Recetas tradicionales

Pizza de desayuno de panceta y huevo con salsa de parmesano

Pizza de desayuno de panceta y huevo con salsa de parmesano


¡Qué divertido giro en las tostadas estándar o las galletas con salsa y huevos! Pancetta es maravillosa aquí; es salado con una dulzura de nuez, además, es más magro que el tocino. Pero si prefiere usar tocino, hágalo, simplemente deseche todo menos 1 1/2 cucharaditas de la grasa.

Ingredientes

  • 2 onzas de panceta cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de harina integral blanca
  • 1 taza de leche descremada al 1%
  • 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (aproximadamente 1/4 taza)
  • 1 porción de masa de pizza de trigo blanco
  • 4 huevos grandes
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes

Información nutricional

  • Calorías 350
  • Grasa 12,9g
  • Grasa saturada 4.6g
  • Monofat 4,4 g
  • Polifat 1.3g
  • Proteína 20g
  • Carbohidrato 35g
  • Fibra 5g
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos 0g
  • Colesterol 199 mg
  • Hierro 4 mg
  • Sodio 607 mg
  • Calcio 227 mg

Como hacerlo

Paso 1

Coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear pesada en el horno. Precaliente el horno a 500 ° F (deje la piedra en el horno mientras se calienta).

Paso 2

Cocina la panceta en una sartén antiadherente mediana a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Retire la panceta de la sartén con una espumadera, reservando la grasa. Agrega el ajo a la grasa en la sartén; cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue nuestro; cocine 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente con un batidor; cocine 2 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor; agregue el queso, revolviendo hasta que el queso se derrita.

Paso 3

Enrolle la masa de pizza de trigo blanco en un círculo de 13 pulgadas sobre una hoja de papel pergamino ligeramente enharinada, agitando ocasionalmente para asegurarse de que la masa no se pegue. Extienda la salsa sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Coloque el papel pergamino y la masa sobre una piedra precalentada. Hornee a 500 ° F durante 7 minutos o hasta que la base de la corteza se endurezca. Mientras se hornea la masa, rompa cada huevo en una cacerola o una taza para natillas. Una vez que la base esté crujiente, extraiga la rejilla del horno para que la pizza sea fácilmente accesible. Vierta cada huevo sobre la pizza. Regrese al horno y hornee por 6 minutos adicionales (coloque claras, yemas líquidas), o hasta el grado deseado de cocción. Espolvoree los huevos uniformemente con sal. Espolvorea la pizza con panceta y perejil. Cortar en 8 gajos.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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