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Tartas de crema de avena

Tartas de crema de avena


A mis hijos les encanta la versión comercial de estas abundantes galletas sándwich, pero siempre me sentí culpable de servirlas debido a la lista de ingredientes bastante larga en el paquete (que incluye aceite parcialmente hidrogenado, grasas trans). ¿Me atrevo a decir que estas versiones caseras son mucho mejores? Yo hago: ¡Lo son! Prepara un lote; se mantienen frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Use cualquier relleno sobrante, que también se mantendrá durante aproximadamente una semana, como aderezo para brownies, cupcakes o incluso helado.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 350 ° F.

Paso 2

Para preparar las galletas, esparza la avena en un molde para rollos de gelatina. Hornee a 350 ° F durante 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo cada 3 minutos. Retirar del horno (no apagar el horno); enfriar un poco.

Paso 3

Coloque la avena en un procesador de alimentos mini o de tamaño completo; pulse 5 veces o hasta que esté finamente picado pero no molido. Coloque la avena en un tazón grande. Pese o vierta harina con una cuchara en tazas de medir secas; nivelar con un cuchillo. Agregue harina y los siguientes 4 ingredientes (a través de bicarbonato de sodio) a la avena, revolviendo con un batidor.

Paso 4

Coloque el aceite, la mantequilla, el azúcar morena y la melaza en un tazón grande; batir con una batidora a velocidad media hasta que esté bien mezclado (3 minutos). Agrega 2 cucharaditas de vainilla y 1 huevo; batir hasta que esté bien combinado. Incorpora la mezcla de avena a baja velocidad.

Paso 5

Coloque la masa en cucharadas escasas, a 2 pulgadas de distancia, en bandejas para hornear forradas con papel pergamino para obtener 40 galletas. Hornee a 350 ° F durante 9 minutos o hasta que esté inflado y listo. (No hornee demasiado o las galletas se pondrán demasiado duras). Déjelas enfriar en los moldes durante 2 minutos; Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 6

Para preparar el relleno, combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz, 3 cucharadas de agua y 1/8 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, sin revolver, hasta que un termómetro para dulces registre 240 ° F. Coloque el crémor tártaro y las claras de huevo en un tazón grande; batir con una batidora a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Vierta gradualmente el jarabe de azúcar caliente en la mezcla de clara de huevo, batiendo primero a velocidad media y luego a velocidad alta; batir en 1/2 cucharadita de vainilla. Batir a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que la mezcla tenga la textura de una pelusa de malvavisco. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el lado plano de cada una de las 20 galletas; cubra cada uno con 1 galleta.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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