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Nuestro Ratatouille Zucchini "Bruschetta" tiene solo 8 g de carbohidratos por porción

Nuestro Ratatouille Zucchini


Como hacerlo

Paso 1

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos. Agrega la berenjena; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. Agrega el pimiento morrón, 1/2 taza de tomates y el ajo picado a la mezcla de cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.

Paso 2

Procese la 1/2 taza de tomates restantes en una licuadora hasta que quede suave. Agregue puré de tomates, caldo, vinagre, azúcar, sal y pimienta negra a la mezcla de cebolla. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que la mezcla tenga la consistencia de mermelada, aproximadamente 20 minutos. Retírelo del calor; enfriar a temperatura ambiente, unos 15 minutos. Agrega 1 cucharada de albahaca.

Paso 3

Frote las rodajas de calabacín con los lados cortados del diente de ajo; desechar el ajo. Cubra cada rodaja de calabacín con 1 1/2 cucharada de pisto. Cubra uniformemente con queso de cabra y espolvoree con 1 cucharada de albahaca restante. Sirve a temperatura ambiente.


Ver el vídeo: Vegetable Spiral Tart. Zucchini, Eggplant and Cheese. A recipe by