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Mermelada de naranja

Mermelada de naranja


Yo procedí de la siguiente manera: con ayuda de un pelador afeité la piel de naranja (lavé bien de antemano), lo más fina posible, sin la parte blanca ya que esto amargará la mermelada. Luego, limpié las naranjas y la piel blanca (con la ayuda de un cuchillo), las corté en rodajas y luego en cubos adecuadamente grandes. Si es necesario, retire las semillas. Este no era el caso.

Hervimos los 400 ml de agua junto con el azúcar, hasta que se derrita por completo. Luego agrega los cubitos de naranja y déjalos hervir a fuego lento, juntando la espuma cuando se forme. En principio, cuando el almíbar resultante cae a la mitad de la cantidad inicial, la mermelada está lista para poner en frascos. Pero, si se desea otra consistencia, verifíquela gradualmente.

Antes de apagar el fuego, agregue el jugo de limón y la canela en polvo.

Vertimos la mermelada en frascos limpios, estando caliente. Aprieta bien los párpados y colócalos con la base hacia arriba durante 10 minutos. Las dejamos enfriar, tras lo cual las podemos guardar en el lugar deseado.

El resultado fueron 3 frascos de 800 ml, llenos de mermelada.


Mermelada de piel de naranja

También hice mermelada de cáscara de naranja y usé esta receta, pero la cambié un poco. : P Solo pongo 1 kg de azúcar. Le pongo 1 litro de agua y un poco de jugo de dos naranjas grandes. También agregué algunas rodajas de manzanas a ebullición. La herví un poco, creo (fue mi primera mermelada), pero resultó muy buena, agridulce. : D

¡Es maravilloso! Siempre tengo esta dulzura en mi casa. Lo uso en casi todos mis pasteles. Es muy fácil de hacer y no tiene temporada, puedes prepararlo en cualquier momento. Te inspiraste a publicarlo. ¡Felicidades!

valentina ionita (Chef de cuisine), 6 de diciembre de 2009

Cely Snijec (Chef de cuisine), 6 de diciembre de 2009

vera (Chef de cuisine), 30 de noviembre de 2009

Bueno, lo preparo de otra manera, pero tu receta es interesante.

alina (Chef de cuisine), 27 de julio de 2009

Sí, es sabroso. Salió un poco amargo, pero me gusta así. Por lo general, las conchas se mantienen más tiempo en agua fría. Cambié el agua con más frecuencia, cada pocas horas. Quienes lo prefieran menos amargo, pueden mantener las conchas en agua fría durante varias horas.


NARANJA DULCE

El otro día hice mermelada de naranja. Siguiendo el principio del que no niego "NADA ES TIRO, TODO SE TRANSFORME", transformé las naranjas que daban señales de querer estropearse en una mermelada increíblemente buena.

Desde el principio os digo que no es una mermelada como en la época de la abuela, que dura 3 años en la despensa :), sino una que hay que consumir en 2-3 semanas. Por eso te aconsejo que no lo hagas en cantidades industriales. Mejor repita la operación cuando se pierda la mermelada fresca, o cuando tenga algo que ver con ella :)

las naranjas, 15 en número, de tamaño mediano, las lavé bien (con agua tibia y la esponja empapada en detergente lavavajillas).

Los pelé, los desenvolví en rodajas y corté sus trozos como se puede ver en la imagen, me quedé con la piel que sostiene el corazón, porque me gusta sentirlo a través de la dulzura: D.

Usé azúcar gelificada del Dr. Oetker. No es el método más saludable, pero es simple y si no abusamos de él, está bien :).

Puse las frutas en una olla de doble fondo, les eché el azúcar y las mezclé.

Hasta que el azúcar se derritió y las frutas dejaron su jugo, mantuve el fuego alto, luego lo reduje.

. y dejo que la mermelada hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.

Paré el fuego y dejé enfriar la mermelada en la olla en la que la hice. Luego lo puse en una caja de plástico en la nevera. Creo que bien podría quedarse en el frasco. Elegí la caja, porque me resulta más cómoda :). También puedes guardarla en la despensa, si la temperatura lo permite.

