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Festival del queso artesanal de California

Festival del queso artesanal de California


Los queseros se unen con bodegas y cervecerías en Petaluma, California

¿A quién no le gusta el queso? Entonces, ¿a quién no le gustaría tres días de degustaciones de queso junto con cerveza y vino en el séptimo festival anual de queso artesanal de California del 22 al 24 de marzo en Petaluma, California?

"Los queseros artesanales de California viven en la cuña y este festival es la única oportunidad para que los entusiastas del queso se relacionen con todos ellos en un solo lugar", dijo Judy Groverman Walker, directora del festival, en un correo electrónico a The Daily Meal. "Casi todos los queseros artesanos de California estarán presentes mostrando sus mejores quesos artesanales, enseñando y hablando con los invitados sobre su oficio y probando las creaciones de los demás".

El evento continuo presenta recorridos por Lafranchi Ranch y Keller Estate Winery, junto con maridajes de cerveza y queso, e incluso concursos de degustación, que destacan el generoso espíritu artesanal de California.

"California siempre ha sido conocida por su agricultura, pero se ha convertido en una de las regiones de queso de más rápido crecimiento en los Estados Unidos en los últimos 10 años: aquí se elaboran leche de vaca, leche de cabra, leche de oveja e incluso quesos de leche de búfala. dijo Walker. "Este festival celebra no solo a estos increíbles productores artesanales, sino también a otras superestrellas locales de las industrias de la comida, la cerveza y el vino artesanales en California".

Decir queso. Seguramente estarás sonriendo en este festival.


El Festival del Queso Artesano de California celebra su 14 ° aniversario en granjas locales, lecherías y salas de degustación en el norte de California

Boletos ya a la venta para el fin de semana y la amplia gama de eventos centrados en el queso, del 27 al 29 de marzo de 2020, con experiencias únicas como seminarios educativos íntimos y demostraciones de emparejamiento y recorridos inmersivos de granjas y productores.

SANTA ROSA, Calif. — 7 de enero de 2020—Las entradas ya están a la venta para el principal festival de queso del país, el California Artisan Cheese Festival, del 27 al 29 de marzo de 2020. El festival de fin de semana de este año se llevará a cabo en y alrededor del recinto ferial del condado de Sonoma, el histórico Flamingo Hotel de Santa Rosa. y en varias fincas locales, restaurantes, lecherías y salas de degustación de productores artesanales. El Festival reúne a productores de queso, agricultores, educadores, autores, chefs, vendedores de queso, cerveceros, destiladores y enólogos de toda California durante tres días de degustación de quesos, educación y celebración.

Las entradas para todos los eventos del fin de semana ya están a la venta, incluidos los populares tours de granjas y productores de los sábados por la noche Cheese, Bites and Booze. Celebra una nueva y emocionante cosecha de seminarios prácticos educativos y demostraciones de maridaje, el delicioso Bubbles & amp Brunch del domingo y la gran final del fin de semana, Artisan Cheese Tasting & amp Marketplace.

Algunos de los temas destacados del seminario que se ofrecen este año incluyen un seminario práctico de fabricación de queso donde los asistentes aprenderán a hacer mozzarella, chèvre (queso fresco de cabra) y burrata y un seminario para construir su propia tabla de quesos donde los invitados aprenderán trucos para crear su propio queso. Posee una tabla de quesos visualmente impresionante y digna de Instagram. Los detalles sobre más de los emocionantes tours y seminarios del viernes y sábado son los siguientes:

