Recetas inusuales

Croquetas de Mijo "Arancini"

Croquetas de Mijo


Como hacerlo

Paso 1

Combine 2 tazas de agua y el mijo en una cacerola pequeña; llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Retírelo del calor; Deje reposar 10 minutos. Revuelva el mijo con un tenedor. Coloque en un tazón grande; enfriar un poco.

Paso 2

Calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega la mantequilla; revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el ajo; cocine 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Agrega la espinaca; cocine 1 minuto o hasta que la espinaca se marchite, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de espinacas al mijo. Agregue los quesos y los siguientes 4 ingredientes (a través del huevo entero).

Paso 3

Coloque el panko en un plato poco profundo. Divida la mezcla de mijo en 24 porciones iguales, formando una bola con cada una. Drague ligeramente las bolas en panko, aplanando cada una ligeramente en una hamburguesa de 2 pulgadas.

Paso 4

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega 1 1/2 cucharadas de aceite a la sartén; remolino para cubrir. Agrega 12 hamburguesas a la sartén; cocine 3 minutos por cada lado o hasta que se dore y esté completamente caliente. Repita el procedimiento con 1 1/2 cucharadas de aceite y 12 hamburguesas.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los cereales integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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