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Pavlovas de granada y satsuma

Pavlovas de granada y satsuma


Ingredientes

  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de maicena
  • 3 claras de huevo grandes
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 6 satsumas
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/3 taza de yogur griego descremado
  • 2 cucharadas de semillas de granada

Direcciones

Precaliente el horno a 325 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Batir el azúcar y la maicena y reservar. Batir las claras de huevo en el tazón de una batidora eléctrica a fuego medio-alto hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Continúe batiendo, agregando gradualmente la mezcla de azúcar, una cucharada a la vez, hasta que se formen picos rígidos. Batir el jugo de limón.

Coloque las claras de huevo en círculos de 6 (3 pulgadas) en una bandeja para hornear preparada. Con el dorso de una cuchara mojada en agua, esparza los círculos de manera uniforme y aplana en el centro, formando un hueco para contener la crema. Coloque en el horno y reduzca la temperatura a 225 grados. Hornea 1 hora. Apague el horno y abra la puerta con una cuchara de madera. Deje que los merengues se enfríen completamente en el horno.

Mientras tanto, pele las satsumas. Corte a ambos lados de las membranas para quitar los gajos y colóquelos en un tazón pequeño. Dejar de lado. Cuando esté listo para servir, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Incorpora el yogur. Unte la mezcla de crema en el hueco de los merengues. Cubra con satsumas y semillas de granada. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 6 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de crémor tártaro
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 ½ cucharaditas de maicena
  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 ½ tazas de crema batida
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 taza de semillas de granada
  • ¼ taza de pistachos, picados en trozos grandes

Deje reposar las claras a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Dibuja un círculo de 9 pulgadas en el papel o papel de aluminio. Invierta el papel o papel de aluminio para que el círculo quede en el reverso.

Coloque la rejilla para hornear en el centro del horno. Precaliente el horno a 250 ° F. Para el merengue, en un tazón grande batir las claras de huevo, la sal y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se rizan). Agregue 1 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Batir 1/2 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de jugo de limón. Tamiza la maicena sobre la mezcla de clara de huevo y dóblala suavemente.

Extienda el merengue sobre un círculo sobre papel o papel de aluminio, formando un poco los bordes para formar una cáscara. Hornee por 1 hora (no abra la puerta). Apague el horno y deje reposar el merengue en el horno con la puerta cerrada durante 1 hora.

Mientras tanto, para el jarabe de granada, en una cacerola pequeña combine el jugo de granada, la miel y 1 cucharada de jugo de limón. Llevar a ebullición a fuego medio y reducir el fuego. Hervir suavemente, sin tapar, durante 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza. Transfiera el almíbar a un tazón pequeño enfriar.

En un tazón grande frío, bata la crema para batir, 1 cucharada de azúcar y la 1 cucharadita de vainilla restante con batidores refrigerados de la batidora a velocidad media hasta que se formen picos rígidos (las puntas permanecen rectas).

Levante con cuidado el merengue del papel o papel de aluminio y transfiéralo a un plato para servir. Unte con la nata montada. Espolvoree con semillas de granada y rocíe con el jarabe de granada. Cubra con pistachos.


Pavlova de granada

Hay muchos argumentos sobre el origen de las recetas. Jeanne sostiene que una de las recetas más controvertidas de todos los tiempos es sin duda la Pavlova. Aprenda más sobre la historia de este increíble postre y, lo que es más importante, sobre cómo prepararlo en casa.

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Ah, ¿a quién no le gusta una buena y jugosa discusión? Estoy seguro de que está grabado en nuestros genes el sentirnos atraídos por las disputas y los desacuerdos: todos tenemos una opinión, a todos nos encanta compartir la nuestra y a todos nos gusta defenderla hasta la muerte. Por lo tanto, puede haber pocas cosas más fascinantes para un aficionado a la comida que una jugosa discusión sobre los orígenes de una receta en particular.

