 minutos.
  1. En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva y agregue la carne deshebrada.
  2. Agregue cebollas, pimientos morrones y ajo y continúe salteando hasta que la cebolla esté bien cocida.
  3. Agregue las especias, el azúcar morena, el caldo de res, la salsa Worcestershire y la salsa de tomate. Mezclar bien y cocinar hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo. (Asegúrate de no dejar que el caldo se evapore por completo para que las empanadas puedan mantener algo de humedad).
  1. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Enrolle la masa en una tabla de cortar ligeramente enharinada en una hoja delgada y corte los discos con un cortador de galletas.
  3. Llene cada disco con 2 cucharadas de relleno de carne en el centro.
  4. Cepille el borde del disco con un huevo batido para ayudar a sellar mejor. Dobla la masa por la mitad para que los bordes se unan y presiónalos con los dedos para formar un sello. Use un tenedor para doblar los bordes. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear y cepille la parte superior con el huevo batido restante.
  5. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Sirva con salsa de cilantro Molcajete

Salsa de acompañamiento:

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien mezclados.

Del Real Foods elabora tamales, carnitas, salsas y otras recetas inspiradas en el Jalisco nativo de los Cárdenas, todo elaborado a mano con ingredientes frescos y nada artificial. Las deliciosas carnes cocinadas a fuego lento y las salsas caseras que saben a que las cocinaste tú mismo ahora están disponibles en tu supermercado local y listas para servir en minutos.


8 y $ 20: Empanadas de carne dulce y picante

Empanadas, empanadas, empanadas ... sea cual sea el término que prefieras, es difícil equivocarse con la masa rellena. Estos placeres para la multitud traen la nostalgia lúdica de una comida de mano, pero pueden contener algunos sabores muy complejos. Una vez que aprenda lo básico, es fácil ser creativo con los rellenos: piense en empanadas de canela y azúcar y rollos de pizza caseros.

Esta versión se inspira en Argentina, donde las pasas son una adición popular a los rellenos de empanadas. Las pasas se rehidratan mientras se cocinan con el relleno, absorbiendo los jugos y transformándose en agradables estallidos de dulzor salado, equilibrados por la acidez fresca de los tomates y el calor de las hojuelas de pimiento rojo y especias.

Un consejo de compra rápido: trate de encontrar tomates que sean pesados ​​para su tamaño y asegúrese de incluir tanto líquido como sea posible cuando los agregue a la olla para cocinar el relleno. Maximizar su proporción de jugo a carne ayudará a mantener la carne húmeda mientras todo se cocina junto, creando un contraste ideal con la corteza dorada.

Cuando se trata de preparar estas empanadas, omitirá las elegantes técnicas de engarzado y recurrirá al confiable tenedor para ayudarlo a sellar el relleno por dentro con facilidad. La masa comprada en la tienda ayuda a que todo se junte en poco más de una hora.

Incluso puede prepararlos con anticipación congelando las empanadas sin hornear. Simplemente déjelos descongelar y póngalos en el horno cada vez que tenga un antojo.

Para disfrutar de un vino tan fácil de disfrutar como este plato de mano, fui con Barone Fini Merlot Trentino 2015 desde un sitio a lo largo del lago de Garda en el norte de Italia. Su frescura y estructura de cuerpo medio complementaron la riqueza de la grasa de res extraída, mientras que una nota de grosella negra acentuó las pasas en el relleno.

Empanadas de Carne Dulce y Picante

Combínalo con un tinto fresco de cuerpo medio como Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 puntos, $ 15) del norte de Italia.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
Costos aproximados de alimentos: $20

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tomates pequeños, picados
  • 1/8 taza de vino tinto
  • 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 taza más 1 cucharada de pasas
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 3/4 cucharadita de orégano seco
  • Dos paquetes de 14 onzas de masa de empanada congelada

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue la carne molida, sazone generosamente con sal y pimienta y dore, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada pero no cocida, aproximadamente 3 minutos. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado, usando una espumadera para dejar los jugos en la olla.

2. Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se doren. Agregue tomates, vino, hojuelas de pimiento rojo, pasas, comino, pimentón y orégano. Revuelva para combinar y cocine por 5 minutos. Vuelva a poner la carne en la olla y déjela cocinar, unos 2 minutos más.

3. Pruebe el relleno para condimentar, agregando sal o pimienta si es necesario. Transfiera a un plato grande y deje enfriar durante 15 minutos. Mientras se enfría el relleno, retire la masa de empanadas del congelador y déjela descongelar. Precaliente el horno a 375º F.

4. Para cada empanada, coloque un disco de masa en el centro de su superficie de trabajo, dejando la película plástica debajo para evitar que se pegue. Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro. Con el dedo o una brocha de repostería, cepille alrededor del borde del disco con una pequeña cantidad de agua. Doble el disco sobre el relleno y presione el borde doblado con un tenedor para sellar.

5. Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornee por 30 minutos, rotando las bandejas a la mitad para asegurar un horneado uniforme. Rinde aproximadamente 15 porciones de 3 a 4 como plato principal, o de 7 a 8 como aperitivos.


Empanadas de carne condimentada

Pastel desmenuzable relleno de carne de res picante en un pequeño paquete de mano listo para un picnic-cena o un refrigerio al mediodía.

