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Resumen de críticos de restaurantes: el huracán Sandy arroja oscuridad en la escena gastronómica de la costa este

Resumen de críticos de restaurantes: el huracán Sandy arroja oscuridad en la escena gastronómica de la costa este


Cada semana, The Daily Meal reúne una gran cantidad de reseñas de restaurantes en todo Estados Unidos.

Como siempre, las calificaciones van desde estrellas hasta campanas y frijoles, pero cada reseña ofrece información especializada sobre la comida, el ambiente y el servicio de los restaurantes en la escena gastronómica de cada ciudad y los críticos que comen en ellos.

Esta semana en Nueva York, y en gran parte de la costa este, las cosas son un poco diferentes. El huracán Sandy causó muchos contratiempos y destrucción masiva, lo que nos impidió obtener la cobertura crítica más actualizada en las últimas dos semanas. Sin embargo, nunca temas. The Daily Meal lo respalda y tiene la información que necesita saber en el mundo de los restaurantes en los últimos tiempos.

El crítico del New York Times, Pete Wells, llama a los neoyorquinos a cenar en el centro, destacando la oscuridad que envolvió el mundo de los restaurantes durante unos días la semana pasada tras el despertar de Sandy. Pero antes del huracán, otros críticos se concentraron en los establecimientos de Brooklyn.

El crítico de Los Ángeles, Jonathan Gold, hizo una reseña de Laurel Hardware justo antes de Halloween, un lugar de moda y una antigua ferretería. En San Francisco, una segunda ubicación de Nopalito sorprendió a Michael Bauer, quien estaba "feliz de decir que mis visitas demostraron que el nuevo Nopalito es tan bueno como su predecesor".

En otras partes de los estados, el crítico de Denver William Porter también se sintió satisfecho al hablar del "clic-clac de las paletas que chocan con las pelotas de tenis de mesa de plástico" en ACE, donde "la comida te resonará mucho más tiempo, todo de buena manera".

Desde la costa este hasta la costa oeste, de norte a sur, el resumen semanal de críticos de restaurantes está aquí para todas sus necesidades gastronómicas.

Resumen de críticos de restaurantes: 06/11/2012


CríticoPublicaciónRestauranteClasificación
Devra primeroEl Boston GlobeBarra Larga Roble + Cocina2.5 estrellas
Jonathan GoldLos Angeles TimesLaurel Hardware
Victoria Pesce ElliottEl Miami HeraldBâoli Miami2.5 estrellas
Michael KaminerThe New York Daily NewsKTCHN
Richard VinesBloombergLa Vara2.5 estrellas
Pete WellsLos New York TimesTalde1 estrella
Michael BauerEl San Francisco ChronicleNopalito No. 23 campanas
Tom SietsemaEl Washington PostMenomale
William PorterThe Denver PostAS2.5 estrellas

Echa un vistazo al último resumen de críticos de restaurantes.

Tyler Sullivan es el editor asistente de The Daily Meal. Síguela en Twitter en @atylersullivan.


A medida que se acerca el huracán Sandy, 450.000 personas en la costa este recibieron instrucciones de evacuar

ATLANTIC CITY, NJ - A cientos de miles de personas se les dijo que huyeran de las áreas bajas, Nueva York y Washington cerraron sus trenes subterráneos, las oficinas federales y las escuelas locales cerraron, y los candidatos presidenciales redujeron su campaña a medida que el huracán Sandy se acercaba cada vez más al este. A orillas del mar el domingo, prometedoras marejadas ciclónicas épicas, vientos aulladores y lluvias torrenciales en gran parte de la región del Atlántico Medio y el noreste.

Frente a la furia de un sistema de tormentas de casi 1,000 millas de ancho, al menos cinco estados declararon emergencias. Las aerolíneas cancelaron más de 7,000 vuelos, y se advirtió a familias y negocios ansiosos desde Carolina del Norte hasta Maine que esperaran cortes de energía que durarán días o más una vez que la tormenta toque tierra, probablemente el lunes por la noche. Se ordenó la evacuación de más de 450.000 personas.

Con mareas altas impulsadas por la luna llena, los meteorólogos advirtieron sobre olas devastadoras y mareas de 6 a 11 pies por encima de lo normal que podrían desencadenar inundaciones repentinas y condiciones peligrosas desde Nueva Jersey hasta el sur de Nueva Inglaterra. Tan al oeste como Chicago, el Servicio Meteorológico Nacional advirtió que las olas del lago Michigan podrían alcanzar de 16 a 22 pies, aproximadamente cuatro veces lo normal.

“Esta es una tormenta única en la vida”, dijo Tom Kines, meteorólogo senior de AccuWeather. El daño "va a ser fenomenal".

La tormenta, que se esperaba que empeorara aún más una vez que se estrelló contra otros dos sistemas climáticos, se movió hacia el noroeste en el Atlántico y parecía probable que golpeara la costa con vientos con fuerza de huracán o cerca de ella en el sur de Nueva Jersey. Pero a diferencia de la mayoría de los huracanes, el ojo de este monstruo no era el punto focal.

“Los vientos se extienden sobre un área enorme”, dijo Todd Kimberlain, pronosticador del Centro Nacional de Huracanes en Miami. Los fuertes vientos "se extenderán hasta Boston".

Se esperaba que los vientos con fuerza de huracán azotaran partes de la costa entre Chincoteague, Virginia, y Chatham, Massachusetts, dijo el servicio meteorológico, a una distancia de 540 millas. Se esperaban fuertes nevadas cuando Sandy chocó con un frente frío.

Mientras los funcionarios federales y estatales se apresuraban a abrir refugios y colocar suministros de emergencia, el presidente Obama se unió a una conferencia telefónica con los gobernadores de Maryland, Virginia, Delaware, Pensilvania, Nueva Jersey, Nueva York, Connecticut y Massachusetts, así como con los alcaldes de varios importantes ciudades.

Obama prometió "eliminar la burocracia" para ayudar a los estados a responder. “No nos vamos a estancar con muchas reglas”, dijo.

El presidente advirtió que el ritmo lento de la tormenta podría empeorar la destrucción y obstaculizar la limpieza. "Es importante para nosotros responder en grande y rápido", dijo después de una reunión en la Agencia Federal para el Manejo de Emergencias.

Obama y el candidato presidencial republicano Mitt Romney cancelaron planes de campaña en Virginia y borraron eventos en New Hampshire, ambos entre los estados indecisos donde la carrera hacia el 6 de noviembre ha sido más candente.

Ambas campañas también dijeron que dejarían de solicitar fondos en los estados afectados por tormentas. En algunas áreas, los trabajadores de la campaña comenzaron a recolectar y entregar suministros a los centros de emergencia.

"Sé que en este momento algunas personas en el país están un poco nerviosas por una tormenta que está a punto de azotar la costa", dijo Romney a unos 2.000 partidarios en una manifestación en Findlay, Ohio. "Y nuestros pensamientos y oraciones están con las personas que se encontrarán en peligro".