Coge el plato de pasta de bucatini all’amatriciana. Es un clásico italiano, pero parece que no hay acuerdo sobre sus orígenes. Los residentes de la ciudad de Amatrice, en el centro de Italia, dicen que fueron ellos quienes lo crearon y señalan el nombre como prueba. Pero los chefs romanos están igualmente convencidos de que sus antepasados ​​en Roma lo inventaron y simplemente asintieron con la cabeza hacia la ciudad de Amatrice en el nombre. La ensalada César, tan omnipresente en los menús de todo el mundo, también está en disputa. La historia suele decirse que Cesare Cardini Caesar, quien nació cerca del Lago Maggiore en Italia pero emigró a San Diego, lo inventó en un fin de semana ajetreado en su restaurante de Tijuana cuando se quedó sin suministros. Sin querer decepcionar a los clientes, preparó esta ensalada con lo que tenía a mano y la preparó en la mesa para agregar estilo a un plato un tanto improvisado.

Se puso de moda y el resto es historia. Pero Paul Maggiora, socio de Cardini, afirmó que él creó la primera ensalada César en 1927 para los aviadores estadounidenses de San Diego y la llamó "Ensalada de aviador". El hermano de César, Alex, también afirmó haber desarrollado la ensalada y un tipo llamado Livio Santini afirmó él hizo la ensalada a partir de una receta de su madre, en la cocina del restaurante Caesar's cuando tenía 18 años, en 1925, y que César le quitó la receta.

Aún más extraño, hay quienes afirman que los italianos no inventaron la receta de lasaña, pero sí los británicos. Evidentemente, en el primer libro de cocina publicado en Gran Bretaña, publicado durante el reinado de Ricardo II en el siglo XIV, hay un plato llamado loseyns (pronunciado "lasan") que consiste en capas de queso, carne y pasta. ¡Podría ser que los romanos trajeron la receta durante sus conquistas, o podría ser que la Inglaterra del siglo XIV fuera un lugar más aventurero de lo que pensamos!

Pero la receta más controvertida de todos los tiempos, que todavía se debate casi 100 años después de su invención, es sin duda la Pavlova. Indiscutible es el hecho de que lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova cuando recorrió las antípodas en 1926 y 1929, y consiste en una base de merengue cubierta con crema batida y fruta fresca. Sin embargo, ahí es donde termina el acuerdo. En la versión australiana, se le pidió al chef Bert Sachse del Esplanade Hotel en Perth, Australia, que creara un nuevo postre para el té de la tarde. Su merengue tenía un exterior fresco y un interior ligero y esponjoso, y los dueños del hotel declararon que el postre era "tan ligero como la propia Pavlova". Así nació Pavlova. Pero también hay una entrada en el libro de cocina de 1926 Cocina casera para Nueva Zelanda descrito como "Merengue con relleno de frutas" (no se utiliza el nombre "Pavlova", pero la receta es similar). Un año después, otro libro de cocina de Nueva Zelanda incluía una receta llamada "Pavlova", pero era un plato a base de gelatina. Y en 1929, una revista publicó una receta para el dulce de merengue y frutas que conocemos hoy. Y así continúa la deliciosa disputa.

Realmente no me importa de dónde vino la receta, solo sé que es uno de los postres más fáciles y versátiles que conozco. Lo hice con una variedad de frutas, pero para esta época del año, las granadas son mis favoritas, particularmente porque están asociadas con el romance y el día de San Valentín. Hice mi propio sirope de granada, pero si te presiona el tiempo, puedes comprar melaza de granada preparada. Sin embargo, haga sus propios merengues, ¡siempre valen la pena el esfuerzo extra!


Muffins de satsuma con glaseado de granada

¿Todavía se están recuperando del Día de Acción de Gracias? Estoy un poco triste de que todo haya terminado: el fin de semana largo, un día completamente dedicado a comer, además de que mi cumpleaños también estuvo mezclado con mucha pereza.

