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Receta de muffins de arándanos claros

Receta de muffins de arándanos claros


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Estos sabrosos muffins son húmedos, tiernos e increíblemente ligeros. La receta también es muy versátil: puede agregar cualquier cosa a estos muffins, como chispas de chocolate, nueces, pasas y otras frutas frescas / congeladas.

24 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • 125 g de mantequilla, ablandada
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 175 ml de crema agria
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • 250g de harina con levadura, tamizada
  • 150 g de arándanos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 160 C / Gas 2 1/2. Engrase o forre un molde para muffins de 12 agujeros.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
  3. Agregue la leche, la crema agria y los huevos. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  4. Incorpore lentamente la harina hasta que esté completamente incorporada.
  5. Incorpore los arándanos y vierta con una cuchara en la lata preparada.
  6. Hornee en el medio del horno durante 25 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro del muffin salga limpio.
  7. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (6)

Receta realmente fácil pero deliciosa, probaré frambuesas la próxima vez: 03 de mayo de 2012

Muffin de arándanos perfectamente encantador. Tuve que hornear unos cinco minutos más. ¡Gracias por compartir! -03 feb 2015

Receta impresionante, gracias-27 de agosto de 2014


Estos mini muffins de arándanos de 3 ingredientes te harán sentir como un niño otra vez

Puede tener muffins de arándanos fáciles en menos de 20 minutos y sin tener que correr a la tienda.

¿Alguna vez anhelaste algo tibio y recién salido del horno & # x2014 pero don & apost quieren hacer un tornado por tu cocina sacando 20 ingredientes, haciendo un gran desastre y esperando una hora para que se hornee algo, solo para que desaparezca en solo unas horas?

También plantea la pregunta: ¿Realmente necesita todos esos ingredientes al hacer productos horneados? Después de un poco de pensamiento creativo, me di cuenta de que don & apost necesita los tradicionales de ocho a 10 ingredientes & # x2014, de hecho, apenas necesita cinco.

Así es como se me ocurrieron estos mini muffins de avena con arándanos simplificados. Las recetas están en mi nuevo libro de cocina, El mejor libro de cocina de 3 ingredientes, que se trata de hacer recetas fáciles y rápidas & # x2014 y, a menudo, más saludables que sus contrapartes tradicionales. Esto es especialmente cierto para los productos horneados. En lugar de usar harina para estas recetas, hice la mía usando copos de avena a la antigua. Simplemente ponga la avena en la licuadora y la avena adquiere consistencia de harina. Entonces puedes usar esta harina de avena casera de varias maneras. (Por ejemplo, también se incluye en esta receta de bocaditos de avena de almendras sin hornear de 3 ingredientes).

Los tres ingredientes principales de esta receta son los siguientes:

  • Avena a la antigua: Pulsado hasta obtener una consistencia de harina en la licuadora, se mezcla maravillosamente con puré de frutas o verduras, como el puré de manzana de esta receta. También proporciona fibra soluble, que es importante porque ayuda a reducir la velocidad a la que los azúcares y las grasas ingresan al torrente sanguíneo, brindándole un suministro constante de energía.
  • Salsa de manzana sin azúcar: La compota de manzana es dulce por sí sola, por lo que no es necesario comprar una versión endulzada. La compota de manzana sin azúcar proporciona un toque de azúcar natural a estas tazas de avena. También es el ingrediente húmedo (junto con el aceite de oliva) que se combina con la avena seca en polvo.
  • Arándanos: Ya sea que use frescas o congeladas y descongeladas, estas bayas de magníficos tonos agregan más dulzura y sensación en la boca. También son una excelente fuente de vitamina K, la vitamina C antioxidante y el mineral manganeso. También están repletos de antioxidantes llamados antocianidinas, que se encuentran en los alimentos que son de color azul o rojo. (Lea sobre todos los demás beneficios de los arándanos).

Además de los tres ingredientes anteriores, esta receta incluye dos ingredientes de despensa fáciles de encontrar que probablemente ya tenga en casa: sal y aceite de oliva. Estos mini muffins de avena usan un toque de aceite de oliva en la masa para agregar un poco de grasa saludable y una pizca de sal para equilibrar la dulzura de la fruta.