Visitas a granjas y productores y almuerzo

De vuelta por demanda popular, se llevan a cabo dos días de tours íntimos de productores los viernes y sábados por el norte de California, donde los huéspedes pueden explorar varias granjas locales, lecherías y proveedores artesanales. Durante las visitas guiadas a pie, los invitados aprenden cómo se elaboran el queso, la sidra y otros productos, conocen a los productores, agricultores y queseros detrás de sus productos locales favoritos y, por supuesto, prueban los frutos de su trabajo. El Festival de este año ofrece seis recorridos el viernes y dos el sábado, y cada recorrido incluye transporte de ida y vuelta y almuerzo. Muchos de los recorridos otorgan acceso entre bastidores a nuevos productores que no ofrecen recorridos con regularidad. Por ejemplo, el Tour B del viernes brinda a los asistentes la oportunidad de conocer y probar uno de los productores de queso y mantequilla más nuevos del estado, Bivalve Creamery, que opera en el antiguo espacio Cowgirl Creamery. Los huéspedes también podrán subir por la Highway One para disfrutar del almuerzo en la estación Point Reyes en el Cowgirl Creamery original, donde su famoso queso Red Hawk se produce con leche exclusivamente de Bivalve Dairy. Finalmente, los asistentes podrán recorrer Bivalve Dairy, con vista a la bahía de Tomales, y aprenderán sobre su compromiso con las prácticas agrícolas sostenibles. Como siempre, cada recorrido permite a los huéspedes observar aspectos detrás de escena de las granjas y conocer a los agricultores que trabajan duro detrás de los increíbles quesos artesanales del estado. Cada tour incluye transporte de ida y vuelta, así como degustaciones de queso y almuerzo. El queso también está disponible para su compra en muchas de las paradas de la granja.

Los tours de granjas y productores son siempre los primeros en agotarse para obtener detalles específicos que incluyen ubicaciones, horarios y para comprar boletos, visite www.artisancheesefestival.com $ 150 el viernes 27 de marzo y el sábado 28 de marzo.

Seminarios y demostraciones de emparejamiento

Al reunir a los asistentes cara a cara con los expertos que trabajan y crean algunos de los mejores quesos artesanales de Estados Unidos, los seminarios de los sábados y las demostraciones de maridajes tienden a agotarse temprano cada año. Teniendo lugar en el histórico y hermoso Flamingo Hotel Conference Resort & amp Spa Relish Culinary Adventures en Healdsburg y Kendall-Jackson Wine Estates & amp Gardens en Fulton, los expertos de la industria involucrarán e iluminarán a los huéspedes sobre una variedad de temas, tales como:

  • "Pruebe el futuro: los productores de queso más nuevos de California" una exploración intrigante de la rica historia láctea del estado y una deliciosa introducción a los fabricantes de queso más nuevos de la cuadra con el autor y experto en quesos Clark Wolf
  • "Construya sus propias tablas de quesos: ¡Consiga sus cuchillos y listo!" una lección interactiva e informativa sobre cómo construir magníficas tablas de quesos listas para Instagram mientras bebes vino y degusta queso con la autora y aficionada a las tablas de quesos Laura Werlin
  • "Saludos al queso" Mejora la degustación de quesos combinando los favoritos locales con excelentes vinos espumosos del aclamado Roederer Estate de California, con la autora, periodista y editora de Planet Cheese, Janet Fletcher y el enólogo de Roederer, Arnaud Weyrich.
  • "Queso y cócteles: conceptos básicos de amargos, bebidas alcohólicas y queso" una lección sabrosa que enseña a los asistentes por qué los amargos y los licores no son solo para la hora feliz. Vanessa Chang, ACS CCP y Lassa Skinner, autora y cofundadora de Culture: the word on cheese, destilarán los conceptos básicos de las diversas bebidas espirituosas, desmitificarán el universo de los amargos y ayudarán a identificar el queso para completar cócteles como Manhattans, Mai Tais y más
  • Elaboración práctica de queso: Mozzarella, Chèvre, Burrata, ”Esta clase práctica de tres horas enseñará a los asistentes cómo hacer tres quesos frescos mientras se habla de la historia de la elaboración del queso, datos importantes sobre la calidad y las diferencias de la leche, así como la compleja biología y química detrás de convertir la leche en un queso sabroso. cuajada y suero rico en proteínas. Este seminario será impartido por la ACS Certified Cheese Professional y fundadora de FARMcurious, Nicole Easterday
  • y "Queso y vino: mejor juntos,”Una lección deliciosa y única sobre el maridaje favorito del queso con uno de los principales expertos en quesos del condado de Sonoma, la chef Tracey Shepos Cenami de Jackson Family Wines. Ubicado en el pintoresco Kendall-Jackson Wine Estates & amp Gardens, el chef Tracey guiará a los catadores a través de cinco platos de queso, que combinan cada uno con vinos de Kendall-Jackson y sus acompañamientos caseros exclusivos.