Comencé mis vacaciones cortándome todo el cabello, está bien, no todo, ¡pero MUCHO! Entré el miércoles y dije: ¡córtalo! ¡Y eso es exactamente lo que pasó! Todavía me estoy acostumbrando y tengo momentos en los que me arrepiento, pero a quién le importa, es solo cabello.

El jueves fuimos a la casa del primo de Chad, que tiene las tres mejores chicas. Me hacen reír y son un grupo salvaje, lleno de personalidad. Su esposa, Katy, hizo el pavo más hermoso, ¡parecía sacado de una revista! Por decir lo menos, fue un Día de Acción de Gracias realmente bueno.

El viernes fue mucho fútbol. El clima era perfecto, así que fuimos en bicicleta a uno de nuestros lugares favoritos y comimos ostras en media concha y guacamole (no sobras de Acción de Gracias). El sábado fue mi cumpleaños y comenzamos el día con una botella de champán y masajes y terminamos con una cena en un lugar de fusión asiática llamado Little Sister. Y Sunday Chad trabajó, así que me recuperé, hice la compra, compré un montón de flores e hice todas esas molestas tareas semanales (como lavar la ropa).

También hice estos muffins de satsuma con el glaseado de granada rosa más hermoso. Si te estás preguntando qué es un satsuma, pertenecen a la familia de los mandarines y la mayoría de la gente puede incluso confundir uno con el otro. Las satumas son una de las variedades de cítricos más dulces con una textura tierna que se derrite. Su piel moderadamente gruesa se pela sin esfuerzo, y con sus segmentos fáciles de separar, son un tratamiento saludable y conveniente.

También los hace perfectos para estos muffins, que tienen una tonelada de sabor cítrico del azúcar que se ha untado con la ralladura del jugo fresco de satsuma que se incluye en los ingredientes. También he colado un poco de yogur griego, que es uno de mis ingredientes favoritos para incluir en una receta. Agrega un poco de acidez y me hace sentir un poco menos culpable por comerme un muffin.

Cubrí esto con un glaseado de granada, porque estamos siendo festivos aquí. Agrega un brillo del jugo de granada agrio y una dulzura del azúcar de repostería en polvo. Considerándolo todo, estos muffins son bastante perfectos, pero soy un poco parcial. Serían perfectos para el brunch, pero planeo comerlos durante toda la semana cuando realmente me sienta deprimido por los 5 días de la semana laboral.


  1. Separa los huevos y coloca las claras en el tazón de tu batidora. Asegúrese de que no se haya introducido ningún yugo en las claras. Si hay algo de grasa en las claras, puede hacer que no se levanten.
  2. Encienda su batidora a fuego medio hasta que las claras de huevo comiencen a volverse espumosas y luego gire a fuego alto. Los tendrás batiendo durante aproximadamente 10-15 minutos.
  3. Agregue lentamente la harina de maíz, el crémor tártaro y el azúcar. Gire entre los tres.
  4. Una vez que los huevos estén batidos y tengan un buen brillo, haz la prueba. La prueba consiste en encender el cuenco al revés. Si el merengue se queda quieto, significa que está listo.
  5. Pon tu horno a 290 ° F
  6. Sobre una estera para hornear o papel pergamino, forma tus merengues. Usa dos cucharas para darles la forma que desees. Es posible que desee crear una pequeña ranura en la parte superior para que la crema batida pueda entrar más tarde.
  7. Hornea los merengues durante 1 hora. Después de 1 hora, apaga el horno, abre la puerta del horno y déjalos en el horno así durante 15 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para hacer la nata montada

  1. Agregue su jugo y azúcar y agua de azahar en una olla. Deja que hierva hasta que alcance la consistencia deseada.


Mini Pavlovas

Estos pueden ser mini pavlovas, pero hay un gran lote de ellos, ya que esta receta proviene de una época en que mis hijos eran pequeños y los hacía para la venta de pasteles de verano de la escuela. Obviamente, puede reducir las cantidades según sea necesario. Del mismo modo, siéntase libre de usar otras bayas, otras frutas. Como en realidad, lo he hecho en la foto que ves aquí. Tenía un poco de ruibarbo tostado y una granada a mano y su acidez ofrecía el contraste perfecto con la riqueza de la crema y la dulzura del merengue.

