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Rollos de canela integral con glaseado de arce

Rollos de canela integral con glaseado de arce


Cuando se trata de rollos de canela, decimos ir a lo grande o ir a casa. Aquí hay muchas especias y se combina con un irresistible esmalte de arce mantecoso. La levadura de crecimiento rápido reduce aproximadamente el 40% del tiempo habitual de crecimiento. La masa en sí debe estar suave y pegajosa, por lo que no se sienta tentado a agregar harina adicional, ya que eso la endurecería. Una batidora de pie es fundamental; la masa es tan suave que es prácticamente imposible amasar a mano. (NOTA: intenté hacer una prueba durante la noche, pero la masa se puso dura, por lo que es mejor hacerla y hornearla).

Ingredientes

Rollos:

  • 1 taza de leche tibia reducida en grasa al 2% (100 ° a 110 ° F)
  • 5 cucharadas de azúcar granulada, divididas
  • 1 paquete de levadura de crecimiento rápido (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
  • 1/4 taza de mantequilla derretida, cantidad dividida
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 14 onzas de harina de hojaldre integral (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Spray para cocinar
  • 2/3 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 1/2 cucharadas de canela molida

Vidriar:

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1/4 cucharadita de sal

Información nutricional

  • Calorías 252
  • Grasa 5g
  • Grasa saturada 2.8g
  • Monograsa 1,2 g
  • Poli Grasa 0,2g
  • Proteína 4g
  • Carbohidrato 48g
  • Fibra 4g
  • Azúcares 26g
  • Est. azúcares añadidos 25g
  • Colesterol 24 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 168 mg
  • Calcio 63 mg

Como hacerlo

Paso 1

Para preparar panecillos, combine la leche, 1 cucharada de azúcar granulada y la levadura en el tazón de una batidora de pie, revolviendo con un batidor. Deje reposar 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 taza de azúcar granulada y huevo. Pese o vierta harina con una cuchara en tazas de medir secas; nivelar con un cuchillo. Agregue harina y sal a la mezcla de levadura. Mezcle a velocidad baja con el gancho para masa hasta que esté combinado; mezclar a velocidad media-baja durante 6 minutos. Coloque la masa en un tazón grande cubierto con aceite en aerosol (la masa quedará muy suave y pegajosa). Cubre la parte superior de la masa con aceite en aerosol; cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 ° F), sin corrientes de aire, 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. (Presione dos dedos en la masa; si queda una hendidura, la masa ha subido lo suficiente).

Paso 2

Golpee la masa; coloque sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Enrolle la masa en un rectángulo de 15 x 11 pulgadas. Unte la masa con 2 cucharadas de mantequilla. Combine el azúcar morena y la canela; espolvoree la mezcla uniformemente sobre la masa, extendiendo hasta los bordes. Enrolle suavemente la masa en forma de gelatina, comenzando con un extremo largo. Corte la masa en 15 rebanadas (de 1 pulgada) con un cuchillo de sierra afilado. Coloque las rodajas en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Tape y deje reposar durante 40 minutos.

Paso 3

Precaliente el horno a 350 ° F.

Paso 4

Destape la masa. Hornee a 350 ° F durante 22 a 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar un poco.

Paso 5

Para preparar el glaseado, combine el azúcar en polvo, el almíbar, 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/4 de cucharadita de sal, revolviendo hasta que quede suave. Extienda el glaseado uniformemente sobre los panecillos calientes. Sirva caliente.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Ver el vídeo: LOS MEJORES ROLES DE CANELA -saludables- No te podrás resistir. Auxy