Varios candidatos instaron a los simpatizantes de las zonas amenazadas a retirar los carteles de campaña. “Lo último que queremos es que los letreros del patio se conviertan en proyectiles”, dijo Tim Kaine, un demócrata que se postula para el Senado de los Estados Unidos en Virginia.

En Maryland, donde los votantes que emitieron las boletas anticipadas formaron filas de tres o cuatro cuadras el domingo bajo un cielo gris peltre, el gobernador demócrata Martin O’Malley anunció que detendría la votación anticipada el lunes para mantener a los votantes fuera de peligro. El estado se considera una victoria segura para Obama.

Pero el impacto de Sandy en los esfuerzos de los demócratas y republicanos por conseguir el voto en campos de batalla muy disputados como Carolina del Norte, Virginia, Ohio y New Hampshire fue menos claro. Una gran participación generalmente beneficia a los demócratas.

Con millones de personas en riesgo de perder energía, las empresas de servicios públicos se apresuraron a enviar equipos y equipos de refuerzo desde lugares tan lejanos como Nuevo México. Algunas áreas podrían recibir 30 centímetros de lluvia durante varios días, y es probable que el resto de la región del Atlántico Medio obtenga entre 10 y 20 centímetros.

Los funcionarios advirtieron que la combinación de árboles caídos, inundaciones, cables eléctricos caídos y otros peligros eran una mezcla letal. El huracán Sandy dejó unas 60 personas muertas en el Caribe la semana pasada antes de dirigirse hacia el norte.

Ni siquiera Halloween estaba a salvo.

"Tener que cancelar es un poco desgarrador", dijo Nicole Purmal el domingo mientras los trabajadores desmantelaban atracciones y puestos de juegos en el Luna Park de Coney Island, donde se canceló la "Noche de los horrores". "Simplemente no quiere correr el riesgo", dijo Purmal, gerente de marketing de Coney Island, a 15 millas del centro de Manhattan.

Los trabajadores de la ciudad patrullaban el paseo marítimo de Coney Island azotado por el viento y gritaban a los curiosos que se fueran a casa. Pero los observadores de olas parecían hipnotizados mientras esperaban una tormenta cuyo tamaño, trayectoria y sincronización han creado una maravilla meteorológica.

Otros escucharon las crecientes advertencias.

“Solo quiero salir de aquí”, dijo Bill Kilcup mientras se detenía a tomar un café en la costa de Jersey antes de regresar al lento flujo de autos que se alejaban de Atlantic City. "En este momento solo queremos llegar lo más al oeste que podamos".

El alcalde de Nueva York, Michael R. Bloomberg, ordenó la evacuación de unos 375.000 residentes de zonas costeras bajas. Aproximadamente 50.000 en Delaware y 30.000 en Atlantic City también recibieron la orden de evacuar, informó Associated Press. Algunas ciudades costeras de Maryland también debían ser evacuadas.

La Bolsa de Valores de Nueva York y Nasdaq cerrarán el lunes y quizás el martes, y todos los espectáculos de Broadway y fuera de Broadway se cancelaron el domingo por la noche y el lunes.

En Nueva Jersey, el gobernador republicano Chris Christie ordenó el cierre de los casinos de Atlantic City y la evacuación de las islas barrera desde Cape May en el sur hasta Sandy Hook en el norte, e instó a los residentes en áreas bajas a prestar atención a las advertencias de los funcionarios de emergencia.

“¿Qué tal si seguimos esta regla? Cualquier cosa que parezca estúpida, es estúpida ”, dijo Christie en una conferencia de prensa.

La perspectiva de pesadilla para las islas barrera es una marejada ciclónica tan alta que las olas del océano se encuentran con la bahía en el lado interior, inundando las islas.

Los refugios de emergencia comenzaron a llenarse el domingo cuando las olas golpearon los muelles y las playas en la costa de Nueva Jersey y, en algunos casos, provocaron inundaciones tempranas. Unas 300 personas se refugiaron en Pleasantville High School, donde la Cruz Roja instaló catres en un gimnasio.

“Nos despertamos inundados, hasta la cintura”, dijo Mary Hakes de Absecon, una ciudad costera. "Dejamos todo lo que tenemos allí".

Las aerolíneas cancelaron más de 1.200 vuelos el domingo, 5.500 el lunes y unos 700 el martes. Muchos involucraban vuelos hacia o desde el área de la ciudad de Nueva York, y se esperaba que el número creciera. El gobernador demócrata Andrew Cuomo ordenó el cierre de la vasta red de metro, autobuses y sistemas ferroviarios regionales de la ciudad el domingo por la noche.

El sistema Metrorail de Washington también cerrará el lunes. Amtrak canceló su servicio de trenes del corredor noreste.

"Esta tormenta es única, grande, peligrosa y diferente a todo lo que nuestra región haya experimentado en mucho tiempo", dijo el alcalde del Distrito de Columbia, Vincent Gray, en una conferencia de prensa.

Muchos residentes se abastecieron de sacos de arena, baterías, agua y comida, dejando vacíos los estantes de los supermercados. Se formaron largas filas en estaciones de servicio y tiendas que venden generadores.

"Definitivamente hay un aire de tensión frenética", dijo Sandra Nicholas, gerente de Red Hook Winery en Brooklyn, mientras ella y otros empleados apilaban sacos de arena afuera del negocio frente al mar.

Temprano en el día, Nicholas logró atrapar el último generador de $ 1,000 disponible en una ferretería concurrida. La policía la escoltó a ella y a su preciado artículo hasta su automóvil.

Susman informó desde Nueva York, Tanfani desde Atlantic City y Simon desde Washington. Carolyn Cole en Nueva York Lisa Mascaro, Kathleen Hennessey y Christi Parsons en Washington Seema Mehta en Celina, Ohio Mitch Smith en Chicago y Maeve Reston y Chad Terhune en Los Ángeles contribuyeron a este informe.

Tina Susman, oriunda de Oakland, es una ex corresponsal nacional con sede en Nueva York que se incorporó al Los Angeles Times como jefa de la oficina de Bagdad en enero de 2007. Comenzó como corresponsal extranjera de Associated Press en Sudáfrica, cubriendo el final de apartheid y la elección de Nelson Mandela. Apodada por los editores anteriores como "la maestra del desastre", también ha trabajado en África occidental y ha trabajado en Europa, Asia y Haití. Está encantada de estar ahora en una ciudad con características extravagantes, noticias continuas y teléfonos y electricidad que funcionan. Dejó The Times en 2015.


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Los procesos son globales, regionales (incluidos los geológicos, como el hundimiento de la tierra) y locales, como la extracción de aguas subterráneas.

