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Ensalada de bistec ennegrecido

Ensalada de bistec ennegrecido


rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas)

Las ensaladas centradas en el bistec son un elemento básico del menú del gastropub estadounidense. Desafortunadamente, la interpretación de la “ensalada” es un poco vaga: la lechuga es simplemente una cama para una porción de proteína del tamaño de Flinstone, los crutones de color amarillo mantequilla, toneladas de queso y aderezo cremoso que cubre todo. Guardamos el bistec a la brasa y luego lo rematamos con aguacate bueno para usted y una vinagreta que complementa las verduras en lugar de disimularlas. Estos cambios no solo lo hacen más saludable, sino que también hacen que todo el plato sea apto para paleo. Un poco de carne rinde mucho: solo 12 onzas son suficientes para servir 4.

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 (12 oz.) De filete de falda, recortado
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 tazas de rúcula bien compacta
  • 1/2 taza de cebolla morada en rodajas verticales (de 1 cebolla pequeña)
  • 1/2 aguacate maduro, picado

Información nutricional

  • Calorías 332
  • Grasa 24,4g
  • Grasa saturada 5,6 g
  • Monograsa 15,5g
  • Polifat 2g
  • Proteína 21g
  • Carbohidrato 6g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 58mg
  • Hierro 2 mg
  • 410 mg de sodio
  • Calcio 116 mg
  • Azúcares 2.7g

Como hacerlo

Paso 1

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Combine sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo en un tazón pequeño. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre el bistec. Agrega el bistec a la sartén; Ase 5 minutos de cada lado para que estén a fuego medio o hasta que estén cocidas. Coloque el bistec en una tabla de cortar. Deje reposar 5 minutos. Corta a lo largo de la fibra en rodajas finas.

Paso 2

Combine el aceite, el vinagre y la mostaza en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Agrega el bistec, la rúcula y la cebolla; revuelva para cubrir. Divida la ensalada en 4 platos. Cubra uniformemente con aguacate.


Ver el vídeo: Bistec en chile negro