Recetas inusuales

Gumbo de pollo y salchicha

Gumbo de pollo y salchicha


Como hacerlo

Paso 1

Calienta un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega la salchicha a la sartén; sofría 5 minutos, volteando para dorar por todos lados. Retire la salchicha de la sartén con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.

Paso 2

Derrita la mantequilla en la grasa en la sartén. Agrega aceite a la sartén; remolino. Pese o vierta ligeramente la harina en una taza medidora seca; nivelar con un cuchillo. Agrega la harina a la mezcla de mantequilla; cocine 3 minutos o hasta que nuestra mezcla comience a dorarse, revolviendo constantemente con un batidor.

Paso 3

Agrega el pollo a la sartén; saltee durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega la cebolla y los siguientes 5 ingredientes (a través del ajo) a la sartén; saltee durante 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo y los tomates a la sartén; llevar a hervir. Regrese la salchicha a la sartén; agregue la okra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Divida el arroz en 6 tazones. Sirva el gumbo sobre el arroz.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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