Jennifer S. Walker, asociada postdoctoral en el Departamento de Ciencias de la Tierra y Planetarias de la Facultad de Artes y Ciencias de la Universidad de Rutgers en New Brunswick, dijo: `` Tener una comprensión profunda del cambio del nivel del mar en los sitios a largo plazo es imperativo para la planificación regional y local y para responder a la futura subida del nivel del mar. '

Los investigadores analizaron los niveles en seis sitios en Connecticut, la ciudad de Nueva York, Nueva Jersey y Carolina del Norte, revelando que los lugares experimentaron un aumento de 1.4 pulgadas en el nivel del mar en total desde 1900 hasta 2000.

"Al aprender cómo los diferentes procesos varían con el tiempo y contribuyen al cambio del nivel del mar, podemos estimar con mayor precisión las contribuciones futuras en sitios específicos".

El cambio climático se ha convertido en un foco importante entre la comunidad científica en los últimos años, que también ha llevado sus ojos a islas, ciudades y tierras bajas.

Con el derretimiento de los glaciares y el calentamiento de los océanos, el nivel del mar hace que esos lugares sean más vulnerables a las inundaciones y los daños causados ​​por las tormentas.

El Gran Huracán de 1938 arrasó Nueva Inglaterra, devoró Long Island y Connecticut.

La tormenta, considerada la peor en la historia de Nueva Inglaterra, dejó 564 muertos, más de 1.700 heridos y destruyó unas 15.000 infraestructuras.

Un evento más reciente ocurrió en 2012 cuando el huracán Sandy arrasó el sur de Nueva Jersey y hasta Long Island, Nueva York, y no dejó más que destrucción a su paso.

Causó daños por valor de 70.000 millones de dólares, cortó el suministro eléctrico a 8,5 millones de estadounidenses y destruyó unas 650.000 viviendas.

Y los científicos relacionan estos eventos devastadores con el aumento del nivel del mar.

“La mayoría de los estudios presupuestarios sobre el nivel del mar son globales y se limitan a los siglos XX y XXI, según el estudio reciente.

“Los investigadores dirigidos por Rutgers estimaron los presupuestos del nivel del mar para períodos de tiempo más largos de más de 2.000 años.

"El objetivo era comprender mejor cómo los procesos que impulsan el nivel del mar han cambiado y podrían dar forma a cambios futuros, y este método de presupuesto del nivel del mar podría aplicarse a otros sitios en todo el mundo".

Un evento reciente ocurrió en 2012 cuando el huracán Sandy arrasó el sur de Nueva Jersey hasta Long Island, Nueva York y no dejó más que destrucción a su paso. En la foto se muestran las secuelas de la súper tormenta Sandy en Atlantic City.

Utilizando un modelo estadístico, los científicos desarrollaron presupuestos del nivel del mar para seis sitios, dividiendo los registros del nivel del mar en componentes globales, regionales y locales. Descubrieron que el hundimiento regional de la tierra, el hundimiento de la tierra desde que la capa de hielo Laurentide se retiró hace miles de años, domina el presupuesto de cada sitio durante los últimos 2.000 años.

Utilizando un modelo estadístico, los científicos desarrollaron presupuestos del nivel del mar para seis sitios, dividiendo los registros del nivel del mar en componentes globales, regionales y locales.

Descubrieron que el hundimiento regional de la tierra, el hundimiento de la tierra desde que la capa de hielo Laurentide se retiró hace miles de años, domina el presupuesto de cada sitio durante los últimos 2.000 años.

Otros factores regionales, como la dinámica del océano y los procesos locales específicos del sitio, como la extracción de agua subterránea que ayuda a que la tierra se hunda, contribuyen mucho menos a cada presupuesto y varían con el tiempo y según la ubicación.

LA FUSIÓN DE GLACIARES Y HOJAS DE HIELO TENDRÍA UN 'IMPACTO DRAMÁTICO' EN LOS NIVELES DEL MAR GLOBAL

Los niveles globales del mar podrían subir hasta 10 pies (3 metros) si colapsa el glaciar Thwaites en la Antártida Occidental.

El aumento del nivel del mar amenaza a ciudades desde Shanghai hasta Londres, a zonas bajas de Florida o Bangladesh, y a naciones enteras como las Maldivas.

En el Reino Unido, por ejemplo, una elevación de 6,7 pies (2 metros) o más puede provocar que áreas como Hull, Peterborough, Portsmouth y partes del este de Londres y el estuario del Támesis corran el riesgo de quedar sumergidas.

El colapso del glaciar, que podría comenzar con décadas, también podría sumergir ciudades importantes como Nueva York y Sydney.

Partes de Nueva Orleans, Houston y Miami en el sur de los EE. UU. También se verían particularmente afectadas.

Un estudio de 2014 examinado por la unión de científicos preocupados analizó 52 indicadores del nivel del mar en comunidades de los EE. UU.

Encontró que las inundaciones por marea aumentarán drásticamente en muchas ubicaciones de la costa este y del Golfo, según una estimación conservadora de los aumentos previstos del nivel del mar según los datos actuales.

Los resultados mostraron que la mayoría de estas comunidades experimentarán un fuerte aumento en el número y la gravedad de las inundaciones causadas por las mareas en las próximas décadas.

Para 2030, se proyecta que más de la mitad de las 52 comunidades estudiadas experimentarán, en promedio, al menos 24 inundaciones por marea por año en áreas expuestas, asumiendo proyecciones de aumento moderado del nivel del mar. Veinte de estas comunidades podrían ver triplicarse o más en eventos de inundaciones por mareas.

Se espera que la costa del Atlántico medio experimente algunos de los mayores aumentos en la frecuencia de las inundaciones. Lugares como Annapolis, Maryland y Washington, DC pueden esperar más de 150 inundaciones por marea al año, y varios lugares en Nueva Jersey podrían ver 80 inundaciones por marea o más.

En el Reino Unido, un aumento de dos metros (6,5 pies) para 2040 haría que gran parte de Kent se sumergiera casi por completo, según los resultados de un artículo publicado en Proceedings of the National Academy of Science en noviembre de 2016.

Las áreas de la costa sur como Portsmouth, así como Cambridge y Peterborough también se verían muy afectadas.

Las ciudades y pueblos alrededor del estuario de Humber, como Hull, Scunthorpe y Grimsby, también sufrirían inundaciones intensas.


2. Parque Nacional Acadia, Maine

Desde una costa virgen rocosa hasta montañas de granito y densos bosques, Parque Nacional Acadia es uno de los lugares más hermosos para visitar en la costa este.

Como el único parque nacional de Nueva Inglaterra, Acadia ofrece una mezcla heterogénea de paisajes épicos para los amantes de la naturaleza y los buscadores de aventuras. Este oasis al aire libre en el noreste de Maine también alberga muchas especies de peces, aves y mamíferos.

Hay más de 120 millas de senderos para caminatas, por lo que querrá pasar una buena cantidad de tiempo explorando y perdiéndose en medio de un telón de fondo de paisajes deslumbrantes.


Jard & iacuten

Caminando por las mesas en una concurrida noche de sábado, el fundador y chef de Jard & iacuten, Jason Dady, se rió de la pregunta sobre la apertura de un nuevo lugar en medio de una pandemia. Pero dijo que han sido las primeras semanas más concurridas que han visto sus restaurantes, y ha visto muchos de ellos.

