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Arroz Frito Romanesco

Arroz Frito Romanesco


El romanesco es la verdura de este año para conocer. Es parte de la familia Brassica (otros miembros incluyen repollo, col rizada y coliflor) y tiene un sabor similar al brócoli. Busque cabezas de romanesco que sean de color brillante con hojas alegres como un signo de frescura. Aquí, usamos romanesco en lugar de la coliflor tradicional para un plato de arroz frito con tofu vegetal. Esta sencilla versión vegetariana se junta en menos tiempo del que se necesita para cocinar el arroz real y es mucho más saludable que la comida para llevar. Puede sustituir fácilmente el tofu por pollo, cerdo o camarones y ajustar los condimentos a su gusto.

Como hacerlo

Paso 1

Coloca la mitad del romanesco en un procesador de alimentos. Pulse hasta que el romanesco se asemeje a gránulos de arroz. Repita con el lote restante. Dejar de lado.

Paso 2

Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue el tofu a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine de 3 a 4 minutos; voltee y cocine de 1 a 2 minutos más. Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cucharada de aceite de canola restante. Agregue las chalotas, el ajo, los chícharos y las zanahorias; cocine de 2 a 3 minutos. Agrega la cebolla verde; cocinar 1 minuto.

Paso 3

Limpia un lugar abierto en el centro de la sartén. Agregue los huevos, revolviendo ocasionalmente para revolver ligeramente. Antes de que el huevo esté completamente listo, agregue el romanesco. Rocíe con salsa de soja y aceite de sésamo. Cocine 1 minuto o hasta que esté completamente caliente. Cubra con semillas de sésamo tostadas y cebolla verde adicional, si lo desea.


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