Recetas tradicionales

Picante Paleo Vegetal Hash

Picante Paleo Vegetal Hash


¿Quién diría que un simple plato de verduras podría tener este sabor? El comino, la canela y el pimiento rojo añaden calidez a este picadillo de camote de inspiración peruana. Para una porción adicional de proteína, cúbrala con un huevo frito. Si está cocinando para un paladar sensible, use menos pimiento rojo para obtener un sabor suave que todos puedan disfrutar.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de camote pelado en cubitos
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimiento rojo molido
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 1/4 tazas de agua, dividida
  • 1 taza de ejotes, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de semillas de calabaza sin sal
  • 1 tomate ciruela, sin semillas y cortado en cubitos

Información nutricional

  • Calorías 209
  • Grasa 10,8g
  • Grasa saturada 1,7 g
  • Monograsa 6.6g
  • Polifat 2.2g
  • Proteína 5g
  • Carbohidrato 25g
  • Colesterol 0 mg
  • Fibra 4g
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 419 mg
  • Calcio 61 mg

Como hacerlo

Paso 1

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite a la sartén; remolino. Agrega la papa, el orégano y 1/2 cucharadita de sal; cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el comino, la canela, el pimiento rojo y el ajo; cocinar 1 minuto. Agrega 1/2 taza de agua; tape, reduzca el fuego y cocine 5 minutos. Descubrir; cocine 2 minutos. Retire la sartén del fuego.

Paso 2

Ponga a hervir 3/4 taza de agua restante en una cacerola. Agrega el 1/4 de cucharadita restante de sal y las judías verdes; cocine 4 minutos. Coloque 1/2 taza de la mezcla de papas en cada uno de 4 tazones poco profundos; cubra cada una con 1 cucharada de semillas de calabaza y 1 cucharada de tomate.


Ver el vídeo: Paleo Vegetable Lo Mein