Recetas tradicionales

Freekeh con acelgas y zanahorias asadas

Freekeh con acelgas y zanahorias asadas


Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 425 ° F.

Paso 2

Corta las zanahorias por la mitad a lo largo; corte cada mitad en trozos de 1½ pulgada de largo. Corta las piezas más gruesas por la mitad a lo largo. Quite las hojas de los tallos de las acelgas; arranca las hojas y reserva. Corte los tallos en trozos de 1 1/2 pulgada de largo; dejar de lado. Combine las zanahorias y 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña para gelatina; revuelva para cubrir. Cubra la sartén con papel de aluminio. Ase a 425 ° F durante 10 minutos. Retire la sartén del horno (déjela encendida). Agrega los tallos de acelga a la sartén con las zanahorias; espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal y mezcle para combinar. Ase, sin tapar, a 425 ° F durante 12 minutos o hasta que estén tiernos.

Paso 3

Caliente una sartén o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite; remolino para cubrir. Agrega la cebolla; sofreír 3 minutos. Agrega el comino; saltee 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue stock y freekeh; llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba el líquido. Agrega las hojas de acelga; tape y cocine 5 minutos o hasta que las acelgas se marchiten. Revuelva bien para combinar. Agregue 3/8 de cucharadita de sal y pimienta. Agrega las zanahorias y los tallos de acelga; revuelva suavemente para combinar. Cubra con hierbas, si lo desea.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no defrauda. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Ver el vídeo: Zanahorias caramelizadas