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Ensalada Kamut con coliflor asada y aguacate

Ensalada Kamut con coliflor asada y aguacate


Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 475 ° F.

Paso 2

Cocine Kamut de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir (si es necesario) y enjuagar con agua fría; desagüe.

Paso 3

Mientras Kamut cocina, combine la coliflor y 1 cucharada de aceite en un molde para rollos de gelatina forrado con papel de aluminio cubierto con aceite en aerosol; revuelva bien para cubrir. Ase a 475 ° F durante 15 minutos o hasta que esté dorado y tierno y crujiente.

Paso 4

Combine 1 cucharada de aceite, tahini, jugo de limón, 2 cucharadas de agua tibia, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y ajo en un tazón grande, revolviendo bien con un batidor. Mezcle la coliflor con 1 cucharada de aderezo. Agrega Kamut y rúcula al tazón con el aderezo restante; revuelva suavemente para cubrir. Coloque aproximadamente 1 taza de la mezcla de Kamut en cada uno de los 4 platos; divida la coliflor y el aguacate de manera uniforme entre las porciones. Espolvoree el aguacate de manera uniforme con 1/4 de cucharadita de sal.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, febrero de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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