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Receta de pastel de nueces y camote

Receta de pastel de nueces y camote


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Este pastel de camote es el mejor de todos los mundos, con una hermosa cobertura de nueces que agrega sabor y crujiente.

10 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450g de batatas
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 estuche de masa quebrada (23 cm)
  • 2 cucharadas de almíbar dorado
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 125 g de nueces picadas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora 5 minutos› Listo en: 1 hora 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 220 C / Marca de gas 6.
  2. Hierva la batata entera con piel hasta que esté tierna con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Deje correr agua fría sobre la batata y quítele la piel. Triturar en un tazón grande. Vierta 60 g de mantequilla derretida y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Incorpora la leche, la canela, la vainilla, la nuez moscada, la sal y el huevo. Vierta en una caja de pastelería sin hornear.
  3. Combine el almíbar dorado, el azúcar morena, 1 cucharada de mantequilla derretida y las nueces; dejar de lado.
  4. Hornee el pastel en el horno precalentado durante 20 minutos. Retirar la tarta del horno y reducir la temperatura a 180 C / Marca de gas 4.
  5. Después de 20 minutos, espolvorea la mezcla de nueces sobre el pastel. Regrese el pastel al horno y continúe horneando hasta que esté listo, aproximadamente 25 minutos.

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Pastel de patata dulce con bourbon y nuez crujiente

El bourbon, especialmente el bourbon de trigo, combina particularmente bien con el azúcar moreno y las nueces. Guarde el Pappy Van Winkle para beberlo para cocinar y hornear, use Maker's Mark, Redemption Wheated Bourbon o Heaven Hill Larceny. Si no desea utilizar bourbon, puede sustituir una parte de extracto de vainilla más dos partes de agua por cada cucharada de bourbon en esta receta.

Ingredientes

2 libras de batatas (aproximadamente 5 pequeñas a medianas

2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

½ cucharadita de nuez moscada molida fresca

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ de taza de azúcar morena oscura compacta

1 base de pastel de 9 pulgadas, parcialmente horneada

Direcciones

Envuelve las batatas en papel de aluminio y hornéalas hasta que estén completamente cocidas. (El tiempo de cocción variará según el tamaño de las batatas, pero tomará de 30 a 60 minutos).

Retire las batatas cocidas del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Corte cada papa a la mitad en forma transversal, luego inserte una cuchara pequeña entre la piel y la pulpa, y coloque la pulpa en un tazón mediano y deseche la piel. Repita con las batatas restantes, debe tener aproximadamente 2 tazas de carne después de quitar la piel. Mientras las papas aún estén calientes, agregue la mantequilla y tritúrelas con un tenedor o una cuchara de madera. Deben quedar pequeños trozos de papa.

Mezcle los huevos, las yemas, el azúcar, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano, agregue el bourbon, la melaza y la vainilla, luego agregue la leche. Agregue gradualmente la mezcla de huevo a las batatas, batiendo suavemente para combinar.

Caliente la masa de pastel parcialmente horneada en el horno hasta que esté tibia, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree el fondo de la base de la tarta de manera uniforme con azúcar morena. Vierta la mezcla de camote en la base de la tarta sobre la capa de azúcar morena. Hornee por 15 minutos más.

Mientras tanto, mezcle las nueces picadas con almíbar de caña hasta que estén cubiertas de manera uniforme y reserve.

Baje la temperatura a 350F, extienda la cobertura de nuez y jarabe de caña sobre la parte superior del pastel, luego regrese el pastel al horno y continúe horneando hasta que el relleno se asiente alrededor de los bordes pero el centro se sacude ligeramente cuando se agita, aproximadamente 40 minutos.

Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas, y sirva.


Por Cathy Fisher
Este pastel es perfecto para las fiestas y ocasiones especiales, y puedes hacer fácilmente un pastel de calabaza o ñame con esta misma receta (ver Notas).

Ingredientes

Direcciones

1 Muele los copos de avena en harina con una licuadora y luego transfiérelos a un tazón pequeño.

2 Coloque la leche no láctea, los dátiles y la vainilla en la licuadora y déjela a un lado durante al menos 15 minutos (para que los dátiles se ablanden). Precaliente el horno a 375F. Deje a un lado la masa de pastel precocida.