Si desea asar un poco de ruibarbo, eche un vistazo al pastel tostado de malvavisco y ruibarbo.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Estos pueden ser mini pavlovas, pero hay un gran lote de ellos, ya que esta receta proviene de una época en que mis hijos eran pequeños y los hacía para la venta de pasteles de verano de la escuela. Obviamente, puede reducir las cantidades según sea necesario. Del mismo modo, siéntase libre de usar otras bayas, otras frutas. Como en realidad, lo he hecho en la foto que ves aquí. Tenía un poco de ruibarbo tostado y una granada a mano y su acidez ofrecía el contraste perfecto con la riqueza de la crema y la dulzura del merengue.

Si desea asar un poco de ruibarbo, eche un vistazo al pastel tostado de malvavisco y ruibarbo.


Receta: Mini pavlovas de bayas con salsa de caramelo de melaza de granada

En lo que respecta al postre de Navidad, realmente no puedo pasar de Pavlova. He optado por hacer mini pavlovas este año, ya que se pueden hacer con unos días de anticipación y son fácilmente transportables. La melaza de granada tiene un sabor agrio y astringente distintivo único que funciona bien para equilibrar la dulzura del caramelo. Está disponible en algunos supermercados y tiendas de alimentos especializados, alternativamente, use jarabe dorado.

Un consejo si está usando huevos de jardín o huevos súper frescos: obtendrá un merengue más alto si tienen al menos 1 semana de edad. “Añejo” los huevos de nuestras gallinas para hacer merengue poniéndolos en la fecha y escondiéndolos en la despensa.

Mini pavlovas de frutos rojos con salsa de caramelo de melaza de granada

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora + tiempo de enfriamiento.

Ingredientes

6 claras de huevo (tamaño 7), a temperatura ambiente

220 g (1 taza + 2 cucharadas) de azúcar en polvo

1 cucharada de harina de maíz o almidón de tapioca

1 cucharada de baya en polvo liofilizada - Usé frambuesa (opcional)

Ingredientes de la salsa de caramelo de melaza de granada

1 cucharada de melaza de granada o sirope dorado

4 cucharadas de yogur natural sin azúcar

Semillas de la mitad de una granada

Pequeños pétalos de rosa comestibles para decorar (opcional)

Forre dos bandejas de horno con papel de hornear. Precaliente el horno a 140 ° C (no horneado con ventilador).

Con una batidora eléctrica o una batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue lentamente el azúcar 1 cucharada a la vez, mezclando bien entre cada adición hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Continúe batiendo el merengue durante 8-10 minutos para disolver completamente el azúcar en la clara de huevo. Una vez que pueda frotar una pequeña cantidad de merengue entre sus dedos y no sienta granos de azúcar, estará listo.

Use una cuchara grande de metal para mezclar el vinagre, la harina de maíz / almidón de tapioca y el polvo de bayas. Vierta el merengue en rondas de 8 cm en las bandejas preparadas, cuatro en cada una, espaciadas uniformemente. No trabaje demasiado el merengue, simplemente apílelo en alto, ya que se hundirá y se esparcirá un poco mientras se cocina. Coloque con cuidado las pavlovas en el horno y hornee durante 50-60 minutos hasta que el exterior esté ligeramente crujiente; cambie las bandejas a la mitad del tiempo para garantizar que la cocción se cocine de manera uniforme. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente dentro del horno. Estos pueden hacerse con unos días de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético.