El entorno de Jard & iacuten & rsquos es parte de ese éxito, construido en una cabaña rústica de piedra con molduras de madera y espacios abiertos, flanqueada por un elegante patio y la extensión del jardín, con cócteles y vino para suavizar las cosas. El servicio es otro, impulsado por un personal que Dady & rsquos cultivó a través de sus otros restaurantes y a través del poder de atracción de un famoso chef & rsquos. Los empleados son agudos, están constantemente en movimiento y hay muchos de ellos.

El menú se basa en las credenciales italianas que Dady & rsquos construyó en Tre Trattoria, complementadas con los sabores mediterráneos, españoles y globales que desarrolló en sus antiguos lugares como Bin 555 y The Bin Tapas Bar.

El mejor punto de entrada para la experiencia Jard & iacuten es una muestra de mezze de seis piezas ($ 23), una colección de pequeños bocados con influencias del Medio Oriente y el Mediterráneo anclados por una pita fresca con crestas tostadas y valles salpicados de charcos de ghee derretido. Es a la vez una cucharada y un acompañante para un rico baba ganoush de berenjena, coliflor especiada con pasas doradas y remolacha asada con queso azul y naranjas. Los bocados también incluían pequeñas pepitas crujientes de arancini con un centro boloñés y un cuarteto de huevos rellenos de la firma Dady & rsquos, esta vez con azafrán y pimentón ahumado.

El menú de platos pequeños ofrecía variedad sin compromiso con elegantes y sabrosos tazones de albóndigas de cordero ($ 15), ñoquis braseados con vegetales primavera ($ 19) y la estrella de la noche, pulpo asado con un puré de hierbas picante llamado zhoug que evocaba tanto al chimichurri como a la salsa. .

555 Funston Place en los terrenos del Jardín Botánico de San Antonio, 210-338-5100 sabot.org. Abierto de 11 a.m. a 9 p.m. Martes a jueves de 11 a 22 hs. Viernes y sábado de 10 a 21 h. con brunch el domingo. Cena y comida para llevar disponibles.

Foto de archivo de Mike Sutter / Staff


Restaurantes Esenciales de América 2018

★ – un icono de Eater 38, en esta lista cinco veces consecutivas

Ahumador 2M, San Antonio, TX | Al Ameer, Dearborn, MI | Atelier Crenn, San Francisco, CA | Mal santo, Washington, DC | Bateau, Seattle, WA | ★ Benu, San Francisco, CA | Cocina de Bertha, North Charleston, Carolina del Sur | ★ Blue Hill en Stone Barns, Pocantico Hills, Nueva York | De Brennan, Nueva Orleans, LA | Compère Lapin, Nueva Orleans, LA | higo, Charleston, SC | ★ Barbacoa Franklin, Austin, TX | El gris, Savannah, GA | Aquí te mira, Los Ángeles, CA | Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL | Himalaya, Houston, TX | Jose enrique, San Juan, PR | JunioBebé, Seattle, WA | Kachka, Portland, Oregón | Palacio Koi, Daly City, CA | Mariscos Jalisco, Los Ángeles, CA | Mary & amp Tito's Cafe, Albuquerque, Nuevo México | Diente de leche, Indianápolis, IN | Momofuku Ko, Nueva York, NY | Agua de gallina de barro, Honolulu, HI | n / naka, Los Ángeles, CA | Palace Diner, Biddeford, ME | Paracaídas, Chicago, IL | BBQ del parque, Los Ángeles, CA | ★ Pollo picante de Prince, Nashville, TN | Smyth & amp el leal, Chicago, IL | Cuchara y amplificador estable, Minneapolis, MN | Grapadora, Atlanta, GA | Hamburguesa de superioridad, Nueva York, NY | Vía Carota, Nueva York, NY | Alimentos famosos de Xi'an, Nueva York, NY | Xochi, Houston, TX | ★ Zahav, Filadelfia, PA


El gallo de Banty

La cocina del sudoeste está subrepresentada en la diversa escena gastronómica de Nueva York, y la ciudad perdió uno de los raros restaurantes que exhibían la comida con el cierre del Banty Rooster el año pasado. El restaurante llevaba menos de seis meses abierto antes de que la pandemia lo obligara a cerrar sus puertas. Aún así, en el poco tiempo que estuvo abierto, la aclamada restauradora de Denver Delores Tronco-DePierro y su esposo, John DePierro, quien dirigió la cocina en Banty Rooster y anteriormente trabajó en restaurantes como el restaurante francés Rebelle, galardonado con una estrella Michelin, y el lugar mediterráneo de Fort Greene. Miss Ada: cautivó a los neoyorquinos con platos como la calabaza delicata asada con pepitas asadas, mantequilla morena y sopapillas de mole de calabaza cubiertas con miel y azúcar en polvo y las galletas de manteca de cerdo de Nuevo México llamadas biscochitos. El restaurante reabrió brevemente el verano pasado para servir comidas al aire libre, pero la pandemia lo hizo desaparecer antes de que la mayoría de los neoyorquinos tuvieran la oportunidad de probar la cocina difícil de encontrar del restaurante en Nueva York. El crítico gastronómico Ryan Sutton logró colarse en una visita antes del inicio de la pandemia y elogió las pieles de pollo frito, entre otros platos. Restaurantes como Ursula de Crown Heights y Mojave de Astoria ahora llevan la antorcha hacia la comida del suroeste en Nueva York.

- Tanay Warerkar, reportera de Eater NY

Negativos de la Costa Este

1) El clima es horrible. Demasiado calor y bochornoso durante el verano, demasiado frío y lúgubre durante el invierno. Si va a haber nieve, al menos tenga algunas montañas para practicar snowboard. La última tormenta de nieve de 2016 ha cerrado ciudades y pueblos durante días. Solo la caída es hermosa.

2) Tormentas dañinas, más accidentes. Sin lugar a dudas, siempre parece haber una tormenta de nieve o un huracán violento cada año que causa estragos en la propiedad y el bienestar financiero. Como resultado, los costos de mantenimiento y seguro para propietarios de viviendas son mucho, mucho más altos que los precios en la costa oeste. El seguro de automóvil también es más alto debido a las mayores tasas de accidentes debido a las tormentas. No dude en consultar las últimas tarifas en línea de forma gratuita con Allstate. Independientemente de dónde viva, busque reducir sus gastos tanto como sea posible.

3) Terrible para las alergias. Cualquiera que sea muy sensible a cualquier alérgeno debería considerar salir de la costa este. Sufrí de tremendas alergias mientras vivía en la costa este durante 10 años, y tan pronto como me mudé a San Francisco, mis ataques de alergia casi desaparecieron. Quizás haya algo en los árboles o la contaminación.