Los seminarios y demostraciones de maridaje se llevarán a cabo en el Flamingo Hotel en Santa Rosa, Relish Culinary Adventures en Healdsburg y Kendall-Jackson Wine Estates & amp Gardens en Fulton. Los boletos cuestan entre $ 75 y $ 125. Los detalles del seminario, incluido el precio por seminario, la ubicación y la hora de inicio, se pueden encontrar en www.artisancheesefestival.com.

En la semana previa al Festival del queso artesanal de California, los aficionados al queso pueden esperar encontrar platos y menús especiales centrados en el queso en algunos de sus restaurantes locales favoritos, salas de degustación y negocios en todo el estado para la segunda Semana anual del queso artesanal de California. Estos negocios mostrarán su apoyo a sus queseros favoritos y los invitados tendrán la oportunidad de disfrutar de sus platos favoritos y descubrir nuevos quesos artesanales en platos creativos, impresionantes platos de queso, descuentos especiales, maridajes únicos y más. Próximamente se anunciarán detalles específicos sobre los restaurantes participantes y otros negocios.

El Hotel Flamingo y varios otros hoteles de Santa Rosa están ofreciendo tarifas especiales con descuento en las habitaciones para los asistentes al Festival. Los enlaces para reservas con descuento se pueden encontrar aquí: https://www.artisancheesefestival.com/lodging.

Los generosos patrocinadores del Artisan Cheese Festival incluyen American AgCredit, Cowgirl Creamery, Clover Sonoma, Creminelli Fine Meats, Culture Magazine, Cypress Grove, Dairy Connection Inc., Edible Marin & amp Wine Country, Exchange Bank, Flamingo Conference Resort and Spa, Formaticum, Jackson Family Wines, John Boos / Boos Boards, Lagunitas Brewing Co., Mike Hudson Distributing, Oliver's Markets, Pennyroyal Farm, Qualtech, Real California Milk, Relish Culinary Adventures, REACH Air Medical Services, Rumiano Cheese Co., Rustic Bakery, Seismic Brewing Company , Turismo del Condado de Sonoma, Sonoma Jet Center y Visit Santa Rosa / Ciudad de Santa Rosa.


2021 CA Artisan Cheese Festival: Demostración de cocina virtual de brunch de burbujas

¿Qué sería del California Artisan Cheese Festival sin la tan querida celebración del Bubbles Brunch? No queremos contemplar eso, por eso la siempre burbujeante chef de la bodega La Crema y especialista en quesos, Tracey Shepos Cenami, encenderá las estufas para demostrar tres platos de brunch positivamente irresistibles. Puede cocinar al lado o simplemente ver el programa (y recoger algunos consejos) mientras bebe algunas burbujas de La Crema.

  • Obtendrá las recetas y una lista de compras con anticipación para cocinar en casa junto con Tracey o hacer en otro momento
  • Usted pide el muy especial (¡y limitado!) Vino espumoso La Crema Russian River Brut Rosé (¡envío gratis con la compra de dos botellas La Crema! Detalles a continuación)
  • Recibirá recetas, lista de compras y el enlace para unirse a la semana del 8 de marzo.
  • Los boletos cuestan $ 50
  • Y, redoble de tambores, su boleto incluye un boleto GRATUITO para el Mercado del Festival del Queso Artesanal de California 2022 en Santa Rosa. ¿Por qué? Porque estamos muy agradecidos por su apoyo continuo a nuestra comunidad de quesos artesanales de California durante estos meses desafiantes y queremos darle la bienvenida nuevamente con estilo de alfombra roja a nuestra celebración en persona de 3 días del queso de California. El Festival necesita su apoyo para sostener nuestra organización sin fines de lucro y mantener a nuestros productores de queso en el negocio para garantizar que podamos celebrar el queso artesanal de California en los años venideros.

Ordene sus boletos antes del viernes 12 de marzo.