3 Agrega la batata horneada a la licuadora con la leche, los dátiles y la vainilla, y licúa hasta que quede suave. Agregue la harina de avena, la canela, el jengibre y los clavos a la mezcla de la licuadora y mezcle hasta que quede suave, raspando los lados un par de veces. (Esto será espeso, así que use su licuadora & # 8217s tamper si tiene uno, o también puede usar un procesador de alimentos).

4 Vierta el relleno de tarta en la base de tarta precocida y alise uniformemente. Coloca las mitades de nueces alrededor de la parte exterior del pastel y las nueces picadas en el medio.

5 Utilice un protector de silicona para la masa de tarta para evitar que la masa se dore demasiado.

6 Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que la corteza esté de un color marrón medio. Saca la tarta del horno y quita las tiras de papel de aluminio. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

NOTAS: Para hornear la batata, coloque la papa sin pelar en una bandeja para hornear y hornee a 400F durante 60 a 70 minutos, o hasta que esté muy suave al pincharla con un cuchillo.

7 Para hacer este pastel de calabaza, sustituya 1 lata (15 onzas) de calabaza 100% cocida (no & # 8220 mezcla para pastel de calabaza & # 8221) o 1 1/2 tazas (empaquetada) de calabaza horneada.

8 Para hacer este pastel de ñame, sustituya 1 1/2 tazas de ñame horneado (empacado). La tarta de ñame tendrá un color más oscuro que la tarta de camote.

9 Corteza de pastel de nueces y dátiles: esta corteza sabe a galleta dulce y desmenuzable. Lo uso con la receta de pastel de camote y pacanas anterior, pero puede usarlo donde sea que se requiera una cáscara de pastel dulce precocida.

10 Preparación: aproximadamente 25 minutos Cocción: 10 minutos Hace 1 masa de pastel de ocho pulgadas

11 Coloque la avena, las nueces y la canela en un procesador de alimentos y procese hasta que la textura se asemeje a la harina gruesa. Agregue los dátiles y procese durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la mezcla comience a agruparse. Agregue la leche y procese hasta que la mezcla comience a formar una masa (esto sucederá rápidamente).

12 Forme una bola grande con la masa y colóquela en un trozo grande de papel pergamino sobre una tabla de cortar grande u otra superficie plana. Presione la bola con las manos y luego coloque otro trozo grande de papel pergamino sobre la parte superior. Precaliente el horno a 375F. Ponga a un lado un molde para pastel de 8 pulgadas.

13 Use un rodillo para extender la masa en un círculo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. El círculo debe ser un poco más grande que el borde superior del molde para pastel. (Si su círculo tiene una forma irregular, simplemente corte un trozo de masa de otra área y presiónelo).

14 Despegue la parte superior de papel pergamino e invierta con cuidado la corteza enrollada en el molde para pastel. Retire el trozo de papel pergamino restante. Suavemente coloque la corteza en los contornos de la sartén y presione suavemente en su lugar.

15 Recorta cualquier costra que cuelgue. (No es necesario que pinches la corteza con un cuchillo). Coloca un trozo de pergamino sobre toda la corteza, metiéndolo sin apretar debajo de las esquinas. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.


Pay de mantequilla

  • 1/4 de libra de mantequilla
  • 1 1/3 taza de azúcar granulada
  • 4 huevos frescos
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de suero de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 300 grados. En un bol, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos uno a la vez, hasta que se incorporen. Tamice la harina, la nuez moscada y la sal. Agregue la mezcla de harina al tazón, mezcle hasta que esté combinado. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea (menos de 2 minutos). Vierta en una base para pastel. Hornee en horno a 300 grados durante 55 minutos. Debe hacerse cuando un palillo colocado en el centro salga limpio. Rinde - 1 pastel

Todas las recetas se diseñaron originalmente para lotes de tamaño mucho mayor. Esta receta se ha reducido pero no se ha probado a esta escala. Ajústelo según su gusto.

© 1989-2019. Esta receta es propiedad de Quaintance-Weaver Restaurants, LLC. Está prohibido el uso comercial no autorizado.


