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Pizza de Hongos Silvestres con Cebolla Caramelizada, Fontina y Romero

Pizza de Hongos Silvestres con Cebolla Caramelizada, Fontina y Romero


Rinde seis porciones de pizzas de 8 pulgadas

Ingredientes

  • 7 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de semilla de uva
  • 3 cebollas, cortadas por la mitad a lo largo, en rodajas finas transversales (aproximadamente 6 tazas)
  • 2 libras de hongos silvestres surtidos (como crimini, ostra, rebozuelos y shiitake de tallo), cortados en trozos del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de chalota picada (aproximadamente 1 mediana)
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 3 tazas de queso Fontina rallado (aproximadamente 10 onzas)

Preparación de recetas

  • Derrita 3 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 45 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes con 1 cucharadita de aceite de semilla de uva en otra sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el ajo y la chalota. Saltea 4 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se absorba casi todo el líquido, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 13 minutos. Agrega el romero; Condimentar con sal y pimienta.

  • Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno. Coloque una bandeja para hornear pesada de 17x11 pulgadas en la rejilla (inviértala si tiene un borde). Precaliente el horno a 500 ° F por lo menos 30 minutos antes de hornear. Extienda 2 discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada en rondas de 8 pulgadas, dejando que la masa repose unos minutos si vuelve a brotar. Espolvoree otra bandeja para hornear (invierta si tiene un borde) con harina de maíz. Transfiera 1 masa redonda a la segunda bandeja para hornear. Unte ligeramente la masa con aceite de ajo. Espolvorea con 1/2 taza de queso. Esparza 2 1/2 cucharadas de cebolla sobre el queso. Esparce 1/2 taza de champiñones sobre las cebollas. Espolvorear con sal.

  • Coloque la bandeja para hornear con la pizza en el borde más alejado de un lado de la bandeja para hornear caliente. Incline la hoja y tire hacia atrás lentamente, permitiendo que la pizza se deslice sobre la hoja caliente. Repita con el segundo disco de masa, aceite de ajo, queso, cebollas, champiñones y sal, y deslice la segunda pizza en la segunda mitad de la bandeja para hornear caliente. Hornea las pizzas durante 6 minutos. Gire las pizzas media vuelta. Hornee hasta que la masa esté bien dorada, unos 6 minutos más. Con una espátula grande, transfiera con cuidado las pizzas a la tabla de cortar. Deje reposar 1 minuto. Cortar en rodajas y servir. Repita con los ingredientes restantes.

Receta de Woodfire Grill Atlanta GA, sección de revisiones