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Pan de cricket integral

Pan de cricket integral


La harina de grillo es rica en proteínas y ofrece una alternativa ecológica a la cría de animales grandes. La harina está finamente molida, huele a tostado (con una fragancia similar a las almendras tostadas) y es fácil de trabajar en panes, galletas o barras de bocadillos. Esta receta de pan sin amasar se beneficia de un período de fermentación largo, manos libres y a temperatura ambiente, así que planifique comenzar un día antes de cuando planea servir el pan. ¡Y cada rebanada contiene la friolera de 10 gramos de proteína! El gluten de trigo vital, que se encuentra en el pasillo de horneado con las harinas, ayuda a que este pan denso e integral se eleve; sin él, el pan podría resultar bastante denso. Si no tiene semillas de cáñamo a mano, simplemente cubra con semillas de sésamo.

Como hacerlo

Paso 1

Pese o vierta harina de trigo integral en tazas de medir secas; nivelar con un cuchillo. Combine harina de trigo integral, harina de grillo, gluten de trigo vital, sal y levadura en un tazón grande. Agregue agua; revuelva bien para formar una masa suave. Cubra sin apretar y deje reposar a temperatura ambiente durante 16 a 18 horas.

Paso 2

Convierta la masa en un trozo de papel pergamino; amase ligeramente la masa de 2 a 3 veces. Forme una bola con la masa sobre un pergamino, con el lado liso hacia arriba. Corta 2 ranuras (1/2 pulgada de profundidad) en la parte superior de la masa; espolvorear con semillas de sésamo y semillas de cáñamo. Cubre un tazón grande con aceite en aerosol; invierta el tazón, con el lado cubierto hacia abajo, sobre la masa. Deje reposar de 45 minutos a 1 hora.

Paso 3

Coloque un horno holandés grande cubierto dentro del horno. Precaliente el horno a 450 ° (deje la sartén en el horno mientras se calienta).

Paso 4

Retire con cuidado la olla del horno caliente; quitar la tapa. Retire el tazón invertido de la masa. Levante la masa, sobre papel pergamino, y coloque con cuidado la masa y el pergamino en una olla caliente. Cubra con una tapa; hornee a 450 ° durante 30 minutos.

Paso 5

Retire con cuidado la tapa del horno holandés; hornee el pan por 15 minutos más o hasta que esté crujiente por encima.

También apareció en :, abril de 2017


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