Como les mostré ayer, serví mermelada sobre tostadas con mantequilla y café. Hoy lo puse en unas galletas y me gustó mucho con leche.

Tengo algunas formas más de servir, que les mostraré en los próximos días.


RECETAS DE 100 AÑOS: Trozos de mermelada de naranja y sorbete de naranja

En este apartado os presentamos antiguas recetas culinarias, extraídas de diversos "tratados" especializados, especificando, cada vez, la procedencia.

Esperamos esto '' Trozos de mermelada de naranja '' y '' Sorbete de naranja '', ambas recetas publicadas e icircn '' Libro de cocina y platos mdash 1501 '' (1935), con un prefacio de Constantin Bacalbașa.

Trozos de mermelada de naranja

Tomar cinco naranjas, mantenerlas unas horas en agua fría, luego rallarlas ligeramente en el rallador y dejarlas hervir hasta que estén bien empapadas, luego sacarlas, dejarlas enfriar. Córtalos en trozos en un plato para que no se pierda el jugo que fluye de ellos, cortándolos limpios de las semillas y de la dura cáscara que está en la superficie de la naranja. Pesar 1 kgr. de azúcar y colocar el glaseado en tingire, r & acircnduri-r & acircnduri, con los trozos de naranja verter el jugo que brotó de ellos y añadir otra cucharada de agua. Luego pones la tintura a fuego muy lento hasta que se derrita el azúcar, luego enciendes el fuego para que hierva rápido, pones el jugo de medio limón y siempre tratas de ligarlo rápido, y cuando está ligado viertes la mermelada .
Se puede hacer como las otras mermeladas, es decir, después de haber hervido las naranjas, e icircn en su lugar, ponerlas al fuego con el azúcar triturado, unir el azúcar con tres litros de agua, luego poner los trozos e icircn el azúcar ligado y dejar vuelve a hervir a fuego alto.

Sorbete de naranja

Moler las semillas con dos naranjas en una nuez de piedra, verter un litro de agua por encima y mezclar bien. & Icircn esta mezcla funde 1 kg. azúcar, poner al fuego y aclarar con una clara de huevo. Colar a través de un colador y prender fuego nuevamente. Rallar la cáscara fina encima de tres naranjas y ponerla en el azúcar hirviendo, dejar hervir a fuego lento y volver a colar, luego poner el tinte a fuego alto hasta que se una como un sorbete, y bajar el tinte y dejar enfriar. puedes sujetar tu dedo y frotarlo. Después de cortar la cuerda, agregue un poco de jugo de limón.


RECETAS DE 100 AÑOS: Trozos de mermelada de naranja y sorbete de naranja

En este apartado os presentamos antiguas recetas culinarias, extraídas de diversos "tratados" especializados, especificando, cada vez, la procedencia.

Esperamos esto '' Trozos de mermelada de naranja '' y '' Sorbete de naranja '', ambas recetas publicadas e icircn '' Libro de cocina y platos mdash 1501 '' (1935), con un prefacio de Constantin Bacalbașa.

Trozos de mermelada de naranja

Tomar cinco naranjas, mantenerlas unas horas en agua fría, luego rallarlas ligeramente en el rallador y dejarlas hervir hasta que estén bien empapadas, luego sacarlas, dejarlas enfriar. Córtalos en trozos en un plato para que no se pierda el jugo que fluye de ellos, cortándolos limpios de las semillas y de la dura cáscara que está en la superficie de la naranja. Pesar 1 kgr. de azúcar y colocar el glaseado en tingire, r & acircnduri-r & acircnduri, con los trozos de naranja verter el jugo que brotó de ellos y agregar otra cucharada de agua. Luego pones la tintura a fuego muy lento hasta que se derrita el azúcar, luego enciendes el fuego para que hierva rápido, pones el jugo de medio limón y siempre tratas de ligarlo rápido, y cuando está ligado viertes la mermelada .
Se puede hacer como las otras mermeladas, es decir, después de haber hervido las naranjas, e icircn en su lugar, ponerlas al fuego con el azúcar triturado, unir el azúcar con tres litros de agua, luego poner los trozos e icircn el azúcar ligado y dejar vuelve a hervir a fuego alto.

