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Filete con Tapenade de Aceitunas Mixtas, Calabacín y Judías Verdes

Filete con Tapenade de Aceitunas Mixtas, Calabacín y Judías Verdes


Este abundante plato se junta en un abrir y cerrar de ojos gracias a los sabrosos hallazgos del supermercado, como la calabaza moscada precocida congelada, las aceitunas de la barra de aceitunas y las remolachas en espiral (disponibles en la sección de productos). Si no puede encontrar las remolachas, puede agregar 1/3 taza de remolacha en rodajas precocida a las judías verdes cocidas y escurridas. Cortar el bistec por la mitad también acelerará la cocción; asegúrese de dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo.

Como hacerlo

Paso 1

Cocine la calabaza de acuerdo con las instrucciones del paquete. Coloque la calabaza en un tazón; agregue 1/4 de cucharadita de sal.

Paso 2

Combine las aceitunas, la chalota, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jugo, vinagre, cáscara y pimiento rojo triturado en un tazón.

Paso 3

Ponga a hervir una cacerola grande llena de agua. Agregue las judías verdes; cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 4 minutos. Coloque las remolachas en un colador; drene las judías verdes sobre las remolachas. Coloque la mezcla en un tazón. Agrega la cucharada de aceite restante y la cucharada de jugo restante; sacudida.

Paso 4

Caliente una sartén para parrilla o una sartén grande a fuego alto; cubrir con aceite en aerosol. Espolvoree el bistec con pimienta negra y la 1/2 cucharadita de sal restante. Agrega el bistec a la sartén; cocine hasta el grado deseado de cocción, de 4 a 5 minutos por lado para medio crudo. Coloque el bistec en una tabla de cortar; dejar reposar 5 minutos. Corta a lo largo de la fibra en rodajas finas.

Paso 5

Divida la calabaza moscada, la mezcla de judías verdes y el bistec en 4 platos. Cubra el bistec uniformemente con la mezcla de aceitunas. Espolvoree las porciones uniformemente con perejil.


Ver el vídeo: Judías verdes con calabacín y guisantes