Ordene sus vinos aquí antes del jueves 4 de marzo. Utilice el código CACF para envío gratuito en todo el sitio.


Gran degustación del Festival del queso artesanal de California

Si bien nuestros kits de gran degustación ya se han agotado, ¡aún puedes venir detrás de escena con nosotros el viernes 26 de marzo! Prepare su propia tabla de quesos de California de su tienda o mercado de quesos local favorito y únase a nosotros en un programa entretenido y educativo que lo llevará a una inmersión profunda de todo lo relacionado con el queso.

Organizado por la estrella de Food Network y chef del condado de Sonoma, Duskie Estes, aprenderá a hacer la receta cursi favorita de Duskie, creará una tabla de quesos espectacular, aprenderá a combinar vino espumoso con queso de los profesionales de Gloria Ferrer, y tomará el detrás de escena recorridos por Point Reyes Farmstead, Tomales Farmstead Creamery, Beehive Cheese y las históricas cuevas de envejecimiento de queso en Rumiano Cheese Co. y más.

Buenas noticias: todavía puedes pedir el trío de vinos espumosos exclusivos de la bodega de Gloria Ferrer aquí hasta el 19 de marzo.

El enlace para unirse al programa Grand Tasting se enviará por correo electrónico a todos los participantes la semana del 22 de marzo.

Todas las ganancias de estos boletos de donación benefician al 501 (c) 3 California Artisan Cheese Festival, una organización sin fines de lucro. Agradecemos su apoyo para mantener vivo el Festival y nuestros productores de queso de California en movimiento hasta que podamos volver a celebrar en persona de manera segura.


Favoritos de California: cangrejo Dungeness

Los cangrejos Dungeness se arrastran a lo largo de la costa desde el centro de California en el norte hasta Alaska y son los favoritos de temporada, especialmente en el norte de California. La temporada de cangrejos generalmente se abre a mediados de noviembre en el Área de la Bahía de San Francisco, donde el cangrejo Dungeness es una parte tradicional de las cenas navideñas y las cenas de recolección de cangrejos en Nochebuena.


¡El gran Festival del Queso Artesano de California & # 8212 más cócteles!

Cuando se trata de festivales, este & # 8217 es el gran queso. Literalmente.

El Festival del Queso Artesanal de California regresa al recinto ferial del condado de Sonoma en Santa Rosa del 23 al 25 de marzo para tres días de eventos que celebran todo lo relacionado con el azul, el brie y el queso. El fin de semana incluye seminarios, demostraciones, recorridos por granjas y lecherías y, por supuesto, degustaciones de quesos, además del siempre popular concurso Best Bite Competition y una fiesta de cócteles y quesos.

Este año & # 8217s Best Bite Competition ($ 80), que se realiza de 6 a 9 p.m. El 23 de marzo en el recinto ferial & # 8217 Hall of Flowers, enfrenta a 20 tríos de quesos, quesos y cocineros en una alegre competencia para crear el mejor bocado delicioso, centrado en el queso, para servir con vinos, sidras y cerveza de la región. ¿Los jueces? Los socorristas que están siendo honrados por su trabajo durante los devastadores incendios forestales de la región vinícola # 8217 el otoño pasado. Los invitados también votarán por un ganador elegido por el pueblo.

The Cheese & amp Cocktails bash ($ 45), que se realiza de 5 a 7 p.m. El 24 de marzo en el recinto ferial & # 8217 Saralee & amp Richard & # 8217s Barn, es exactamente lo que suena su tentador nombre: una noche de quesos artesanales y licores de más de una docena de destilerías artesanales locales, incluidas Spirit Works Distillery y Venus Spirits.

Los famosos Cheese Twins y Food Network, Charlie y Michael Kalish, también estarán allí. (Cortesía CACF)

Gremio de Queso Queso Artesano de California

El California Artisan Cheese Guild es una organización sin fines de lucro con sede en San Francisco cuya misión es apoyar a la comunidad de productores de queso artesanal de California. A lo largo del año, apoyamos la educación continua de los queseros, los profesionales del comercio y los consumidores mediante la organización de clases y seminarios educativos, conversaciones en mesas redondas comunitarias, un Día de educación comercial anual y colaborando en la programación educativa del Festival del queso artesanal de California.

