Las mejores recetas

Solomillo de cerdo ahumado Paleo con batatas asadas

Solomillo de cerdo ahumado Paleo con batatas asadas


rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 3 onzas de cerdo, 4 rodajas de papa y aproximadamente 1 cucharada de salsa)

Dos cucharaditas de pimentón ahumado pueden parecer mucho, pero ayudarán a formar una agradable costra en la carne de cerdo mientras se quema en la sartén. También puede menos de 1 cucharadita de comino molido más 1 cucharadita de chile chipotle en polvo. Un horno caliente ayudará a que las rodajas de camote estén crujientes por fuera sin quemarse. Retire la carne de cerdo del horno justo cuando llegue a 140. La temperatura subirá a un valor ideal de 145 y la carne estará perfecta. Esta es la versión paleo de una de nuestras cenas entre semana favoritas.

Ingredientes

  • 1 (1 libra) de lomo de cerdo, cortado
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 2 batatas grandes (aproximadamente 11 onzas cada una), peladas y cortadas en 8 gajos cada una
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 ramitas de tomillo

Información nutricional

  • Calorías 360
  • Grasa 15g
  • Grasa saturada 3g
  • Monofat 9,8g
  • Polifat 1.6g
  • Proteína 30,5g
  • Carbohidrato 23,5g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 83 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 493 mg
  • Calcio 43 mg
  • Azúcares 12g

Como hacerlo

Paso 1

Precalienta el horno a 450 °.

Paso 2

Espolvoree la carne de cerdo de manera uniforme con pimentón, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta y comino. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén; remolino para cubrir. Agrega la carne de cerdo a la sartén; cocine durante 8 minutos, volteando para que se doren por todos lados.

Paso 3

Coloque las papas en una bandeja para hornear; rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornee a 450 ° durante 10 minutos. Agrega la carne de cerdo a la sartén con las papas; revuelva las patatas. Hornee a 450 ° durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y un termómetro insertado en la porción más gruesa del lomo registre 140 °. Retire la sartén del horno. Espolvoree las papas con 3/8 de cucharadita de sal. Deje reposar el cerdo 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.

Paso 4

Combine el 1/8 de cucharadita restante de sal, vinagre, jarabe de arce, mostaza y tomillo en una cacerola pequeña; llevar a hervir. Cocine 3 minutos o hasta que espese. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva, revolviendo con un batidor. Retire las ramitas de tomillo; descarte. Rocíe la mezcla de mostaza sobre las papas. Sirve con cerdo.


Ver el vídeo: SOLOMILLO de cerdo al VINO con puré de batatas!!!