Recetas tradicionales

Cesta de Pascua vegetariana

Cesta de Pascua vegetariana


Como hacerlo

Paso 1

Triture las papas con un rallador de caja o con el accesorio para triturar de un procesador de alimentos. Mezcle las papas con almidón de papa en un tazón mediano y agregue 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y revuelva para combinar.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y agregue la mezcla de papa, presionando hacia abajo para llenar el fondo de la sartén en una capa delgada, de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Cocine, sin tocar, hasta que el fondo esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a una fuente y dé vuelta a la sartén; o, si lo desea, voltee directamente en la sartén. Cocine hasta que se doren por ambos lados, otros 3-5 minutos.

Paso 3

Transfiera la papa junto a un recipiente de vidrio y cúbrala con un recipiente de tamaño similar para crear la siguiente forma. Deje enfriar, unos 10 minutos. Condimente con 1 cucharadita de sal.

Paso 4

Ponga a hervir 1 litro de agua en una cacerola mediana a fuego alto y sazone con 2 cucharaditas de sal. Cocine 1/2 taza de guisantes hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos; reserva 1/3 taza de líquido de cocción. Escurrir y colocar en un recipiente con agua helada para que se enfríe por completo. Escurrir los guisantes y agregarlos a la licuadora. Agregue la mantequilla y el puré, agregando el agua de cocción reservada, 1 cucharada a la vez, hasta que quede suave. Sazone con ¼ de cucharadita de sal. Mezcle el puré, las yemas de 4 mitades de huevo y 1 cucharada de mayonesa y revuelva hasta que esté bien mezclado. Coloque la mezcla en 4 mitades vacías de clara de huevo.

Paso 5

Coloque la remolacha y el rábano picante en una licuadora y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal. Mezcle el puré, las yemas de 4 mitades de huevo y 1 cucharada de mayonesa y revuelva hasta que esté bien mezclado. Coloque la mezcla en 4 mitades vacías de clara de huevo.

Paso 6

Mezcle las yemas de 4 mitades de huevo, 1 cucharada de mayonesa y 1/8 de cucharadita de sal y mezcle hasta que esté bien mezclado. Divida en 4 mitades de clara de huevo vacías. Reserve todos los huevos rellenos en el refrigerador hasta que estén listos para servir.

Paso 7

Para armar la ensalada, coloque el nido de papa en una fuente y agregue las hojas de ensalada. Adorne con zanahorias, guisantes, rábanos y espárragos. Rocíe el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque los huevos rellenos durante el siguiente y decore con flores comestibles, brotes y micro verduras, si los usa.


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