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Congee de arroz integral

Congee de arroz integral


Para mí, la sopa de arroz, una papilla de arroz espesa con variaciones en toda Asia, es uno de los tres alimentos más reconfortantes de todos los tiempos, junto con el pollo, las albóndigas y el pastel de carne. Siempre lo había hecho con arroz blanco, pero también es delicioso con arroz integral; solo asegúrese de usar arroz integral de grano corto. Parecerá que estás usando una cantidad ridículamente grande de líquido, pero créeme, ten paciencia y hazlo. La sopa es cremosa, rica, sabrosa y casi lo mejor para comer cuando está frío o un poco mal. ¿Sobras cubiertas con un huevo escalfado para el desayuno? ¡Sigue siendo mi corazón!

Como hacerlo

Paso 1

Calienta un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega aceite de canola; remolino para cubrir. Agrega las cebollas verdes y el jengibre; sofríe 2 minutos. Agregue el caldo y los siguientes 3 ingredientes (hasta el pollo); llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Paso 2

Retire el pollo de la sartén; enfriar un poco. Retire la carne de los huesos; desechar los huesos. Carne picada; tape y reserve en el refrigerador.

Paso 3

Continúe cocinando a fuego lento la mezcla de arroz, sin tapar, 1 hora y 45 minutos más, revolviendo ocasionalmente o hasta que el arroz se deshaga y la mezcla esté muy cremosa. Agrega la sal.

Paso 4

Vierta aproximadamente 1 taza de mezcla de arroz en cada uno de los 6 tazones. Rocíe 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de Sriracha sobre cada porción. Divida el pollo en partes iguales entre las porciones; espolvorear uniformemente con las cebollas verdes.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no defrauda. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Ver el vídeo: Como hacer Arroz Congee o Gachas de arroz estilo Thai para el frío