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Caramelos de amaranto y sésamo reventados

Caramelos de amaranto y sésamo reventados


rendimiento

Sirve 20 (tamaño de la porción: 2 piezas)

Este es un divertido giro de grano antiguo de un dulce tradicional que se ve en las cocinas asiática, griega y del Medio Oriente. Estoy basando esto en una versión coreana hecha con semillas de sésamo, pero aquí reemplacé la mitad de las semillas con amaranto reventado. La textura es crujiente y masticable, y el sabor es absolutamente agradable a tostado.

Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 3/8 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 1/2 taza de semillas de sésamo negro tostadas
  • 1 1/3 tazas de amaranto reventado
  • Spray para cocinar

Información nutricional

  • Calorías 91
  • Grasas 3.2g
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Monograsa 1,2 g
  • Poli Grasa 1.4g
  • Proteína 1g
  • Carbohidratos 15g
  • Fibra 1g
  • Azúcares 12g
  • Est. azúcares añadidos 12g
  • Colesterol 0 mg
  • Hierro 1 mg
  • 49 mg de sodio
  • Calcio 17 mg

Como hacerlo

Paso 1

Combine los primeros 3 ingredientes en una cacerola mediana y pesada; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine 2 minutos. Retírelo del calor; agregue las semillas de sésamo y el amaranto reventado; revuelva bien para combinar. Coloca la mezcla en un molde para hornear de metal cuadrado de 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol; presione en una capa uniforme. Deja enfriar 15 minutos.

Paso 2

Invierta la mezcla de sésamo tibia en una tabla de cortar grande. Corte la mezcla en 4 tiras (9 x 2 1/4 pulgadas); corte cada tira en 10 piezas para obtener 40 piezas (2 1/4 x aproximadamente 3/4 de pulgada). Déjelo enfriar completamente. Almacenar en un recipiente hermético.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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