Prepara la salsa de caramelo. Combine el azúcar y el agua en una cacerola y caliente a fuego lento hasta que se disuelva. Cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta obtener un caramelo espeso. Retirar del fuego, agregar la melaza de granada y agregar lentamente la nata. Regrese al fuego, revuelva y cocine por un minuto más hasta que quede suave. Vierta en una jarra para servir.

Combina la nata montada y el yogur.

Para servir, coloque las mini pavlovas en platos para servir, agregue crema, espolvoree con frambuesas y semillas de granada y rocíe con salsa de caramelo. Adorne con pétalos de rosa comestibles. Mantenga la jarra de salsa de caramelo a mano para rociar más, según sea necesario.


Soy un blog de comida

¡Feliz sábado amigos! Espero que estés teniendo una buena. Esto es solo una ventana rápida para compartir esta receta de pavlova. Soy un gran fan de Pavlova. Me encanta ese merengue de malvavisco por dentro, crujiente por fuera combinado con crema cremosa y batida suave y mucha fruta. Aquí fui con matcha (Mike lo sugirió porque quería verde) y granadas para darle un toque festivo adicional.

Realmente, puedes hacer cualquier tipo de fruta que quieras y dejar fuera el matcha también. Hice una pequeña versión deconstruida porque me encanta cómo se ve, pero la mayoría de las pavlovas se sirven enteras, así que tú también puedes hacerlo, ¡depende de ti!

¡Felices vacaciones!
xoxo steph

Receta de Pavlova de granada y menta Matcha
sirve 4-6
tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo de horneado: 1 hora
tiempo total: 2 horas


Resumen de la receta

  • 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharaditas de maicena
  • 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1/8 cucharadita de crémor tártaro
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • 1/2 taza de yogur natural de leche entera
  • 2 onzas de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja (de 1 naranja)
  • 1/4 de cucharadita de romero fresco picado
  • 1 manzana Honeycrisp grande (10 oz), en rodajas finas
  • 1/3 taza de semillas de granada
  • Ramitas de romero fresco

Precaliente el horno a 225 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, asegure el papel a la bandeja para hornear con cinta adhesiva.

Batir el azúcar granulada y la maicena en un tazón mediano y reservar. Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie eléctrica resistente equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad media hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue el cremor tártaro y la sal batida hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de azúcar, 2 cucharadas a la vez, batiendo hasta que se formen picos brillantes y rígidos y el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. (No sobrepasar.)

Vierta suavemente la mezcla de clara de huevo en 8 montículos (de 3 pulgadas de ancho x 2 1/2 pulgadas de alto) en una bandeja para hornear preparada. Hornee en la rejilla del medio en el horno precalentado hasta que los merengues hayan formado una costra, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apague el horno, deje reposar los merengues en el horno con la puerta cerrada por lo menos 4 horas y hasta 12 horas. Mientras tanto, coloque el jarabe de arce en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que esté tibio, aproximadamente 1 minuto. Revuelva los arándanos en la cubierta de jarabe de arce y refrigere 4 horas o hasta toda la noche.

Coloque el yogur en un tazón mediano. Con una espátula de goma, doble el mascarpone, la ralladura y el romero en el yogur hasta que quede suave y reserve. Colar el jarabe de arce y los arándanos, colocar los arándanos en un tazón mediano y reservar el jarabe de arce para otro uso. Agregue rodajas de manzana y semillas de granada a la mezcla de arándanos para combinar.

Para servir, vierta 1 1/2 cucharadas de mezcla de yogur en cada merengue y cubra con aproximadamente 1/3 de taza de mezcla de frutas y decore cada uno con una ramita de romero.


Pavlova de granada

para los merengues:
3 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de crémor tártaro
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de maicena
semillas de granada (al gusto para espolvorear encima)
crema batida (al gusto para cubrir la parte superior del merengue)

para el jarabe de azahar y granada:
Jugo de 3 granadas frescas
1 1/2 cucharada de agua de azahar
5 cucharadas de azúcar

1. Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear. Dibuja cuatro círculos del tamaño de un plato lateral con un utensilio que deje un pliegue para que puedas saber dónde están los círculos para más adelante.

