Recetas tradicionales

Sopa de coliflor asada con farro crujiente y aceite de salvia

Sopa de coliflor asada con farro crujiente y aceite de salvia


Sublimemente sedoso con un sabor ligeramente dulce, a nuez y teñido con un sutil acento crucífero, esta es una abundante sopa de plato principal. La cobertura crujiente, salpicada de tocino, ofrece una textura maravillosa. Para obtener el mejor sabor, ase la coliflor hasta que esté bien dorada; esos trozos tostados son deliciosos.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 450 ° F.

Paso 2

Combine la coliflor y 1 1/2 cucharadas de aceite en un molde para rollos de gelatina cubierto con aceite en aerosol; revuelva bien para cubrir. Ase a 450 ° F durante 35 minutos o hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo cada 10 minutos.

Paso 3

Calienta un horno holandés a fuego medio-bajo. Agrega 1 1/2 cucharada de aceite; remolino para cubrir. Agrega la cebolla y el ajo; cocine 10 minutos o hasta que estén muy tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega caldo, sal, pimienta y coliflor; llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque la mezcla de caldo y la crema de mijo en una licuadora. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor); tapa bien la licuadora. Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la licuadora (para evitar salpicaduras). Licue hasta que quede suave (aproximadamente 3 minutos). Regrese la mezcla a la sartén; caliente a fuego medio hasta que esté completamente caliente.

Paso 4

Combine 1 1/2 cucharadas de aceite y salvia en un tazón pequeño apto para microondas; microondas a ALTA 45 segundos. Combine el Farro frito crujiente y el tocino en un tazón pequeño. Sirva la sopa en 4 tazones. Cubra cada porción con aceite de salvia y la mezcla de farro.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los cereales integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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