4) Personas más estresadas. Cuando el clima es terrible la mitad del año, las personas sufren de trastorno afectivo estacional (TAE). Los niveles de estrés son más altos, las personas tienen más sobrepeso e incluso las tasas de suicidio son más altas. Dados todos estos problemas, las tarifas de los seguros de vida también son más altas. Consulte las últimas tasas de las pólizas de vida a término con PolicyGenius. Tienen su sede en Manhattan y facilitan la comparación de pólizas de seguro de vida a término entre las principales compañías de seguros. Dado que los precios de las pólizas están regulados, se le garantiza que obtendrá las mejores tarifas posibles.


Los 10 restaurantes más famosos de Sarasota que todo el mundo debería visitar

Desde restaurantes elegantes hasta informales, estos son los 10 mejores restaurantes de Sarasota que han estado abiertos durante al menos dos décadas.

Los condados de Sarasota y Manatee dieron la bienvenida a una clase excepcional de restaurantes el año pasado, con más y más aperturas de alto perfil cada semana. Si bien nos encanta estar al día con todos los restaurantes nuevos y les deseamos la mejor de las suertes en este esfuerzo altamente competitivo, pensamos que sería divertido dar un paso atrás y volver a visitar algunos de los lugares más famosos y mdash que se han convertido en instituciones, amados por los lugareños. y turistas por igual a medida que nos instalamos en 2020 y nos acercamos a la temporada alta.

Decidí mantener el enfoque en Sarasota y mdash, tal vez el condado sur (Venice-Nokomis-Osprey) o el condado de Manatee aparecerán en el futuro y solo se considerarán los restaurantes que han estado en el negocio al menos 20 años. Estos son lugares que se abrieron el siglo pasado y continúan prosperando mientras dan forma, influyen y elevan nuestra escena gastronómica en general, que, por mi dinero, es una de las mejores del país. Porque, en realidad, pocas ciudades del tamaño de Sarasota contienen tantas opciones gastronómicas emocionantes.

En resumen, estos 10 restaurantes de Sarasota son lugares de destino, lugares a los que los lugareños vamos para ocasiones especiales y traemos a nuestros amigos de fuera de la ciudad. Estos restaurantes van desde cenas elegantes al estilo de un club hasta informales con chanclas, con una cosa en común: todos los clásicos de Sarasota que vale la pena visitar, o quizás volver a visitar, en un futuro cercano.

1287 First St., Sarasota 941-366-8111 bijoucafe.net

Pocas cosas son tan esencialmente "el centro de Sarasota" como una cena y un espectáculo con una parada en The Bijou Cafe, ubicado en el centro de la ciudad y el famoso distrito de teatros de rsquos. Perteneciente y operado por la familia Knaggs desde 1986, este lugar de alta cocina que ocupa una antigua estación de servicio de la era de 1920, un rincón malicioso de la Ópera de Sarasota, ofrece cuatro habitaciones distintivas, un bar íntimo y asientos al aire libre.

Con favoritos como pasteles de cangrejo, camarones piri piri y patito asado, Bijou Cafe ha tenido muchos chefs talentosos a lo largo de los años, incluido Steve Phelps, quien abrió su propio restaurante en el centro de Sarasota, Indígena, en 2011 antes de ganar una prestigiosa nominación a James Beard.

69 S. Palm Ave., Sarasota 941-951-0866 caragiulos.com

Al crecer alrededor de Lucy & rsquos Cafe & mdash a Hershey, Pensilvania, institución que mi familia poseyó y operó durante más de 75 años & mdash adquirí un mínimo de comprensión sobre lo que se necesita para administrar un restaurante italoamericano exitoso, algo que pronto reconocí cuando comencé visitando Caragiulos hace unos 15 años. Abierto desde 1989, este restaurante con asientos en el interior y al aire libre en un encantador entorno en el centro de Sarasota continúa impresionando con una calidad constante en todo, desde sándwiches de albóndigas con pan recién horneado en el almuerzo hasta varias cenas de pasta y otros platos divertidos como las adictivas coles de Bruselas.

Además de mantener el restaurante homónimo de su familia y rsquos, los hermanos Caragiulo han desempeñado un papel integral en el lanzamiento de varios otros restaurantes destacados en Sarasota. Su creciente imperio comenzó en 2009 con Owen & rsquos Fish Camp & mdash, quizás los asientos para cenar más codiciados en el centro de Sarasota & mdash, seguido por el igualmente atractivo restaurante de mariscos Veronica Fish & Oyster y luego el Daily Bird, un nuevo concepto que abrió el año pasado con pollo frito inspirado y otras selecciones de aves de corral.

1553 Main St., Sarasota 941-906-9575 cestlaviesarasota.com

La pareja francesa Christophe y Geraldine Coutelle han estado ofreciendo una auténtica experiencia de bistró parisino justo en el corazón del centro de Sarasota, con asientos en el interior y al aire libre, así como un mostrador de panadería lleno de golosinas dulces y saladas recién hechas. Abierto desde 1997, este destino de desayuno y almuerzo ofrece numerosos crepes y sándwiches de baguette, así como tortillas y quiches, además de especialidades como el irresistible croissant au jambon.

El éxito de C & rsquoest La Vie & rsquos allanó el camino para que los Coutelles construyeran una panadería en un parque industrial del norte de Sarasota y comenzaran a vender pan y pasteles a otros restaurantes en Sarasota. Luego, en 2013, abrieron un restaurante hermano, Lolita Tartine, parte de la floreciente escena gastronómica del distrito de Rosemary. Otra pareja francesa tiene una ubicación de franquicia de C & rsquoest La Vie en Lakewood Ranch que ofrece un menú similar.

411 St. Armands Circle, Sarasota 941-388-3987 columbiarestaurant.com

El restaurante Columbia tiene una historia de fondo tan rica y satisfactoria como sus sándwiches cubanos y café con leche (¡o sangría!). Fundado en 1905 por el inmigrante cubano Casimiro Hernandez Sr., el Columbia original en Tampa & rsquos Ybor City ha sido reconocido como el restaurante más antiguo de Florida & rsquos, permaneciendo en la familia Hernandez / Gonzmart ahora a través de cinco generaciones.

Inaugurado en 1959, el restaurante St. Armands, uno de los varios lugares de Columbia que pertenecen y son operados por la familia Gonzmart, sirve cocina cubana y española en un ambiente elegante que recuerda la vieja Florida en su máxima expresión, con cenas en el interior y espléndidos asientos en la acera. Y la familia Gonzmart tiene planes futuros para el área, con su restaurante frente al mar The Buccaneer en la tierra de Longboat Key anteriormente ocupada por PattiGeorge & rsquos, planeada para abrir en los "próximos dos o tres años, si todo va bien", según un correo electrónico reciente. del portavoz del grupo de restaurantes y rsquos.