2. Precaliente el horno a 135ºC.

3. Agregue sal a las claras de huevo. Batir hasta que esté tieso.

4. Agregue agua fría, extracto de vainilla y cremor tártaro y bata para mezclar.

5. Combine el azúcar y la maicena y agregue a la mezcla de clara de huevo 1 cucharada a la vez. Batir bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que esté espeso y brillante. Si desea agregar un poco de colorante a sus merengues, agregue un toque de colorante para alimentos ahora y gírelo con una espátula.

6. Apile los merengues en círculos sobre el papel pergamino con una espátula.

7. Hornea los merengues durante 1 hora sin abrir la puerta del horno. Revisa los merengues mientras se cocinan y si ves que se queman, baja el fuego. Pasada 1 hora, apaga el fuego, no abras la puerta y deja los merengues en el horno para que se enfríen por completo.

8. Hacer el almíbar: Verter el jugo de granada en una cacerola y calentar. Agrega el agua de azahar y el azúcar. Deje hervir, baje el fuego, cocine a fuego lento hasta que esté brillante y espeso. Tenga cuidado, ya que el almíbar se espesará un poco más cuando se enfríe, así que retírelo de la estufa justo antes de que parezca que está listo. Dejar enfriar y reservar.

9. Cuando sirva, cubra con crema batida fresca, cubra con semillas frescas de granada y rocíe el almíbar encima.

Receta inspirada en Mimi Thorrison & # 8217s Pomegranate Pavlova.

Bienvenido el otoño de 2013. Las granadas comienzan a madurar en todas partes. Los comestibles están llenos de ellos y parece que tenemos un suministro interminable en el pueblo. Una plétora de granadas. Es una época extraña del año en Chipre y # 8211 en cuanto al clima & # 8211 quiero decir. Los días se acortan y las noches se sienten un poco más frescas, pero todavía hace calor durante los días. Los productos mediterráneos de otoño aquí son agradables. Hay granadas, membrillos, manzanas, higos, melocotones, colinabos, dátiles, calabazas y más.

Esta semana decidí cocinar con las granadas que recogió mi tía. Pensé que combinaría los sentimientos de verano y otoño en este postre. El postre viene con un jarabe de flor de naranja y granada que puedes rociar encima de la crema batida. El almíbar realmente muestra los sabores de la flor de naranja y la granada, por lo que si desea que sea simple, simplemente omita el almíbar. Una pavlova siempre se disfruta cuando hace calor porque es ligera. Decidí hacer que los merengues también fueran rosados ​​porque debatí llevar esto al baby shower para una niña.

Foto mía tomada por Nicolas Iordanou. Los merengues quedaron genial. No son tan difíciles de hacer siempre que sepa lo que son, en mi opinión, los & # 8220 rígidos picos brillantes & # 8221. Y parece que a todo el mundo le gustan los merengues. No es el mejor postre para tomar porque si pones la crema batida demasiado pronto hará que el merengue se derrita. Pero si está entretenido en casa, es una receta maravillosamente fácil de hacer. Estos merengues tienen un ligero sabor a vainilla que es lo que los hace especiales. Es importante guardarlos en un recipiente hermético para que no se vuelvan blandos. ¡Feliz cocina de Chipre!


Receta de pavlova de higo escalfado con jarabe de rosas y granada n. ° 038

Cuando tenía unos doce años, mi madre hizo que volvieran a alfombrar nuestras habitaciones. Adoré todos los libros de muestras de alfombras que cubrían la casa y pasé horas estudiándolos detenidamente, tratando de imaginar cómo se vería cada uno en mi habitación. Al final, anuncié mi elección: una alfombra de pelo largo de color rosa pálido. Afortunadamente, mi madre conocía las costumbres de una adolescente & # 8211 ella sonrió, asintió con la cabeza & # 8230 y me pidió una bonita alfombra de color crema neutral & # 8211 algo por lo que le agradecería 8 años más tarde, cuando estaba en mi Fase gótica y se habría sentido profundamente mortificado por una alfombra rosa.

