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Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo


El hígado de pollo ha sido popular desde la antigüedad. Su preparación requiere mucho cuidado, pero da unos resultados notables. El paté se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico unos días. En la Edad Media, el paté en corteza se desarrolló mucho: el término pastelería se aplicó precisamente para indicar pasteles salados. El éxito de los platos medievales continuó en el Renacimiento y se extendió especialmente en Francia.

  • 500 g de hígado de pollo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 g de cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta
  • perejil, tomillo, salvia, romero
  • 50 ml de brandy o whisky
  • 200 ml de sopa de pollo

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Paté de hígado de pollo:

Poner en una sartén aceite de oliva, ajo, tomillo, salvia y romero y dejar calentar. Cuando el ajo empiece a cambiar de color, retira todo y deja solo el aceite.

Agrega la cebolla cortada en rodajas finas.

Después de que las cebollas comiencen a brillar cuando estén cocidas, agregue los hígados y fríalos bien.

Agrega sal y pimienta.

Apague con brandy y luego agregue la sopa de pollo. Llevar a ebullición a fuego lento durante 10 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

Ponlo en la batidora y mezcla hasta que quede una crema fina y homogénea.

Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a mezclar.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico, donde permanece durante 4-5 días.