Fundada en 2006, nuestra membresía está compuesta por queseros, profesionales del comercio de quesos y entusiastas amantes del queso, todos unidos con un solo propósito: promover y promover la elaboración artesanal de queso en el Estado Dorado.


Los queseros de Marin celebran el festival artesanal anual

A medida que el 14º Festival Anual de Queso Artesano de California se acerca rápidamente del 27 al 29 de marzo y se anuncian los productores de queso participantes, no es de extrañar que Marin esté bien representado.

Prepárese para el gran fin de semana durante la Semana del queso artesanal de California del 21 al 29 de marzo, cuando 28 restaurantes locales y salas de degustación, como Nick's Cove en Marshall, ofrecerán platos y menús especiales centrados en el queso durante toda la semana.

En la celebración de la última noche del festival, Marin está haciendo una gran presentación en Cheese, Bites and Booze de 6 a 9 p.m. 28 de marzo Bivalve Dairy, Cowgirl Creamery, Marin French Cheese, Nicasio Valley Cheese Co., Point Reyes Farmstead Cheese Co., Tomales Farmstead Creamery, AppleGarden Farm, Good Earth Natural Foods, Nick's Cove, Nugget Market, Palace Market, Rustic Bakery y Whole Foods se encuentra entre los más de 50 queseros, traficantes y chefs regionales. Todos se están reuniendo para elaborar y compartir sus inventos culinarios y participar en una alegre competencia durante la cual los participantes pueden votar por su creación de queso favorita.

Cheese, Bites and Booze se lleva a cabo en Reach Air Medical Co. Hangar en 2360 Becker Blvd. en Santa Rosa (solo para mayores de 21 años).

Compre boletos para estos eventos y para visitas a granjas y productores, grandes catas, seminarios educativos y demostraciones de maridajes en artisancheesefestival.com. La mayoría de los eventos se llevan a cabo en el recinto ferial del condado de Sonoma en 1350 Bennett Valley Road en Santa Rosa, y en los terrenos de granjas y productores de queso en los condados de Sonoma y Marin.

Chocolate por favor

Si no eres del Área de la Bahía, es posible que los malvaviscos escoceses, los masticables de mantequilla con leche, las cremas de frambuesa y las paletas de café con leche no estén grabados con dulzura en tus recuerdos de la infancia. Los centenarios See's Candies y su caja de muestra se han convertido en sinónimo de las fiestas, inculcando a las generaciones una gran habilidad para identificar exactamente lo que hay dentro de cada pepita mientras deja los descartes en medio de nidos de papel estriados y livianos como una pluma.

El acceso a estos dulces sigue siendo más fácil durante todo el año con la expansión de See a más de 240 ubicaciones en los Estados Unidos, incluido el último puesto de avanzada de Marin cerca de Trader Joe's en Montecito Plaza en 373 Third St. en San Rafael. El corte oficial del listón es a las 9:30 a.m. del viernes y la celebración continúa todo el día con obsequios de cajas de dulces y bolsas, y muestras de chocolate para todos los clientes.

Obtenga más información sobre la historia histórica de la tienda de golosinas y las descripciones detalladas de más de 100 dulces en see.com. El horario de la tienda es de 10 a. M. A 8 p. M. Lunes a sábados y de 11 a.m. a 6 p.m. Domingos. Otras ubicaciones de Marin se encuentran en Town Center Corte Madera y en el centro comercial Vintage Oaks de Novato.

Vuelve Adronico

Andronico's ha vuelto. La cadena de supermercados del centro de San Anselmo que fue comprada por Safeway Inc. en 2016 y reintroducida como Safeway Community Markets hace tres años, ha regresado a sus raíces de vecindario local, al menos en nombre e imagen. Safeway está haciendo un cambio de marca a los mercados comunitarios de Andronico en cuatro ubicaciones del Área de la Bahía.

Según un comunicado de prensa reciente, los compradores notarán opciones más frescas y orgánicas, que incluyen platos principales y ensaladas preparados en la tienda con recetas originales de Andronico.