El rosa es el color de los patucos de ganchillo de algodón de azúcar de la dulce inocencia de la infancia de los peluches mullidos de emociones sencillas, inexperiencia e ingenuidad. En la cromoterapia, se dice que el uso excesivo constante del rosa nos vuelve inmaduros, tontos y juveniles, abandonando nuestras responsabilidades adultas. (También es el color que pintan algunas habitaciones dentro de las instituciones psiquiátricas para calmar a los pacientes y hacerlos dóciles y suaves, pero eso es otra historia). ¿Suenan estas como características que le gustaría celebrar? ¿No? Entonces, ¿por qué, oh, por qué Internet está repleto de pasteles de hadas rosas, bebidas, postres y otros restos de color rosa y jetsam esta semana en celebración del Día de San Valentín? ¿De verdad queremos celebrar este día dedicado al amor, la más apasionada de las emociones humanas, luciendo como una niña preadolescente y el vestuario # 8217 explotó en nuestras pantallas?

¿Rojo? Ahora el color rojo es otra historia. El rojo es un color estimulante tan poderoso que los estudios muestran que el rojo puede tener un efecto físico, aumentando la frecuencia respiratoria y elevando la presión arterial. El rojo es el color de la sangre que corre a través de nuestro corazón, o la sangre derramada cuando la flecha de Cupido golpea a casa. Las luces rojas intermitentes denotan peligro, las alfombras rojas denotan adulación. Es el color de la revolución y de las rosas de celebración y duelo. El rojo es a la vez Cupido y el diablo, a caballo entre el peligro y el deleite. Ahora no & # 8217t ese ¿Será una forma más adecuada de celebrar un día de amor, una emoción que pueda evocar tan amargo conflicto, y tan sublime reconciliación?

Totalmente por premeditación, las dos frutas que elegí para mi postre de San Valentín son ambas rojo rubí y, casualmente, ambas se consideran afrodisíacas. La granada con su multitud de semillas ha sido considerada durante mucho tiempo un símbolo de fertilidad, y estudios científicos recientes han demostrado que consumir jugo de granada puede, de hecho, aumentar los niveles de testosterona y aumentar la libido tanto en hombres como en mujeres. El higo es uno de los frutos cultivados más antiguos del mundo (aparece en el primer libro de la Biblia) y durante mucho tiempo se ha pensado que se asemeja a los testículos masculinos cuando están intactos y a los genitales femeninos cuando se abren, lo que le asegura un lugar permanente en el panteón de frutas sexy. Creo que pocos de nosotros podemos negar que hay algo claramente antropomórfico en el higo, desde su piel aterciopelada hasta la vulnerabilidad de su carne que se magulla fácilmente, su interior rojo sangre oculto & # 8211 y resulta que está lleno de nutrientes. que estimulan su libido (manganeso, magnesio, vitamina E, zinc, hierro y potasio).

También tenía a mano una botella de jarabe de pétalos de rosa que le compré a un joven encantador el pasado mes de marzo en el Neighborhoods Market de Ciudad del Cabo, y me moría por usar. Agregue algunos nidos de merengue en remolino para obtener dulzura, y algunas vainas de cardamomo para condimentar y voila & # 8211 Tuve mi postre de San Valentín & # 8217. Así que dejemos que & # 8221s se despida de la visión del día de San Valentín & # 8217s que parece un vestuario de chicas adolescentes & # 8217 y dejemos que & # 8217s condimente un poco las cosas en el departamento de amor al rojo vivo con esta expresión de amor comestible más adulta.


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