Parrilla frente al mar Dry Dock

412 Gulf of Mexico Drive, Longboat Key 941-383-0102 geckosgrill.com/dry-dock-waterfront-grill

Cuando se trata de comidas en Florida, hay ciertas cosas que todos deberían probar al menos una vez y, si tiene suerte, una vez al año o al mes. Mi lista definitivamente incluye un excelente sándwich de mero en un restaurante frente al mar, y no puedo pensar en un lugar mejor para ese maridaje que en Dry Dock Waterfront Grill. Ubicado en el puerto deportivo Boathouse en el lado de la bahía de Longboat Key, Dry Dock ofrece un área de comedor en el interior del segundo piso, así como asientos en el patio junto al muelle.

En 2015, Gecko & rsquos Hospitality Group, de propiedad y operación local, compró Dry Dock, que abrió en 1989, y prometió que no cambiaría nada sobre el popular restaurante con vistas panorámicas de la bahía de Sarasota. Y sí, la calidad se ha mantenido. El verano pasado, por ejemplo, OpenTable, la compañía de servicios de reserva de restaurantes en línea, colocó a Dry Dock en sus "100 restaurantes más pintorescos de Estados Unidos para 2019". Mientras tanto, Gecko & rsquos Hospitality Group ha seguido creciendo, con la incorporación en 2016 de Dockside Waterfront Grill, recientemente nombrado el restaurante mejor clasificado en Venecia, según Yelp.

1944 Main St., Sarasota 941-955-8733 themainbar.com

A veces solo quieres un buen sándwich, y eso es lo que el bar principal del centro de Sarasota & rsquos ha estado sirviendo desde 1958. El menú incluye más de 50 sándwiches, todos con un precio inferior a 10 dólares, con Our Famous Italian fácilmente clasificado como el más vendido y uno de los las mejores computadoras de mano que usted y rsquoll encuentran en la ciudad. Por supuesto, lo mismo podría decirse de los mayas o aztecas, con su respectivo pavo y rosbif realzados con el aderezo de jalapeño que felizmente podría consumir con una cuchara.

1212 S. East Ave., Sarasota 941-366-0007 bestfood.com

If you&rsquore craving a sublime steak paired with a world-class wine, then please, put on your fancy clothes and secure a seating at Michael&rsquos on East, which serves premium beef aged a minimum of 25 days in a sophisticated, 1940s supper club atmosphere. And while you might feel like a vulgarian putting anything on a prime cut of wagyu or filet mignon, a glance at Michael&rsquos mouthwatering finishing touches &mdash which include crab meat with bearnaise sauce &mdash might make you reconsider. (Have a non-meateater in your party? Don&rsquot worry, there&rsquos also an alluring vegetarian and vegan menu.) As for wine, well, they take vino so seriously they opened up their own shop dubbed Michael&rsquos Wine Cellar.

Michael Klauber and Phil Mancini&rsquos restaurant, which opened in 1987, has earned a long list of accolades including 29 consecutive AAA Four-Diamond Awards and selection as an East Coast Icon by U.S. Airways Magazine. In 2015, one of Sarasota&rsquos top attractions, Marie Selby Botanical Gardens, partnered with Michael&rsquos on East, which provides the food for The Selby House Cafe and caters the events in Michael's on the Bay.

9105 Midnight Pass Road, Sarasota 941-349-2212 opheliasonthebay.net

Couples seeking a romantic waterfront dining spot have been frequenting Ophelia&rsquos since the late 1980s. Located on Siesta Key about five miles south of our world-famous Siesta Beach, Ophelia&rsquos features two glass walled dining rooms and as well as patio seating offering spectacular views of Little Sarasota Bay and, if you&rsquore lucky, perhaps some frolicking dolphins.

The nightly printed menu features Florida grown fruits and vegetables with local seafood dishes as well as fish flown in daily. Favorites include the Gulf grouper served with Maine lobster beurre blanc and the caramelized scallops as well as expertly prepared steaks and chops.

Phillippi Creek Village Restaurant & Oyster Bar

5353 S. Tamiami Trail, Sarasota 941-925-4444 creekseafood.com

For a classic, Old Florida waterfront dining experience, be sure to visit Phillippi Creek. About four miles south of downtown Sarasota on its namesake waterway, the restaurant has been welcoming guests by land or by water &mdash as well as receiving regular visits from alligators and manatees &mdash since 1978. But its history goes back much, much further. The story goes that Fernando Phillippi sailed his ship, the "Philly P," up the creek in about 1569 and that the main oyster bar building is actually the converted winter home of the Phillippi family, changing little since being built in 1604.

A casual family restaurant, the menu includes myriad seafood options with its most popular dish, the King&rsquos Seafood Boil, containing the winning combo of king crab, peel and eat shrimp, cold water lobster tails, mussels, red skin potatoes, corn on the cob, and garlic bread.

Walt&rsquos Fish Market, Restaurant & Tiki Bar

4144 S. Tamiami Trail, Sarasota 941-921-4605 waltsfishmarketrestaurant.com

When it comes to fresh, local seafood, the top spot in town has to be Walt&rsquos Fish Market. Regularly featuring grouper, red snapper, flounder, cobia, mahi, tripletail, shrimp and mullet the menu reads "the fish we sell today, slept in the gulf last night," a catchphrase that rings true upon first bite. In addition to the restaurant and market, there&rsquos the tiki bar that opened about five years ago, providing an ideal spot to pair a tasty boat drink with that fresh catch.

Two years ago, Walt&rsquos celebrated its 100th anniversary, an event that also served as a benefit for the Tom Wallin Memorial Reef, located about six miles offshore of Longboat Key and named after the late longtime Walt&rsquos Fish Market owner, who&rsquos the father of current fourth-generation owner Brett Wallin. "I love my life," Brett Wallin told the Herald-Tribune in 2018. "I go out to my dad&rsquos reef, I catch a fish, I&rsquom sitting down here eating it, you&rsquore telling me &lsquothank you&rsquo after you&rsquore purchasing it from me. There&rsquos a lot of cool places all over the world to eat and (have) fish markets, but there&rsquos very few people like us that are still left."

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Remembering the feast

Our family's favorite restaurant for celebrations was the Red Star Inn," says Barbara Glunz Donovan, who grew up here as a member of the Glunz family of wine, spirits and beer merchants.

"In fact, I'm sitting in a Red Star Inn chair right now [talking over the telephone]. Dad courted our mom there and it's where we went for family celebrations. When it closed, he bought the interior. I loved the apple pancake that came to the table in a huge frying pan, and a serving of their oyster stew was so big and rich it was a complete meal for me."

Marian Tripp, a retired public relations specialist, remembers Le Perroquet, the stylish and innovative French restaurant created by Jovan Trboyevic at 70 E. Walton St. in the 1970s. Her office was in the same building, so she lunched there several times a week.

"They did such great things with seafood," she says. "I still recall the taste of the sea in the mussel soup, and how surprised I was when I was first served stuffed squash blossoms."

A Memorial Day retrospective provides a timely way to visit Chicago landmark restaurants of yesterday and their famous dishes, all seasoned with the ambiance of a great and changing city. (For this journey we will pass by such time-honored but still vital dining spots as The Berghoff, Italian Village and The Pump Room.)