Ingredientes para hacer esta receta de pastel de camote sureño

Para la corteza

  • Harina para todo uso y ndash Se utiliza como base para la base de la tarta.
  • Azúcar granulada & ndash Dividido.
  • Sal & ndash Solo una pizca para resaltar el sabor.
  • Manteca- ¡Porque las cortezas necesitan eso para obtener la mejor textura! (sin sal)
  • Manteca vegetal & ndash yo uso Crisco.
  • Agua helada & ndash ¡Guarde literalmente un cuenco de agua con hielo! Es lo que te ayudará a conseguir una bonita corteza escamosa.

Para el llenado

  • Puré de camote y ndash Se puede usar tanto enlatado como fresco.
  • Leche evaporada y ndash No confundir con la leche condensada azucarada. Es similar, sin embargo, NO está endulzado.
  • Azúcar moreno claro y ndash Empaquetado herméticamente.
  • Huevos grandes y ndash Usted & rsquoll necesita 2 para esta receta, ligeramente batidos.
  • Jarabe de maíz ligero y ndash Tiene un sabor más ligero y sutil que su contraparte oscura.
  • Mantequilla y ndash Derretido.
  • Extractos y ndash Tanto el extracto de almendra como el de vainilla.
  • Sal & ndash Se usa para resaltar los sabores de todos los demás ingredientes.
  • Especias y ndash Jengibre molido, canela molida, nuez moscada molida.
  • Nueces picadas y ndash Picado grueso.

1 1/2 taza de puré de camote cocido y triturado
1/4 taza de mantequilla muy suave o ligeramente derretida
1/2 taza de azúcar morena compacta
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
2 huevos ligeramente batidos
1 taza mitad y mitad
1 molde para tarta honda (tamaño de 9 pulgadas)

Pecan Streusel
1/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de azúcar morena compacta
1/8 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de nueces tostadas picadas

Precaliente el horno a 375 grados F.

En un bol, mezcle la mantequilla y las batatas a mano. Agregue el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Agregue los huevos y la mitad y la mitad y mezcle hasta que tenga un color uniforme.

Vierta el relleno en la base del pastel. Coloque el pastel en el horno y hornee a 375 grados F durante 30 minutos.

Mientras se hornea el pastel, combine la harina, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada para la cobertura de streusel. Corta la mantequilla con una batidora de repostería o dos tenedores hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega las nueces a mano.

Espolvorea la tarta con la cobertura y devuélvela al horno. Hornea por 20-25 minutos más o hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la tarta salga limpio.


Resumen de la receta

  • 1 (1 libra) de camote
  • ½ paquete (14.1 onzas) de masa para pastel refrigerada (como Pillsbury)
  • Spray para hornear con harina
  • 1 taza de leche descremada al 2%
  • ⅓ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 3 claras de huevo grandes, divididas
  • 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • ⅓ taza de nueces picadas, tostadas
  • 1 cucharadita de agua

Envuelva la batata en papel de aluminio y hornee a 400 ° C durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Déjelo enfriar completamente. Pelar y picar la batata en trozos grandes.

Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas cubierto con spray para hornear. Presione la masa contra el fondo y los lados del molde. Dobla los bordes hacia abajo y flauta decorativamente. Cubra el fondo de la masa con un trozo de papel de aluminio y coloque los pesos de tarta o frijoles secos sobre papel de aluminio. Hornee a 400 ° C durante 15 minutos. Retire el peso de la tarta y coloque la corteza fría en una rejilla de alambre durante 5 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 350 ° C.

Coloque la batata, la leche y los siguientes 5 ingredientes (a través de huevos enteros) en un procesador de alimentos. Agregue 2 claras de huevo al proceso hasta que quede suave. Agregue el proceso de mantequilla hasta que esté combinado. Vierta la mezcla en la base. Espolvoree nueces alrededor del borde del relleno. Combine la clara de huevo restante y 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño, revolviendo bien con un batidor. Cepille la mezcla de huevo en los bordes de la base. Hornee a 350 ° C durante 45 minutos o hasta que casi cuaje en el centro, protegiendo los bordes de la masa para pastel con papel de aluminio, si es necesario. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.


Pastel de patata dulce y nuez

Para hacer la mezcla de camote: Pinche la batata con un tenedor, envuélvala en una envoltura de plástico y cocine en el microondas durante 10 minutos. (O puede hornear en un horno a 350 grados durante 1 hora). Enfríe la papa a temperatura ambiente y pélela.

