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Nectarina multicereales Kuchen

Nectarina multicereales Kuchen


Piense en kuchen como un pastel de café hecho con levadura. Se tarda más en hacer que un pastel con levadura en polvo, pero la recompensa de sabor es enorme: ese sabor dulce y a levadura que hace que se sienta como un pastel. El gluten de trigo vital es importante aquí, ya que le da a la masa pesada, 100% integral, un impulso muy necesario; búscalo con las harinas en tiendas de alimentos naturales y algunos grandes supermercados. Vuelva a calentar las sobras en el microondas durante unos segundos para recrear la textura tierna y húmeda del pastel recién horneado. Esta deliciosa golosina está cubierta con un streusel que se desmorona que le da una textura irresistible y satisfactoria.

Como hacerlo

Paso 1

Para preparar el pastel, combine la leche, 1/3 taza de azúcar y la levadura en el tazón de una batidora de pie; Deje reposar 10 minutos. Agregue 1/4 taza de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla y huevo.

Paso 2

Pese o vierta ligeramente la harina de espelta y 6 onzas de harina Kamut en tazas medidoras secas; nivelar con un cuchillo. Combine las harinas, el gluten y la sal. Agregue a la mezcla de leche; batir a velocidad baja con el gancho para masa hasta que esté combinado. Batir a velocidad media-baja durante 5 minutos (la masa estará bastante húmeda y pegajosa, pero no agregue harina adicional). Coloque la masa en un tazón grande cubierto con aceite en aerosol; cubra la parte superior de la masa con aceite en aerosol. Cubra y deje crecer en un lugar cálido (85 ° F), libre de corrientes de aire, 1 hora o hasta que casi duplique su tamaño.

Paso 3

Convierta la masa en una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 11 x 7 pulgadas cubierta con aceite en aerosol (no golpee la masa). Coloque la masa uniformemente en el fondo del plato; cubra con nectarinas. Tape y deje reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 4

Precaliente el horno a 350 ° F.

Paso 5

Para preparar streusel, pese o vierta ligeramente con una cuchara 1.625 onzas de harina Kamut en una taza medidora seca; nivelar con un cuchillo. Combine la harina, 1/3 taza de azúcar, canela, 1/4 cucharadita de sal y jengibre en un tazón pequeño. Rocíe con 1 cucharada de mantequilla, aceite y 1/8 de cucharadita de vainilla; revuelva bien para combinar. Destape la masa; espolvorear uniformemente con streusel. Hornee a 350 ° F durante 30 a 35 minutos o hasta que se doren y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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