Over the years, Chicago's claims to culinary fame have tended to feed the "city of big shoulders" image--deep-dish pizza and the Chicago-style hot dog, for instance. But great chefs have performed here almost since the city's founding, and some grand fare has been created and consumed in the century and a half since.

The city quickly became a commercial crossroads. Hotels and restaurants were in demand from the early days. By 1858, according to the city directory of that year, there were 13 restaurants and a dozen "eating houses" in operation. These numbers increased significantly after the Civil War and in the aftermath of the great fire of 1871.

Visitors to the World's Columbian Exposition in 1892 and '93 found much to enjoy. According to "On the House," a book of Chicago restaurants published in 1955, Diamond Jim Brady and Lillian Russell favored Schlogl's, a famous literary hangout at 37 N. Wells St., for wiener schnitzel and hasenpfeffer. Inside the exposition grounds, people gravitated to Cafe Marine, run by an ambitious man named Charles Rector. The cafe sold seafood, but its real specialty was tea--strong tea fortified with Scotch.

In the final decade of the 19th Century, eateries that specialized in fish and shellfish were as popular as steakhouses are today. Rector made a name for himself at the Boston Oyster House and then at his own place, Rectors, at Clark and Monroe Streets. He is credited with bringing the first live oysters in the shell to Chicago by train.

Alma Lach, one of the city's leading food authorities, has fond memories of Henrici's, a restaurant that was the city's oldest when it closed in 1962 after 94 years of providing the community with massive overdoses of Vienna-style pastry and coffee. Children and adults alike loved the window displays of cakes and the Old World oil paintings on the walls at 71 W. Randolph St. on the Loop's Broadway. Although Henrici's was famous as a late-night gathering place, Lach's favorite treat was "a breakfast of 'puff pastry delights.' They were thin layers of puff pastry with a sweet syrup between each layer. They were heaven!"

Other restaurants with foreign accents became Chicago classics between the two World Wars. St. Hubert's English Grill featured game and mutton chops. At L'Aiglon, 22 E. Ontario St., Teddy Majerus was serving gumbo as part of his Creole-French menu decades before Jimmy Bannos brought Cajun food to Heaven on Seven in the Garland Building. Julien's, 1009 Rush St., was famous for frogs' legs the De Jonghe hotel in the Loop at 12 E. Monroe St. sold platefuls of shrimp de Jonghe. At The Vesuvio, 15 E. Wacker Drive, "a lot of Italian specialties were served," according to John Drury in his 1931 restaurant guide, "Dining in Chicago." But it is unclear if chicken Vesuvio was one of them.

Leonard Solomon, a Chicago wine merchant, came to know the city's restaurants well during the lively post-World War II years. It was, he recalls, "an era of steaks and chops, with some demand for lake fish. People wanted nothing complicated and nothing too foreign. Italian food was strictly Sicilian, meaning lots of red sauce."

Italian "banquet" meals were common at Club El Bianco ( 2747 63rd Street) and Club Corsica (7918 S.Western Ave.) (this sentence as published has been corrected in this text). "They called the food 'northern Italian,' " recalls Gerald Hirsch, wine director for Heritage Cellars, "but the owners were from Sicily."

At El Bianco, "there were 10 courses, with a different sherbet between each course, and the food was excellent," Lach recalls. "I loved the calamari and a cream puff filled with cream sauce packed with whipping cream."

Perhaps the most loved American restaurant of the era was Don Roth's Original Blackhawk, 139 N. Wabash Ave. Opened in 1920, the Blackhawk gained fame as one of first restaurants in the country to introduce a bandstand and dance floor.

In later days, the music went away and the look changed. There was a stone mosaic, wild modern art and a stained-glass ceiling. Roth's "spinning salad bowl" became a signature item. Hirsch describes his "fail-safe meal in those days": a 15-count shrimp cocktail, a spinning salad, roast beef and a baked potato.

In 1952, in an "only in Chicago" episode, the Blackhawk was closed by civic authorities on a charge of selling hamburgers made of horsemeat. Owner Roth was found innocent and when the restaurant reopened, business went up.

In the 1950s and '60s, the French increasingly dominated the restaurant scene.

"It was phony French cooking," Hirsch says, "but they did everything tableside and that was a great show."

Henri Charpentier, a French chef credited with creating crepes Suzette and the author of a 10-pound autobiography, set a new tone at Cafe de Paris, 1260 N. Dearborn Pkwy. "Good food with finesse will always prevail," he said. The steak house crowd yawned and Monsieur Charpentier soon departed for sunny California.

Jacques Garden Cafe, successor to The Crystal Room in the atrium of the beautiful 900 N. Michigan Ave. building that stood on that site until the mid-1980s, was "gorgeous," Hirsch says. Veal and lobster were prepared and presented well enough to draw most customers' attention away from the scenery.

Imperial House, 50 E. Walton St., specialized in fresh food, flown from anywhere on the globe, it seemed. Meals were stately affairs, a rear-guard action against the "speeded up" tempo of American dining, according to Patricia Bronte in her 1952 restaurant guide, "Vittles and Vice." The menu offered 85 variations on Caesar salad.

Chez Paul, on East Delaware Place before moving to a handsome mansion at 660 N. Rush St., had a split personality. It benefited from the introduction of the expense-account business lunch but in the evening drew romance-oriented couples celebrating engagements, weddings or anniversaries. A favorite dish to be shared by two was chicken a la Paul.

Elsewhere, chef Louis Szathmary was serving individual beef Wellington to tons of tourists at The Bakery, 2218 N. Lincoln Ave.

Hirsch insists that the best steak Diane in town was prepared in the French Room of the Hartford Plaza Hotel by maitre d' Pierre Schneid. Doro's began a brief but significant run of about a decade in 1974. Located at 871 N. Rush St., this was an elegant Italian restaurant that really did serve the food of northern Italy.

The introduction of nouvelle cuisine in the mid-1970s and the subsequent New American Cuisine movement cleared the cobwebs from many restaurants. Americans began to take over the kitchens. As the dust settled after the Vietnam War, Asian immigrants began to prepare authentic fare.

Former Tribune restaurant critic Paul Camp cited venison with lemon grass at the Vietnamese Song Huong, 5424 N. Broadway, as a treat. His memories of the souffles at Le Perroquet are equally vivid. In 1975, Gordon Sinclair introduced the city to Gordon at 500 N. Clark St. and to the artichoke fritter and flourless chocolate cake.

In the 1980s, the term "signature dish" began to be used as chefs increasingly made recipes their own by introducing new ingredients and techniques or updating rustic classics.

Favorite dishes of the era include diverse creations, among them Carolyn Buster's roast duck at the Cottage in Calumet City, Leslee Reis' creamy chicken liver pate at Cafe Provencal in Evanston, blackened carpaccio at the short-lived American Grill in Glenview and spiced rabbit with salsa at Star-Top Cafe on North Lincoln Avenue.

