Recetas inusuales

Shakshuka de calabaza espagueti paleo

Shakshuka de calabaza espagueti paleo


Shakshuka, un desayuno tradicional israelí, es una sartén de tomates, pimientos y cebollas condimentados con huevos horneados. En esta versión, cambiamos nuestra confiable sartén de hierro fundido por las paredes de un bote de espaguetis para crear una comida matutina amigable con los paleo. La calabaza espagueti agrega una textura cremosa y un sabor dulce a este giro bajo en carbohidratos en un hash de desayuno. Rociado con cilantro fresco, esta abundante opción de desayuno es perfecta para una multitud de brunch o para una tranquila mañana de fin de semana en la cama.

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 lata (15 oz) de tomates sin sal cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de comino
  • 3/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Información nutricional

  • Calorías 179
  • Grasa 10g
  • Grasa saturada 2g
  • Monograsa 6g
  • Polifat 1.8g
  • Proteína 5g
  • Carbohidrato 20g
  • Fibra 4.5g
  • Colesterol 93 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 332 mg
  • Calcio 84 mg
  • Azúcares 0.3g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 425 ° F. Con un tenedor, pinche la calabaza espagueti varias veces por todas partes. Cocine en el microondas durante 10 minutos a temperatura alta, volteando a la mitad del tiempo de cocción. Corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Con un tenedor, raspe suavemente la pulpa para formar "hebras de espagueti".

Paso 2

En una sartén mediana a fuego medio, agregue el aceite, la cebolla y los pimientos. Cocine hasta que se ablanden un poco, unos 5 minutos. Agrega el ajo. Saltear 1 minuto. Agregue los tomates enlatados, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 3

Para construir el plato, divida la salsa entre cada una de las 4 mitades de calabaza. Con una cuchara o espátula, mezcle completamente la salsa de tomate con las hebras de calabaza. Haga un divot en el centro de cada bote y rompa un huevo en el divot.

Paso 4

Coloque cada mitad de calabaza en una bandeja para hornear. Use papel de aluminio para asegurar las mitades de calabaza si se enrollan. Hornea 10 minutos. Retire del horno, cubra con cilantro y sirva inmediatamente.


Ver el vídeo: PALEO + VEGAN MEAL PREP. What I eat in a day food prep style