En una batidora eléctrica con un accesorio de paleta, combine la batata, el azúcar morena, el azúcar granulada, la mantequilla, la canela y el huevo. Mezclar a velocidad media durante 10 minutos y reservar.

Para hacer la mezcla de almíbar: En una batidora eléctrica con un accesorio para batir, combine el jarabe de maíz, el azúcar granulada, el azúcar morena, la mantequilla, la vainilla, el jugo de limón y la sal. Mezclar a velocidad media durante 10 minutos. Agrega los huevos y bate por 10 minutos más a velocidad media y reserva.

Calentar el horno a 250 grados. Cubra un molde para pastel de 10 pulgadas con la masa para pastel.

Extienda una capa gruesa de 1/4 de pulgada de mezcla de camote en el fondo de la corteza. Agregue mitades de nueces y vierta el jarabe de pastel sobre las nueces para llenar la cáscara (no sobrellene). Deje reposar el pastel durante 2 a 3 minutos para permitir que el almíbar se asiente.

Hornee por 2 horas, o hasta que el pastel se asiente en el centro. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Por porción: 663 calorías (porcentaje de calorías de grasa, 55), 7 gramos de proteína, 74 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra, 41 gramos de grasa, 87 miligramos de colesterol, 198 miligramos de sodio.


Resumen de la receta

  • 2 a 3 batatas (1 1/2 libras), peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza más 1/2 taza de azúcar morena clara compacta
  • 3 cucharadas de sirope de arce puro
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 taza más 1 cucharada de crema espesa
  • 1 corteza de pastel precocida para pastel de camote o 1 corteza congelada comprada en la tienda (9 pulgadas)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de nueces, partidas en pedazos

Para hacer el puré de camote, cubra los camotes con agua en una cacerola grande. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo de cocina, unos 15 minutos. Escurre el puré en un procesador de alimentos hasta que esté completamente suave. Deje enfriar completamente antes de usar (refrigere o congele para enfriar más rápido).

Para hacer el relleno, precaliente el horno a 375 grados. En un tazón grande, bata los huevos, 1/3 taza de azúcar morena y el jarabe de arce hasta que quede suave. Agregue puré de camote, sal, canela, nuez moscada y 3/4 taza de batidor de crema hasta que esté completamente suave. Coloque la corteza enfriada en una bandeja para hornear con borde y vierta el relleno en la corteza. (Si usa una base comprada en la tienda, descongele 10 minutos pinchando el fondo con un tenedor).

Hornee el pastel en la rejilla más baja del horno hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 50 minutos. Si la corteza se dora demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe, transfiera 1 hora al refrigerador para que se enfríe por completo.

Para hacer la cobertura de nueces, derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola mediana. Agregue la 1/2 taza restante de azúcar morena y nueces. Cocine, revolviendo, hasta que se incorpore el azúcar y la mezcla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue la cucharada de crema restante y deje enfriar de 1 a 2 minutos. Vierta la mezcla sobre el pastel enfriado. Con un cuchillo de mantequilla o una espátula, esparza la mezcla sobre el pastel. Deje enfriar hasta que la cobertura se haya endurecido, aproximadamente 30 minutos. (No vuelva a refrigerar, mantenga el pastel en un lugar fresco hasta 6 horas).


Pastel de camote y nueces

Precaliente el horno a 400 ° F. Hornee la masa hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 8 minutos reserve. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

Paso 2

Cocine la batata en el microondas a temperatura alta hasta que esté tierna, aproximadamente 6 minutos por lado. Cortar la papa en media cucharada de carne en un tazón mediano y triturar. Mide 1 taza de puré de papas en un tazón grande. Batir el azúcar y los siguientes 5 ingredientes en la mezcla de puré de papa para untar en la base preparada. Batir el jarabe de maíz y los huevos en un tazón para mezclar. Agrega las nueces. Vierta la mezcla de almíbar sobre la mezcla de papas.

Paso 3

Hornee el pastel hasta que el relleno esté listo, inflado y dorado, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar la tarta por completo. Sirva a temperatura ambiente o refrigere hasta 1 día y sirva frío.

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