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Sémola con panceta, huevos fritos y salsa de ojos rojos

Sémola con panceta, huevos fritos y salsa de ojos rojos


A diferencia de los tazones de avena, que son lo suficientemente rápidos para las ajetreadas mañanas de los días de semana, la sémola integral tarda un poco más en cocinarse y es más adecuada para los fines de semana. Si alguna vez ha tenido sémola instantánea y se ha sentido decepcionado, lo entendemos. El sabor y la textura están lejos de la riqueza y, bueno, el grano de la sémola de grano entero. Tardan más en cocinarse, pero valen la pena. Cuando agregue sémola al líquido hirviendo, hágalo gradualmente mientras revuelve; no arroje la cantidad completa de una vez. Esta es la mejor forma de prevenir los bultos. Mientras se cocina la sémola, revuelva con frecuencia. El líquido intentará separarse hacia la parte superior, lo que provocará grumos. Si terminas con esta separación, revuelve la mezcla con un batidor para reincorporar.

Como hacerlo

Paso 1

Ponga a hervir 3 1/2 tazas de agua, leche y sal en una cacerola grande. Agregue gradualmente la sémola. Reduzca el fuego y cocine, sin tapar, durante 35 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia.

Paso 2

Cocine la panceta en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Retire la panceta de la sartén, reservando la grasa. Revuelva nuestro en goteos. Agrega el café y el jugo; cocine 2 minutos o hasta que espese. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rompe los huevos en la sartén; tape y cocine durante 2 minutos o hasta que esté cocido. Vierta 1 taza de sémola en cada uno de los 4 tazones; cubra cada porción con aproximadamente 3 cucharadas de salsa, 1 cucharada de panceta y 1 huevo. Espolvorear con pimienta.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no defrauda. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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