"Estamos entusiasmados de recuperar el carácter pintoresco y el encanto de Andronico's, al tiempo que mejoramos la experiencia del cliente con un énfasis en más opciones locales, comestibles naturales y artículos especiales", dice Brad Street, presidente de la división Safeway del norte de California. Se seguirá aceptando la tarjeta del club Safeway.

Compra de 7 a.m. a 10 p.m. todos los días en 100 Center Boulevard en San Anselmo. Para obtener más información, llame al 415-455-8186.

Té Fairfax

La merienda inglesa se sirve con un toque de locura inglesa en la Fairfax Theatre Company y la quinta fiesta anual del té de Alicia en el país de las maravillas # 8217 de 2 a 3:30 p.m. Sábado en el Club de Mujeres de Fairfax en 46 Park Road en Fairfax.

Únase a Alice, Mad Hatter, White Rabbit, Queen of Hearts y otros para tomar fotos y sándwiches de té, bollos, galletas, fresas cubiertas de chocolate, tés orgánicos y más donados por Good Earth Natural Foods, Fairfax Market y Quirky Cakes.


Comenzando con el primer festival en marzo de 2007, este festival es la primera celebración y exploración de un fin de semana de quesos, comidas, vinos y cervezas artesanales de California y más allá. Más de 20.000 asistentes se han reunido con más de una docena de queseros galardonados internacionalmente y han aprendido a degustar, comprar, servir y disfrutar de quesos artesanales distintivos de la mano de los expertos. Los seminarios educativos y degustaciones están a cargo de expertos en queso, queseros, chefs y fromagiers de todo el país, y prácticamente todas las sesiones incluyen degustaciones y / o maridajes de quesos artesanales. El festival presenta una amplia variedad de quesos artesanales de California y más allá, junto con sus complementos de pan artesanal, comida, vino y cerveza.

Fecha: 23-25 ​​de marzo de 2018 8:30 AM-4: 30 PM

Localización: Condado de Sheraton Sonoma - Petaluma | 745 Baywood Drive, Petaluma, CA 94954


Recetas

Fromage Blanc

Sheana Davis, conexión epicúrea

Hacer queso fresco en casa es bastante fácil. Es importante tener un espacio de trabajo muy limpio para que solo cultive las culturas que desee. Fromage Blanc y Chevre siguen el mismo proceso, por lo que es realmente una cuestión de preferencia. Cada receta rinde aproximadamente 1 libra de queso. Sirva Chevre con un chorrito de miel de eucalipto Oakhill Farm y el Fromage Blanc está delicioso servido con flores frescas de romero.

1 galón de leche de vaca entera pasteurizada
1 paquete y ldquoFromage Blanc y rdquo culture *

En una olla de acero inoxidable no reactivo de fondo pesado, caliente la leche a 86 ° F, midiendo con un termómetro de precisión. Agregue el paquete de cultivo Fromage Blanc de New England Cheese Company y mezcle suavemente.

Retirar del fuego, tapar ligeramente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas o hasta que espese. Vierta la cuajada con cuidado en una gasa de malla fina o muselina lavada y drene el suero durante 6-12 horas hasta el nivel de humedad deseado. (Puede guardar el suero para agregar un sabor agradable a las recetas). Refrigere por hasta 7-10 días.

Chevre - Queso Fresco de Cabra

1 galón de leche de cabra entera pasteurizada
1 paquete y ldquoChevre y rdquo culture *

En una olla de acero inoxidable no reactivo de fondo pesado, caliente la leche a 86 ° F, midiendo con un termómetro de precisión. Agregue el paquete de cultivo Chevre de New England Cheese Company y mezcle suavemente.

Retirar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas o hasta que espese. Vierta la cuajada con cuidado en una gasa de malla fina o muselina lavada y drene el suero durante 6-12 horas hasta el nivel de humedad deseado. (Puede guardar el suero para agregar un sabor agradable a las recetas). Refrigere por hasta 7-10 días.

* Los cultivos se pueden comprar en New England Cheese Company.

Del Festival del Queso Artesano 2009

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