Recetas inusuales

Tortilla de Salmón y Cebolleta

Tortilla de Salmón y Cebolleta


Foto: Hector Manuel Sanchez

Este plato es tan indulgente y lujoso como rápido y fácil. Supera nuestras pautas nutricionales habituales para las grasas saturadas, pero es un placer ocasional y perfectamente delicioso. Usamos la mínima cantidad de sal agregada porque el salmón ahumado y los huevos de pescado proporcionan mucho sodio. El salmón nova, el cebollino, el caviar y la crema agria son viejos amigos, y los huevos acolchados son el lugar perfecto para unirlos a todos. El caviar en sí es un ingrediente para ocasiones especiales, pero la tortilla es bastante sabrosa incluso sin él. Para un derroche adicional, sírvalo con champán, cava, prosecco o crémant.

Como hacerlo

Paso 1

Rompe los huevos en un tazón mediano; agregue pimienta y sal. Use un tenedor para batir vigorosamente hasta que esté uniformemente amarillo.

Paso 2

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio hasta que burbujee. Agregue la mitad de los huevos, la mitad del salmón y la mitad de las cebolletas; revuelva la mezcla de huevo con una espátula en un movimiento en forma de ocho. Cocine, revolviendo lentamente, hasta que el centro de la mezcla de huevo esté todavía ligeramente húmedo; retire la sartén del fuego. Deslice la tortilla en un plato, dejando que se doble o se enrolle sobre sí misma. Repita el procedimiento con el resto de la mantequilla, los huevos, el salmón y las cebolletas. Cubra cada tortilla con 1 cucharada de crema agria y 1 cucharadita de caviar. Servir inmediatamente.

También apareció en: Cooking Light, marzo de 2017


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