Este es un proyecto de hacer la masa y dejarla reposar.

Hacer el relleno y dejar reposar.

Una vez que ambos componentes estén listos, ensamble los pasteles y hornee hasta que estén dorados y crujientes.

Estos sabrosos pasteles son populares en toda Sudamérica y se cree que están relacionados con las samosas indias, que llegaron a través de los exploradores portugueses.
Esta receta de pastelería es una revelación: se vuelve maravillosamente crujiente y masticable una vez cocinada. También es resistente, por lo que puede estar seguro de que estos deliciosos bocadillos no se romperán cuando los sumerja en crema agria y guacamole.

MISE EN PLACE (preparación):

PRODUCIR: 12 pasteles medianos

INGREDIENTES:

PASTELERÍA (Masa de empanadas)

2 ¼ tazas Harina para todo uso 360 ml / 306 g
1 ½ cucharaditas Sal 7ml
½ taza Mantequilla sin sal fría, cortada en cubos 125ml / 115gr
1 Huevo grande
1/3 taza Agua congelada 80ml
1 cucharada Vinagre blanco destilado 15ml

PASTELERÍA (Masa de empanadas)

  • Tamice la harina con sal en un tazón grande y mezcle la mantequilla con las yemas de los dedos o con una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos grumos de mantequilla (aproximadamente del tamaño de un guisante).
  • Batir el huevo, el agua y el vinagre en un tazón pequeño con un tenedor. Agregue a la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor hasta que se incorpore. (La mezcla se verá peluda).
  • Coloque la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y junte, luego amase suavemente con la palma de la mano una o dos veces, lo suficiente para juntar la masa. Forme la masa en un rectángulo plano y enfríe, envuelto en una envoltura de plástico, al menos 1 hora.

Puede preparar la masa con 24 horas de anticipación & # 8211 mantener fría en el refrigerador.

RELLENO DE CARNE A COCCIÓN LENTA (aproximadamente 3 horas)

Aceite de girasol para freír
600g Shin de ternera cortada en trozos pequeños
Puñado Harina común sazonada con sal y pimienta negra, para espolvorear
200g Cocinar el chorizo ​​cortado en cubos pequeños
1 Cebolla finamente picada
4 Dientes de ajo machacados
1 cucharadita Pimentón (no ahumado) 5ml
Pellizco grande Pimienta de cayena
1 cucharada Comino molido 15ml
2 cucharadas Pure de tomate 30ml
2 cucharadas Tomillo fresco picado 30ml
1 cucharada Orégano fresco picado 15ml
1 litro Caldo de res caliente 4 tazas
4 Cebolletas finamente picadas
OPCIONAL: Puñado Aceitunas verdes picadas en trozos grandes

MÉTODO DE LLENADO:

  • Para hacer el relleno, calentar un chorro de aceite en una sartén grande o sartén a fuego alto. Mezcle la carne con la harina sazonada, sacudiendo el exceso, luego fría por todos lados hasta que esté dorada y ligeramente caramelizada (no amontone la sartén, cocine en lotes si es necesario). Ponlo en un bol y déjalo a parte. Agrega el chorizo ​​a la sartén y fríe hasta que suelte su aceite y se ponga crujiente, luego baja el fuego, retira el chorizo ​​con una espumadera y agrega al bol de ternera.
  • Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande pero no tenga color. Agregue las especias y cocine por unos minutos, revolviendo, luego agregue el puré de tomate y las hierbas, y cocine por unos minutos más.
  • Regrese la carne a la sartén, vierta suficiente caldo para cubrir, luego cocine a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 2½-3 horas, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté muy tierna. Si la mezcla parece que se está secando en algún momento, rellénela con el caldo sobrante o con agua recién hervida. El líquido debe reducirse y espesarse, pero no dejes que se seque. Una vez que la carne esté tierna, agregue las cebolletas y las aceitunas, luego cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo, luego desmenuzar la carne.

MONTAJE DE LAS EMPANADAS:

Cuando esté listo para armar las empanadas, caliente el horno a 180 grados centígrados. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 2 cm. (Puede que la masa le resulte más fácil de manipular si la corta por la mitad y luego extiende las piezas por separado).

Corte círculos de aproximadamente 12 x 12-15 cm de diámetro, utilizando un plato / platillo pequeño o un cortador grande como guía, y vuelva a enrollar la masa de los cortes según sea necesario. Poner alrededor 2 cucharadas de relleno (que ahora debería ser espeso, deje la salsa líquida) en el centro de cada círculo y cepille los bordes con agua. Dobla la masa por la mitad para encerrar el relleno y aprieta los bordes para cerrar.

Coloque las empanadas en bandejas para hornear forradas con papel de hornear antiadherente, luego cepille con manteca de cerdo derretida, mantequilla o carne de res que gotee. Hornea por 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente, luego retira y deja enfriar un poco antes de comer.

Las empanadas sin hornear o completamente cocidas se congelarán 1 mes en bolsas de congelador.
Si está congelado sin hornear, unte con glaseado y cocine congelado, agregando 5-6 minutos adicionales al tiempo de cocción.
Si está congelado cocido, descongele bien, luego caliente en un horno mediano durante 20 minutos.

Sirva con cilantro picado y crema agria, guacamole y chimichurri.