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De dónde proviene el mejor café del mundo: 12 regiones que debe conocer

De dónde proviene el mejor café del mundo: 12 regiones que debe conocer


Al igual que ocurre con las uvas utilizadas para el vino, las características de los granos que elaboran el café dependen en gran medida de la temperatura y las condiciones en las que se cultivan. Entonces, ¿por qué pedir una Kenia sobre una Costa Rica? Lea sobre las diferencias en el sabor del café de 12 regiones diferentes para averiguarlo.

De dónde proviene el mejor café del mundo: 12 regiones que debe conocer (presentación de diapositivas)

Para esta lista, ordenamos las regiones por países, ya que diferentes países tienen regulaciones vigentes que se filtran para afectar el sabor del café en su taza. Además, el sabor del café varía mucho de una finca a otra; como resultado, al hacer esta lista, nos inclinamos por esbozar perfiles de sabor generales (pero útiles). Hicimos referencia a uno de nuestros artículos anteriores, Una guía de las regiones cafeteras del mundoy se centró en ciertos países al ver lo que los expertos en café tenían que decir sobre sus granos.

Erin Meister, periodista de café y asociado de ventas de Cafe Imports, con sede en Minneapolis, habló con nosotros sobre la importancia de conocer el país de origen de su café. “Ir a un café y pedir 'solo un café' es como el equivalente a ir a un restaurante y pedir 'solo una copa de vino tinto'”, dice. “Claro, ambos van a hacer un trabajo en particular, pero también existe todo este mundo de sabor, matices y carácter más específicos que puedes disfrutar si profundizas un poco más. Un café pacámara sabe tan diferente de un café bourbon como un riesling sabe a un sauvignon blanc, debido a variaciones regionales basadas en el microclima, el método de procesamiento, etc., que pueden tomar ese café en minúscula-'c' y convertirlo en una capital- experiencia del café 'c' ".

Incluso si normalmente no va a cafeterías donde se le presenta una variedad multicultural de granos de café, es interesante saber a qué orígenes se dirige. Primero, es importante tener en cuenta las principales diferencias entre los granos de café arábica y robusta. Los granos de café robusta pueden crecer al nivel del mar, son más altos en cafeína y tienen un sabor más áspero que los granos de arábica. Se encuentran principalmente en mezclas o café instantáneo. Los frijoles arábica crecen en altitudes elevadas y tienen un espectro de sabor más amplio. La mayoría de los granos de café: alrededor del 70 por ciento - son arábica. Aquellos que prefieren notas más ácidas y de bayas en su café pueden elegir una variedad de Kenia, mientras que aquellos a quienes les gusta su café tostado súper oscuro, con un sabor casi ahumado, pueden preferir una variedad de Indonesia.

Entonces, si está buscando dar el siguiente paso en su historia de amor con el café, primero conózcalo un poco mejor.

Brasil

Brasil es el mayor productor de café del mundo. En 2014, Brasil exportó 45 millones de sacos de café en grano de 60 kilogramos - dos veces la exportación de todo el continente africano. ¿Qué lo distingue? El café brasileño es conocido por su cuerpo cremoso y baja acidez, y también cuenta con algunas notas de chocolate y caramelo. Allí se cultivan tanto especies de robusta como de arábica.

Colombia

Colombia ganó su reputación de granos de alta calidad hace mucho tiempo, gracias a sus temperaturas tropicales y su gran altitud. Los cafés colombianos son de acidez y cuerpo de media a baja, con matices de nuez.