Current restaurant critic Phil Vettel remembers Jimmy's Place, 3420 N. Elston Ave. "I miss it for the opera music and the gentle grace of the late Jimmy Rohr" he says, "but the food item that stands out in my memory is Tosca's Kiss, fudgy chocolate ganache on a pastry base." From that era he also recalls Jackie's.

"I'm glad Jackie Shen is doing so well at Lawry's," Vettel says, "but I miss the imaginative seafood dishes at her Lincoln Park restaurant, such as a 'seafood trilogy' that piled crab meat, fish and shrimp over Sichuan-pepper pasta."

From the late '90s, Vettel contemplates "some of the clever compositions of Keith Luce," chef at Spruce who departed to Colorado and later California. One example: roulade of smoked rabbit and rabbit mousse, bound by prosciutto.

Chicago's restaurant food always has contained an international flavor. Today, with ingredients from across the country and around the globe arriving at O'Hare at the bidding of local chefs, creative juices are running stronger than ever.

New dishes appear on menus almost daily. An eager, sophisticated dining public is willing to try them. A century from now, no doubt, some will have become Chicago classics.

Cafe de Paris' Chicago cocktail

Preparation time: 5 minutes

Hard-boiled Chicago long has had a soft spot for immigrant chefs. Henri Charpentier came here from France via Long Island, and his Cafe de Paris was a favorite gathering place for social swells from Europe and New York City. They sipped the Cafe's version of the Chicago cocktail. Look for prepared bar syrup in liquor stores.

3 tablespoons freshly squeezed lime juice

2 thin lime wedges, optional garnish

Combine rum, bar syrup and lime juice in cocktail shaker. Add 6-8 ice cubes shake vigorously until shaker is frosted. Strain into 2 glasses. Serve with a lime wedge on the rim of each glass, if desired.

Nutrition information per cocktail:

185 calories, 0% calories from fat, 0 g fat, 0 g saturated fat, 0 mg cholesterol, 1 mg sodium, 15 g carbohydrate, 0.1 g protein, 0 g fiber

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Cooking time: 1 hour, 10 minutes

Chez Paul had a run of eight decades as one of Chicago's most romantic restaurants, and not the least of the factors contributing to this ambiance were the waiters, specialists in tableside service. When they flamed duckling, sliced Chateaubriand or carved chicken they provided theatrical moments, part of what Patricia Bronte termed a "glamorous glow" in her 1952 restaurant guide "Vittles and Vice." There is no suggestion of what might accompany the chicken at the restaurant sauteed balls of carrot, turnip and potato might well have accompanied the carved chicken pieces.

1 chicken, about 2 1/2 pounds

1 cucharada de orégano seco

2 teaspoons each, plus more to taste: salt, freshly ground pepper

2 cucharadas de perejil picado

1. Heat oven to 375 degrees. Place onion and garlic cloves in center of a roasting pan. Place chicken on onions, breast side up pour lemon juice over chicken. Rocíe con aceite de oliva. Sprinkle with oregano and 2 teaspoons each of the salt and pepper. Cover roast until temperature in thickest part of the thigh reaches 165 degrees, about 1 hour.

2. Remove chicken to cutting board. Tent lightly with foil let stand 10 minutes. Strain liquid from chicken pan into small saucepan. Discard onions, herbs and garlic. Spoon off fat heat remaining liquid to a simmer. Season to taste with salt and pepper strain into small serving bowl.

3. Carve chicken arrange on plates. Espolvorea con perejil. Pass cooking liquid at the table.

Nutrition information per serving (based on 3):

565 calories, 57% calories from fat, 35 g fat, 9 g saturated fat, 150 mg cholesterol, 1,700 mg sodium, 12 g carbohydrate, 49 g protein, 2.4 g fiber

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Despite Chicago's predominately steak and potatoes diet, the first restaurant dish created here to become popular around the country was made with seafood. Shrimp de Jonghe was first served in De Jonghe's Hotel on East Monroe Street. before World War I. This simple but rich recipe is a close approximation of the original, developed by either owner Henri de Jonghe or his chef, Emil Zehr.

1 1/2 pounds large raw shrimp in the shell

1 stick (1/2 cup) unsalted butter, melted

2 tablespoons dry sherry or white wine

1 1/2 cups coarse French bread crumbs

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 tablespoon minced shallot

1/2 teaspoon sweet paprika

1/8 teaspoon ground red pepper

1. Put water, onion, celery, peppercorns, bay leaf and salt into large saucepan heat to boil. Add shrimp, cover return to boil. Drain immediately. Cool shrimp slightly peel. Place in large bowl. Add half of the melted butter and sherry toss to mix.

2. Heat oven to 400 degrees. Mix remaining melted butter and bread crumbs in small bowl. Stir in parsley, shallots, garlic, paprika and red pepper.

3. Spoon half of the shrimp mixture into a buttered 11/2-quart baking dish. Top with half of the bread crumbs. Top with remaining shrimp mixture. Top with remaining bread crumbs. Bake until crumbs are lightly browned, about 10 minutes.

Información nutricional por ración:

475 calories, 51% calories from fat, 26 g fat, 15 g saturated fat, 265 mg cholesterol, 585 mg sodium, 31 g carbohydrates, 27 g protein, 1.2 g fiber

Preparation time: 25 minutes

In the 1880s, Charles Rector left a job as cashier at the Boston Oyster House, the city's first important seafood restaurant, to open Rectors a block away. He surpassed his former place of employment by bringing the first barrels of live oysters in the shell from the East Coast to his restaurant. (Previously oysters had been shipped shucked and in cans.) This was one of the most popular oyster preparations at Rectors.

1 pint (two 8-ounce containers) shucked oysters, drained, liqueur reserved

1 teaspoon each: ground mustard, Worcestershire sauce

1 cucharada de aceite vegetal

1 can (6 1/2 ounces) lump crab meat, drained

1. Place oysters on a large plate. Season with 1/2 teaspoon of the salt and pepper to taste. Crush saltine crackers in plastic bag with a rolling pin. Pour into a sieve push crumbs through onto a pie plate with fingertips to make extra-fine crumbs. Sift bread crumbs into a second pie plate. Whisk together eggs, ground mustard, Worcestershire and 2 tablespoons of the reserved oyster liqueur in a small bowl.

2. Heat butter and oil in medium skillet over medium-high heat. Roll oysters, one at a time, in crushed crackers. Dip in egg mixture. Press 1 teaspoon of the crab onto each oyster roll in the bread crumbs. Cook half of the oysters, turning once, until golden brown, about 3 minutes. Drain on paper towels keep warm. Repeat with remaining oysters. Season with remaining salt. Serve with lemon quarter and sprig of parsley on each plate.

Información nutricional por ración:

385 calories, 48% calories from fat, 20 g fat, 10 g saturated fat, 240 mg cholesterol, 1,450 mg sodium, 26 g carbohydrate, 24 g protein, 0.8 g fiber


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