Recetas tradicionales

Guiso de cordero y calabaza

Guiso de cordero y calabaza


rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 2/3 taza)

El cordero tierno se combina con verduras frescas como la col rizada y la calabaza para crear el mejor estofado de invierno reconfortante. Ricamente condimentado con cilantro, comino y pimentón, el ingrediente secreto es también una pizca de canela. La mejor parte de esta sencilla receta paleo es que la mayor parte del tiempo de cocción es sin intervención, lo que le deja tiempo para concentrarse en otras cosas.

Ingredientes

  • 8 onzas de cordero molido
  • 8 onzas de solomillo molido 90% magro
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 1/2 tazas de calabaza butternut pelada y picada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón molido
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de caldo de res sin sal (como Swanson)
  • 3 tazas de col rizada picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Información nutricional

  • Calorías 186
  • Grasa 10,7g
  • Grasa saturada 4.5g
  • Monograsa 4,3 g
  • Polifat 0,9 g
  • Proteína 15g
  • Carbohidrato 8g
  • Fibra 1.6g
  • Colesterol 48 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 242 mg
  • Calcio 45 mg

Como hacerlo

Paso 1

Precalienta el horno a 450 °.

Paso 2

Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el cordero, la carne de res y 1/4 de cucharadita de sal; cocine durante 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo para desmenuzar. Retire la mezcla de cordero de la sartén. Agrega la calabaza, la cebolla y el ajo a la sartén; cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de tomate y los siguientes 4 ingredientes (a través de la canela); cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agrega el 1/4 de cucharadita de sal restante y el caldo; llevar a hervir. Agregue la col rizada; cocine 1 minuto o hasta que la col rizada comience a marchitarse. Incorpora la mezcla de cordero. Tape y hornee a 450 ° durante 15 minutos. Espolvorea con perejil picado.


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