Recetas tradicionales

Pan de trigo integral agrio

Pan de trigo integral agrio


Como hacerlo

Paso 1

Combine los primeros 3 ingredientes en el tazón de una batidora de pie, revolviendo bien. Deje reposar 10 minutos o hasta que burbujee. Agrega el yogur y el vinagre. Pese o vierta harina con una cuchara en tazas medidoras secas; nivelar con un cuchillo. Agregue harina y sal a la mezcla de levadura; mezcle a velocidad baja con el gancho para masa hasta que esté combinado. Continúe mezclando a baja velocidad durante 2 minutos. Coloque la masa en un tazón grande cubierto con aceite en aerosol, volteando para cubrir la parte superior. Tape y deje reposar a temperatura ambiente de 6 a 8 horas.

Paso 2

Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Suavemente forme una bola con la masa, teniendo cuidado de no aplastar todas las bolsas de aire. Coloque un trozo grande de papel pergamino sobre la superficie de trabajo; coloque la masa sobre un pergamino. Cubra la masa con un tazón grande invertido; déjela crecer durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Paso 3

Coloque un horno holandés con tapa en el horno. Precaliente el horno a 450 ° F (deje el horno holandés en el horno mientras se precalienta). Calentar 30 minutos.

Paso 4

Retire el tazón de la masa. Corte con cuidado una "X" poco profunda en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado. Cepille suavemente la masa con leche. Retire con cuidado la olla del horno; quitar la tapa. Levante con cuidado el papel pergamino y la masa, y coloque la masa en el horno holandés; cubrir con tapa. Hornee a 450 ° F durante 30 minutos. Quite la tapa; hornee por 10 minutos más o hasta que la parte superior del pan esté dorada. Retirar del horno; enfríe el pan sobre una rejilla al menos 1 hora antes de cortarlo.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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