Un amor encendido en un horno de Texas

Mi adoración por los muffins de crema agria con arándanos surgió en el lugar más improbable: Schertz, Texas. A un tiro de piedra y una piedra desde San Antonio, viajé allí a fines de 2016 para filmar un video con Christy Lindberg-Price, miembro de Cooking Light Diet. Christy había perdido 50 libras usando la Dieta Cooking Light, y era mi trabajo entrevistarla y grabar un video para exponer su trascendental logro.

Christy, siendo la mujer increíble que es, me recibió la mañana del rodaje con deliciosos aromas que emanaban de su horno. Después de preguntar, supe que los muffins que crecían lentamente en el horno eran la piedra angular de muchos desayunos familiares de Price. A Christy le encantó la receta, y después de que le ofrecieran un recién llegado recién salido de su horno de Texas, yo también entendí la historia de amor. Probablemente intentaré explicarte cómo fue experimentar mi primer muffin de crema agria con arándanos. & # XA0

Imagínese, si lo desea, que su nariz se llene con los embriagadores aromas de la bondad de los arándanos recién horneados. Delante de usted se encuentra un dulce de color marrón dorado con arándanos en forma de hongo. Se ve tan bien como huele. Ahora, reste de ese muffin la untuosidad asociada con los muffins de panadería, lo que significa que no podría ni apostar ponerlo en una hoja de papel sin empaparlo. Desasocie cualquier otra razón por la que usted & aposd alguna vez tenga que sentirse culpable por disfrutar de cada bocado lleno de arándanos de esta delicia horneada & # x2014 más sobre esto más adelante. Ahora, reste la panadería de este escenario, y sepa que puede tener la mejor receta de muffins mientras usa cualquier pantalón (o ningún pantalón) que le guste. Finalmente, agregue una cobertura de streusel crujiente y dulce para elevar cada bocado a la estratosfera. Ahora, agrega lo que se sintió la primera vez que te besaron MÁS la primera vez que alguien te dijo que te amaba.

Haz eso, y tú y aposre despacio en camino de comprender mi amor por los muffins de crema agria de arándanos.


Consejos para magdalenas de arándanos fáciles y saludables

Para magdalenas más bonitas, reserve algunas bayas para presionar en la parte superior de cada muffin justo antes de hornear.

Si desea asegurarse de que sus muffins tengan una parte superior abovedada, no se sienta tentado a calentar la mantequilla o el queso crema antes de mezclarlos. A temperatura ambiente, los ingredientes deben estar suaves a la presión y no blandos ni derretidos.

Asegúrese de mezclar bien los ingredientes secos antes de agregarlos a la mezcla de queso crema. Esto ayuda a asegurar que los ingredientes secos no se agrupen y se mezclen bien con la masa.

El polvo de fibra de psyllium en esta receta es lo que le da una textura similar a los muffins de panadería tradicionales. No tenemos una sugerencia para sustituirlo.

Esta masa será espesa a diferencia de la masa tradicional para muffins hecha con harina. No intente diluir la masa. Use una espátula de goma, una cuchara grande o una cuchara grande para galletas para llenar los moldes para muffins.

Si bien puede ser difícil esperar, estos muffins son mejores después de que se hayan enfriado un poco. Guarde las sobras a temperatura ambiente hasta por tres días o refrigere hasta por una semana.

Estos muffins se congelan maravillosamente para controlar las porciones y para el futuro. Simplemente envuélvalo bien y use un recipiente apto para congelador. Deje descongelar a temperatura ambiente o en el refrigerador.

¿Busca otras recetas saludables de muffins sin azúcar?

¡Piense en esta masa como un lienzo en blanco! Intente agregar diferentes sabores, como chocolates picados bajos en carbohidratos, o use otra baya baja en carbohidratos como frambuesas o moras.

Si usa fruta congelada, asegúrese de escurrir la fruta para que no introduzca más humedad en la masa.

Este muffin también es sabroso con especias en lugar de frutas: canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y sabores de otoño, como especias para pastel de manzana o especias para pastel de calabaza.

Receta de muffin de manzana y mantequilla de maní sin gluten

Para obtener un delicioso muffin de manzana y mantequilla de maní, mezcle los siguientes ingredientes justo antes de hornear.

