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Quiche de maíz dulce y calabacín con costra de harina de maíz

Quiche de maíz dulce y calabacín con costra de harina de maíz


Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 400 ° F.

Paso 2

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite; remolino para cubrir. Agregue el calabacín, las chalotas y 1/4 de cucharadita de sal; saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente. Agrega el maíz y el tomillo; saltear 1 minuto. Retírelo del calor; enfriar un poco.

Paso 3

Pesar o verter ligeramente en una taza medidora seca; nivelar con un cuchillo. Coloque nuestra harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos; pulsa 2 veces para combinar. Combine 1/3 taza de aceite y 1/4 taza de leche. Con el procesador encendido, agregue gradualmente la mezcla de aceite a través del conducto de alimentos; procese hasta que la masa se desmorone. Espolvoree la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol; presione rápidamente la masa en una capa uniforme en el fondo y los lados del molde. Hornee la masa a 400 ° F durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno.

Paso 4

Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

Paso 5

Vierta la mezcla de calabacín en la masa tibia; espolvorear uniformemente con queso. Combine 2/3 de taza de leche, huevos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; revuelva bien con un batidor. Vierta la mezcla de huevo sobre el relleno de la corteza. Hornee a 350 ° F durante 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio y la parte superior esté ligeramente dorada. Deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla antes de cortar en gajos.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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