Recetas inusuales

Sopa de Verduras Dorada

Sopa de Verduras Dorada


La cúrcuma está en el centro de atención de los alimentos con súper inmunidad en este momento, pero con su sabor picante y su textura a menudo desagradable, puede ser difícil de vender. Una rica y cremosa sopa de verduras doradas disfraza la cúrcuma en un puré sedoso con batatas y zanahorias ricas en vitamina A.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pulgada de jengibre, pelado y picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 zanahorias orgánicas grandes, limpias y picadas
  • 1 manzana verde pequeña, pelada y picada
  • 1 taza de trozos de camote congelado
  • 32 onzas de caldo de huesos de pollo
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de yogur natural sin grasa
  • 1 cucharada de cebollas verdes picadas

Información nutricional

  • Calorías 147
  • Grasa 2.8g
  • Grasa saturada 0,6 g
  • Monograsa 1,5 g
  • Polifat 0,5 g
  • Proteína 7g
  • Carbohidratos 27g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 0.3 mg
  • Hierro 1 mg
  • 125 mg de sodio
  • Calcio 65 mg
  • Azúcares 12g

Como hacerlo

Paso 1

En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Rehogar las cebollas hasta que estén blandas y transparentes. Agregue el ajo y el jengibre, cocine hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue la cúrcuma, el comino y la pimienta de cayena (opcional) y revuelva para combinar.

Paso 2

Agregue las zanahorias, la manzana y los trozos de papa a la olla. Cubrir con caldo de huesos y llevar a fuego lento. Tape y cocine de 25 a 30 minutos, o hasta que estén suaves. Use una licuadora de inmersión o una licuadora de mostrador para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y divida en tazones.

Paso 3

Agregue el yogur y cubra con las cebollas. Espolvoree con más pimienta de cayena, si lo desea.


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