⅓ taza de mantequilla de maní con sal
¼ de taza de manzanas finamente picadas (aproximadamente ¼ de manzana pequeña)

Agregar la mantequilla de maní al final aumentará el sabor de la mantequilla de maní. El uso de mantequilla de maní en trozos también agregará algo de textura al muffin, al igual que los trozos de manzana picados.

Recuerde que agregar estos ingredientes aumenta el recuento neto de carbohidratos de 2 gramos por panecillo a 3 gramos por panecillo.


Muffins de arándanos con cobertura de azúcar

Estos muffins de arándanos con cobertura de azúcar están hechos con muchos arándanos, suero de leche, ralladura de limón y extracto de almendras y se terminan con una lluvia de azúcar nevado encima. Perfecto para el desayuno para llevar o un refrigerio por la tarde.

Adaptado de Shauna Sever | Midwest Made | Running Press para adultos, 2019

Estos muffins de arándanos son prácticamente los muffins de arándanos de nuestros sueños. Es decir, son bastante fáciles de hacer en un día laborable, son dulces pero no demasiado dulces, parecidos a un pastel y están perfectamente húmedos por dentro, y cuentan con una cobertura de azúcar irresistiblemente crujiente que nos recuerda por qué la parte superior de los muffins es la mejor. parte de muffins. (Aunque no encontrará que nos falte una sola migaja de lo que hay debajo. No).& # 8211Angie Zoobkoff

¿PUEDO HACER MIS PROPIOS FORROS DE TULIPAN PARA MUFFINS?

Con una regla y un rollo de papel pergamino, traza y recorta una docena de cuadrados de 15 cm (6 pulgadas). Trabajando con 1 cuadrado a la vez, colóquelo en su superficie de trabajo, coloque la parte inferior de un vaso en la parte superior y doble los bordes del cuadrado alrededor del vaso. Luego coloque el vaso de papel en el molde para muffins. ¡Pan comido!


Muffins de arándanos

El suero de leche, en lugar de la leche normal, es la superestrella del ingrediente secreto en esta receta fácil de muffins de arándanos y, por supuesto, los hace más tiernos y esponjosos. Combine eso con montones de arándanos frescos y una pizca de azúcar encima, y ​​cada bocado se vuelve ligero y aireado con una parte superior crujiente y ráfagas de bayas en el interior. Perfecto para el brunch del Día de la Madre y los rsquos o como una idea fácil para el desayuno, nuestros mejores muffins de arándanos serán un éxito familiar instantáneo.

Ingredientes de Blueberry Muffin

Los ingredientes de esta receta son similares a cualquier otra receta para hornear. Además de levadura en polvo, sal, mantequilla y azúcar, aquí & rsquos lo que necesitas:

-Harina para todo uso: este tipo de harina mantiene los muffins ligeros y esponjosos (como un pastel) a la vez que les proporciona algo de estructura. Puede cambiar un poco de harina por harina de trigo integral, pero afectará la textura y el sabor.

-Nuez moscada recién rallada: la nuez moscada entera, recién rallada, tiene mucho sabor y le da un toque picante sutil a esta receta. Si nunca antes ha experimentado con especias enteras, ¡anímese a darse un capricho!

-Arándanos: ¡La mejor parte! Esta receta no escatima en arándanos frescos. Asegúrese de echarlos en harina antes de agregarlos a la masa, lo que ayuda a absorber parte del líquido de la fruta y hace que sea menos probable que se hunda.

-Huevos: Usamos un huevo grande más una yema de huevo grande, que aporta un extra de riqueza.

-Extracto de vainilla: el arándano y la vainilla son una combinación hecha en el cielo. Una cucharadita y media completa asegura que el sabor realmente se transmita.

-Suero de mantequilla: El ácido en el suero de leche aporta un sabor sutil para equilibrar la dulzura de esta receta y ayuda a mantener los muffins tiernos y húmedos.

-Azúcar turbinado: este tipo de azúcar tiene gránulos oscuros y gruesos. Espolvoreado sobre la masa antes de hornear, proporciona un crujido irresistible al muffin terminado.

Cómo hacer muffins de arándanos

Una vez que tenga sus ingredientes, preparar este desayuno es simple:


¿Qué & # 8217s en Blueberry Muffins?

Estos muffins de arándanos húmedos comienzan con ingredientes básicos para muffins que hacen un muffin de migajas perfecto. Pero, a diferencia de muchas recetas de muffins, esta receta de muffins de arándanos no contiene aceite.

