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Bebé holandés con fresas y pistachos

Bebé holandés con fresas y pistachos


La clave de la espectacular bocanada del plato proviene del resorte del horno: la sacudida de calor y vapor que recibe la masa cuando se vierte en una sartén muy caliente y se coloca en un horno encendido. La mantequilla se dora instantáneamente cuando se agrega a la sartén, pero verter la masa de inmediato evita que se queme, y la mantequilla marrón le da un rico sabor a nuez a la masa. Primero haz la cobertura de fresa para que la fruta tenga tiempo de macerar y liberar un poco de su jugo para formar una salsa suelta. El bebé holandés terminado se desinflará un poco a medida que se enfríe, aunque la textura permanece aireada y crujiente por fuera, cremosa y cremosa por dentro.

Como hacerlo

Paso 1

Fresas de cáscara y cuartos; colocar en un tazón mediano. Agregue azúcar, 1 cucharadita de cáscara de limón y jugo; revuelva bien. Dejar de lado.

Paso 2

Rocíe una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque en el horno; precalentar a 450 ° F.

Paso 3

Combine la maicena, la leche, la harina, los huevos, la clara de huevo, la cucharadita restante de cáscara de limón y 1 cucharada de mantequilla en una licuadora; mezclar hasta que esté suave.

Paso 4

Una vez que el horno esté precalentado, retire la sartén. Agrega la 11⁄2 cucharada de mantequilla restante a la sartén; remolino para cubrir. Agrega la masa a la sartén; Coloque la sartén en el horno. Hornee a 450 ° F durante 20 minutos o hasta que la masa esté muy inflada y profundamente dorada. Retirar del horno. Cubra con la mezcla de fresas; espolvorear con nueces. Cortar en cuartos; servir inmediatamente.


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