Sorbete de naranja

Moler las semillas con dos naranjas en una nuez de piedra, verter un litro de agua por encima y mezclar bien. & Icircn esta mezcla funde 1 kg. azúcar, poner al fuego y aclarar con una clara de huevo. Colar a través de un colador y prender fuego nuevamente. Rallar la cáscara fina encima de tres naranjas y ponerla en el azúcar hirviendo, dejar hervir a fuego lento y volver a colar, luego poner el tinte a fuego alto hasta que se una como un sorbete, y bajar el tinte y dejar enfriar. puedes sujetar tu dedo y frotarlo. Después de cortar la cuerda, agregue un poco de jugo de limón.


Mermelada de naranja excepcional!

¡Prepara esta deliciosa mermelada de naranja! Aunque la receta requiere poco tiempo y paciencia, se verá recompensado por su esfuerzo. La mermelada tiene un sabor muy fino, pero también intenso al mismo tiempo.

INGREDIENTES (EN PROPORCIÓN DE 2: 1):

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Lavar muy bien las naranjas, luego pelarlas, películas y semillas, para que solo quede la pulpa y el jugo.

Consejo. De las conchas, puede preparar conchas confitadas.

2. Cortar las cáscaras de 2 naranjas en pajitas finas, agregarlas a una cacerola, verter agua y hervir dos veces durante unos 10 minutos, eliminando así el sabor amargo.

3.En el bol con la pulpa, agregue el azúcar y las cáscaras líquidas escurridas. Póngalo a fuego lento y cocine la composición durante 1-3 horas, dependiendo del grosor que desee que tenga la mermelada.

4. El atasco disminuye 2 veces su volumen y se vuelve más oscuro. Viértelo en frascos.


Mermelada de naranja

3 cáscaras de naranja, 1 kg de azúcar, 3 vasos de agua, jugo de 1/2 limón. Elija naranjas dulces, de piel gruesa y aptas para las grandes. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Dejar reposar en agua fría durante 24 horas en un lugar fresco. Luego se hierven en agua hasta que se ablanden por completo y se pueden perforar con los dientes del tenedor. Reservar y poner en agua fría durante una hora. Retirar, escurrir el agua, cortar en rodajas transversales, luego en trozos adecuadamente grandes, quitando las semillas. Poner el azúcar y tres vasos de agua a fuego lento, en una tintura dulce. Sostenga hasta que el azúcar se derrita, luego lleve a fuego lento, tome la espuma en el primer punto de ebullición y déjela hervir hasta que se una bien. Dejar la tintura a un lado, poner los trozos de naranjas, dejar reposar unos 10 minutos, volver a poner a hervir a fuego alto hasta que se una bien. Toma la espuma de vez en cuando. En el último hervor, agregue el jugo de 1/2 limón. Reservar y verter en el frasco.

Sanda Marin, Libro de cocina, Editorial Cartea Românească, Bucarest


Mermelada de naranja

Hay muchas versiones, pero también depende de los gustos. Me gusta que sea amargo, así que no me importa dejar la cáscara. Para una mermelada menos amarga, pelar y quitar la parte blanca. Hay otros métodos en los que se deja en remojo durante 24 horas, ¡pero este método me quedó perfecto!
Se puede servir sobre pan, tortitas, tortitas e incluso algunos platos que requieran mermelada de naranja.
Se puede hacer en grandes cantidades y también es un gran regalo si haces cestas con regalos navideños.
Es mejor hacerlo en invierno cuando las naranjas son baratas y están en temporada.

Ingrediente:
1 naranja de piel fina
2 cucharadas de agua
1/2 taza de azucar

Lava muy bien la naranja.
Corta las cabezas.
Cortar en ocho cuartos y cortar con un robot de cocina.
Agregue en una olla con agua y azúcar y cocine por 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierta en un frasco después de que se haya enfriado.
Conservar en el frigorífico.


Video: Cómo hacer mermelada de naranja. TRUCO, para que quede en su punto!!