Estos son los ingredientes del muffin de arándanos que necesitará para hacer esta receta:

  • Arándanos frescos (busco las bayas más grandes que pueda encontrar)
  • Harina para todo uso
  • Azúcar
  • Levadura en polvo
  • Huevos (los pastos orgánicos criados son los mejores)
  • Mantequilla derretida (yo uso salada, pero sin sal también funciona)
  • Leche (yo uso sin grasa pero puedes usar entera o incluso suero de leche si quieres)
  • Sal kosher


Muffins de arándanos con más bayas que rebozadas

Estos muffins son tan fáciles como hacer panqueques, y tal vez incluso más fáciles porque están todos listos a la vez. Pequeñas cantidades de extracto de canela y almendras refuerzan el aroma de los arándanos, y aunque estos muffins están llenos de fruta, la maicena asegura que sean increíblemente ligeros.

Calentar el horno a 400 grados. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente para hornear o engrase ligeramente con aceite, incluida la parte superior plana alrededor de las tazas. Forre cada taza con forros para cupcakes si lo desea.

En un tazón grande, mezcle la harina, 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la canela. Agregue los arándanos y revuelva para cubrir.

En una taza medidora líquida, mezcle la leche, la mantequilla, el extracto de vainilla, el extracto de almendras, si se usa, y el huevo. Vierta los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y use un movimiento de plegado para combinar suavemente los dos hasta que la masa se forme como desea que haya pequeños grumos, por lo que es mejor detenerse antes de pensar que está lista.

Divida la masa entre los moldes para muffins preparados y espolvoree cada uno con 1/4 de cucharadita del azúcar restante. Hornee, girando el molde a la mitad, hasta que las magdalenas estén abovedadas y ligeramente doradas en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga sin que se adhiera la masa húmeda (puede haber un poco de jugo de bayas), de 20 a 24 minutos.

Transfiera el molde para muffins a una rejilla y deje enfriar durante 5 minutos. Saca los muffins del molde y sírvelos calientes con trocitos de mantequilla fría para que se derritan en el medio. O déjelos enfriar completamente en la rejilla para guardarlos para más tarde.

Muffins veganos de arándanos
Sustituya la leche entera por 1/2 taza de leche a base de nueces, como almendras, anacardos o avena. Sustituya la mantequilla sin sal por aceite vegetal, aceite de coco refinado derretido o un sustituto de mantequilla vegana derretida, como Earth Balance. Reemplace el huevo con 1/4 taza de agua carbonatada o agua mineral. Hornee a 425 grados durante 20 a 25 minutos.

Magdalenas de limón y arándanos
Agregue la ralladura fina de 1 limón a los ingredientes secos antes de mezclar.

Panecillos de trigo enteros del arándano
Reemplace 3/4 de taza de harina para todo uso con harina integral.

Muffins de mora o frambuesa
Sustituya los arándanos por 2 tazas de moras cortadas a la mitad o 2 tazas de frambuesas enteras.

Ben Mims es el columnista de cocina de Los Angeles Times. Ha escrito tres libros de cocina y ha trabajado como editor de alimentos y desarrollador de recetas para varias publicaciones de medios de alimentos, como Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network y Buzzfeed / Tasty.

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Aquí & # 8217s lo que necesitas (deja & # 8217s pretender que no & # 8217t olvidar HUEVOS en la foto. ):

Solo un par de notas sobre lo anterior:

Arándanos & # 8211 sí, puedes usar congelado. Solo mézclalos congelados. No descongelar & # 8211 sangrarán en la masa

Suero de la leche & # 8211 esto hace que la miga de muffin sea hermosamente tierna y húmeda. Pero no se preocupe si no tiene ninguno, puede ser sustituido por una mezcla de limón / leche # 8211 vea las notas de la receta. Es un muy buen sustituto & # 8211 la superficie ganó & # 8217t será tan suave como se muestra en la imagen pero el interior es tan tierno

Bicarbonato de sodio también se conoce como bi-carb y es una versión más fuerte del polvo de hornear. Le da a estos muffins un impulso adicional. Se puede sustituir con más polvo de hornear y

Manteca es para el sabor, mientras que petróleo humedece el muffin. ¡Es uno de los secretos de estos mejores muffins de arándanos!


  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¼ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de harina integral blanca
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • ¾ taza de suero de leche bajo en grasa
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla o extracto de limón
  • 1 ½ tazas de arándanos frescos o congelados (no descongelados)

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel o cubra los moldes para muffins con aceite en aerosol.

Para preparar la cobertura de migas: Combine 1/4 taza de harina, 1/4 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1/8 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Agregue 2 cucharadas de aceite y revuelva hasta que se desmorone. Dejar de lado.

Para preparar muffins: Batir la harina integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir los huevos y el azúcar morena en otro tazón mediano hasta que se mezclen. Agregue suero de leche, aceite, ralladura de limón y extracto de vainilla (o limón) y bata hasta que estén bien combinados. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén combinados. Agregue los arándanos y revuelva hasta que estén combinados. Divida la masa entre los moldes para muffins. Espolvoree con la cobertura de migas, presionando suavemente para que se adhiera.

Hornea los muffins hasta que estén dorados y un pincho de madera insertado en el centro salga limpio, unos 20 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego retire a una rejilla y deje enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.

Para adelantar: Guárdelo, envuelto individualmente, a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el congelador por hasta 1 mes. Para recalentar, retire la envoltura de plástico, envuélvala en una toalla de papel y cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 a 45 segundos.


Cómo hacer muffins de arándanos:

Comience con Streusel Crumb Topping:

La cobertura de migajas tarda menos de 5 minutos en prepararse y realmente lleva las magdalenas a un nivel superior. ¡No se lo salte!

En un tazón pequeño, combine la harina para todo uso, el azúcar granulada y la canela molida:

Batir todo para combinar, luego verter un poco de mantequilla derretida:

Revuelva con un tenedor hasta que se formen migas grandes:

Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe y se endurezca mientras prepara la masa para muffins.

Cómo hacer la masa para muffins:

En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja y limón:

Cuando puedo encontrarlos, me gusta usar únicamente la ralladura de limón Meyer aquí. El día que tomé estas fotos, la tienda tenía algunas, pero no parecían frescas.

Cuando no puedo conseguir limones Meyer, hago una combinación de partes iguales de naranja y ralladura de limón.

En otro tazón, combine un huevo, mantequilla derretida y suero de leche:

Por favor, por favor, use suero de leche verdadero aquí. No leche mezclada con vinagre. He usado este último en un apuro, pero el material real es definitivamente mejor.

El suero de leche tiende a venir en un recipiente de un cuarto de galón, que es más de lo que necesita para esta receta, pero es una buena excusa para probar también este increíble pastel de suero de leche con limón.

O haga panqueques de suero de leche, esta increíble receta de pan de maíz o esta legendaria receta de pollo frito. Mi amiga Lindsay también tiene una publicación sobre Cómo congelar suero de leche, aunque yo mismo no lo he probado. ¡Solo hago un punto para usarlo todo!

Batir los ingredientes húmedos hasta que se combinen y no se preocupe si se ve cuajada y grumosa:

Combine los ingredientes húmedos y secos y obtendrá una masa muy espesa:

Agregue los arándanos, ya sean frescos o congelados (casi siempre lo hago congelados), y revuélvalos lo suficiente para distribuirlos de manera uniforme. Si revuelve demasiado, hará que toda la masa se vuelva morada.

Use una cuchara grande para galletas de 3 cucharadas (afiliado) para dividir la masa en moldes para muffins. Encuentro que una cucharada generosa con este tamaño es la cantidad adecuada para cada pozo.

Saca la miga de streusel de la nevera y rómpela un poco con los dedos. Desmenuza sobre la parte superior de la masa para muffins:

Hornee las magdalenas durante aproximadamente media hora, hasta que la capa de miga esté dorada.

Si tiene un palillo a mano, puede comprobar que no salga masa húmeda cuando lo inserte en el centro del muffin. Aunque, honestamente, me resulta más fácil presionar con la yema del dedo suavemente en la parte superior central del panecillo. Si se recupera, está listo.

Estos muffins de arándanos se disfrutan calientes fuera del horno, pero personalmente creo que son mejores después de que se hayan enfriado durante un par de horas.

Rollos de canela, pastel de café con naranja y bollos estilo inglés son algunos de mis otros dulces horneados favoritos para el brunch. ¡Disfrutar!